Comment faire un bouillon de poulet de base et le stocker pour plus tard

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Aimez-vous faire de la soupe? Je suis fan de tout repas à la casserole. Cela facilite l'heure du dîner et facilite également la préparation des repas.

Mais lorsque vous préparez une variété de soupes, vous vous rendrez vite compte que vous avez besoin d'un bouillon pour l'accompagner. Vous pouvez utiliser du stock d'os si vous cherchez à améliorer votre santé intestinale.

Pourtant, si vous souhaitez faire une soupe traditionnelle, le bouillon de poulet est une base commune pour la plupart des recettes de soupe. Je vais partager avec vous aujourd'hui sur la façon de faire du bouillon de poulet.

C'est facile et peut vous faire économiser une fortune à l'épicerie. Je n'avais pas acheté de stock depuis longtemps car je fais le mien. Quand j'ai dû en acheter rapidement, j'ai été stupéfait de voir à quel point une recette aussi simple était chère sur une étagère de magasin.

Ne gaspillez plus votre argent durement gagné. Voici ce que vous devez savoir pour faire votre propre bouillon de poulet:

Tu auras besoin:

  • OS de poulet
  • L'eau
  • Céleri
  • Oignons
  • Poivres
  • Sel
  • assaisonnement italien

Méthode n ° 1: sur le poêle

Si vous allez traîner dans votre maison pour la journée, vous pouvez facilement faire du stock sur le poêle. Cependant, cela prend du temps et vous devrez être là pour garder un œil sur le poêle.

1. Placer les ingrédients dans une casserole

Je vous laisse la quantité des ingrédients. Je change un peu le mien à chaque fois que je fais du stock. Mes quantités habituelles d'ingrédients sont de 1 à 2 carcasses de poulet entières. Si je rôtis un poulet entier pour le dîner, je conserverai la peau, les os et toute viande restante pour le bouillon.

Si vous aimez le céleri, ajoutez deux ou plusieurs tiges par carcasse de poulet. Si vous n'êtes pas un grand fan de céleri, vous ne voudrez peut-être ajouter qu'une seule tige.

Nous aimons les oignons dans ma famille et j'ajouterai deux oignons entiers au bouillon. Vous pouvez ajouter moins ou même utiliser de la poudre d'oignon sèche si vous n'êtes pas aussi grand fan d'oignons.

J'ajoute généralement environ 5 à 10 grains de poivre, une cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à soupe d'assaisonnement italien.

Une fois que vous avez ajouté vos ingrédients, remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que tout soit complètement immergé dans l'eau.

2. Cuisinier

Allumez votre poêle à feu moyen-élevé et portez la concoction à ébullition. Lorsque le bouillon a atteint l'ébullition, baissez le poêle à basse température et laissez mijoter le bouillon pendant au moins deux heures.

Lorsque les deux heures sont écoulées, vérifiez la couleur du stock. S'il s'agit d'une couleur jaune foncé, vous savez que votre bouillon aura une bonne saveur.

Cependant, s'il est encore un peu pâle à votre goût, laissez-le continuer à cuire. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire.

3. Préparez les pots

Pendant que le bouillon cuit, préparez vos bocaux. Lavez les bocaux et les anneaux dans de l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de rincer les bocaux et les anneaux une fois le lavage terminé.

Ici, je vais expliquer comment utiliser la méthode de mise en conserve sous pression pour préserver le stock. Par conséquent, vous n'aurez pas à vous soucier de désinfecter les pots avant de les remplir.

Si vous avez un lave-vaisselle, vous pouvez également l'utiliser pour laver vos bocaux et vos bagues. Lorsque les pots sont lavés et séchés, ils peuvent être utilisés pour la mise en conserve.

4. Traitez le stock

Lorsque votre stock a atteint la couleur désirée, placez une passoire sur un pot. Versez le bouillon sur la passoire et laissez-le filtrer dans l'autre pot.

Une fois que les os, les légumes et tout autre gros ingrédient ont été retirés du bouillon, laissez-le reposer et refroidir.

Lorsque le bouillon refroidit, la graisse monte vers le haut et se solidifie. Écumer la graisse du haut du bouillon et porter à ébullition.

Une fois le bouillon bouilli, utilisez une louche et un entonnoir pour mettre le bouillon dans les bocaux sans vous brûler.

Laisser un espace de tête de ¼ à ½ pouce du pot pour donner aux couvercles de l'espace pour sceller. Une fois que les pots sont pleins, placez un nouveau couvercle et un anneau sur les pots et fixez-les.

Placez les bocaux dans une marmite à pression et suivez les instructions du fabricant pour la mise en conserve avec votre marmite spécifique.

Une fois que la pression est montée et a atteint la bonne pression pour votre marmite, réglez une minuterie. Si vous conservez des pintes, elles doivent être traitées pendant 20 minutes. Si vous conservez des pintes, elles devront être préparées pendant 25 minutes.

Une fois la minuterie écoulée, éteignez le poêle et laissez la marmite seule jusqu'à ce que le piston de pression baisse.

5. Attendez et conservez

Lorsque la pression a chuté sur la marmite, utilisez des pinces pour retirer les bocaux de la marmite. Placez-les sur une surface dure recouverte de serviettes pour éviter que la surface ne soit brûlée.

Assurez-vous que les anneaux sont fixés aux bocaux et laissez-les reposer pendant 12 à 24 heures. Une fois la période écoulée, vérifiez les bocaux pour vous assurer que les couvercles sont scellés.

Si le bouton au centre du couvercle est maintenant plat, le pot est scellé. Si le bouton est toujours relevé, le pot n'a pas pu se sceller.

Il aura besoin d'un nouveau couvercle placé sur le dessus du pot et retraité comme mentionné ci-dessus. Lorsque tous les bocaux sont scellés, étiquetez-le avec la date à laquelle il a été traité et le contenu du bocal. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pour éviter que les aliments continuent de cuire et finalement de se gâter.

Méthode n ° 2: dans la mijoteuse

Il existe une deuxième méthode pour faire du bouillon de poulet. Si vous êtes pressé et que vous n'avez pas quelques heures pour vous occuper d'une casserole sur la cuisinière pendant que le bouillon cuit, pensez à utiliser votre mijoteuse.

Plusieurs nuits après avoir fini de nettoyer le souper, je vais utiliser les restes d'un poulet entier pour faire du bouillon. Je vais jeter les restes dans ma mijoteuse avec les autres ingrédients énumérés et le laisser cuire à basse température pendant la nuit.

De cette façon, le lendemain, je peux vider le bouillon et le porter à ébullition pour le conserver en toute sécurité pour une utilisation ultérieure.

Le seul inconvénient de faire du bouillon dans une mijoteuse est que je n'arrive pas à faire un lot aussi important dans une cuisson unique, mais c'est beaucoup plus pratique.

Utilisez la méthode qui vous convient le mieux au moment de la préparation du stock.

Si la mise en conserve est intimidante, pensez également à congeler votre bouillon dans un bac à glaçons pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez déposer quelques cubes dans un pot de soupe pour plus de saveur.

Le bouillon est un ingrédient nécessaire à de nombreuses recettes, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit compliqué ou coûteux à préparer.

Au lieu de cela, c'est simple et un excellent moyen d'utiliser des restes d'autres repas. Vous pouvez également utiliser cette recette de manière généralisée pour créer différentes variétés de bouillon. Vous devrez peut-être remplacer des ingrédients spécifiques ou les omettre complètement en fonction du stock que vous faites.

J'espère que cela vous aidera à préparer plus d'ingrédients frais dans votre cuisine, à économiser de l'argent et à mieux contrôler les aliments que vous consommez.