Verts Mizuna: meilleures variétés, guide de culture, soins, problèmes et récolte

Les verts de Mizuna sont une variété japonaise de verts de moutarde. Il fait partie de la famille Brassica et est également connu sous le nom de moutarde japonaise ou de piment de Californie. Il est difficile de trouver du mizuna dans un supermarché ordinaire (sauf si vous êtes au Japon), ce qui est l'une des principales raisons d'envisager de cultiver des verts de mizuna à la maison.

Quelle est une autre raison pour envisager d'ajouter ce vert épicé à votre jardin? Ils ressemblent à la roquette, avec de jolies feuilles vertes plumeuses et à froufrous et ils nécessitent peu d'entretien dans le jardin. Les légumes verts Mizuna sont également idéaux pour les régions froides et la récolte hivernale.

Variétés vertes de Mizuna

Il existe plusieurs types de mizuna, dont les suivants:

  • Komatsuna : Feuilles foncées avec une chaleur exceptionnelle et une tolérance aux maladies. Il existe également une variété de komatsuna rouge.
  • Beni Houshi : une mizuna à tige violette remplie d'antioxydants.
  • Rose japonais : une variété à tige rose pourpre riche en antioxydants et en vitamine C.
  • Kyona : Variété de mizuna à tige mince.
  • Vitamine verte : Feuilles vert foncé avec une excellente tolérance à la chaleur et au froid.
  • Tôt : Variété à feuilles étroites avec des feuilles vert vif.

Planter des verts Mizuna

Vous trouverez généralement des verts de mizuna de plus en plus annuels, mais il est possible d'hiverner le mizuna, qui est techniquement bisannuel.

Mizuna ne se boulonnera pas aussi facilement que les autres légumes verts sensibles à la chaleur, mais il a toujours tendance à se boulonner, néanmoins. Une chaleur extrême accélère le processus, alors planifiez votre plantation en conséquence.

Zones de croissance

Les verts Mizuna poussent bien dans les zones 4-9.

Exigences du soleil

Mizuna est très tolérant à l'ombre partielle et bénéficie d'une couverture par temps d'été ultra chaud. Il devrait obtenir environ 3 à 5 heures de soleil par jour par temps frais.

Exigences du sol

Ce légume épicé peut pousser dans un sol sableux ou limoneux, tant qu'il est bien drainé. Visez un pH compris entre 6, 5 et 7, 0. Ajoutez beaucoup de matière organique riche lors de la plantation.

Commencer à l'intérieur

Mizuna est une plante à croissance rapide et tolère une multitude de conditions, il n'est donc pas toujours nécessaire de la démarrer à l'intérieur. Vous pouvez semer des graines à l'intérieur avant votre dernière date de gel pour obtenir un bon départ, mais ce n'est pas nécessaire.

Si vous souhaitez commencer les graines à l'intérieur, commencez-les au moins 4 semaines avant la dernière date de gel au printemps. Commencez 6-12 semaines avant la première date de gel à l'automne. Transplanter lorsque les graines mesurent quelques pouces, ce qui leur donne environ une semaine pour durcir.

Semis direct

Pour semer directement dans le jardin, attendez que le risque de gel soit passé - environ deux semaines après la date moyenne de gel dans la plupart des régions.

Espacement

Plants minces à environ 6 pouces de distance. Ne perdez pas ces éclaircies - vous pouvez utiliser les éclaircies dans une salade ou comme garniture à sandwich. Plantez des graines de 1/4 de pouce de profondeur.

Prendre soin des verts Mizuna

Arrosage

Arrosez uniformément. Les verts Mizuna aiment un sol constamment humide.

Paillage

Paillez autour de la base des plantes pour conserver l'humidité et garder l'environnement frais pour éviter un boulonnage prématuré.

Fertilisation

Si votre sol est sain et riche en matière organique, vous ne devriez pas avoir à vous soucier d'ajouter de l'engrais. Mizuna mûrit rapidement, donc la fertilisation n'est généralement pas nécessaire.

Plantation de succession

Pour un approvisionnement régulier de légumes verts mizuna, semez à intervalles de deux semaines au printemps et de nouveau à la fin de l'été.

Problèmes et solutions pour la croissance des verts Mizuna

Pendant toutes mes années à cultiver des verts de mizuna (c'est un incontournable dans mon jardin!), Je n'ai presque jamais eu de problèmes. Mizuna nécessite peu d'entretien et rencontre rarement des problèmes de ravageurs ou de maladies.

L'une des raisons pour lesquelles j'aime le mizuna est qu'il est l'un des seuls légumes de la famille des brassicas qui n'attire pas les papillons du chou. Je n'ai jamais eu à retirer des chenilles de mes plantes mizuna.

Pucerons

Quelle plante les pucerons n'aiment-ils pas? Consultez notre guide pour identifier et contrôler ce ravageur pernicieux lors de la culture des légumes verts mizuna.

Coléoptères

Les altises sont un problème potentiel pour tout brassica, mais elles sont plus susceptibles dans les jardins avec un sol de mauvaise qualité et malsain. Les couvertures de rangées peuvent éloigner les ravageurs comme ceux-ci s'ils attaquent vos plantes.

