Ce qu'il NE faut PAS: 10 aliments que vous ne devriez jamais conserver en conserve à la maison

Êtes-vous un passionné de conserverie ou quelqu'un qui débute? Que vous ayez conservé votre propre nourriture pendant une longue ou une courte période, il reste encore beaucoup à apprendre.

Par exemple, savez-vous qu'il existe des aliments qui ne conviennent pas à la mise en conserve? Vous pouvez les conserver à l'aide d'autres méthodes de conservation.

J'aimerais partager quels aliments sont interdits pour la mise en conserve, pour vous aider à vivre une expérience de mise en conserve plus sûre. Voici une liste de ce qu'il ne faut pas, tous les aliments que vous ne devriez pas conserver en conserve:

Ce qu'il ne faut pas

1. Graisses

Lorsque vous choisissez de conserver de la nourriture, ne laissez pas les graisses sur votre liste. Les aliments qui entrent dans cette catégorie sont:

  • Saindoux
  • Pétrole
  • Mayo

Les aliments qui contiennent une quantité importante de matières grasses ont tendance à devenir rances plus rapidement que les autres aliments à longue conservation.

De plus, leur consistance est plus épaisse. Il est donc difficile pour la chaleur pendant le processus de mise en conserve de pénétrer à travers chaque couche.

Par conséquent, il laisse la place aux bactéries de se former dans les aliments, ce qui pourrait conduire au botulisme et à la contamination par les moisissures.

2. Produits laitiers

Un autre groupe alimentaire que vous devriez éviter est celui des produits laitiers. J'ai entendu des gens dire comment ils avaient conservé le lait de leur bétail en toute sécurité.

Bien que certains le fassent, le processus n'est toujours pas recommandé. Les aliments laitiers ont tendance à devenir rances plus rapidement que les autres aliments à longue conservation.

Ils ont également une consistance plus épaisse, ce qui entraîne des problèmes de formation de bactéries dans le pot et de ne pas être complètement stérilisés pendant le processus de conservation en raison de l'incapacité de la chaleur à traverser chaque couche.

Voici un exemple de produits laitiers à éviter:

  • Beurre
  • Lait
  • Fromage
  • Crème aigre
  • Yaourt
  • Babeurre

3. Grains

Étant donné que les céréales sont plus sèches et généralement moins grasses, il est possible qu'elles soient sûres. Ce n'est malheureusement pas le cas. La mise en conserve des grains peut être contre-productive.

Le premier problème avec la mise en conserve des grains est lorsque vous les chauffez, vous détruisez les nutriments qu'ils contiennent et raccourcissez considérablement leur durée de vie.

En les chauffant pour les conserver, ils deviendront rances plus rapidement et dureront moins longtemps.

L'autre problème avec la mise en conserve des grains est qu'ils ne contiennent pas bien la chaleur. Par conséquent, la partie intérieure des grains ne chauffera pas suffisamment pour tuer les bactéries.

Ceci est dangereux car les bactéries et les spores de moisissure peuvent se cacher dans les couches profondes de la nourriture et vous rendre malade en cas d'ingestion.

Les aliments qui entrent dans la catégorie des céréales sont:

  • L'avoine
  • Blé
  • Orge
  • Riz
  • Pain
  • Nouilles
  • Pâtes
  • Craquelins
  • Des biscuits
  • Pâte à tarte

Certains des aliments énumérés ci-dessus tels que les nouilles, les pâtes, le pain et les craquelins se décomposent plus rapidement sous la chaleur et se transforment en une bouillie non comestible. Par conséquent, il va également à l'encontre de l'objectif de conservation des aliments.

4. Épaississants

Les aliments qui entrent dans cette catégorie sont:

  • Fécule de maïs
  • Tapioca
  • Marante
  • Farine de maïs
  • Farine

Ce sont des aliments que vous ajouteriez à une variété de recettes pour leur donner une consistance plus épaisse. Le problème avec les recettes de mise en conserve avec ces aliments déjà inclus est qu'ils tournent sous la chaleur extrême du traitement.

Par conséquent, lorsque vous faites un sirop, il est recommandé de le laisser à une consistance plus runnier. Une fois terminé, conservez-le.

Lorsque vous êtes prêt à profiter du produit, ouvrez la boîte, versez-la dans une casserole et ajoutez l'épaississant que vous désirez jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance à votre goût.

Ce faisant, il conserve l'intégrité de votre nourriture et a toujours une manière d'être servi avec la bonne épaisseur.

5. Ces légumes

La mise en conserve des légumes semble être la chose la plus rationnelle à faire. C'est un excellent moyen de préserver l'abondance de votre récolte et d'avoir des légumes frais à déguster pendant les mois les plus froids.

Mais saviez-vous qu'il existe certains légumes qui ne devraient pas être mis en conserve? Les légumes à éviter sont les suivants:

  • brocoli
  • Choux de Bruxelles
  • Chou
  • choufleur
  • Aubergine
  • Courge d'été
  • Olives
  • Salade
  • Artichauts
  • Purée de pomme de terre

Certains aliments tels que les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, l'aubergine, la courge d'été et les olives peuvent être conservés en conserve s'ils sont marinés.

