Comment faire un délicieux vin fait maison à partir de restes de fruits congelés

Si vous achetez un article via des liens sur cette page, nous pouvons gagner une commission. Notre contenu éditorial n'est pas influencé par les commissions. Lisez la divulgation complète.

Vous vous retrouvez avec une tonne de fruits surgelés dans votre congélateur à la fin de chaque saison?

C'est génial de les avoir sous la main, mais ils occupent également une bonne quantité de place qui pourrait être utilisée pour d'autres articles.

Au lieu de congeler vos fruits, de gaspiller de l'espace dans votre congélateur et de chercher des moyens de les utiliser plus tard, pourquoi ne pas les retirer et commencer à les utiliser maintenant pour faire du vin fait maison?

Je prends tous les fruits surgelés qui me restent au début d'une nouvelle saison de croissance et les transforme en délicieux vin fait maison. Il a bon goût et fait un excellent cadeau aussi.

Voici comment transformer vos fruits congelés (ou frais) en vin:

Matériaux:

  • Grand récipient ou kit de vinification
  • Sac en maille, taie d'oreiller ou étamine
  • Sucre
  • Levure
  • Bouteilles de vin
  • Siphon
  • Bouchon en caoutchouc et sas
  • Fruits surgelés

1. Choisissez votre fruit

Vous pouvez choisir des fruits frais pour faire votre vin, mais je préfère utiliser les fruits surgelés qui me restent.

Ma propriété a beaucoup de raisins, de muscadines, de mûres et de bleuets. Par conséquent, il me reste généralement beaucoup de fruits chaque année.

Ce projet fonctionnerait même si vous avez une pléthore de fruits surgelés achetés en magasin qui vont être perdus dans votre congélateur. Retirez-les et mettez-les au travail.

Lorsque vous avez cueilli vos fruits frais ou sorti vos fruits surgelés du congélateur, vous êtes prêt à vous lancer dans votre première aventure viticole.

2. Préparez le fruit

Que vos fruits soient frais ou congelés, c'est une bonne idée de les rincer sous le robinet. Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide.

Si vos fruits sont frais, soyez à l'affût des insectes et des tiges qui pourraient être restés attachés pendant le processus de cueillette.

J'utilise une passoire pour rincer mes fruits. Cela permet à l'eau froide de couler entre les fruits, mais je ne la perds pas dans l'égout.

Lorsque vous avez bien rincé le fruit et que vous vous sentez sûr qu'il est propre; secouez l'excédent d'eau et laissez-le continuer à s'écouler dans la passoire de votre évier.

3. Préparez le récipient à vin

Si vous avez déjà fait quelque chose à la maison, vous savez qu'il est essentiel de vous assurer que tout votre équipement est stérilisé.

Les règles sont les mêmes lors de l'élaboration de votre propre vin. Tous les germes qui se trouvent dans le récipient pendant le processus de vinification feront leur chemin dans votre vin.

Cela pourrait perturber tout le processus et gaspiller vos ingrédients. Sans oublier, il pourrait être dangereux de boire.

Par conséquent, prenez le temps de stériliser votre récipient de vinification. Votre récipient doit être suffisamment grand pour produire la quantité de vin que vous souhaitez et contenir la quantité de fruits que vous essayez d'utiliser.

Il s'agit de la seule spécification pour votre conteneur. Les récipients en plastique ou en verre fonctionneront tous les deux pour ce processus.

Une fois votre récipient choisi, faites-le passer dans votre lave-vaisselle sur le réglage de stérilisation. Si votre contenant est trop gros, pensez à le remplir d'eau chaude.

Soyez prudent si vous stérilisez le récipient à la main, car vous pourriez facilement vous brûler. Vous pouvez également acheter un stérilisateur sans rinçage pour faciliter cette partie du processus.

Une fois votre cruche stérilisée, séchez-la et elle sera prête à l'emploi.

4. Laissez la maille de sucre et de fruits

Il est maintenant temps de mettre le fruit dans son sac. Vous pouvez utiliser une étamine ou un sac en filet. Je préfère utiliser une taie d'oreiller car je les ai sous la main à tout moment.

L'idée est que le jus du fruit s'écoule dans le récipient tout en séparant le fruit. Chacune de ces options devrait bien fonctionner pour cela.

Une fois le fruit dans le sac, placez-le dans le récipient. Selon la taille de votre contenant, vous souhaiterez peut-être ouvrir le sac dans le contenant en premier et ajouter les fruits en second.

Après avoir ajouté les fruits dans le récipient, il est temps de faire un simple sirop. J'utilise huit tasses de sucre avec huit tasses d'eau.

