Comment faire du yogourt fait maison en 8 étapes ridiculement faciles

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Étant un homesteader, je cherche toujours des moyens de réduire mon budget d'épicerie. Préférez-vous également créer autant d'articles que possible?

Faire beaucoup de vos propres aliments est non seulement rentable mais aussi simple.

Par exemple, si vous êtes quelqu'un qui aime consommer régulièrement du yogourt, le faire est un processus simple qui pourrait vous faire économiser de l'argent et vous informer de chaque ingrédient entrant dans votre yogourt.

Vous souhaitez en savoir plus sur la fabrication de yaourts? Génial! Je vais vous guider à travers chaque étape du processus et vous donner quelques variantes également.

Voici ce que vous devez savoir pour faire du yogourt fait maison:

Tu auras besoin:

  • Un demi-gallon de lait
  • Une demi-tasse de yaourt
  • Plat avec couvercle

Avant de commencer:

Il n'y a aucune spécification quant au type de lait que vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser pour faire du yogourt. La règle générale est la texture crémeuse que vous désirez, le plus gras du lait que vous devez utiliser.

Beaucoup de gens utilisent du lait entier ou du lait à 2%, mais vous pouvez également utiliser du lait écrémé. J'aime trouver du lait quand il a été réduit parce qu'il se prépare à partir. C'est un excellent moyen de faire du yaourt beaucoup moins cher que de l'acheter.

En outre, vous pouvez également utiliser du lait de chèvre pour faire votre yogourt fait maison.

De plus, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt acheté en magasin que vous souhaitez faire du yaourt fait maison. Le yogourt grec ou le yogourt ordinaire fonctionnera.

La seule stipulation est que vous devez utiliser du yogourt nature sans saveur. Vous pouvez ajouter de la saveur à votre yaourt fait maison une fois terminé.

Cependant, un ingrédient essentiel devrait être trouvé dans le yaourt acheté en magasin: Live Active Cultures. Ces cultures transformeront le lait en yaourt, et elles sont aussi saines.

Peu importe que l'ingrédient ne contienne qu'une ou plusieurs cultures actives vivantes. Gardez à l'esprit que plus les cultures sont actives, plus votre yaourt sera sain.

Enfin, vous pouvez utiliser n'importe quel pot lourd avec un couvercle. Le pot doit être sûr à utiliser sur un poêle. Vous pouvez également utiliser une casserole ordinaire pour cuisiner et transférer les ingrédients dans votre Instapot, votre déshydrateur ou votre yaourtière pour terminer le processus.

Cependant, si vous prévoyez de faire du yaourt à l'aide de votre cuisinière et de votre four, le pot devrait être sûr pour une utilisation sur la cuisinière.

Avec tous ces conseils en tête, vous êtes prêt à faire du yogourt fait maison.

1. Jetez la chaleur au lait

Certains disent qu'il est préférable d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée lors de la préparation du yaourt. Si vous vous sentez à l'aise avec cette méthode, je vais inclure les températures à viser.

Cependant, quand je fais mon yogourt fait maison, je ne me soucie pas d'un thermomètre parce qu'il est facile de dire quand les bonnes choses se produisent dans le processus.

Pour commencer, versez le demi-gallon de lait dans un pot solide avec un couvercle. Mettez la casserole sur la cuisinière et tournez le feu à moyen. Assurez-vous de remuer le lait pendant le chauffage pour empêcher le fond de brûler.

Vous essayez d'atteindre environ 200 ° F lorsque vous chauffez le lait. L'idée est de mettre le lait au bord de l'ébullition, sans jamais atteindre le point d'ébullition.

Une fois que le lait a été remué et chauffé (sans bouillir), éteignez le poêle.

2. Laissez-le se détendre

Une fois le lait bien chauffé, laissez-le refroidir. Vous pouvez le faire lentement en attendant simplement que le lait soit chaud au toucher.

Cependant, si vous êtes pressé de faire avancer le processus de fabrication du yaourt, placez le pot dans un plus grand pot rempli de glace et d'eau froide. Ceci est connu comme un bain d'eau.

Au cours de ce processus, remuez le lait pour l'aider à refroidir tout au long. Une fois que le lait est chaud au toucher, retirez le pot du bain-marie.

N'oubliez pas de remuer tout au long du processus de refroidissement (quelle que soit la méthode de refroidissement que vous utilisez), car cela empêchera la peau du lait de se former sur le dessus. S'il se forme, assurez-vous d'utiliser une fourchette pour le faire glisser du haut avant de continuer.

3. Rassemblez tout

Retirez une tasse de lait du lait refroidi. Placez-le dans un bol et ajoutez-y la demi-tasse de yogourt acheté en magasin.

Utilisez un fouet pour combiner les deux ingrédients. Il vous donnera un yogourt liquide plus mince ou limite. Lorsque les ingrédients sont parfaitement combinés et lisses, vous êtes prêt à ajouter à la fête.

