Comment conserver les aliments frais et en conserve pour l'hiver

Si vous cultivez votre propre nourriture au cours de la saison chaude, la conservation de la nourriture pendant l'hiver devient une étape essentielle pour devenir autosuffisant.

Il existe des moyens spécifiques de conserver les conserves à la maison pour garantir qu'elles durent plus longtemps et peuvent être consommées sans danger.

Cet article vous y aidera.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer les rudiments du stockage des conserves maison, et aussi comment conserver correctement vos aliments dans une cave à racines.

Voici ce que vous devez savoir:

Comment conserver les produits en conserve

1. Les pots

Avant de stocker des produits en conserve, il est essentiel d'inspecter les pots. Le pot doit être scellé. Si ce n'est pas le cas, et cela fait moins de 24 heures depuis le traitement, placez un nouveau couvercle sur le pot et retraitez.

Une fois que le pot a été laissé seul pendant 12 à 24 heures, vérifiez si le pot a été scellé correctement. Lorsque tous vos pots ont des couvercles scellés sous vide, vous pouvez retirer l'anneau.

L'anneau n'a aucun but significatif une fois que les couvercles sont scellés. Lavez le couvercle et le pot avant de le ranger. Cela permettra d'éliminer tout aliment ou sirop qui aurait pu pénétrer dans le pot pendant le processus de mise en conserve.

Cependant, assurez-vous de nettoyer avec soin car vous ne voulez pas bouleverser le joint du couvercle. Le lavage de vos bocaux est important car il peut attirer des insectes s'il reste un résidu sur le bocal.

2. Empilez avec soin

J'ai vécu dans des maisons où j'avais peu de rangement et j'ai dû empiler des bocaux. Le danger d'empiler des pots est que vous pouvez bouleverser le sceau du pot, et que les pots peuvent aussi s'écraser.

Il est recommandé de ne pas empiler les pots sur deux de haut. Si vous devez empiler des bocaux, essayez de mettre un support entre eux. Si vous pouviez mettre un mince morceau de contreplaqué entre chaque niveau, cela aiderait à réduire la pression sur le bocal inférieur et à arrêter d'endommager le couvercle.

Encore une fois, si vous avez de l'espace où vous n'avez pas à empiler vos pots, ce serait la situation idéale.

3. Ce que vous recherchez

Vous vous demandez peut-être où vous devez entreposer vos produits en conserve. L'endroit idéal sera propre, facile d'accès, restera frais, sombre et sec.

J'ai entreposé des conserves sous mon lit alors que je n'avais nulle part où les stocker. Un garde-manger ou un couloir sombre peut aussi bien fonctionner.

Si vous avez la chance d'avoir une cave à racine, ce serait également un endroit idéal. Où que vous soyez, essayez de trouver un endroit où la température restera entre 50 et 70 ° Fahrenheit.

4. Ce qu'il faut éviter

Évitez les mauvaises zones lors du stockage de vos produits en conserve. Le mauvais emplacement aura une température qui atteint plus de 95 ° Fahrenheit.

Par conséquent, évitez les endroits où la température pourrait atteindre ce niveau, même pour de brefs sorts. Les zones proches des tuyaux chauds doivent être évitées.

Envisagez également d'éviter de stocker des conserves près de votre poêle. Ne stockez pas vos bocaux où la chaleur d'un four pourrait souffler dessus. Un grenier non isolé sera aussi chaud que les températures extérieures qui ne sont pas idéales les jours chauds.

De plus, évitez de stocker vos produits en conserve où ils recevront beaucoup de soleil.

5. Pourquoi c'est important

Vous vous demandez peut-être pourquoi le stockage correct de vos produits en conserve est important. La plupart des gens ne réfléchissent pas autant à l'endroit où ils stockent leurs conserves achetées en magasin.

Les conserves maison sont un peu différentes. Ils sont en conserve dans des bocaux en verre et ont un type de joint différent sur eux.

