Comment préparer et cuire du maïs frais et délicieux en 9 étapes faciles

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Comment préparer et cuire du maïs frais et délicieux en 9 étapes faciles

Avez-vous déjà préparé du maïs frais? C'est peut-être votre première année de culture, ou vous avez l'habitude d'acheter du maïs surgelé ou en conserve à l'épicerie?

Eh bien, j'ai été étonné cette année de parler à un ami qui a été étonné du fait que notre famille conserve notre propre nourriture et prépare des aliments frais de notre jardin.

Elle ne savait vraiment pas comment préparer et cuire du maïs frais. Naturellement, j'ai sauté sur l'occasion pour lui montrer comment parce que la connaissance est le pouvoir après tout.

Mais cela m'a fait me demander combien d'autres là-bas ne savent pas non plus comment préparer du maïs frais. Avant nos jours d'agriculture, je ne l'aurais pas su. J'ai beaucoup appris au cours de la dernière décennie.

C'est maintenant à mon tour de transmettre ce que je sais. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer du maïs frais et le faire cuire aussi:

1. Dénudez-le

Que vous cultiviez du maïs frais ou que vous l'achetiez, les cosses seront un problème auquel vous devrez faire face.

Il ne doit pas être une terrible épreuve pour retirer les cosses du maïs. En fait, c'est l'une de mes choses préférées à faire pendant les mois d'été.

Ma famille et moi aimons nous asseoir sous notre arbre d'ombrage avec des chaises de jardin. Nous passons par notre maïs et commençons à retirer les coques du maïs.

Vous pouvez également effectuer cette tâche dans votre cuisine au-dessus de l'évier si vous travaillez avec de plus petites quantités. De toute façon, vous remarquerez que le maïs a des glands bruns au sommet de l'oreille. Les cosses doivent être fendues à ce stade.

Commencez par le haut, saisissez une section de l'enveloppe et tirez fermement vers le bas. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez complètement exposé l'épi de maïs.

Une fois les coques retirées, vous pouvez les retirer du maïs. L'épi aura toujours une tige qui devra être coupée ou cassée.

Lorsque les coques et les tiges ont été retirées du maïs, vous êtes prêt à passer à autre chose.

2. Rasez-le

Les épis de maïs portent de minuscules poils que nous appelons «soies». Ce sont des objets fins et filandreux qui sont parfaits pour se prendre dans les dents.

Par conséquent, ils doivent être retirés avant la cuisson. Pour ce faire, utilisez une brosse à dents. Simplement, frottez doucement la brosse à dents d'avant en arrière sur l'épi de maïs pour enlever les soies.

De temps en temps, vous devez essuyer la brosse à dents sur une serviette ou la passer sous l'eau froide pour enlever les soies, puis revenir en arrière pour plus.

Une fois que vous avez retiré autant de soies que possible avec la brosse à dents, placez l'épi de maïs sous l'eau froide et frottez vos mains de haut en bas pour éliminer les soies qui peuvent encore persister.

3. Un tour rapide (pour les petits lots)

Je recommanderais d'utiliser les méthodes énumérées ci-dessus si vous préparez suffisamment de maïs pour nourrir une grande famille ou pour conserver votre maïs.

Cependant, si vous ne fixez que quelques oreilles à la fois, il existe une autre méthode pour essayer d'enlever facilement les cosses et les soies.

Coupez l'extrémité du maïs à l'endroit où se trouve la tige. Placez le maïs au micro-ondes avec les cosses encore intactes. Micro-ondes le maïs pendant quatre minutes par oreille.

Par conséquent, si vous préparez deux épis de maïs, ils devront être cuits au micro-ondes pendant huit minutes au total.

Une fois le maïs cuit au micro-ondes pendant le temps approprié, utilisez des gants de cuisine pour retirer le maïs du micro-ondes car les oreilles seront chaudes.

Une fois retiré, saisissez le maïs par l'extrémité à glands et commencez à presser, presser et secouer le maïs jusqu'à ce que l'épi tombe de l'extrémité ouverte.

La vapeur de la cuisson du maïs au micro-ondes est suffisante pour détacher les grains de la cosse et des soies, ce qui facilite le glissement du maïs sans travail supplémentaire.

Cependant, je ne préfère cette méthode que lorsque je cuisine quelques oreilles car elle prend trop de temps lors de la cuisson de plus grandes quantités.

4. Laver derrière les oreilles

Si vous vous en tenez à la méthode traditionnelle de décorticage et de soie du maïs, les oreilles devront toujours être lavées. Même si vous avez opté pour la méthode micro-ondes, ce n'est pas une mauvaise idée de rincer rapidement les oreilles avant la cuisson.

