Comment faire du vinaigre de cidre de pomme en 7 étapes (et 3 erreurs à éviter)

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Êtes-vous nouveau dans la vie familiale? Ou cherchez-vous simplement quelques façons supplémentaires d'économiser de l'argent ou de vivre plus sainement?

Peut-être que vous êtes propriétaire depuis un certain temps, mais vous venez tout juste de pénétrer dans la cuisine (je comprends! Une petite ferme peut prendre tellement de temps.) Que vous vous aventurez seulement maintenant à apprendre à fabriquer vos propres agrafes de garde-manger .

Eh bien, je suis allé dans tous ces endroits. En fait, j'ai commencé à essayer de faire du vinaigre pendant la saison des pommes il y a quelques années. Un jour, j'étais sur Pinterest pour chercher plus de choses que je pouvais faire à partir de zéro quand j'ai vu que le vinaigre de cidre de pomme était quelque chose que je pouvais facilement faire.

De plus, nous étions en train de déshydrater, de mettre en conserve et de congeler de grandes quantités de pommes. Nous avons toujours donné les restes à nos animaux, mais je me suis dit: «Pourquoi ne pas économiser un peu pour nous si je peux faire un aliment de base?»

Voilà donc ce que j'ai fait. Je vais partager avec vous comment vous pouvez faire du vinaigre de cidre de pomme, et je vais aussi partager avec vous quelques erreurs que j'ai faites la première fois que j'ai essayé de faire du vinaigre. J'en ris maintenant, mais honnêtement, j'ai parfois du mal à faire certaines des choses les plus faciles.

Pas de soucis, ça va si tu te moques de moi aussi. Voici comment vous faites du vinaigre de cidre de pomme:

Comment faire du vinaigre à partir de cidre de pomme

Tu auras besoin:

  • Un pot Mason
  • Pommes ou morceaux de pommes
  • Sucre brut
  • L'eau
  • Étamine
  • Bande de caoutchouc ou anneau de pot Mason

1. Rassemblez et préparez vos pommes

via Crunchy Betty

Tout le monde qui fabrique du vinaigre de cidre de pomme ne le fait pas au milieu des pommes pour l'année. Si vous êtes quelqu'un qui aime mettre des pommes, sachez simplement que vous voudrez économiser quelques cœurs et quelques pelures.

Sachez que vous aurez besoin des pelures et des noyaux d'environ 6 pommes pour équivaloir à un pot de vinaigre de cidre de pomme.

Normalement, je décide du nombre de pots de vinaigre que je veux faire cette année-là.

Ensuite, je ferai le calcul pour savoir combien de pommes cela prendra.

Enfin, je vais juste compter les pommes pendant que je les épluche et mettre ces morceaux de côté spécifiquement pour faire du vinaigre. Ensuite, tout le reste ira dans un autre bol que je sortirai pour les poulets.

Cependant, si vous êtes quelqu'un qui n'a que quelques pommes sous la main avec l'idée de faire du vinaigre, vous n'aurez besoin que d'environ 3 pommes entières pour chaque pot de vinaigre.

Vous devrez donc couper ces pommes en petits morceaux et les ajouter à un pot Mason propre et stérilisé.

Encore une fois, si vous utilisez des restes, alors vous allez simplement les placer dans un pot Mason propre et stérilisé. Il s'agit d'utiliser ce que vous avez sous la main.

2. Mélanger le sucre

Ainsi, vos pommes sont coupées, lavées et dans un pot stérilisé. (Ou vos restes le sont.) Quoi qu'il en soit, il est maintenant temps de mélanger votre sucre avec de l'eau.

Maintenant, une bonne estimation est généralement égale à une cuillère à café de sucre par rapport aux quantités de pommes. Donc, si vous avez utilisé 3 pommes, vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à café de sucre brut. Le sucre brut produit les meilleurs résultats de fermentation (à mon avis), donc j'essaie de m'en tenir. J'ai entendu parler de certaines personnes utilisant du miel, mais je ne l'ai jamais essayé moi-même.