Par conséquent, vous devez considérer où vous les stockez. Si vous stockez vos produits en conserve dans un endroit où l'humidité peut pénétrer dans les couvercles, cela peut endommager le couvercle et endommager le joint du pot, laissant vos aliments ouverts à la contamination.

L'une des plus grandes préoccupations est de stocker vos aliments là où ils recevront trop de chaleur ou de soleil. Lorsque la chaleur se concentre sur un bocal en verre, les aliments à l'intérieur du bocal commencent également à chauffer.

Si la zone reste chaude trop longtemps, cela peut endommager les aliments. Si le pot est chauffé brièvement, il peut encore raccourcir la durée de vie des aliments dans le pot.

Après tout le travail acharné que vous avez consacré à la mise en conserve de vos propres aliments, vous ne devez pas vous soucier de la détérioration des aliments ou de leur durée de conservation plus courte en raison de l'endroit où le pot a été stocké.

6. Ce que vous devez savoir sur le gel

Il y a quelques années, une dame m'a donné beaucoup de pots de conserve parce qu'elle vieillissait trop pour conserver la nourriture.

À l'époque, je ne comprenais pas pourquoi tous ses pots (toujours remplis de nourriture) étaient emballés dans du papier journal à l'intérieur de boîtes en carton.

Pendant que j'apprenais à le faire, j'ai fait beaucoup de recherches pour découvrir les choses à faire et à ne pas faire. J'ai été surpris d'apprendre, c'était pour aider à la congélation.

Certaines personnes n'ont pas de bons emplacements pour stocker des aliments en conserve. Peut-être que vous vivez dans une petite maison et que vous n'avez nulle part ailleurs pour stocker des aliments en conserve à l'extérieur.

Eh bien, c'est bien parce que si les bocaux gèlent accidentellement, tant que le sceau sur le bocal est correct, la nourriture devrait aussi être bonne.

Cependant, à mesure que la nourriture dégèle, la nourriture aura une texture plus douce qu'elle ne l'était lorsqu'elle est entrée dans le bocal.

Gardez à l'esprit; les gens ont appris à isoler leurs bocaux pour éviter le gel lorsqu'ils n'ont pas d'autre choix que de stocker les bocaux où ils seront exposés à des températures plus froides.

Vous pouvez faire comme la dame qui m'a donné des pots. Elle pouvait mettre sa nourriture, l'envelopper dans un journal, placer les bocaux dans des boîtes en carton solides et emballer les boîtes dans du papier journal et des couvertures.

Cela isolerait les bocaux et leur donnerait plus de chances d'éviter le gel.

Comment conserver les aliments dans la cave à racines

Souvent, lorsque les gens peuvent manger, ils achètent aussi des aliments en vrac ou cultivent leur propre nourriture aussi. Si vous avez des légumes que vous souhaitez conserver frais, voici ce que vous devez savoir pour les conserver dans une cave à légumes:

1. Manipulez avec soin

La clé du stockage des légumes dans une cave à racines est de les garder frais. Par conséquent, vous devez manipuler avec soin les aliments stockés dans la cave à racines.

Lorsque vous sortez des légumes, si vous êtes dur avec eux, ils grattent et meurtrissent. Cela enlève leur peau protectrice et ouvre les produits au développement de moisissures et de maladies.

C'est un problème car lorsqu'un seul produit le reçoit, la moisissure ou la maladie peut se propager à d'autres articles stockés dans la cave à racines.

Par conséquent, assurez-vous de manipuler tous vos produits avec un soin extrême lorsqu'ils seront stockés dans votre cave à racines.

2. Seuls les meilleurs

Lorsque vous récoltez votre jardin, tous les produits que vous cueillez ne sont pas tous un bon candidat pour être stockés dans une cave à racines.

En fait, vous n'avez besoin que des meilleurs fruits et légumes pour le stockage. Si le produit a été meurtri, a l'air malade ou a été coupé, vous ne devez pas le placer dans votre cave à racines.

