Comment faire le meilleur fromage cottage de 4 façons différentes et faciles

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Saviez-vous que chaque fois que vous ouvrez votre réfrigérateur et que vous choisissez de mettre du fromage cottage avec des fruits ou des légumes, vous aidez votre corps à lutter contre le cancer du sein? Ou chaque fois que vous choisissez de manger du fromage cottage comme collation au coucher, que vous fournissez à votre corps un large éventail de vitamines et de minéraux dont il a besoin, comme la vitamine B?

Eh bien, vous êtes!

Donc, avec tous ces avantages, n'aimeriez-vous pas savoir comment faire votre propre fromage cottage? De cette façon, vous pouvez le faire à partir des ingrédients les plus frais et vous faire économiser de l'argent dans le processus.

Vous avez de la chance car c'est ce que je partage avec vous. Il existe plusieurs façons de faire du fromage cottage, et nous allons les couvrir toutes.

Commençons:

Option # 1: Fromage cottage pendant des jours

Photo de David Lebovitz

Cette option ne nécessite rien de spécial en plus de la patience. Cependant, vous aurez besoin de quelques éléments pour travailler avec.

Ingrédients:

  • Lait cru
  • Gadgets de cuisine:
  • Un bol en verre
  • Tissu de fromage
  • Passoire
  • Un pot pour chauffer le lait et un pot pour filtrer
  • Un Turkey Baster (facultatif)

1. Retirez la crème

Nous allons commencer le processus de fabrication du fromage cottage en enlevant toute la crème qui reste sur le lait cru. C'est là que le baster de dinde en option entre en jeu.

Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours simplement effleurer le haut du lait avec une cuillère. Vous devrez retirer autant de crème que possible du lait.

Mais si vous ne comprenez pas tout, ne vous inquiétez pas. Nous reverrons la crème à nouveau dans une étape ultérieure. Prenez simplement ce que vous avez pu retirer et conservez-le au réfrigérateur. Vous l'utiliserez plus tard.

2. Versez et attendez

Ensuite, vous voudrez verser le lait dans le bol en verre. Ensuite, vous couvrirez le lait avec une étamine. Vous laisserez le lait reposer sur le comptoir pendant deux jours.

Faites attention au lait au fil des jours. Quand il commencera à ressembler à du Jell-O blanc, vous saurez que vous êtes prêt à poursuivre le processus.

Cependant, n'attendez pas que le caillé et le lactosérum se séparent. Deux jours, c'est le temps moyen qu'il faut, mais votre période d'attente peut varier en fonction de la fraîcheur du lait.

3. À nouveau écrémé

Lorsque le lait est prêt, vous devrez éliminer tout excès de crème que vous pourriez avoir manqué lorsque vous avez commencé le processus. Comme vous avez déjà enregistré de la crème depuis le début, vous n'aurez pas besoin de l'enregistrer pour l'utiliser plus tard dans le processus.

Cependant, je vous encourage à conserver la crème. Vous pouvez l'utiliser pour faire votre propre crème sure maison.

4. Réchauffez le lait

Vous aurez envie de prendre le lait épaissi et de le jeter dans un grand pot. Ensuite, vous chaufferez à basse température pendant une dizaine de minutes.

Lorsque vous voyez que le lait se sépare, il est temps d'éteindre le feu. Vous êtes maintenant prêt à passer à l'étape suivante du processus.

5. Tapisser et verser

Vous devrez tapisser une passoire avec un torchon ou une étamine fine. Ensuite, vous verserez le caillé et le lactosérum dans la passoire du pot. Assurez-vous de placer un pot propre sous la passoire pour qu'il attrape ce qui est tendu.

Ensuite, laissez filtrer le lait à travers le torchon. Vous constaterez que le lait caillé restera dans l'étamine à l'intérieur de la passoire tandis que le lactosérum passera dans le pot sous la passoire. Laissez le lait filtrer pendant une à trois heures.

6. Utilisez le lactosérum pendant que vous attendez

Pendant que vous attendez que le caillé et le lactosérum se séparent, vous pouvez commencer à jeter un coup d'œil sur ces idées pour savoir comment utiliser le lactosérum afin qu'il ne soit pas gaspillé.

