Comment conserver correctement une conserve sous pression pour conserver presque tous les aliments

Saviez-vous que vous n'avez pas à faire vos courses à l'épicerie? C'est une sorte de concept époustouflant compte tenu de notre dépendance à l'égard des commodités modernes.

Mais à vrai dire, si votre budget d'épicerie vous tue, il existe d'autres options. Une option est la mise en conserve. Vous pensez peut-être: «Cela sonne bien et tout, mais je ne sais pas comment faire pression. Cela m'intimide un peu et vous ne pouvez que faire un bain d'eau. »

Eh bien, je suis d'accord avec cette affirmation. C'est pourquoi je vais partager aujourd'hui un aperçu général de la façon de faire pression.

Maintenant, avant de commencer, voici mon avertissement :

La mise en conserve sous pression peut être dangereuse. Vous devriez lire le manuel du propriétaire de votre conserverie en particulier avant de tenter de faire pression sur une boîte à la maison. De plus, vous devriez demander conseil à une personne expérimentée dans la mise en conserve de la pression afin qu'elle puisse être là pour vous aider en personne avant d'essayer. Vous devez également suivre toutes les recettes lors de la mise en conserve de la pression pour garantir des temps et une pression appropriés pour la sécurité alimentaire. Nous ne sommes pas responsables des incidents ou des maladies de toute nature qui pourraient survenir pendant que vous le faites. Vous pouvez faire pression à vos risques et périls.

D'accord, maintenant que tous les avertissements de sécurité sont hors de propos, commençons.

1. Achetez une conserverie et lisez votre manuel du propriétaire

via Canning Homemade

Nous commençons ce processus en achetant une conserverie si vous n'en avez pas déjà une. Voici notre guide pour vous aider tout au long de ce parcours d'achat de la bonne conserve pour vous.

Une fois que vous avez votre conserverie, vous devez commencer par lire le manuel du propriétaire. Vous pensez peut-être que je bat un cheval mort, mais je vous le promets, il y a une raison. La mise en conserve sous pression cuit sous pression.

Par conséquent, si vous êtes nouveau dans ce domaine, n'avez pas lu votre manuel du propriétaire et n'avez pas de copain expérimenté pour vous guider à travers tout cela, cela pourrait être une recette pour que quelqu'un se blesse.

C'est pourquoi je vous dis de ne pas tenter cela seul et assurez-vous de lire votre manuel! Je ne dis pas tout ça pour vous faire peur. Je veux juste que vous compreniez que c'est un processus qui doit être respecté.

Après avoir lu votre manuel du propriétaire et vous être familiarisé avec toutes les pièces de votre marmite, vous êtes prêt à passer à autre chose.

Rappelez-vous, ce n'est qu'un guide généralisé pour vous faire une idée de la façon de faire pression. Il peut ne pas inclure certaines étapes requises par votre conserverie. C'est pourquoi il est si important pour vous de savoir comment fonctionne votre conserverie.

D'accord, je pense que vous avez compris à quel point cette étape est importante, nous allons donc continuer maintenant.

2. Découvrez votre conserverie

Maintenant, vous devrez vérifier votre conserverie. Assurez-vous que votre joint est en place et bien serré. Si ce n'est pas le cas, la conserverie ne maintiendra pas de pression.

De plus, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de crasse autour du bord de la marmite ou autour du régulateur de pression. C'est une partie très importante car elle vous montre quand la pression commence à monter à l'intérieur de la marmite à pression.

Donc, vous ne voulez rien qui empêche la marmite de fonctionner comme il se doit. Souvent, après de nombreuses années d'utilisation, les choses s'accumulent simplement sur une marmite. C'est pourquoi il est important de le vérifier avant de commencer la mise en conserve.

3. Placez le rack en bas

La plupart des conserves sont livrées avec un support de pot qui est censé tenir dans le fond de la conserverie. Il soutient les pots car ils sont en conserve sous pression. Cela garantit que lorsque les pots sont en conserve, ils sont maintenus hors du fond de la conserve.

