Comment conserver le chou de 12 façons délicieuses

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Avez-vous planté une tonne de chou dans votre jardin cette année? Avez-vous maintenant du mal à savoir quoi faire de tout cela?

J'ai ressenti la même chose le week-end dernier quand j'ai traversé mon jardin et j'ai réalisé que presque tout mon chou était prêt à être récolté.

Là, je me tenais dans ma cuisine à regarder environ 20 têtes de chou en me demandant ce que j'allais faire de tout ça.

J'ai commencé à rechercher mes options et je voulais aussi les partager avec vous. Voici comment conserver et utiliser votre chou:

1. Faites-le passer par le processus

Aimez-vous la choucroute sur votre hot-dog ou en complément d'autres aliments? Eh bien, vous avez de la chance car la choucroute n'est rien de plus que du chou fermenté.

Vous avez plusieurs techniques que vous pouvez pratiquer pour fermenter votre chou. Le chou peut être haché ou coupé en tranches et placé dans des récipients de fermentation. Vous devez utiliser des poids pour maintenir le chou alourdi à l'intérieur du conteneur.

Il est essentiel que le chou reste sous la saumure pour éviter la formation de moisissures. De là, vous laissez fermenter le chou pendant quelques jours ou plus si vous le souhaitez.

La deuxième option que vous avez est de fermenter votre chou en morceaux hachés dans un pot. Vous utilisez des poids pour peser le chou dans le pot pour le garder sous la saumure et arrêter la moisissure. Le chou doit être autorisé quelques jours ou plus à passer par le processus de fermentation.

Enfin, vous pouvez fermenter une tête de chou entière. Dans la plupart des cas, le jus du chou mélangé avec du sel fait la saumure pour la fermentation.

Lors de la fermentation d'une tête de chou entière, ce n'est pas possible. Dans ce cas, une saumure doit être préparée et appliquée sur le chou pour garder la tête complètement immergée pendant le processus de fermentation.

2. Sucez la vie

Votre prochaine option pour préserver votre récolte de chou est de déshydrater le chou. C'est un processus simple qui ne nécessite pas beaucoup de travail de préparation.

Pour commencer, décollez les feuilles extérieures du chou. Coupez-le en petits morceaux et posez-les sur le déshydrateur. Le déshydrateur doit être réglé entre 125 degrés Fahrenheit et 135 degrés Fahrenheit.

Laissez le chou dans le déshydrateur jusqu'à ce qu'il soit sec et cassant. Cela pourrait prendre de huit à 12 heures.

Lorsque le chou est complètement déshydraté, conservez-le dans un contenant hermétique et utilisez-le comme complément aux soupes ou à la place du chou frais lors de la préparation de salade de chou.

3. Brrr… il gèle

C'est l'une de mes méthodes préférées pour conserver ma récolte de chou. La congélation du chou est facile à faire et est également facile à utiliser plus tard.

Pour commencer, décortiquez les feuilles extérieures du chou. Hacher grossièrement le chou et le blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes.

Après le blanchiment, séchez le chou et mettez-le dans des sacs de congélation. Conservez le chou dans un congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser à une date ultérieure.

J'aime faire sauter du chou congelé ou l'ajouter à une soupe ou à un sauté aussi.

4. Pickle Time

Le chou mariné est non seulement un moyen facile de conserver le chou pour une utilisation à long terme, mais il est également délicieux. Vous pouvez uniquement mariner le chou ou ajouter des poivrons au mélange.

Mélanger le chou dans un bol avec du sel (y compris les poivrons si vous le souhaitez) et laisser reposer les légumes pendant 12 heures.

Quand ils ont fini de se reposer, mettez un rapport 1: 1 de vinaigre et de sel dans une casserole et portez à ébullition. Rincez les légumes avec de l'eau et placez deux cuillères à café d'ail haché sur les légumes ainsi que deux à trois cuillères à café d'épices à mariner.

Une fois que les légumes ont été mélangés aux épices, mettez-les bien dans des pots Mason. Verser le mélange de vinaigre sur le chou et mélanger au bain-marie pendant 20 minutes.

Lorsque les pots ont refroidi et scellé, placez-les sur une étagère dans un endroit frais et sombre. N'ouvrez pas le chou à manger pendant trois à quatre semaines pour lui donner le temps de mariner.

Si vous avez besoin d'une direction plus approfondie, il existe plusieurs recettes de chou mariné sur Internet.

5. Mettez dans le réfrigérateur

Saviez-vous que le chou peut durer seul pendant de longues périodes lorsqu'il est laissé tel quel? Lorsque vous apportez votre récolte de chou, ne la lavez pas. Ne retirez pas non plus les feuilles extérieures.

Au lieu de cela, placez le chou tel quel dans un bac à légumes dans votre réfrigérateur. S'il est conservé correctement, il peut durer de trois semaines à deux mois.

Cela nécessite peu ou pas d'effort et vous pouvez avoir du chou frais à tout moment tant qu'il reste frais.

Cependant, gardez un œil sur la pourriture. Si vous stockez plusieurs têtes de chou ensemble, au premier signe de décomposition sur un chou, retirez-le. La pourriture se répandra rapidement et ruinera tous vos choux si vous les laissez sans surveillance.