Dans tous les cas, assurez-vous de passer chaque épi de maïs sous l'eau froide. Parfois, les épis de maïs contiennent des insectes. En lavant les épis, vous enlevez la saleté ou les insectes restants qui auraient pu s'accrocher pendant le processus de décorticage et de soyage.

Assurez-vous également de passer doucement vos mains sur l'épi de maïs lorsque vous le rincez sous l'eau. Cela aidera également à éliminer la saleté.

5. Dites-moi ce que vous voulez, ce que vous voulez vraiment, vraiment

La façon dont vous choisirez d'avancer à partir de cette étape dépendra de ce que vous voulez. Si vous aimez le maïs en épi, vous pouvez laisser le maïs en place et poursuivre le processus.

Mais si vous vous sentez incertain de ce que vous aimeriez faire avec votre maïs, prenez quelques instants pour naviguer sur Internet et voir quelles recettes de maïs vous intéressent le plus.

Une fois que vous avez décidé de ce que vous allez faire, vous pouvez passer à l'étape suivante.

6. Tirez les grains

Si vous avez choisi une recette qui nécessite que le maïs soit retiré de l'épi, il est important de savoir comment. Il existe de nombreuses méthodes pour retirer le maïs de l'épi.

Vous pouvez acheter des gadgets qui tireront le maïs de l'épi pour vous. Vous pouvez également utiliser un moule Bundt pour aider à retirer les grains de l'épi.

Placez l'épi de maïs au centre du moule Bundt et passez un couteau bien aiguisé sur les côtés de l'épi. Les grains de maïs devraient tomber dans la casserole, ce qui réduirait les dégâts et éloignerait également vos mains des épis de maïs pendant la coupe.

La dernière méthode que j'utilise consiste à placer l'épi de maïs à l'extrémité de la tige (après que la tige a été retirée). Cela devrait rendre l'épi de maïs plus stable. Faites glisser un couteau bien aiguisé de chaque côté de l'épi en vous assurant de couper les grains de maïs en vrac mais sans emporter l'épi avec.

Les grains en vrac peuvent maintenant être cuits dans une casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition et cuire le maïs pendant 15 minutes de plus si vous préférez le maïs plus doux.

7. Laissez-le seul

Si vous préférez manger du maïs en épi, vous n'avez pas à vous soucier de couper les grains de l'épi.

Au lieu de cela, placez le maïs nettoyé dans une grande casserole avec de l'eau couvrant les épis de maïs. J'aime aussi ajouter à l'eau un bâton de beurre, ¼ tasse de lait ou de crème, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et un assaisonnement de laurier.

Le mélange doit être porté à ébullition, et je préfère le maïs plus doux, c'est pourquoi je laisse bouillir mon maïs pendant 15 minutes supplémentaires.

Lorsque le temps est écoulé, retirez le maïs de l'eau. Je n'ajoute pas de beurre supplémentaire à mon maïs au moment de servir car l'eau donne au maïs un goût ample à mon goût.

Cependant, si vous souhaitez ajouter plus de beurre ou d'assaisonnements, allez-y. Habillez le maïs comme vous le souhaitez pour vous assurer de profiter au maximum des fruits de votre travail.

8. Ne jetez pas les épis

Si vous coupez le maïs de l'épi, assurez-vous de ne pas gaspiller les épis. Je jette les épis de maïs dans une marmite remplie d'eau.

De là, j'amène l'eau à ébullition, pose le couvercle sur la marmite et réduit le feu pour laisser mijoter le mélange pendant quelques heures.

Quand l'eau est de couleur jaune foncé, je sais que c'est fait. Ce stock d'épis de maïs ne me coûte pas d'argent supplémentaire et est idéal à utiliser dans les soupes où vous utilisez généralement du bouillon de légumes ou de poulet.

Le stock d'épis de maïs peut être conservé par mise en conserve ou congélation pour une utilisation ultérieure.

Vous pouvez également sécher les épis de maïs après qu'ils ont été utilisés pour le stock. Une fois bien séchés, vous pouvez utiliser les épis de maïs comme allume-feu.

9.Faire en sorte que les balles retournent la faveur

Je n'aime rien gaspiller. Par conséquent, je détesterais vous voir jeter les balles à la poubelle. Si vous avez du bétail comme des poulets, des cochons ou des chèvres, ils aiment beaucoup les balles.

Si ce n'est pas le cas, assurez-vous d'ajouter les balles à votre compost. C'est un excellent moyen de donner un but supplémentaire à un élément que vous auriez autrement laissé inutilisé.

Eh bien, vous savez maintenant comment préparer et cuire du maïs frais. Vous avez également quelques façons supplémentaires d'utiliser les sous-produits du maïs. Espérons que ces conseils et astuces vous aideront à apprécier le maïs frais de façon plus régulière.