Et cela les protège de la rupture pendant le processus. J'ai en fait oublié cette fois et la pression a mis en boîte un lot de pots. Seulement pour ouvrir la marmite une fois le processus terminé, et j'ai constaté que la plupart de mes pots avaient craqué.

N'oubliez donc pas le porte-bocal en bas. Cela peut être vital.

4. Ajoutez de l'eau au mélange

Après vous être familiarisé avec votre marmite, vous être assuré que tout fonctionne correctement et avoir ajouté le porte-bocal au fond de la marmite, il est temps de commencer.

Vous devrez prendre 3 litres d'eau (généralement) et l'ajouter à la marmite. L'eau peut simplement être de l'eau du robinet froide. Il n'y a aucune spécification de fantaisie pour cela.

Maintenant, vous voudrez vérifier votre manuel. Selon la taille de votre conserverie, la quantité d'eau peut varier. Pour mes conserveries, elles nécessitent 3 litres d'eau.

5. Préparez les pots et ajoutez du poids

via Preparedness Pro

Après avoir ajouté l'eau, il est temps de préparer vos pots. Vous devrez vous assurer qu'ils ont chacun un couvercle frais placé sur eux avec un anneau serré autour du haut du pot. Assurez-vous de placer les bocaux dans la marmite à pression.

Habituellement, vous placez 5 ou 6 pots en cercle dans la marmite. Ensuite, vous en placez un au milieu. Les plus grandes conserveries peuvent en contenir plus, tandis que les plus petites en tiendront moins.

Ensuite, vous devrez vérifier votre recette pour voir combien de poids vous devez placer sur la marmite. Chaque conserverie est généralement livrée avec de petits anneaux qui représentent autant de poids. Ils font partie du régulateur de pression en trois parties. Vous placerez la quantité de poids souhaitée sur le régulateur de pression.

Après avoir bien pesé, il est temps de placer le couvercle sur la marmite. Il y a des encoches sur le couvercle qui doivent correspondre aux encoches de la marmite elle-même. Les conserves ont des couvercles verrouillables, vous devrez donc aligner ces encoches et tourner le couvercle jusqu'à ce que vous sentiez qu'il se verrouille en place.

Si le couvercle ne s'est pas verrouillé, il n'est pas correctement enfoncé et ne maintiendra pas la pression. Une fois cela fait, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante.

6. Montez le poêle

Maintenant que vos bocaux ont été placés à l'intérieur de la marmite à pression et que le couvercle est verrouillé et prêt, vous êtes prêt à allumer le poêle.

Vous allez donc tourner le poêle à haut et attendre. Il faut du temps pour que la pression monte. Si vous avez une conserverie dotée d'un manomètre, vous observerez progressivement la montée de la pression. Si vous avez une conserverie qui a un jiggler, alors vous ne saurez pas que la pression monte jusqu'à ce que l'évent apparaisse.

Une fois que l'évent apparaîtra, vous saurez commencer à écouter le jiggler pour commencer à bouger ou à regarder le manomètre.

7. Écoutez, entretenez et chronométrez

Maintenant que la marmite à pression a atteint la pression, vous devrez garder un œil sur le manomètre ou une oreille pour le jiggler. En fait, je préfère les conserves de pression qui ont le jiggler sur le dessus parce qu'il est difficile pour trop de pression de s'accumuler sans que vous le sachiez parce que vous pouvez l'entendre.

Cependant, je vais vous dire que si vous avez une nouvelle conserverie, les anciennes craintes du couvercle qui s'envolent à cause de trop de pression et de laisser un trou dans le plafond de votre cuisine peuvent maintenant s'estomper. La raison en est que les nouvelles conserves ont une soupape de surpression.

Donc, si la marmite accumule trop de pression, au lieu que le couvercle ne s'envole et vous blesse ainsi que votre plafond, la soupape de pression s'ouvre et libère la pression en toute sécurité.

