Comment récolter les haricots verts et les stocker pour une utilisation à long terme

Aimez-vous les haricots verts frais? Souhaitez-vous cultiver votre propre?

Eh bien, cultiver des haricots verts est simple, mais apprendre à récolter les haricots verts et à les préparer pour la cuisson est un tout autre jeu de balle.

Ce n'est pas particulièrement difficile, mais cela demande un certain «savoir-faire». Si vous souhaitez apprendre à récolter des haricots verts frais et à les préparer pour la cuisson ou la mise en conserve, vous êtes au bon endroit.

Je vais partager les détails que vous devez savoir. Voici comment récolter et préparer avec succès des haricots verts frais:

Comment récolter les haricots verts

Il existe de nombreuses variétés de haricots. Dans cet article, je ferai principalement référence aux haricots de brousse et aux haricots verts de coureur.

Ce sont deux des variétés les plus populaires de haricots verts. Cependant, certaines des règles données ici fonctionneront également pour d'autres variétés de haricots:

1. Des plantes saines produisent

La première étape vers la récolte de haricots verts frais est de faire pousser des plantes saines. Les principes de base pour produire des plantes saines sont de s'assurer que les plantes ont un sol sain pour pousser, de s'assurer qu'elles obtiennent les nutriments qu'elles désirent, d'arroser correctement les plants de haricots verts et de garder les mauvaises herbes à distance.

Une fois que vous avez fait ces choses, vous devez être sûr que vos plantes produiront de nombreux haricots verts sains. Attirer les pollinisateurs dans votre jardin sera également utile.

2. Regardez attentivement

Après quelques semaines, vous commencerez à voir des fleurs sur vos plants de haricots verts. À partir de ces fleurs, les gousses de haricots verts fleuriront.

Les gousses sont d'une couleur verte vibrante; par conséquent, ils se cachent facilement sur les plantes. Assurez-vous de regarder attentivement chaque plante lors de la recherche de vos haricots.

L'une de mes astuces consiste à déplacer la plante à l'endroit où vous pouvez voir le bas de la plante de haricot vert. Beaucoup de haricots y produiront et vous aurez plus de chances de trouver plus de haricots sur chaque plante.

Si vous avez un grand jardin avec plusieurs plants de haricots verts, il est facile de les ignorer. Faites de votre mieux pour être aussi approfondi que possible lors de l'examen des plantes pour les gousses de haricots verts.

3. Choisissez au bon moment

La dernière astuce pour récolter les haricots verts est de les surveiller de près et régulièrement. Les haricots verts sont meilleurs (à mon avis) lorsqu'ils sont cueillis jeunes. Ils sont plus tendres et ont une meilleure saveur.

Cependant, certaines personnes aiment les haricots appelés «coquillages». Ces haricots sont ceux qui contiennent les gousses les plus dures et les graines les plus grosses.

Vous devrez peut-être essayer les deux pour trouver votre préférence, mais moi, je préfère les haricots les plus jeunes et les plus tendres.

Comment préparer des haricots verts frais

Une fois que vous avez récolté les haricots verts, la fête ne fait que commencer. Vous devez savoir comment traiter les haricots verts frais pour profiter au mieux de leur saveur. Voici comment procéder:

1. Supprimer les pièces indésirables

Les haricots verts frais contiennent certaines parties indésirables. Ils ont des extrémités qui devront être supprimées, et certaines variétés ont des chaînes qui devront également être supprimées.

La première étape de la préparation des haricots verts consiste à retirer chacune des extrémités. Ce seront les segments pointus sur les grains.

Ne retirez pas beaucoup de grains lorsque vous retirez les extrémités. Seule la partie pointue que la plupart n'aiment pas manger.

Une fois les extrémités retirées, vous devriez remarquer des chaînes qui descendent de chaque côté du haricot.

Parfois, les cordes se décollent lors du retrait des extrémités. Dans les deux cas, assurez-vous que les chaînes sont complètement retirées des haricots verts.

Si ces chaînes ne sont pas retirées, elles seront cuites avec les haricots. Ils restent coincés dans vos dents et n'ont pas bon goût.

Soyez prudent avec cette étape du processus car elle peut avoir un impact sur la qualité de vos haricots cuits ou conservés.

2. Détruisez-les

Après que les haricots ont eu les cordes et leurs extrémités retirées, il est temps de les casser. Si vous laissez un haricot vert entier, dans la plupart des cas, il sera trop gros pour être mangé.

Par conséquent, il est important de s'assurer de briser le haricot vert là où chaque haricot se trouve à l'intérieur de la gousse.

Placez le haricot vert entre votre pouce et votre index où vous sentez un haricot à l'intérieur de la gousse. Coupez délicatement le haricot et il devrait se casser facilement. Allez à l'encontre de la direction de la gousse de haricot vert.

Par exemple, si le haricot vert a une courbe et est courbé vers le bas, vous voudriez vous accrocher vers le haut où le haricot ferait face à une résistance. Cela rend plus facile d'avoir une pause propre.