Limaces et escargots

Les limaces adorent dîner sur les jeunes feuilles de moutarde. Utilisez votre méthode de contrôle des escargots préférée pour vous en débarrasser.

Amortissement

Les légumes verts Mizuna peuvent être sujets à la fonte des semis, c'est-à-dire lorsque les semis meurent après avoir été attaqués par des moisissures ou des champignons. Les semis peuvent sembler mous et faibles et peuvent devenir bruns ou gris. Ou les graines peuvent ne pas germer du tout.

Utilisez des outils, du sol et des conteneurs propres et stérilisés lors de la plantation, car la maladie se propage facilement. Ne fertilisez pas les semis et arrosez-les avec de l'eau tiède et non froide.

Verrouillage

Le boulonnage précoce est un problème dans les endroits avec des étés chauds, mais choisir la bonne variété est vital pour éviter un boulonnage prématuré. J'ai réussi à planter des variétés résistantes aux boulons dans mon jardin de la zone 5A.

Plantation d'accompagnement pour les verts Mizuna

Mizuna peut être planté près de la plupart des plantes de jardin et est bien intercalé avec des cultures plus exigeantes.

Voici les amis des verts mizuna:

  • Carotte
  • Salade
  • Céleri
  • Oignon
  • Blé
  • Pois

Évitez de faire pousser des verts mizuna à côté de:

  • Tournesols
  • Des haricots
  • Des fraises
  • Soja

Récolte de Mizuna

Le Mizuna est une culture à couper et revenir, alors n'hésitez pas à continuer de la récolter à mesure qu'elle repousse. Vous obtiendrez quelques récoltes d'une seule plante, faites juste attention à ne pas trop couper d'une plante à la fois.

Une fois que la plante commence à envoyer des fleurs, il est temps de la retirer du jardin (ou de la laisser s'ensemencer). Une plante mizuna boulonnée a un goût amer et désagréable.

Récoltez la mizuna à tout moment. Chaque fois que les feuilles semblent assez grandes pour vos goûts, coupez-les au besoin. Habituellement, les feuilles sont prêtes à être récoltées entre 20 et 40 jours après la germination.

Cuisine Mizuna

La façon la plus simple d'utiliser les légumes verts mizuna est dans une salade. Les légumes verts Mizuna sont un excellent substitut à la roquette. Si vous avez du mal à préparer une salade d'été décente parce que votre roquette s'envole dès que la chaleur estivale, essayez de cultiver des légumes verts Mizuna, qui ont moins tendance à semer que la roquette lorsqu'elle est exposée à des températures élevées.

Mizuna est également un excellent ajout aux plats de pâtes, aux sautés et aux recettes de sautés.

Ma façon préférée d'utiliser les légumes verts mizuna est de les ajouter aux soupes - oui, même en été! Je les ai ajoutés à la fin du processus de cuisson, puis blitz la soupe avec un mélangeur à immersion pour incorporer les légumes verts riches en nutriments.

Voici quelques recettes à considérer la prochaine fois que vous récolterez un paquet de légumes verts mizuna:

Les recettes d'Andrea de Dishing Up the Dirt sont quelques-unes de mes préférées. Si vous recherchez des recettes de la ferme à la table axées sur les légumes, vous devez consulter son site Web, Instagram et son livre de cuisine. Cette recette de pommes de terre rôties à l'ail, qui utilise du mizuna pour ajouter une épice zippée au plat, est une interprétation créative d'une salade de pommes de terre traditionnelle et constitue un excellent déjeuner estival.

Mizuna et bacon vont très bien ensemble, il n'est donc pas surprenant que ce ne soit pas la seule recette présentée qui associe les deux. C'est une façon savoureuse d'intégrer la mizuna fraîchement cueillie dans votre alimentation.

Je dis toujours aux gens combien j'aime cultiver des légumes asiatiques parce que mon épicerie locale n'a pas toujours les légumes avec lesquels j'aime cuisiner, mizuna en particulier. Ce délicieux sauté est facile à préparer et simple à personnaliser. Vous voulez plus de protéines? Ajoutez des crevettes ou du poulet au mélange.

C'est une salade simple qui fonctionne bien comme accompagnement pour les coupes de viande grasses comme les côtelettes de porc ou les cuisses de poulet. La mizuna apporte l'épice, la pomme apporte la douceur et les graines de tournesol et les canneberges donnent de la texture à l'ensemble du shebang.

Vous devriez faire pousser des verts Mizuna

Si la saveur et la facilité de la culture des légumes verts mizuna ne vous convainc pas d'avoir ces jolies feuilles dans votre jardin, peut-être que cela fera l'affaire:

Les légumes verts Mizuna regorgent de vitamines comme la vitamine A et le bêta-carotène. Ils sont également pleins d'antioxydants, qui sont censés réduire la propagation des cellules cancéreuses et réduire l'inflammation. De plus, le mizuna contient de la vitamine C, qui aide à maintenir le système immunitaire en parfait état.