Maintenant, je n'ai jamais eu cela, et je vous encourage à garder cette soupape de surpression dans votre esprit comme une belle couverture de sécurité, mais ne négligez pas vos conserveries à l'endroit où elles doivent être utilisées.

Donc, une fois que le jiggler est en train de bouger ou que le manomètre est à mi-chemin, vous devrez baisser un peu le poêle. Pas si loin que vous perdez la pression mais suffisamment pour que la pression ne monte plus. Il s'agit de maintenir la pression.

Une fois que vous avez fait cela pendant un moment, ce n'est pas difficile. Quand j'ai commencé, je voulais seulement utiliser ma marmite avec le manomètre parce que je pouvais voir visiblement la pression. Au fil du temps, je préfère le jiggler car je sais ce que j'écoute. C'est une question de préférence.

Cependant, avec le jiggler, vous ne voulez pas qu'il s'arrête, mais vous ne voulez pas non plus qu'il danse du haut de votre conservateur de pression. Vous voulez juste un bon mouvement régulier et c'est ainsi que vous saurez que vous maintenez la pression.

Une fois que l'évent s'est ouvert et que la pression a commencé à monter sur la jauge, il est temps de commencer votre temps de cuisson. Vous devrez régler une minuterie et garder un œil sur votre marmite pendant cette période.

8. Ne touchez pas la conserverie

Lorsque la minuterie a sonné que le temps de cuisson est terminé, vous éteindrez la minuterie, puis éteindrez le poêle.

Cette étape est importante: NE TOUCHEZ PAS VOTRE RÉCIPIENT ET N'ENLEVEZ PAS LE COUVERCLE! La conserverie est toujours sous pression.

Vous laisserez donc la marmite sur le poêle telle qu'elle est jusqu'à ce que vous voyiez l'évent retomber dans la marmite. Lorsqu'elle est tombée, vous savez que toute la pression a été supprimée de la marmite.

Une fois l'évent tombé, vous pouvez retirer le couvercle de la marmite en toute sécurité. Soyez prudent car la marmite est chaude et la vapeur sera également chaude.

9. Retirez les pots en toute sécurité

via les cent dollars de Mavis Butterfield par mois

Maintenant, vous pouvez retirer les pots de la marmite en toute sécurité. Vous aurez besoin d'un attrape-bocal et d'une serviette pour vous aider à saisir les bocaux en toute sécurité.

Ensuite, vous les transporterez dans un endroit sûr sur une table ou un comptoir. Assurez-vous qu'une serviette ou un tapis est sous les pots avant de les placer sur la surface. Ils brûleront une surface assez facilement.

Ensuite, vous voudrez vous assurer que les anneaux sur les pots sont toujours sécurisés. Cela aidera au processus de scellage.

Encore une fois, utilisez un gant de cuisine ou une serviette dans ce processus afin de ne pas vous brûler. Ensuite, vous attendrez d'entendre les sons de «ping» pour vous faire savoir que les pots sont scellés. Attendez 24 heures.

10. Attendez et rangez

via Tori Avey

Après avoir attendu 24 heures, vous voudrez passer votre doigt sur le dessus des couvercles des bocaux. Si le dessus est lisse, ils sont scellés. Si le bouton du couvercle est toujours en place, vous devrez jeter ce couvercle et réessayer de le traiter avec un nouveau couvercle.

Une fois que vous savez que tous vos pots sont scellés, vous voudrez étiqueter les pots, puis les ranger.

Toutes nos félicitations! Si vous avez atteint la dernière étape, vous n'avez que de la pression! Je sais que c'est effrayant au début, mais plus vous le faites, plus vous serez confiant dans vos capacités.

Espérons que ce guide sera un petit encouragement pour ceux qui envisagent de tester la mise en conserve sous pression. C'est un excellent moyen de conserver presque tous les aliments. J'espère que ça t'aide.