6. À la cave, vous allez

Si vous avez une cave à racine, c'est un endroit parfait pour stocker le chou. Les caves à racines sont parfaites pour conserver naturellement vos aliments à des températures plus fraîches sans avoir besoin d'électricité.

Il y a quelques astuces que vous devez savoir sur le stockage des choux dans une cave à racines. Tout d'abord, c'est une bonne idée de mettre une poubelle dans le sol pour stocker les choux.

Le chou peut produire une forte odeur qui peut pénétrer dans les autres aliments. Par conséquent, c'est une bonne idée de stocker les choux à l'extérieur lorsque cela est possible.

Si le stockage du chou à l'extérieur n'est pas possible, enveloppez les choux dans un journal et stockez-les sur des étagères. L'une ou l'autre de ces options devrait garder vos choux frais pendant trois à quatrième mois. Certaines variétés peuvent durer encore plus longtemps.

7. Chop It

Vous n'avez pas besoin de stocker toutes vos têtes de chou pour une utilisation à long terme. Vous pouvez en utiliser immédiatement. C'est pourquoi il est également important de savoir comment préparer le chou pour en faciliter l'utilisation.

L'une des utilisations les plus populaires du chou est la fabrication de salade de chou. Ma belle-mère m'a appris à faire de délicieuses salades de chou maison, et c'est facile.

Commencez par couper le chou en petits morceaux. Vous pouvez également le déchiqueter si c'est votre texture préférée pour la salade de chou.

Lorsque le chou est haché, placez-le dans un bol et ajoutez deux tasses de mayonnaise. Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre blanc ou de pomme. Ajoutez également deux cuillères à soupe de sucre.

Mélanger les ingrédients de la salade de chou jusqu'à ce qu'un jus blanc se forme au fond du bol. Ajoutez deux cuillères à café de sel pour la saveur. Assurez-vous de tester le goût.

Lorsque vous faites de la salade de chou avec des têtes de chou de différentes tailles, vous avez parfois besoin d'un peu plus de l'un des ingrédients ci-dessus. Si la salade de chou est trop piquante, ajoutez plus de sucre. Si c'est trop sucré, ajoutez un peu plus de vinaigre.

8. Mélanger avec un peu d'huile

Une de mes façons préférées d'apprécier le chou est de le faire sauter. Hachez simplement le chou en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec de l'huile chaude. Vous avez seulement besoin de suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la casserole.

Ajouter les flocons de poivron rouge, le sel, le poivre et l'ail pour la saveur. Faire sauter jusqu'à ce que le chou soit tendre et délicieux. N'hésitez pas à ajouter toutes les autres épices que vous appréciez dans vos repas.

Le chou sauté fait un excellent plat d'accompagnement, ou si vous ajoutez d'autres légumes en tranches (comme les poivrons, les oignons, etc.) et les crevettes ou la poitrine de poulet, il peut faire un repas complet.

9. Transformez-le en steak

Les steaks de chou sont une délicieuse façon de profiter de votre récolte de chou. Coupez le chou en gros morceaux circulaires où ils font au moins deux pouces d'épaisseur.

Placer le chou sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel, poivre, ail, oignon émincé et flocons de piment rouge. Arroser le dessus des steaks de chou d'huile d'olive.

Faites-les cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes. Vous pouvez créer une sauce à la moutarde pour les garnir, ajouter du vinaigre balsamique ou les garnir de bacon.

10. Dites au revoir à la laitue

Lorsque vous êtes submergé de choux, la dernière chose que vous devez faire est d'acheter de la laitue à l'épicerie. La laitue peut être remplacée dans la plupart des recettes par du chou.

Si vous passez une soirée tacos après votre récolte de chou, hachez-le finement et placez-le sur vos tacos au lieu de la laitue râpée. Je suis sûr qu'une fois que vous aurez commencé à penser à toutes les recettes que vous garnirez de laitue, vous trouverez de nombreuses utilisations du chou.

11. Roll It

Les rouleaux de chou sont une façon traditionnelle d'utiliser les feuilles de chou. Vous pouvez les préparer de différentes manières, mais les bases des rouleaux de chou sont de farcir les feuilles de chou avec des légumes et de la viande.

Lorsque les feuilles sont farcies, elles sont enroulées et poêlées ou cuites à la perfection. La grande chose à propos de faire des rouleaux de chou, c'est qu'il existe une énorme quantité de façons de les faire. Vous ne devriez pas vous ennuyer avec la même vieille chose.

12. Crêpes japonaises

Une dernière méthode d'utilisation de votre récolte de chou consiste à préparer des crêpes japonaises. Tout comme les rouleaux de chou, il existe plusieurs façons de les préparer.

Cependant, les crêpes japonaises ne sont pas comme les crêpes de style américain traditionnel. C'est une crêpe savoureuse faite avec du chou, de la farine, des oignons et différentes huiles.

Cela en fait une option de dîner facile et peu coûteuse. Internet regorge de recettes. Voyez celui que vous aimez le plus.

Eh bien, vous avez maintenant 12 façons différentes de conserver et d'utiliser votre récolte de chou. J'espère que cela vous aidera à vous sentir moins submergé et à remettre plus de nourriture pour l'année.