Plante Jicama: variétés, guide de culture, soins, problèmes et récolte

J'ai d'abord essayé le jicama pendant mes jours de boîte de kit de repas. Bien que je n'aie pas gardé les kits de repas dans ma vie, le jicama est devenu un incontournable pour la culture dans mon jardin. La plupart des gens grignotent généralement les légumes rafraîchissants tranchés crus, mais ils sont plus polyvalents dans la cuisine que vous ne le pensez.

Le jicama est un légume croquant qui rappelle un radis mais avec un profil de saveur beaucoup plus doux. Le légume tubéreux est un parent de la famille des haricots et vient d'Amérique centrale - en particulier du Mexique.

Il pousse un peu comme une pomme de terre mais avec des vignes à croissance rapide au lieu d'un feuillage vertical. Comme l'humble pomme de terre, toutes les parties non tubéreuses de la plante sont toxiques et non comestibles.

Variétés Jicama

Il existe deux principales variétés de jicama:

  • Pachyrhizus erosus : produit de plus petits tubercules de forme oblongue.
  • Pachyrhizus tuberosus : plus gros que la variété erosus et généralement consommé cru.

Planter du jicama

Le jicama est-il difficile à cultiver? La réponse dépend entièrement de l'endroit où vous le cultivez. Il fleurit dans les régions chaudes avec une longue saison de croissance.

Il faut du temps à une plante de jicama pour produire des tubercules et mûrir - plus de 150 jours. Ce n'est donc pas idéal pour les zones à courte saison de croissance. Les plantes poussent bien dans un lit de jardin, un lit surélevé ou un récipient.

Zones de croissance

Cultivez le jicama dans les zones 7-10.

Exigences du soleil

Jicama est originaire du Mexique et préfère beaucoup de soleil. La quantité de lumière solaire reçue par une plante de jicama est vitale car, comme les pommes de terre, elle est sensible à la lumière du jour.

La plantation au mauvais moment peut limiter votre récolte. Ceux qui ont des étés courts devront probablement couvrir et protéger les plants de jicama pour éviter les dommages causés par le gel et permettre une bonne récolte.

Exigences du sol

Choisissez un endroit avec un sol riche, fertile et bien drainé avec un pH supérieur à 7, 0. Ce légume est un aliment lourd, alors travaillez avec beaucoup de fumier bien pourri dans le sol avant de le planter.

Graines de départ

Il est peu probable que vous trouviez des plants de jicama n'importe où à vendre, vous devrez donc les commencer à partir de graines ou de tubercules.

Commencez les graines au moins 8 à 10 semaines avant la dernière date de gel dans votre région. Utilisez un tapis chauffant à l'intérieur pour encourager la germination, car les graines de jicama aiment le sol chaud.

Dans les climats plus chauds, les graines peuvent être semées directement au printemps ou toute l'année si aucun gel n'est prévu. Le trempage des graines peut augmenter les chances de germination.

Tubercules de départ

Si vous laissez des tubercules dans le sol de l'année de croissance en cours, ils germeront à nouveau au printemps prochain, comme les artichauts de Jérusalem.

Transplantation

Donnez aux plantes environ une semaine pour qu'elles durcissent avant de les mettre en terre. Planter le jicama commence lorsque tout danger de gel est passé et que le sol est au moins à 50 ° F.

Espacement et support

Les plants de jicama doivent être espacés d'au moins 8 pouces les uns des autres. L'usine de vigne basculera sans support, vous pouvez donc utiliser une sorte de structure pour manipuler les vignes.

Si vous voulez laisser la propagation le long du sol, n'hésitez pas. Dans ce cas, donnez-leur 24 pouces entre les plantes.

Prendre soin de Jicama

Arrosage

Gardez bien arrosé et ne laissez pas le sol sécher. Jicama a besoin de beaucoup d'eau.

Désherbage

Enlever immédiatement les mauvaises herbes pour empêcher la compétition, mais attention à ne pas déranger les racines en croissance.

Fertilisation

Fertilisez les plants de jicama une fois par mois jusqu'à la récolte en utilisant un engrais riche en azote. Le jicama est une plante affamée.

Élagage

Certains jardiniers disent que la cueillette des fleurs de la plante de jicama encourage la croissance des tubercules. Il vaut peut-être la peine d'essayer de voir si cela améliore votre récolte. Ne laissez pas la plante germer.

Problèmes et solutions pour faire pousser du jicama

Le jicama est principalement une plante sans problème. Le défi le plus difficile avec la culture du jicama est d'avoir assez de patience pour attendre la maturité du tubercule. Ne creusez pas dans le sol et ne perturbez pas la croissance! Protégez la plante du gel et assurez-vous que le moment est bien choisi et vous réussirez probablement.

Charançons

Les charançons peuvent être attirés par les plants de jicama, mais ils posent rarement un problème grave. Choisissez tous les charançons que vous voyez et noyez-les dans de l'eau savonneuse.