Prenez le yogourt plus mince et fouettez-le dans le reste du lait refroidi. Assurez-vous que tout a bien été combiné avant d'avancer.

En ajoutant le yaourt acheté en magasin, vous ajoutez ces cultures actives vivantes au lait. C'est ce qui transformera le lait en yaourt.

S'assurer que ces cultures vivantes actives sont bien mélangées et introduites dans le lait aura un impact sur la façon dont votre yaourt se révèle. Lorsque vous vous sentez confiant d'avoir intégré tous les ingrédients ensemble, vous êtes prêt à aller de l'avant.

4. Il est temps de laisser reposer le yaourt

Votre lait doit encore être chaud à ce stade, et vous souhaitez le conserver de cette façon. L'idée est de garder le yogourt à environ 110 ° F pendant sa préparation.

Vous pouvez le faire en utilisant plusieurs méthodes différentes. La première option consiste à placer le couvercle sur le pot lourd que vous avez utilisé. Enveloppez le pot dans plusieurs serviettes et placez-le dans votre four qui n'a pas été allumé. Également, allumez la lumière de votre four pour fournir de la chaleur supplémentaire.

La deuxième option consiste à placer le yaourt à l'intérieur de votre déshydrateur. Vous pouvez régler la température à 110 ° F et vous assurer que la température reste constante.

La troisième option consiste à verser les ingrédients dans votre yaourtière. Cela vous permettra de contrôler les températures au cours de cette étape.

Enfin, vous pouvez verser les ingrédients dans votre pot instantané. Il vous donnera également le luxe de contrôler la température au cours de cette étape du processus.

Ma préférence est d'envelopper mon plat et de le placer dans mon four. Je suis minimaliste, ce qui signifie que je n'ai pas une tonne de gadgets dans ma cuisine.

Mais si votre température ne reste pas exactement là où vous le souhaitez, ce n'est pas grave. Cela signifiera seulement que le yaourt aura besoin d'un peu plus de temps pour être préparé.

5. Attendez patiemment

Une fois que votre yaourt est dans le four, la marmite instantanée, le déshydrateur ou le fabricant de yaourt, vous devez attendre. Le yaourt nécessite généralement environ quatre heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

L'idée est que plus le yogourt durcit, plus il devient épais. Cependant, vous devez être conscient que plus il durcit, plus il a une saveur forte.

En règle générale, c'est une bonne idée de commencer à faire du yaourt à environ quatre heures. Pendant que vous continuez à faire du yaourt, vous pouvez reculer jusqu'à ce que vous trouviez la consistance et la saveur que vous appréciez le plus.

6. Temps de se rafraîchir

Laissez le yogourt refroidir après avoir pris et atteint la consistance souhaitée. Pendant ce temps, vous remarquerez peut-être du lactosérum flottant au sommet de votre yaourt.

Vous pouvez soit égoutter le lactosérum et le réutiliser, soit le fouetter dans le yaourt pour une texture plus crémeuse.

Une fois le yogourt complètement refroidi, divisez-le dans des récipients séparés avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Le yaourt devrait durer environ deux semaines.

7. Économisez un peu pour la prochaine fois

Si vous prévoyez de faire plus de yogourt à l'avenir, tout en mettant le yogourt dans des tasses de stockage, retirez une demi-tasse du lot à utiliser pour votre prochain lot de yogourt.

Au fur et à mesure que vous fabriquez plus de yogourt et conservez une demi-tasse pour chaque lot, cela peut arriver là où le yogourt ne se prépare pas comme vous l'espériez, ou il peut avoir une saveur différente.

Lorsque cela se produit, cela signifie que les cultures vivantes se sont affaiblies. Assurez-vous de revenir à l'utilisation de yogourt acheté en magasin pour inclure des cultures vivantes dans votre prochain lot de yogourt fait maison. Il réinitialise le processus.

8. Opération: yaourt grec

Faire du yaourt fait maison est facile, mais que faire si vous aimez le yaourt à la grecque? Vous pouvez également le rendre aussi simple.

Lorsque votre yaourt a fini de refroidir, vous verrez le lactosérum flotter sur le dessus. Nous voulons filtrer autant de ce liquide, pour avoir un beau yogourt grec épais.

Pour filtrer, vous pouvez passer le yogourt dans une passoire pour retirer le lactosérum, ou même utiliser une étamine jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance plus épaisse que vous désirez.

Une fois que le yogourt est épais, vous avez officiellement fait du yogourt à la grecque pour peu d'argent et peu d'efforts.

Eh bien, vous savez maintenant ce qu'il faut pour faire du yaourt fait maison, comment le faire, et aussi comment transformer le yaourt en yaourt à la grecque.

J'espère que vous apprécierez de savoir comment faire du yogourt, le trouverez facile à faire et économiserez de l'argent en le faisant.