Chauffez le mélange sur la cuisinière et laissez le sucre se dissoudre, mais ne le laissez pas bouillir. Une fois le sucre dissous, ajoutez-le au récipient.

5. Démarrer le processus

Lorsque vos fruits et votre sirop simple ont été ajoutés à votre récipient à vin, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Ajouter une cuillère à café de levure au mélange dans le récipient. J'utilise une grande palette en bois pour remuer la levure, l'eau et le sirop dans le récipient.

Remuer vigoureusement là où il casse la peau du fruit dans le sac en filet. Cela permettra au jus de fuir à travers le sac et dans le mélange.

Lorsque les peaux ont été cassées et que tout est mélangé, branchez la bouteille avec le sas.

6. Jouez le jeu d'attente

Le vin restera dans le récipient pendant deux semaines. Cela permet aux gaz des fruits de se libérer dans le récipient et de commencer à transformer le sirop en vin.

Nous utilisons un grand récipient à vin pour faire notre vin. C'est six gallons et demi. Je le range dans ma chambre dans un coin pendant le processus d'attente de deux semaines.

Vous devriez entendre le sas commencer à bouillonner presque immédiatement après son ajout. C'est un son drôle, mais on s'y habitue au cours de la période d'attente de deux semaines.

7. Tirez le fruit

Lorsque les deux semaines sont écoulées, il est temps de retirer les fruits du récipient. C'est pourquoi j'utilise le sac en filet, pour commencer.

Certaines personnes jettent les fruits dans le mélange liquide et permettent au tout de se marier ensemble pendant quelques semaines.

Cependant, en plaçant les fruits dans un sac (ou une taie d'oreiller dans mon cas), vous pouvez facilement retirer le sac et vous ne vous retrouvez qu'avec du vin.

Jeter le fruit, ou vous pouvez l'utiliser pour faire un deuxième (plus petit) lot de vin.

8. Un peu plus fort, dites-vous?

Mon mari et moi ne pouvons pas nous mettre d'accord sur l'intensité de notre vin. Je préfère une saveur plus fruitée. Pourtant, il préfère un vin au goût plus intense ou plus gras.

Si vous aimez votre vin un peu plus fort, rebranchez le récipient une fois le fruit retiré et laissez fermenter le mélange. Une autre semaine ou deux devrait vous donner la saveur audacieuse que vous désirez.

Cependant, gardez à l'esprit que la majorité de l'alcool est créé pendant la période d'attente initiale de deux semaines.

Si vous n'êtes pas familier avec la fabrication de votre propre vin, essayez de faire deux lots distincts pour voir quelle saveur vous préférez.

Mettez-les en bouteille après seulement deux semaines et laissez reposer le deuxième lot pendant un mois. Vous saurez à partir de maintenant comment vous préférez faire du vin.

9. Nettoyez-le

Lorsque votre vin est à sa saveur désirée, siphonnez le vin du récipient. Le siphon que j'utilise filtre également le vin, ce qui lui donne une finition plus brillante.

Vous pouvez le filtrer autant ou aussi peu que vous le souhaitez pour lui donner l'apparence que vous souhaitez donner à votre vin. Ce n'est là qu'une des nombreuses bonnes choses à faire avec votre propre vin fait maison.

Il vous permet de décider de l'audace du vin, des ingrédients et de la clarté ou de l'opacité de votre vin.

10. Bouteille et conservez votre vin fait maison

Certaines personnes stockent leur vin dans des pots Mason. J'ai entendu certains dire que leurs couvercles se fermaient, ce qui m'a empêché d'utiliser des pots Mason pour stocker du vin fait maison.

Cependant, vous pouvez acheter des bouteilles de vin et des bouchons en ligne pour stocker votre propre vin. Si vous ne disposez pas d'un endroit sombre et frais pour stocker le vin, optez pour des bouteilles de couleur plus foncée.

Cela empêchera la lumière de traverser les bouteilles et de nuire à votre vin.

Si vous avez un endroit sombre et frais comme un sous-sol ou une cave à racines pour stocker votre vin, vous pouvez opter pour des bouteilles plus claires ou plus claires.

Conserver les bouteilles pendant un mois avant dégustation. Le vin peut être conservé plus d'un mois si vous préférez.

Ce processus vous aidera à économiser de l'argent sur l'achat de boissons pour adultes, à nettoyer l'espace du congélateur et à mettre les fruits en excès au travail.

Faire du vin fait maison a des possibilités infinies et peut même devenir votre nouveau passe-temps. Vous pouvez également vous essayer à faire du vin de sureau ou du vin de pissenlit. Profitez des fruits de votre travail en vous livrant à votre propre vin maison facile à préparer.