Maladies fongiques

Le jicama peut être affecté par des maladies fongiques. Une règle générale consiste à arroser à la base des plantes, à garder les plantes bien espacées et à arroser le matin afin que les plantes aient le temps de sécher. Vous pouvez également utiliser un fongicide si les choses ne s'améliorent pas.

Brûlure bactérienne

Si vous voyez de petites taches imbibées d'eau sur le dessous de vos feuilles de jicama en croissance, vous pouvez avoir une brûlure bactérienne. La meilleure façon de l'éviter est d'empêcher l'eau de se répandre, alors n'utilisez pas d'irrigation par pulvérisation et d'eau à la base des plantes. Aussi, ne marchez pas dans votre jardin si le sol est humide.

Pour le contrôler, utilisez un spray à base de cuivre.

Les meilleures et les pires plantes compagnes pour Jicama

Il est préférable de planter la plante de vigne avide d'espace en dehors des autres afin que ses vignes n'interfèrent pas avec d'autres cultures de jardin. Une entreprise de semences suggère de cultiver du jicama avec du maïs comme compagnon et structure de support.

D'autres bonnes options incluent les haricots, les tournesols, le gingembre et la coriandre.

Ne plantez pas de jicama avec des pommes de terre ou des tomates.

Récolte du jicama

Si vous avez déjà cultivé des pommes de terre, vous savez qu'il est temps de récolter lorsque le feuillage commence à dorer et à mourir. Il en va de même pour les plants de jicama. Les tubercules matures devraient atteindre environ 4 à 6 pouces de diamètre.

Comme pour les pommes de terre, creusez doucement pour éviter de cogner et d'endommager les tubercules. Notez que les tubercules sont généralement plus petits lorsqu'ils sont cultivés dans des régions plus froides car ils ont moins de temps pour se développer.

N'essayez pas de récolter avant que la plante ne soit complètement morte. Vous vous retrouverez avec des tubercules super petits ou inexistants.

Ne pas laver les tubercules avec de l'eau si vous les rangez. L'humidité favorise la croissance des moisissures. Lavez uniquement lorsque vous êtes prêt à cuisiner avec les tubercules. Conservez-les comme vous le feriez pour des pommes de terre. L'endroit doit être frais et sec.

Cuisiner avec Jicama

N'est-il pas étonnant que les légumes aient bon goût et qu'ils soient également remplis de nutriments? Jicama ne fait pas exception. Le tubercule est riche en potassium et rempli de charges de vitamine C.

Lorsque j'ai cuisiné avec du jicama pour la première fois, c'était pour faire une salade de chou en accompagnement d'un burger gourmand. J'ai fini par gifler la salade de chou directement sur le burger parce que je l'aimais tellement. Le jicama a un excellent goût cru sous forme de salade et se marie bien avec les carottes, les pommes et le céleri.

Le jicama peut également être ajouté aux sautés pour une texture supplémentaire. Les bâtonnets de jicama découpés font une excellente collation. La racine peut également être écrasée et rôtie.

Notez que la peau doit être retirée avant de manger du jicama. Ce n'est pas comestible.

Recettes

Voici quelques recettes à essayer lorsque vous mettrez enfin la main sur votre jicama fraîchement récolté:

J'adore rôtir les légumes, et si vous le faites aussi, vous devriez également envisager de rôtir le jicama. Cette recette de jicama rôti sucré et chaud de Fine Cooking utilise de la sauce piquante pour ajouter un coup de fouet au jicama croquant. La torréfaction du tubercule fait ressortir sa saveur intrinsèquement douce.

Y a-t-il une salade d'avocat qui n'a pas un goût délicieux? Cette recette de Food & Wine ajoute du jicama croquant pour élever la salade d'un cran et vous avez un régal de barbecue d'été agréable pour les foules.

La salade de jicama est l'un de mes plats d'accompagnement préférés. Il est tellement polyvalent et facile à personnaliser. Utilisez des carottes, du chou, des concombres, du chou-rave ou du jicama pour égayer une assiette autrement terne. Ma façon préférée d'utiliser la salade de chou est d'en garnir un burger. Cette salade de chou est acidulée, sucrée et croquante, exactement comme elle devrait être.

Je n'ai rien contre les frites à base de pommes de terre. Mangez-les! Je viens de prendre des frites de patates douces avec le dîner, et elles étaient tellement savoureuses. Mais quand vous vous ennuyez un peu des alevins ordinaires et que vous ne pouvez pas vous soucier de modifier l'assaisonnement ou la méthode de cuisson, essayez d'utiliser le jicama pour créer une nouvelle version de la frite traditionnelle.

L'essentiel sur la croissance du jicama

Pour un légume aussi facile à cultiver et polyvalent, le jicama n'obtient pas l'attention qu'il mérite. Je dis, essayez de cultiver du jicama dans votre jardin et vous ne voudrez plus jamais vous en passer. Faites-nous savoir votre façon préférée de préparer ce délicieux tubercule.