Comment faire de la farine maison saine en broyant vous-même du blé

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J'ouvre un œil seulement pour remarquer le soleil qui regarde à travers ma fenêtre. Je sais qu'il doit être temps de commencer la journée.

Comme la plupart des gens, je cherche mon téléphone pour vérifier tous les e-mails, SMS ou notifications manqués grâce à une «vision matinale» floue. Je clique sur l'une de mes applications d'actualités uniquement pour voir à nouveau le même titre effrayant.

Plus de problèmes de santé liés aux aliments achetés dans les rayons des épiceries. Je traîne dans ma cuisine pour prendre un café, mais je ne parviens pas à ébranler le sentiment que cette question devient effrayante.

Mais je me sens aussi reconnaissant parce que je peux cultiver la plupart de nos aliments. Que vous soyez quelqu'un qui essaie d'être plus autonome ou que vous en ayez assez de vous demander si ce que vous achetez va être rappelé dans les semaines à venir, vous pourriez être intéressé à apprendre à préparer votre propre aliment de base Ingrédients.

Le blé est un ingrédient commun à bon nombre de nos aliments. Il est facile de moudre et le broyage du blé vous-même peut produire de nombreux avantages.

Je vais vous guider à travers chaque étape du processus et vous expliquer pourquoi cette compétence pourrait vous être utile. Voici ce que vous devez savoir sur la mouture du blé pour la farine:

Ce dont vous aurez besoin

La mouture du blé est un processus simple. Vous n'avez besoin que de quelques éléments pour que le processus se déroule. Voici ce dont vous avez besoin:

1. Moulin à grains

Ce qui surprend la plupart d'entre nous, c'est l'achat du moulin à grains. C'est un investissement.

Cependant, si vous achetez un produit de qualité, vous ne devriez pas avoir besoin d'en acheter un autre pendant de nombreuses années à venir.

Lors de l'achat de votre moulin à blé, vous trouverez deux options. Une option est pour un broyeur manuel. Quand j'ai acheté le mien, j'ai choisi cette option.

Mes raisons étaient simples. Bien que les moulins manuels nécessitent plus d'efforts de votre part, ils fonctionnent que vous ayez de l'électricité ou non.

Je suis quelqu'un qui aime être préparé et préfère ne pas être gêné lorsque des choses (comme des tempêtes) se produisent et provoquent des pannes de courant.

Si vous êtes quelqu'un qui veut de la farine fraîche mais qui préfère une méthode plus simple, optez pour un moulin à farine électrique.

Avec un moulin électrique, vous appuyez sur un interrupteur et le broyeur fait le travail pour vous. Gardez à l'esprit, ils viennent avec un prix plus élevé, mais si vous pouvez vous le permettre, c'est une option plus facile.

Assurez-vous également de choisir un moulin à grains facile à démonter et à nettoyer. La propreté est une priorité lorsque vous fabriquez un ingrédient à partir de zéro.

2. Baies de blé

Les baies de blé ne ressemblent pas à des baies. Au lieu de cela, ils ressemblent à de petits grains de grain. C'est de cela que la plupart des farines sont faites.

Cependant, vous pouvez faire de nombreux types de farine en utilisant des noix, des céréales, des haricots ou des graines. Certaines variétés de farine courantes sont le sarrasin, les garbanzos, le quinoa, le seigle, l'orge, l'avoine, les lentilles, les haricots, le maïs et le blé.

Comme vous pouvez le constater, lorsque vous commencez à moudre votre propre farine, les options sont illimitées. Les baies rouges dures de blé d'hiver ou de printemps sont les variétés préférées et courantes chez les personnes qui moudent leur propre blé.

Ils fournissent une saveur plus traditionnelle et peuvent être utilisés dans la plupart des recettes de pain traditionnelles contenant de la levure.

Mais où pouvez-vous trouver des baies de blé? Si vous avez la terre, vous pouvez faire pousser votre propre récolte de blé. C'est un excellent moyen de protéger le sol de votre jardin pendant l'hiver.

Vous pouvez cultiver une culture de couverture que vous pouvez utiliser vous-même. Si vous n'avez pas de place pour faire pousser du blé, vous pouvez rechercher une farine locale ou une minoterie.

Certains magasins de bétail vendront également du blé. Assurez-vous de vérifier lors de l'achat de blé dans les magasins de bétail, que le blé est le seul ingrédient dans ce que vous achetez et qu'il est sans danger pour la consommation humaine.

De nombreux agriculteurs l'utilisent pour cultiver du fourrage pour leurs animaux. Dans ma région, je peux acheter un sac de blé de 50 livres pour environ 9 $.

Étant donné que les baies de blé entier ont une durée de vie illimitée, c'est beaucoup.

Enfin, vous pouvez également commander du blé en ligne. Il peut être acheté en plus petites quantités, ce qui facilite son stockage.

De plus, c'est une option pratique étant donné qu'elle peut être expédiée directement à votre porte. Une fois que vous avez votre moulin à grains et vos baies de blé, vous êtes prêt à commencer à faire votre farine.