Voici quelques idées et les liens vers les tutoriels sur l'utilisation du lactosérum:

  • Faire du fromage ricotta
  • Faites tremper vos haricots dedans pour les dégazer.
  • Faire des friandises pour chiens faites maison
  • Préparez une limonade saine
  • Faire de la mayonnaise maison

7. Voila! Cottage cheese

Une fois le caillé égoutté, vous voudrez les retirer du tissu à fromage. Placez-les dans un bol et ajoutez un peu de sel avec un peu de crème restante. Vous pouvez ajouter ces ingrédients au goût.

Cependant, vous aurez envie de briser le caillé à la taille que vous préférez. Ensuite, il vous suffit de remuer le tout ensemble et de l'apprécier. Si vous ne voulez pas en profiter ici et là, placez-le dans un récipient et mettez au réfrigérateur.

Option # 2: Fromage cottage à la présure

Photo par Artistta

Ingrédients:

  • Lait entier
  • Crème épaisse
  • Sel
  • Présure
  • Gadgets de cuisine:
  • bol
  • Pot
  • Passoire et étamine

1. Faites chauffer le lait

Vous commencerez à faire le fromage cottage en versant le lait dans le pot. Cette recette suppose que vous n'utilisez pas de lait cru mais plutôt acheté en magasin. Si vous utilisez du lait cru, assurez-vous de faire comme indiqué dans la méthode précédente en retirant la crème.

Ensuite, vous voudrez placer le pot sur la cuisinière à feu moyen et chauffer le lait sans le brûler ou le porter à ébullition.

2. Ajoutez la présure

Ensuite, vous voudrez ajouter la présure. La présure est essentiellement un agent qui va provoquer la formation de gélatine par le lait. C'est juste une méthode plus rapide que de laisser le lait sur le comptoir pendant deux jours.

Vous aurez envie d'ajouter 4 gouttes de présure par 1 litre de lait. Mais veuillez lire les instructions. Ce n'est qu'une généralisation. Différentes marques peuvent demander des montants différents. Après avoir ajouté la présure, incorporez-la au lait pendant quelques minutes.

3. Couvrir et laisser reposer

Maintenant que la présure est entièrement mélangée au lait, il vous suffit de la couvrir avec une étamine et de la laisser reposer pendant environ 4 heures.

Fondamentalement, vous cherchez à voir quand le lait est à l'état de gélatine. Quand il atteint cet état, vous êtes prêt à passer à autre chose.

4. Slice It

Une fois que le lait a atteint l'état de gélatine, vous allez prendre un couteau et le hacher. Vous venez de briser le caillé, c'est tout.

Une fois cela fait, vous êtes prêt à passer à autre chose. Comme vous pouvez le voir, cette méthode se poursuit.

5. Cook It

Maintenant que le caillé est cassé, vous êtes prêt à cuire à nouveau le mélange. Vous voudrez ajouter votre sel dans cette étape.

Donc, vous faites cuire le mélange afin de séparer le caillé et le lactosérum. Vous aurez envie de le chauffer à feu moyen afin de ne pas brûler ou faire bouillir le mélange. Vous arrêterez de le chauffer une fois le caillé et le lactosérum séparés.

6. Filtrez et servez

Maintenant que le caillé et le lactosérum sont séparés, vous voudrez placer une passoire sur un pot avec une étamine qui tapisse la passoire.

Ensuite, vous versez le mélange chauffé dans la passoire et laissez-le filtrer. Ce processus prendra quelques heures.

Donc, pendant que vous attendez, commencez à réfléchir à la façon dont vous allez utiliser le lactosérum. Si vous n'avez pas envie d'en faire quoi que ce soit, vous pouvez toujours le nourrir pour votre bétail car ils pensent que c'est un régal savoureux.

Une fois que le caillé aura fini de s'égoutter, vous voudrez les placer dans un bol. Ajoutez-y de la crème et du sel supplémentaire si cela convient à vos papilles. Alors vous êtes prêt à déguster votre fromage cottage fait maison!

Option n ° 3: la méthode du vinaigre

Photo par Kemps

Ingrédients:

  • Lait
  • Crème épaisse
  • Sel (si désiré)
  • vinaigre blanc
  • Gadgets de cuisine: identiques aux autres méthodes

1. Faites chauffer le lait

Vous commencerez également cette méthode en chauffant le lait. Vous ne voulez pas le faire bouillir ou le brûler pendant ce processus, alors essayez de le chauffer à feu moyen et de remuer au besoin. Retirez le lait une fois chauffé.

