Comment faire pousser des champignons crinière de lion sur des billes et de la sciure

Les champignons à crinière de lion (Hericium erinaceus) ne ressemblent à rien d'autre dans le monde des champignons, avec leur incroyable forme en forme de glaçon. Dans la nature, il peut presque ressembler à du corail qui s'est échappé de l'océan et s'est accroché à un arbre. Au-delà de son apparence inhabituelle se trouve une friandise délicieuse, avec une saveur douce et charnue de crabe.

Cultiver des champignons à crinière de lion à la maison est devenu plus populaire ces dernières années, avec des souches améliorées qui apparaissent tout le temps, et pour une bonne raison. Non seulement ils ont un goût agréable, mais ils ont aussi de précieuses propriétés médicinales. À l'heure actuelle, ils sont étudiés pour leur capacité à prévenir la démence et à soulager l'anxiété. Il existe également des preuves qu'ils peuvent aider à protéger votre cœur et à gérer le diabète.

Bien qu'ils puissent être un peu difficiles pour les débutants en champignons, ce ne sont pas les champignons les plus difficiles à cultiver, et vous pouvez faire prospérer votre propre lot en quelques semaines.

La crinière de lion peut être cultivée dans de la sciure ou sur des billes de bois dur. Un lot produira de manière fiable au moins trois récoltes. Vous pouvez obtenir du spawn pour faire pousser des champignons crinière de lion dans des bûches ou dans un substrat en ligne si vous ne le trouvez pas localement. Prêt à commencer?

Cultiver des champignons crinière de lion sur des bûches

Cultiver des champignons crinière de lion sur des billes est un moyen infaillible d'avoir une récolte stable et fiable pendant des années.

Choisir un journal

La crinière de lion ne pousse que sur les feuillus. Les meilleures variétés sont le chêne, l'érable et le bouleau. L'érable est le bois préféré, mais ils ne sont pas difficiles. La crinière de lion est l'un des rares champignons à pousser sur le noyer noir.

La tulipe, le peuplier et le saule conviennent également à une production à court terme. À long terme, choisissez l'orme, le chêne châtaignier ou le noyer noir.

L'âge du bois est également important. Ils ne poussent pas dans un bois trop vert, ou le bois a été envahi par d'autres champignons.

Les arbres ou les branches fraîchement abattus d'une coupe récente fonctionnent mieux. La taille hivernale est idéale car c'est à ce moment que l'arbre a un niveau élevé de sucres, ce qui profite aux champignons.

Les bûches devraient avoir environ 12 pouces de diamètre. Il est préférable qu'ils soient également de longueur uniforme. Je trouve que la bûche de 3 pieds est la plus facile à gérer. N'oubliez pas qu'une partie de l'entretien de vos journaux consiste à les déplacer lorsqu'ils sont mouillés, et un journal humide peut être lourd.

Séchez les bûches

Placez vos bûches sur une palette ou une autre surface surélevée pour sécher pendant 1 à 3 mois. Vous voulez qu'ils contiennent seulement environ 40% d'humidité.

Ne stockez pas vos bûches avec votre bois de chauffage. Ils peuvent attraper des maladies et des insectes.

Une fois vos bûches séchées, vous êtes prêt à les inoculer. Cela peut être fait à tout moment de l'année, mais le printemps est le meilleur.

Il est maintenant temps d'acheter la quantité de ponte dont vous avez besoin pour le nombre de journaux que vous avez assaisonnés. Par exemple, 100 fiches peuvent inoculer 10 journaux.

Outils pour l'inoculation

Vous aurez besoin de plusieurs articles pour terminer votre processus d'inoculation. Vous en avez probablement déjà plusieurs.

En supposant que vous allez inoculer 10 journaux, vous aurez besoin de:

  • Une livre de cire à cacheter . Vous pouvez utiliser de la cire de qualité fromage ou de la cire faite pour les champignons, mais n'utilisez pas de cire de bougie ordinaire car elle n'est pas stérile.
  • Un marteau ou un maillet en caoutchouc.
  • Petit pinceau ou baster de dinde.
  • Perceuse sans fil avec une mèche de 5/16 pouces avec un collier d'arrêt.
  • Une double chaudière.
  • Un thermomètre à bonbons .

Inoculer vos journaux

  1. Percer chaque bûche avec des rangées de trous. Personnellement, je ne suis pas bon pour percer des trous en ligne droite, donc j'utilise une ligne de craie. En mesurant tout, je peux tirer le meilleur parti de chaque journal.
  2. Faites fondre votre cire au bain-marie. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que la température reste inférieure à 212 ° F. Trop chaud et il tuera le frai.
  3. Percez des trous d'un et un quart de pouce de profondeur et 8 pouces de distance et en rangées de 4 pouces de distance. Alterner le point de départ de vos trous à partir du haut de la bûche.
  4. Après avoir percé les trous dans une bûche, commencez à placer des bouchons. Il est préférable de remplir un journal à la fois afin qu'aucune contamination ne pénètre dans les trous.
  5. Utilisez un maillet ou un marteau pour tapoter doucement les bouchons de frai dans les trous. Le bouchon doit affleurer la surface du bois.
  6. Utilisez le pinceau ou le baster pour placer de la cire sur le bouchon et le trou.
  7. Faites tremper votre journal pendant 12 à 24 heures, mais plus.

Prendre soin de vos journaux

Une fois l'inoculation terminée, vos grumes sont prêtes à être empilées dans un endroit ombragé et humide. Vous pouvez les empiler sur un lit de bébé ou les appuyer contre un poteau en bois à un angle de 45 °.

Si vous éprouvez des difficultés à maintenir le taux d'humidité des champignons à crinière de lion en croissance, essayez d'enfouir partiellement les billes verticalement.