Comment faire pour moudre le blé

Le broyage du blé ne nécessite que quelques étapes. Certaines de ces étapes peuvent varier selon les instructions du fabricant de votre moulin à grains. Assurez-vous de lire les instructions avant de continuer:

1. Versez du blé dans un moulin à grains

Commencez le processus de fabrication de la farine en mesurant la quantité de baies de blé dont vous aurez besoin. Une tasse de baies de blé équivaut à environ 1¾ tasse de farine. Une livre de baies de blé équivaut à 4½ tasses de farine.

Vérifiez votre recette et voyez combien de farine vous devez faire. Utilisez les paramètres ci-dessus pour égaliser le nombre de tasses de baies de blé dont vous avez besoin pour nourrir le moulin à grains.

Lorsque vous avez mesuré les grains de blé, versez-les dans le moulin à grains.

2. Processus

Une fois les grains de blé dans le moulin à grains, vous êtes prêt à les traiter. Si c'est manuel, commencez à tourner la manivelle pour pousser les baies dans la trémie. Ils devraient sortir à l'autre extrémité sous forme de farine moulue et tomber dans un bol en attendant de les attraper.

Cependant, si vous avez une meuleuse électrique, il vous suffit de verser le blé dans le moulin à grains et d'appuyer sur le bouton. Il forcera automatiquement les baies de blé à la trémie et les produira de l'autre côté sous forme de farine moulue.

Certains moulins à grains ont un réglage qui vous permettra d'ajuster le moulin sur la façon dont il moud finement ou grossièrement les grains de blé.

Si vous préférez une farine en poudre, ajustez le réglage pour que les baies de blé soient moulues plus finement. Si vous préférez une farine plus grosse, changez le réglage pour que les baies de blé soient moulues plus grossièrement.

3. Utiliser et stocker

La dernière étape du broyage du blé consiste à l'utiliser dans une recette ou à le stocker. Il est important de noter; la farine fraîche ne dure pas aussi longtemps que la farine achetée en magasin.

La raison en est que lors de la mouture du blé frais, la farine n'est pas tamisée après le processus de mouture. Par conséquent, le son et le germe sont toujours inclus dans la farine.

C'est un avantage de moudre votre propre farine, mais le germe contient de l'huile. L'huile peut rendre la farine rance plus rapidement.

C'est pourquoi la farine commerciale la supprime avant de la placer sur l'étagère du magasin pour que vous l'achetiez.

C'est une bonne idée que de moudre la quantité de farine que vous utiliserez à la fois. Cependant, cela peut durer jusqu'à une semaine ou deux au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la farine.

Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique, qu'il soit conservé dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.

Les avantages l'emportent-ils sur l'effort supplémentaire?

Vous vous demandez peut-être pourquoi les gens font des efforts supplémentaires pour moudre leur propre blé si cela ne dure pas aussi longtemps que ce qui est acheté dans le commerce. Ce sont les avantages de moudre le blé pour la farine:

1. Saveur plus sucrée

Comme la plupart des produits locaux, beaucoup de gens préfèrent la saveur à ce qui est cultivé commercialement. La farine fraîche moulue a un goût plus sucré.

Par conséquent, il en fait un excellent choix lors de la cuisson du pain ou des desserts car il ajoute une douceur naturelle que beaucoup de gens désirent dans leurs pâtisseries.

2. Pas de trucs cachés

Lorsque vous allez à l'épicerie et commencez à lire les étiquettes, vous vous rendez rapidement compte du nombre d'ingrédients cachés qui se retrouvent dans les aliments que vous consommez régulièrement.

Si vous regardez le plateau de farine, vous voyez que vous avez la possibilité de farine blanchie ou non blanchie. C'est alarmant les différents articles qui se retrouvent dans nos aliments, même lorsque nous essayons de cuisiner à partir de zéro.

Par conséquent, lorsque vous moulez du blé pour en faire de la farine, vous avez le contrôle. Vous savez d'où vient le blé et vous savez exactement ce qu'il y a dans votre farine. Plus important encore, vous savez ce qui ne se trouve pas dans votre farine.

3. Plus sain

Lors du broyage du blé pour votre propre farine, vous obtenez la coque entière de la baie de blé. Rien n'est extrait pour prolonger la durée de vie de la farine sur une étagère.

Par conséquent, le son et le germe sont toujours inclus. C'est là que vous trouverez la plupart des fibres, des minéraux, des antioxydants et des vitamines que vous désirez obtenir en consommant des aliments à base de blé entier.

4. Autosuffisance

Enfin, lorsque vous moulez votre propre blé, vous devenez plus autonome. Vous pouvez acheter du blé en grande quantité ou le cultiver vous-même, avoir un moulin à grains et être prêt à faire de la farine quand vous en avez besoin.

Par conséquent, vous ne serez plus enchaîné à l'épicerie. Ce qui est important pour les personnes qui aiment se préparer aux urgences ou se considérer comme des préparateurs.

Vous savez maintenant ce dont vous avez besoin pour moudre le blé, comment moudre votre propre blé et les avantages de le moudre également.

Espérons que cela vous fournira une meilleure santé, vous aidera à économiser quelques dollars dans le processus et vous donnera également une meilleure santé grâce à ce que vous mangez.