2. Ajoutez le vinaigre

Après avoir chauffé le lait, vous êtes prêt à ajouter votre vinaigre. Vous devrez ajouter une demi-cuillère à café de vinaigre par 1 litre de lait.

Une fois le vinaigre ajouté, remuer lentement le mélange pendant 2 minutes.

Ensuite, vous voudrez couvrir le pot avec un chiffon et le laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Filtrez le caillé

Après que la casserole se soit reposée pendant 30 minutes, vous devrez mettre une étamine dans votre passoire. Placez ensuite la passoire sur un deuxième pot propre.

Maintenant, vous êtes prêt à verser le mélange de lait et de vinaigre dans la passoire. Vous devrez le laisser égoutter pendant environ 5 minutes.

4. Rincez le lait caillé

De toute évidence, vous travaillez avec du vinaigre afin que le caillé ait un goût assez puissant. C'est pourquoi cette étape est si importante.

Vous voudrez donc commencer par prendre la passoire entière qui est tapissée d'étamine et la rincer à l'eau froide.

Ensuite, vous pouvez soit appuyer sur le caillé vers le bas pour les presser, soit les envelopper dans le tissu à fromage et les presser afin de bien presser le caillé.

Cependant, vous décidez de presser le caillé, vous voudrez les rincer à nouveau. Pressez-les à nouveau jusqu'à ce que vous soyez certain qu'ils sont bien rincés et refroidis.

5. Profitez

Après avoir terminé le processus de compression, de refroidissement et de rinçage, vous êtes presque prêt à les manger. Il vous suffit de placer le caillé dans un bol, d'y ajouter un peu de crème et un peu de sel. Ensuite, vous les appréciez ou les placez au réfrigérateur pour en profiter plus tard.

Option # 4: La méthode du jus de citron

Photo par Healthline.com

Ingrédients:

  • Lait
  • Jus de citron
  • Sel (facultatif)
  • Gadgets de cuisine: les mêmes que les autres méthodes

1. Faites chauffer le lait

C'est notre dernière méthode. Vous verrez que c'est très similaire aux méthodes 2 et 3. Il ne faut donc pas vous surprendre que tout commence par chauffer le lait.

Encore une fois, cette méthode suppose que vous utilisez du lait acheté en magasin. Si vous utilisez en fait du lait cru, vous devrez vous assurer de tirer la crème par le haut avant de commencer.

2. Ajoutez le jus de citron

Vous voudrez ajouter le jus de citron au lait chauffé. Vous aurez besoin d'environ ½ cuillère à café pour 1 litre de lait. Incorporer le jus de citron dans le lait pendant quelques minutes.

3. Laissez reposer

Après avoir incorporé le jus de citron dans le lait, il vous suffit de couvrir le pot et de le laisser reposer pendant environ une heure. Pendant que le pot fonctionne, vous remarquerez que le caillé et le lactosérum commenceront à se séparer.

4. Strain It

Une fois l'heure passée, placez une étamine dans une passoire. Placez ensuite la passoire sur une casserole fraîche. Vous verserez ensuite le mélange de citron et de lait dans la passoire et laissez-le filtrer pendant 5 minutes.

5. Rincez-le

Ensuite, vous voudrez bien rincer le caillé comme mentionné dans la méthode 3. Encore une fois, puisque vous travaillez avec du jus de citron, il est important de vous assurer que le caillé est bien rincé afin de ne pas vous retrouver avec du fromage cottage au goût étrange.

6. Profitez-en

Enfin, vous placerez le caillé dans un bol. Vous devrez ajouter un peu de crème et un peu de sel au goût. Ensuite, vous pouvez les déguster ou les mettre au réfrigérateur pour en profiter plus tard.

Comme vous pouvez le constater, la fabrication de fromage cottage ne prend pas une tonne d'ingrédients et ce n'est pas difficile non plus. Il est également bon de savoir que vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait pour le préparer.

Donc, si vous élevez des chèvres à des fins laitières, vous pouvez utiliser du lait de chèvre pour faire du fromage cottage. Vous pouvez utiliser du lait de vache cru, du babeurre, du lait aigre et du lait acheté en magasin.

Mais je veux avoir de vos nouvelles. Faites-vous votre propre fromage cottage? Quelle méthode utilisez-vous? Avez-vous une autre méthode que vous seriez prêt à partager avec nous? Quel type de lait utilisez-vous?