Encore une fois, si vous utilisez des restes, vous mettrez toujours environ 3 cuillères à café de sucre avec eux pour le processus de fermentation.

Donc, lorsque vous aurez compris votre sucre, vous le mélangerez avec 1 tasse d'eau. Si vous faites beaucoup de lots de vinaigre, vous devrez faire un mélange sucre / eau séparé pour chaque pot. De cette façon, vous savez que la quantité souhaitée de sucre et d'eau va dans chaque lot.

3. Ajoutez de l'eau

Maintenant, après avoir mis de l'eau sucrée et des pommes dans vos pots, il est temps d'ajouter plus d'eau. L'idée est que vos pommes soient complètement submergées.

À vrai dire, l'utilisation de bocaux de fermentation rend cette partie du processus beaucoup plus facile car ils ont un petit appareil à l'intérieur d'eux qui est destiné à contenir les éléments à l'intérieur du bocal dans le liquide.

Cependant, si vous n'avez pas de pot de fermentation, j'ai entendu parler de personnes utilisant de grands pichets pour stocker leur mélange de vinaigre. De cette façon, ils peuvent placer des articles dans des sacs à sandwich (pour protéger l'objet lourd) qui retiendront les pommes dans l'eau.

4. Couvrir et attendre

via My Healthy Green Family

Ensuite, nous couvrons simplement le pot ou le récipient que vous utilisez. Vous voudrez utiliser une étamine pour le couvrir. Ensuite, si vous utilisez un pot Mason, vous allez simplement utiliser un anneau de pot Mason pour sécuriser l'étamine en place.

Cependant, si vous utilisez un pichet plus grand, vous voudrez placer l'étamine par-dessus, puis le fixer en place avec un grand élastique. Soyez prudent afin qu'il ne se détache pas et ne vous frappe pas. Vous voulez utiliser une étamine pour que le mélange puisse respirer sans que les parasites ne volent dedans.

Lorsque vous aurez accompli cela, vous voudrez placer le mélange dans un endroit chaud et sombre pendant environ 2-3 semaines. Vous pouvez utiliser un endroit sombre dans votre garde-manger, une armoire, un coin sombre d'un placard ou même sous un lit.

5. Souche

Une fois la période de 2-3 semaines écoulée, vous devrez retirer le mélange. Vous voudrez alors filtrer le liquide loin des morceaux de pomme ou des restes que vous avez utilisés dans ce mélange.

Ensuite, vous jeterez les morceaux de pomme tout en replaçant le liquide dans le même pot. Cela va maintenant être votre vinaigre!

6. Rincer et répéter

Ainsi, une fois que vous aurez remis votre liquide dans le même pot, vous utiliserez la même étamine pour recouvrir le couvercle.

Encore une fois, assurez-vous de fixer l'étamine avec un élastique ou un anneau pour vous assurer qu'elle reste en place. Nous devons permettre au liquide de respirer sans être contaminé par les moucherons et autres ravageurs volants qui y seront attirés.

Ensuite, vous laisserez le mélange reposer dans ce même endroit sombre pendant 4 à 6 semaines supplémentaires.

Cependant, n'oubliez pas de remuer le liquide tous les 3 jours environ avec une cuillère en bois ou en plastique. Essayez de rester à l'écart du métal pendant ce processus car il perturbe le processus de fermentation. Vous devrez également garder cela à l'esprit lors de l'étape 5.

Ainsi, vous saurez utiliser une passoire en plastique si vous en avez une pour que le mélange n'entre pas en contact avec l'acier inoxydable. Vous ne voulez pas mettre tout ce temps pour que cette petite chose gâche votre merveilleux vinaigre de cidre de pomme fait maison.

7. Goût et transfert

via Ne gaspillez pas les miettes

Maintenant que la période d'attente de 4 semaines est passée, il est temps de commencer les tests de goût. Vous aurez envie de goûter un peu de ce mélange de vinaigre tous les jours jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la quantité d'acide dans le goût.

Dès qu'il atteint le niveau d'acidité que vous préférez, vous êtes prêt à transférer.