Assurez-vous de retirer tous les haricots défectueux au cours de cette étape du processus. S'ils sont décolorés, ont des trous ou quoi que ce soit qui les rende peu appétissants, jetez ces parties du haricot.

3. Donnez-leur une douche

Après que tous les grains aient été cassés, il est temps de les placer dans un évier avec de l'eau froide. Déplacez les haricots verts dans l'eau pour déloger la saleté ou les insectes des haricots.

Si votre eau prend une couleur brune sale, égouttez-la, placez les grains de l'autre côté de l'évier, remplissez-la d'eau fraîche et continuez à nettoyer les grains.

Faites-le jusqu'à ce que vous ayez confiance que les grains sont aussi propres que possible.

4. Préparez-vous à la mise en conserve

Avec chacune des étapes suivantes du processus, vous devez décider ce que vous allez faire de vos haricots verts.

En avez-vous récolté beaucoup et avez-vous besoin de les conserver pour une utilisation ultérieure? Ou avez-vous seulement assez pour un repas?

Si vous avez récolté suffisamment de haricots verts pour les conserver, les mettre en conserve est une bonne idée. Il faut des pots Mason, du sel en conserve, une marmite à pression, des couvercles frais et des anneaux pour vos pots.

Si vous avez tous ces matériaux, vous pouvez suivre le processus de mise en conserve des haricots verts et profiter des haricots verts frais tout l'hiver sans consommer d'espace de congélation.

5. Préparez-vous au gel

Une autre option pour conserver les haricots verts pour une utilisation ultérieure consiste à les congeler. Cela nécessitera un espace de congélation, mais il ne nécessite aucun équipement spécialisé.

Une fois les haricots verts lavés, faites bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Placez les haricots verts dans la casserole d'eau bouillante pendant une à deux minutes.

Retirez les haricots de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fentes et placez-les dans un évier d'eau froide. Une fois les haricots verts refroidis, égouttez-les et mettez-les dans un sac de congélation en plastique.

Le sac doit être rempli environ aux ¾ du chemin. Fermez le sac complètement sauf pour le coin.

Commencez à appuyer sur le sac de bas en haut. Retirez autant d'air que possible du sac de congélation.

Une fois l'air éliminé, scellez le sac, étiquetez-le et il est prêt à être mis au congélateur pour une utilisation ultérieure. Gardez un œil sur les haricots verts pour vous assurer qu'ils ne sont pas brûlés au congélateur.

6. Faites-les cuire

Si vous avez récolté suffisamment de haricots verts pour préparer un repas, il est important de réaliser que les haricots verts frais prennent beaucoup plus de temps à cuire que les haricots verts en conserve du magasin.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des haricots verts frais. Un de mes préférés est dans le pot de mijoteuse. Vous placez les haricots verts, deux tasses d'eau, les flocons d'oignon et deux cubes de bouillon de boeuf, et laissez les haricots cuire à feu vif pendant environ quatre heures ou plus.

Gardez un œil sur eux car le temps de cuisson variera entre les mijoteuses en fonction de la chaleur du mijoteuse.

Une autre option pour la cuisson des haricots verts frais est sur le poêle. Placez vos haricots verts dans une casserole. Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que les haricots verts soient couverts. Ajoutez tous les ingrédients que vous souhaitez, comme de la graisse de bacon, du bacon, des flocons d'oignon, des oignons sautés, des cubes de bouillon ou du vinaigre de cidre de pomme.

Laissez bouillir les haricots verts, tournez le poêle à moyen-bas et laissez les haricots cuire pendant deux à trois heures.

Encore une fois, le temps peut varier en fonction du poêle. Assurez-vous de les surveiller et lorsque les haricots verts sont tendres, ils sont prêts à manger.

Enfin, la méthode que ma mère préfère est de démarrer les haricots verts sur le poêle la nuit. Elle leur permet d'atteindre l'ébullition, mais elle éteindra le poêle après l'ébullition. Elle place un couvercle sur les haricots verts et les laisse se reposer jusqu'à ce qu'elle soit prête à se coucher.

Elle met les haricots au réfrigérateur pendant la nuit, mais les remettra sur la cuisinière tôt le lendemain matin et les ramènera à ébullition.

Cette fois, elle les laisse bouillir pendant environ une heure. Elle place le couvercle sur la casserole, les laisse sur le brûleur chaud (en s'assurant qu'ils ont suffisamment de liquide pour gérer la chaleur restante), et les laisse reposer jusqu'au souper plus tard dans la journée.

Elle fait la première étape lors de la préparation du dîner la veille et les termine pendant qu'elle se prépare pour le travail le lendemain matin. Cela leur permet d'avoir des haricots verts frais d'une manière pratique pour elle.

Une fois que vous commencez à manger des haricots verts frais, vous aurez du mal à revenir à ceux que vous achetez dans une étagère d'épicerie.

Eh bien, vous savez maintenant comment récolter les haricots verts, comment les préparer, comment les conserver et comment les utiliser.

J'espère que cela vous aidera à profiter de plus de légumes frais dans votre alimentation et vous incitera même à inclure des haricots verts dans votre jardin année après année.