Les produits endommagés ont une durée de conservation beaucoup plus courte. Cela ouvre également le risque de pourriture aux autres produits frais que vous stockez au même endroit.

3. Les jours ensoleillés sont les meilleurs

L'humidité peut causer de nombreux problèmes aux produits frais. Il peut permettre à la moisissure de se former sur la couche externe de fruits et légumes.

Cela peut endommager la peau et provoquer la formation de pourriture sur les produits. Ce problème peut être évité en récoltant vos fruits et légumes les jours de sécheresse.

Si vous êtes au milieu d'une saison humide et que vous n'avez pas d'autre choix que de récolter quand il fait humide à l'extérieur, apportez d'abord les produits à l'intérieur.

Étalez le produit sur une grande feuille et laissez-le sécher avant de placer les articles dans votre cave à racines pour un stockage à long terme.

4. La maturité est la meilleure

Comme mentionné ci-dessus, tout ce que vous cueillez dans votre jardin ne conviendra pas à votre cave à racines.

Il est important de récolter votre jardin au bon moment pour avoir plus d'articles à stocker. Si le produit est trop mûr, vous courez le risque d'introduire de la pourriture dans vos autres cultures en stock.

Cependant, vous ne voulez pas stocker des produits qui ne sont pas mûrs, car ils émettent parfois du gaz dans l'air, ce qui peut rendre d'autres produits trop mûrs et pourrir.

5. Besoins des légumes-racines

Les légumes-racines sont parfaits pour le stockage dans une cave à racines. Cependant, ils ont des besoins spécifiques lors de la récolte pour s'assurer qu'ils sont stockés correctement.

Pour commencer, coupez le dessus des légumes-racines là où il ne reste qu'un pouce. Faites attention de ne pas endommager la chair des légumes lorsque vous coupez le dessus.

Il est important de noter que vous ne devez pas laver les légumes après la récolte, et plus vous laissez les légumes-racines dans le sol, mieux ils auront le goût.

Le gel peut rendre les légumes-racines plus sucrés. Si vous avez l'intention de les laisser dans le sol plus longtemps, empilez du paillis dessus pour l'isoler.

Une fois que le dessus des légumes-racines a été coupé, trouvez un panier ou une boîte pour les ranger. C'est une bonne idée de mettre une couche de sciure, de foin, de mousse ou de feuilles entre les produits pour empêcher les peaux de se toucher directement.

Cela empêchera l'humidité de se former et de décomposer la peau des légumes-racines, ce qui peut entraîner des moisissures et ruiner toute votre récolte.

6. Le durcissement est la clé

Certains légumes doivent être séchés avant d'être stockés dans une cave à racines. Vous devez guérir:

  • Oignons
  • Ail
  • Patates douces
  • Écraser
  • Citrouilles

Une fois que ces articles ont été durcis, vous pouvez les placer dans votre cave à racines, et ils devraient durer quelques mois tant qu'ils ne sont pas exposés à l'humidité.

7. Les légumes-feuilles peuvent venir aussi

Beaucoup de gens ne réalisent pas qu'ils peuvent aussi stocker leurs légumes à feuilles dans une cave à racines. Lorsque vous récoltez des légumes à feuilles résistants au froid (comme le chou ou le chou frisé), retirez toute la racine lorsque vous retirez la plante du sol.

De là, placez les légumes dans un seau rempli de terre, de mousse ou de sable. Si vous n'avez pas assez de seaux pour cette méthode, vous pouvez laisser les racines attachées et placer l'élément sur une étagère avec une inclinaison.

Cela permettra à toute humidité libérée de la récolte de s'écouler loin du produit lui-même.

Maintenant, vous savez comment conserver correctement les légumes dans votre cave à racines et la bonne façon de conserver les conserves maison. Il est utile de connaître également les autres options de réfrigération hors réseau, car elles sont pratiques à connaître également.

Cela vous permettra de mieux réussir à donner aux aliments que vous cultivez une plus longue durée de conservation.