Votre parcelle de culture doit être dans un endroit ombragé avec une circulation d'air adéquate. Une parcelle à feuilles persistantes mature est bonne ou, à défaut, construit un abri à trois côtés. Des morceaux de tissu d'ombrage à 80% sont idéaux pour cela.

La crinière de lion n'est pas une culture à croissance rapide sur les billes. Ils effectuent généralement un petit premier rinçage 6 mois après l'inoculation du journal, mais cela peut prendre jusqu'à 2 ans pour qu'ils prospèrent vraiment. Vos bûches porteront des fruits jusqu'à 6 ans.

Vous pouvez vérifier les extrémités des journaux pour un duvet blanc qui vous indique que le mycélium a augmenté tout au long du journal et que tout se développe comme il se doit.

Cultiver des champignons à crinière de lion dans de la sciure

La crinière de lion peut également être cultivée dans des sacs en utilisant de la sciure ou des granulés de bois comme substrat. Ceci est souvent appelé un bloc de fructification. Les sacs sont généralement cultivés à l'intérieur.

Cette méthode est plus rapide et plus prévisible, mais elle est plus chère que la méthode log.

La crinière de lion préfère des températures comprises entre 65 et 75 ° aux fruits, et leur maturation prend environ 3 semaines.

Faire un bloc de sciure

Faites votre bloc de sciure en combinant:

  • Cinq tasses de sciure.
  • Une tasse de son de blé pour ajouter des nutriments.
  • Six tasses d'eau tiède.
  • 1 tasse de mélasse.

Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange s'agglomère, et un peu d'eau coule si vous le pressez.

Une fois cela fait:

  1. Placer le mélange dans un sac de culture. Pliez et scellez selon les instructions.
  2. Stérilisez-les dans une marmite à pression. Placez une grille ou des couvercles pour couvrir le fond de la conserve et alourdissez le sac avec une assiette ou un bol. Vous devez stériliser pendant 2, 5 heures pour vous assurer de tuer toutes les bactéries.
  3. Cool.

Inoculer vos blocs de sciure

Avant de commencer, assurez-vous que vos mains et votre zone de travail sont propres pour éviter toute contamination.

  1. Ajoutez le frai à votre bloc de sciure et mélangez bien. Vous avez besoin d'environ une livre de frai pour 5 livres de mélange.
  2. Placez le sac dans un endroit sombre et chaud pour grandir. Il faudra quelques semaines au mycélium pour se répandre dans le sac. Il est naturel que le bloc commence à brunir.
  3. Percez le sac en plastique à plusieurs endroits pour créer des trous de 1/4 de pouce. Faites beaucoup de trous pour créer des fruits plus petits, ou utilisez moins de trous pour encourager les fruits plus gros.
  4. Placez le bloc dans votre zone de croissance, qui devrait avoir une lumière indirecte et un certain mouvement d'air.

Prendre soin de vos blocs de sciure

Maintenant que votre colonie est établie, elle commencera à fabriquer des épingles, qui devraient commencer à se former dans une semaine ou deux.

Vérifiez vos blocs une fois par semaine. Recherchez les moisissures, autres champignons ou zones sèches. La crinière de lion fait mieux dans un environnement humide, alors assurez-vous de la garder humide.

Problèmes et solutions pour faire pousser des champignons à crinière de lion

Moule

Les billes et les blocs peuvent développer des moisissures. S'ils le font, déplacez-les pour qu'ils aient une meilleure circulation de l'air. S'ils deviennent trop infestés, jetez-les.

Dessèchement

Le problème opposé de la moisissure - la croissance de champignons crinière de lion sur des bûches et des blocs peut se dessécher. Essayez de déplacer les journaux vers un meilleur emplacement ou faites-les tremper correctement.

Si vous constatez que vos blocs sèchent trop rapidement, vous pouvez les mettre dans un seau ou un aquarium vide pour aider à retenir l'eau. Vous pouvez également les vaporiser avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.

Récolte et stockage

Une fois la crinière de votre lion formée, vous devrez les récolter avant qu'elles ne deviennent roses ou brunes. Recherchez le moment où des dents claires se sont formées, généralement 4 à 7 jours après le début de l'apparition des épingles.

Coupez la balle près de la base en prenant soin de ne pas endommager la colonne vertébrale.

Réfrigérez-les juste après la récolte dans un récipient ventilé. Ils se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

La crinière de lion peut être utilisée comme substitut des fruits de mer dans presque toutes les recettes. Essayez de le hacher et de faire des gâteaux de «crabe» aux champignons, ou de le trancher et de le faire frire dans du beurre.

Séchage

Si vous ne pouvez pas les manger frais, conservez les champignons crinière de lion en les séchant. Trancher environ 1/4 pouce d'épaisseur et les placer dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Que faire avec les blocs usagés

Si vous utilisez des blocs de sciure, vous pouvez les ajouter à votre tas de compost lorsqu'ils sont dépensés. En fait, ils peuvent rajeunir dans le compost et produire un autre ou deux champignons.

L'ajout de compost de mycélium dans le jardin est idéal pour vos légumes. Le mycélium forme un réseau symbiotique et tire les nutriments du sol pour les rendre plus disponibles pour les légumes.

Paul Stamets a écrit un excellent livre sur la façon dont le mycélium enrichit et aide le sol forestier et améliore les écosystèmes et la durabilité.

Que vous les cultiviez pour votre propre assiette ou que vous les vendiez au marché fermier - vous pouvez obtenir 20 $ la livre - cultiver des champignons crinière de lion est une aventure qui en vaut la peine. Dites-nous comment vous aimez les cuisiner dans les commentaires ci-dessous.