Comment congeler des légumes et des fruits pour les conserver

Envisagez-vous de conserver certaines de vos récoltes? Si vous êtes nouveau dans le jardinage et que vous souhaitez faire durer vos aliments tout au long de l'année, la conservation des aliments peut sembler un mystère au début.

Cependant, il n'a pas besoin de rester un mystère. La congélation est l'une des méthodes les plus faciles de conservation des aliments.

Je vais partager avec vous comment vous pouvez congeler vos fruits et légumes. De plus, je vais vous expliquer comment vous pouvez les utiliser une fois qu'ils ont été congelés.

Voici ce que vous devez savoir pour congeler correctement votre récolte de fruits et légumes:

1. Savoir quand geler

Lorsque vous décidez de congeler des fruits et légumes, il est important de le faire au bon moment . N'attendez pas qu'ils soient mous et qu'ils soient assis depuis quelques jours.

Au lieu de cela, congelez-les pendant qu'ils sont encore frais, fermes et d'une maturité optimale. Cela aidera à conserver leur qualité pendant qu'ils gèlent.

2. Stockage approprié

Il est important de congeler vos fruits et légumes frais dans des contenants ou des sacs de congélation appropriés. Ils sont généralement de qualité plus épaisse et ne seront pas endommagés par le froid.

Assurez-vous de dater également vos conteneurs. Les fruits dureront un an et les légumes dureront un an et demi. La datation des conteneurs et des sacs permet de garder une trace de la durée de stockage.

3. Ne lésinez pas

Il est facile de jeter des fruits et légumes dans un sac et de ne pas les remplir à ras bord. Il est important de vous assurer de bien remplir les conteneurs ou les sacs.

Lors du remplissage des conteneurs, retirez autant d'air que possible. Cela aidera les sacs à reposer à plat, à geler en meilleure forme, à occuper moins d'espace dans le congélateur et les ingrédients resteront bien.

4. S'ils peuvent prendre la chaleur, ils peuvent prendre le froid

Lorsque vous choisissez les légumes qui fonctionnent le mieux dans le congélateur, tenez compte de la façon dont ils tiennent lorsque vous les faites cuire.

S'ils conservent bien leur forme lorsqu'ils sont cuits, ils conserveront leur forme lorsqu'ils seront congelés.

5. Le danger de congeler des fruits

Beaucoup de gens (moi y compris) aiment geler leur récolte de fruits parce que c'est rapide et facile. Il y a un inconvénient à congeler des fruits.

Lorsque vous allez l'utiliser, essayez d'en profiter avant que le fruit ne soit complètement décongelé. À mesure que le fruit dégèle, il commence à perdre sa texture et à développer une consistance pâteuse.

6. Lay It Flat

Il est important de savoir comment conserver vos fruits et légumes surgelés au congélateur. Cela rend le stockage beaucoup plus facile.

Si vous utilisez des sacs de congélation, étalez le contenu du sac, évacuez tout l'air et placez-le à plat. Cela vous permet d'empiler des sacs, mais cela protège également l'intégrité du contenu du sac.

Lorsqu'ils sont laissés sur leur extrémité, les articles du fond s'agglutinent fréquemment et s'endommagent lorsque les autres fruits ou légumes reposent sur eux.

Congélation de fruits

La congélation des fruits est l'un des processus les plus simples de conservation des aliments. Voici les quelques étapes nécessaires pour congeler correctement vos fruits:

1. Laver, sécher et peler

Vous commencez à congeler des fruits en les lavant à l'eau froide. Ne soyez pas rude pendant ce processus. Faites couler de l'eau sur les fruits jusqu'à ce que toutes les saletés et les insectes aient été éliminés.

Caressez le fruit aussi sec que possible. Si le fruit a la peau (comme une pomme), peler la peau car elle ne gèle pas bien.

2. Ne le laissez pas brunir

Si vous avez des fruits qui bruniront une fois leur peau enlevée (comme une pomme), vous devriez essayer de l'empêcher de brunir.

