Comment faire un délicieux sirop de myrtille fait maison en 10 étapes faciles

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Avez-vous une abondance de bleuets, mais vous manquez d'idées sur ce que vous devriez faire avec tous?

Avez-vous envisagé de transformer ces bleuets juteux en un sirop savoureux? C'est une excellente façon de commencer votre journée pendant les froids mois d'hiver lorsque vous voulez une pile de petits pains.

Je vais partager avec vous comment vous pouvez faire du sirop de myrtille à partir de votre récolte. Je vais également inclure comment conserver le sirop pour une utilisation ultérieure.

Mais avant de commencer, j'avoue que je ne suis pas le génie qui a concocté cette délicieuse recette. La recette que j'utilise vient de Ball Blue Book: Guide to Preserving . Ce livre a fait ses preuves lors de mes années de mise en conserve.

Voici comment vous pouvez créer du sirop de myrtille à partir de votre récolte:

Tu auras besoin:

  • 2 litres de myrtilles
  • 6 tasses d'eau
  • 3 tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Préparez les bleuets

Pour commencer à faire du sirop de myrtille, il est important de laver les myrtilles à l'eau froide. J'ai un double évier que je remplis d'eau froide. Je place les bleuets frais d'un côté et les remue avec mes mains.

Quand je commence à voir les tiges se détacher des myrtilles et la saleté qui se détache, je transfère les myrtilles à l'eau froide fraîche dans l'autre partie de l'évier.

Comme je déplace les bleuets dans l'eau douce, je vais vider l'eau de l'autre côté de l'évier et remplir. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que je sois sûr que les bleuets sont propres.

Portez une attention particulière au cours de ce processus, car vous remarquerez que les bleuets qui sont trop mûrs ou pas assez mûrs se lèveront au sommet.

Assurez-vous de retirer ces baies. De plus, si vous voyez des baies avec des tiges tenaces, faites de votre mieux pour en retirer autant que possible.

Lorsque vous vous sentez satisfait de la propreté de vos bleuets, passez au processus.

2. Les écraser

Cette prochaine étape est amusante, à mon avis. Si vous avez eu une matinée difficile ou avez une agression que vous aimeriez éliminer, vous allez adorer cette partie du processus.

Placez les bleuets propres dans une grande casserole. Sortez votre fidèle presse-purée et mettez-vous au travail. Utilisez le presse-purée pour appuyer sur les bleuets.

En appuyant, vous remarquerez que les myrtilles éclateront et deviendront de la bouillie. C'est ce que vous recherchez. Lorsque tous les bleuets sont écrasés, vous pouvez avancer dans le processus.

3. Laisser mijoter et filtrer

Lorsque les myrtilles sont entièrement écrasées, mettez la casserole sur le feu à feu moyen. Ajouter 2 tasses d'eau dans la casserole et laisser mijoter les baies pendant environ cinq minutes.

Cependant, assurez-vous de remuer les baies pour les empêcher de coller au fond du pot. Je recommande également d'utiliser une cuillère en bois pour cette partie du processus, car elle n'égratignera pas le fond de votre casserole car vous essayez d'empêcher les myrtilles de coller au pot.

Après cinq minutes, retirez les baies du feu, éteignez le poêle et filtrez les myrtilles.

Le filtrage des bleuets est un processus simple. Placez un grand pot dans votre évier de cuisine. Mettez une passoire à l'intérieur du pot où elle repose sur le bord. Le liquide s'écoulera dans ce pot.

Placez une étamine sur la passoire. Si vous n'avez pas d'étamine en main, vous pouvez utiliser une vieille taie d'oreiller. Nous fabriquons nos propres jambons et j'avais en main des chaussettes de jambon, ce que j'ai utilisé la dernière fois que j'ai fait du sirop de myrtille.

Lorsque vous avez le matériel sur la passoire, versez les bleuets mijotés dans la passoire. Donnez-leur suffisamment de temps pour s'égoutter. Vous pouvez les aider en les poussant vers le bas dans la passoire.

À mesure que le processus de filtrage ralentit, vous pouvez retirer le chiffon de la passoire, envelopper le dessus pour le sceller et commencer à presser les bleuets à l'intérieur du chiffon pour éliminer tout liquide restant.

Notez simplement que lorsque vous serrez l'étamine, vous voudrez peut-être utiliser un gant car les myrtilles peuvent tacher vos mains.

4.Faites la base

Les bleuets ne se transforment pas par magie en sirop. Ils ont besoin d'un sirop de base pour que cette recette se réunisse. Cette étape du processus est l'endroit où vous ferez le sirop de base.