Donc, tout ce que vous allez faire est de placer le liquide dans une bouteille de vinaigre avec un couvercle. Une fois qu'il est plafonné, l'air cesse d'y arriver et arrête le processus de fermentation.

Les erreurs que j'ai commises lorsque j'ai commencé à faire du vinaigre

Je vous ai donc dit que je partagerais avec vous quelques-unes des erreurs que j'ai faites lorsque j'ai commencé à faire du vinaigre. Les voici:

1. Je n'ai pas complètement recouvert mes pommes

La première fois que j'ai fait du vinaigre, j'ai suivi un tutoriel en ligne. Comme nous le savons tous, nous obtenons parfois des résultats différents de ceux présentés dans un didacticiel. Je suis écrivain et je sais à quel point il peut être facile de manquer une étape.

Mais je suis aussi un humain qui essaie des didacticiels, et je sais à quel point il peut être facile de survoler quelque chose sans se rendre compte de son importance réelle.

Eh bien, je ne sais pas lequel de ces deux cas s'est produit, mais je sais que je n'ai pas complètement couvert mes pommes.

De plus, je ne pense pas avoir ajouté assez de sucre au mélange non plus.

Comme vous pouvez le constater, mes journées de fabrication de vinaigre ont commencé sur un pied rocheux.

2. J'ai oublié mon vinaigre

Ensuite, j'ai oublié mon vinaigre. Je veux dire, c'est facile à faire! Lorsque vous passez 8 semaines à fabriquer quelque chose (et que la majeure partie de ce temps est consacré à un mélange assis dans un coin sombre), vous avez tendance à passer à autre chose. J'ai le même problème avec la fabrication d'un démarreur au levain de temps en temps.

Mais je m'égare. Je l'ai complètement oublié et j'ai laissé des pommes à découvert trop longtemps.

Naturellement, mon premier lot de vinaigre moulé. C'était décourageant, mais je n'ai pas abandonné.

3. Je ne l'ai pas remué

Je suis donc retourné à la planche à dessin en m'assurant que tous mes morceaux de pomme étaient couverts cette fois. J'ai mis un rappel sur mon téléphone pour m'aider à m'occuper du vinaigre quand j'en avais besoin, et j'ai dépassé les premiers pas.

Ensuite, je l'ai tendu et transféré dans le pot d'origine et j'ai oublié à nouveau. Ce qui signifie que je n'ai pas réussi à le remuer.

De plus, je ne pense pas non plus avoir mis le mien dans un endroit assez sombre. Je n'ai pas de garde-manger ni d'armoire fermée dans ma maison actuelle car nous avons tous des étagères ouvertes dans notre cuisine de ferme.

J'ai donc eu le problème de trouver un coin sombre pour le cacher, mais j'ai également appris une leçon précieuse en faisant du vinaigre. Bien que cela prenne du temps et que j'ai eu un peu de mal, je n'ai pas abandonné et maintenant j'ai appris quelque chose de nouveau que je n'oublierai probablement jamais.

Ce qui m'amène à pointer du doigt mes erreurs: j'espère que vous ne serez pas comme moi et que vous aurez du mal à travers nos tutoriels. (J'essaie vraiment de les rendre aussi détaillés et faciles à lire que possible.) Mais si vous le faites, n'abandonnez pas. Vous l'aurez et n'hésitez pas à nous demander, à nous ou à n'importe qui de notre communauté, car nous sommes là pour vous aider à mener une vie plus autonome!

Eh bien, maintenant vous savez tous comment faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de pommes entières ou de morceaux de pommes. Vous connaissez également quelques-unes des erreurs (embarrassantes) que j'ai commises lors de mes premiers tours de table avec la fabrication de vinaigre. J'espère que vous rencontrerez un grand succès dans vos temps de fabrication de vinaigre.

Aussi, n'oubliez pas que le vinaigre est idéal pour beaucoup de choses, mais ma chose préférée à faire avec le vinaigre est de faire une tarte au vinaigre. Il est très économe mais a un goût merveilleux.

Alors ne pensez pas que tout ce qui vient du vinaigre doit être amer car la tarte au vinaigre est l'un de mes desserts préférés.