Cependant, si les aliments ne sont pas marinés, ils commenceront à prendre une consistance pâteuse et changeront également de couleur.

Par conséquent, si vous souhaitez conserver les légumes et conserver leur intégrité, vous devez savoir quels légumes peuvent gérer le processus de mise en conserve et lesquels sont les mieux marinés.

6. Noix

Vous ne vous attendiez peut-être pas à voir des noix sur la liste des aliments que vous ne devriez pas conserver en conserve. Cependant, ils ont fait la coupe.

Les noix peuvent sembler suffisamment solides pour résister à la pression de la mise en conserve, mais leur problème n'est pas la robustesse.

Il s'agit plutôt du revêtement à l'extérieur des noix. Ils ont une couche extérieure d'huile sur eux. Par conséquent, il les place dans la même catégorie de graisses.

Le revêtement huileux est trop épais. Il est donc difficile pour le processus de mise en conserve de pénétrer suffisamment profondément pour détruire toutes les spores bactériennes et de moisissure.

La plupart des gens supposent qu'ils peuvent voir quand leurs produits en conserve ont tourné.

Dans certains cas, vous le pouvez. Cependant, le botulisme est l'un des cas où il est difficile à repérer. Vous ne saurez pas que c'était dans vos conserves tant que vous ne vous sentirez pas bien.

Par conséquent, lorsqu'il est recommandé de ne pas conserver les aliments via la mise en conserve car il y a de la place pour le botulisme à cacher, vous devez suivre les conseils et ne pas courir le risque de tomber malade.

7. Haricots frits

Les haricots frits ne doivent pas être transformés par mise en conserve. Ils ont une consistance plus épaisse. Il est donc difficile de garantir que toutes les moisissures et les spores de bactéries ont été tuées pendant le processus de mise en conserve.

Par conséquent, il n'est pas recommandé de les conserver par la mise en conserve. Si vous aimez les haricots frits, pensez à faire cuire un tas de haricots dans la mijoteuse et congelez-les.

Vous pouvez les sortir du congélateur et faire des haricots frits à votre guise. Ce n'est peut-être pas aussi simple que d'ouvrir un pot, mais il vaut mieux prévenir que guérir.

8. Purées

Les purées entrent dans une catégorie similaire aux haricots frits. Leur consistance fait d'eux un danger pour la mise en conserve domestique.

Encore une fois, il n'y a aucune garantie que toutes les spores de moisissures et de bactéries sont éliminées pendant le processus de chauffage en raison de l'épaisseur des purées.

Il est préférable de congeler les légumes à partir desquels vous préparez des purées pour une utilisation ultérieure, ou vous pouvez conserver les légumes en gros morceaux en les conservant. Cela devrait aider les légumes à garder leur forme pendant le processus.

9. Oeufs marinés

Les gens de ma région peuvent toujours mariner des œufs. Je tiens à ce que cela soit clair, vous êtes peut-être un passionné de conserverie et pouvez de nombreux articles de cette liste.

Il existe même des recettes pour conserver certains de ces articles. La raison pour laquelle ils font cette liste est que les recettes n'ont pas été prouvées à 100% efficaces pour tuer les bactéries ou permettre aux aliments de conserver leur forme après la mise en conserve.

Les œufs marinés font cette liste car ils sont épais. Encore une fois, l'épaisseur fait qu'il est difficile pour la chaleur de pénétrer à tous les niveaux des aliments de la façon dont ils ont besoin pour tuer les bactéries et les spores de moisissure.

Par conséquent, nous ne recommandons pas de mariner les œufs dans votre conserverie domestique.

10. Viande

Le dernier élément qui a fait la liste est une révélation choquante pour beaucoup, j'en suis sûr. Vous pouvez acheter de la viande en conserve dans les rayons des épiceries.

Cependant, les conserveries commerciales ont des capacités que la plupart des conserveurs à domicile n'ont pas. Par conséquent, en raison des limites de chauffage des conserves maison et de l'enveloppe extérieure huileuse de la plupart des viandes ou poissons, il n'est pas recommandé de conserver ces articles dans un pot à la maison.

L'huile empêche la chaleur de pénétrer suffisamment pour s'assurer que toutes les bactéries et les moisissures se sont désintégrées.

Vous avez peut-être mis ces aliments en conserve par vous-même et avez eu la chance de ne pas tomber malade. Gardez ces conseils à l'esprit, car cela pourrait vous faire reconsidérer les aliments que vous conservez à la maison.

De plus, si vous continuez à conserver les aliments de cette liste en conserve, conservez ces informations cachées en cas de maladie.

Une partie de l’empoisonnement par le botulisme passe par la détection précoce et le traitement précoce. Je suis un ardent défenseur de la mise en conserve domestique, et c'est un passe-temps que j'aime.

Mais je sais aussi à quel point il est important de préserver la sécurité des aliments. La connaissance peut être un outil puissant, que ce soit dans le monde ou dans les limites de votre cuisine.

Par conséquent, nous espérons que cette liste de ce qui ne peut pas mettra en lumière quelques faits que vous ignoriez peut-être et vous donnera les informations dont vous avez besoin pour devenir une conserverie plus compétente à l'avenir.