Le moyen le plus simple est de faire tremper les pommes dans du jus de citron. C'est une bonne idée de trancher la pomme avant de la tremper car cela facilite le processus.

3. Couper en morceaux gérables

Si vous avez des fruits qui ne bruniront pas, c'est maintenant le moment optimal pour les couper en morceaux de taille gérable. Les fruits (comme les fraises) devront être tranchés.

Cependant, certains fruits peuvent être laissés tels quels. Les bleuets et les mûres peuvent être mis en sac ou placés dans un récipient une fois qu'ils ont fini de sécher de leur bain.

Congélation de légumes

Les légumes sont presque aussi simples à congeler que les fruits. Ils ont également des étapes spécifiques. Suivez-les et vos légumes devraient geler magnifiquement:

1. Laver et sécher

Vous ne devez pas congeler des légumes sales. Cela crée un travail supplémentaire lorsque vous commencez à cuisiner un repas, et vous ne voulez pas risquer de manger des légumes, qui ont encore de la saleté ou des insectes.

Par conséquent, passez-les sous l'eau froide pour éliminer toute saleté. Une fois terminé, séchez-les pour éliminer autant d'humidité que possible.

2. Ajoutez de l'eau bouillante

Avant de congeler des légumes, il est important de les blanchir. Le processus est facile à faire. Vous commencez par placer les légumes dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute.

Une fois retirés, placez-les dans un bain d'eau glacée pendant environ trois minutes pour les refroidir complètement. Le blanchiment aide les légumes à conserver leur couleur, leur saveur et leur valeur nutritive.

3. Magasin

Une fois le produit blanchi, il est temps de le stocker. N'oubliez pas d'utiliser des sacs ou des contenants de qualité congélateur.

Une fois dans les contenants, congelez-les immédiatement pour obtenir les meilleurs résultats. Cela aidera vos produits à durer plus d'un an.

Quels fruits ne gèlent pas bien

Il y a des fruits qui nécessitent un traitement spécial lorsqu'ils sont congelés et d'autres que vous ne devriez pas du tout prendre la peine de congeler. Voici ce que vous devez savoir:

1. Agrumes

Si vous avez la chance d'avoir des agrumes, vous devez conserver votre récolte. Les agrumes se portent mieux lorsque vous les zestez et les jus avant de les conserver.

Assurez-vous de conserver le zeste dans un récipient et de stocker le jus dans un autre. Si vous congelez le fruit et essayez de faire ces processus plus tard, cela peut s'avérer difficile.

2. Pastèques

Presque tous les fruits se congèlent magnifiquement. C'est idéal pour ceux qui souhaitent profiter de fruits frais toute l'année. Cependant, il y a un fruit que vous ne devriez pas essayer de congeler.

Les pastèques ne gèlent pas bien en raison de leur forte teneur en eau. Après avoir passé un certain temps au congélateur, ils se transforment en bouillie.

Comment utiliser les produits surgelés

Une fois que vous avez fait l'effort de geler vos produits, vous vous demandez peut-être ce que vous devriez en faire. Voici quelques suggestions:

  • Les fruits surgelés font de merveilleux smoothies
  • Transformez des fruits surgelés en vin
  • Le fruit peut être utilisé dans un parfait
  • Les fruits congelés font des friandises fraîches pour vous et vos poulets
  • Les légumes surgelés sont faciles à bouillir ou à cuire à la vapeur pour un plat d'accompagnement rapide
  • Cordonnier fait maison, voir ce cordonnier aux prunes (# 4) pour des idées
  • Recettes de pudding, comme le pudding aux pêches (# 25) et autres

Vous savez maintenant comment congeler votre récolte pour une méthode de conservation rapide et facile. Tant que vous avez l'espace de congélation, vous pouvez stocker une récolte pour durer toute l'année en un rien de temps.

J'espère que cela vous aidera à éviter les déchets dans votre jardin et à nourrir votre famille pour moins d'argent tout au long de l'année.