Commencez à faire la base en plaçant quatre tasses d'eau et trois tasses de sucre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et remuer jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Faire bouillir pendant environ cinq minutes.

Une fois le mélange bouilli, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron. Le jus de citron aidera vos baies à conserver leur couleur.

5. N'oubliez pas le jus

Il est maintenant temps d'ajouter le jus de myrtille au sirop. Versez le jus dans la casserole et faites bouillir pendant environ cinq minutes.

Il est important de noter ici que le sirop ne sera pas aussi épais qu'un sirop d'érable car il est à base de fruits. Il doit être suffisamment épais pour ressembler à un sirop qui coule.

Lorsque vous atteignez cette cohérence, vous êtes prêt à passer à autre chose.

6. Préparez vos pots

Avant la mise en conserve, il est important de s'assurer que vous nettoyez et désinfectez vos pots. Vous utiliserez également ce temps pour faire bouillir les couvercles de mise en conserve afin de vous assurer que vous avez fait autant que possible pour réduire les bactéries dans les pots.

C'est aussi le moment idéal pour inspecter votre conserverie afin de vous assurer que tout fonctionne comme il se doit. Lorsque tout est désinfecté et vérifié, vous êtes prêt à commencer à conserver votre sirop de myrtille.

7. Donnez une maison au sirop

J'utilise une louche à soupe pour placer le sirop chaud dans les pots propres, chauds et désinfectés. Assurez-vous de laisser ¼ de pouce d'espace libre en haut du pot. Cela permet au pot de se sceller correctement.

Une fois les pots remplis, faites glisser un couteau à beurre sur le côté du pot pour libérer l'air emprisonné. Une fois cette étape terminée, placez votre couvercle et votre bague sur le bocal et fermez hermétiquement.

8. Traitez le sirop

Le sirop de myrtille est un excellent article à conserver si vous débutez dans la mise en conserve. Cela peut être fait dans une marmite d'eau bouillante, ce qui est moins intimidant pour certains car ils apprennent à naviguer dans le processus de mise en conserve.

Placez les pots de sirop de myrtille dans votre marmite à eau. Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que le haut des bocaux soit couvert.

Mettez la marmite sur la cuisinière à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, commencez à chronométrer le processus de mise en conserve. Les pots doivent être traités pendant 10 minutes.

Lorsque les 10 minutes sont écoulées, éteignez le poêle et terminez le processus. Vous avez presque fini!

9. Attendez et conservez

Une fois les pots traités, utilisez vos pinces pour les retirer du bain-marie en toute sécurité. Assurez-vous de placer les pots sur une surface dure qui ne brûlera pas ou qui a été recouverte de quelques couches de serviettes.

Laisser reposer les bocaux pendant 24 heures. Pendant ce temps, vous devriez entendre vos pots émettre un «ping». Cela vous permet de savoir que les pots ont été scellés.

Cependant, avant de ranger les pots, passez votre doigt sur les couvercles. Au centre, il y a un bouton qui descend lorsque le pot se ferme.

Si le bouton est enfoncé et que le haut du pot est lisse, le pot est scellé correctement. Si le bouton est toujours en place ou si vous le poussez accidentellement avec votre doigt lorsque vous le passez par-dessus pour vérifier le bocal, sachez que le bocal ne s'est pas bien fermé.

Dans ces cas, les pots doivent être conservés au réfrigérateur pour être utilisés en premier ou chez vous. Sinon, retraitez-les avec un nouveau couvercle.

Les pots scellés doivent être étiquetés et stockés dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser tout au long de l'année.

10. Conseils d'utilisation

Le sirop de myrtille est un excellent ajout aux crêpes, au pain doré ou aux crêpes. Cependant, ce n'est pas une consistance typique de sirop.

Si vous êtes d'accord avec un sirop plus mince, vous pouvez ouvrir le pot et l'utiliser pour utiliser certains de vos aliments préférés pour le petit-déjeuner.

Cependant, si vous préférez un sirop plus épais, cela prendra une étape supplémentaire. Ouvrez le pot et mettez le contenu dans une casserole sur la cuisinière.

Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs au mélange et porter à ébullition. Vous pouvez ajouter plus de fécule de maïs jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.

Assurez-vous de le faire au moment de l'utilisation, car si vous essayez d'ajouter la fécule de maïs avant de conserver le sirop, il ne se conservera pas bien.

Sachez maintenant utiliser votre récolte de bleuets pour faire un délicieux sirop de bleuets. De plus, vous savez comment conserver votre sirop pour une utilisation ultérieure et aussi comment obtenir la consistance que vous désirez.

Nous espérons que cela vous aidera à mettre votre récolte à bon escient et à faire de nombreux petits déjeuners agréables tout au long de l'année.