Comment congeler des aliments secs avec et sans machine

Si vous achetez un article via des liens sur cette page, nous pouvons gagner une commission. Notre contenu éditorial n'est pas influencé par les commissions. Lisez la divulgation complète.

Avez-vous récemment goûté des aliments lyophilisés?

Je n'avais pas jusqu'à ce qu'un de nos amis investisse dans un lyophilisateur. J'ai été étonné de la saveur des aliments et de la facilité de lyophilisation pour conserver les aliments.

C'est vraiment époustouflant. Aussi époustouflé que je l'étais, je ne pouvais que supposer que d'autres pourraient être aussi intéressés à en apprendre davantage sur la lyophilisation que moi.

Je vais partager avec vous ce qu'est la lyophilisation, comment procéder pour conserver les aliments de cette manière (avec ou sans machine), quels aliments fonctionnent le mieux pour la lyophilisation et comment conserver les aliments une fois qu'ils ont été congelés séché.

Allons de l'avant et explorons comment la lyophilisation pourrait être une méthode de conservation des aliments qui fonctionne très bien pour vous:

Qu'est-ce que la lyophilisation?

La lyophilisation est une méthode de conservation des aliments qui élimine tout le liquide d'un aliment particulier sans affecter le goût.

C'est un processus en deux étapes qui commence par congeler vos aliments. Une fois que les aliments sont congelés, ils passent par un cycle de vide.

Ce cycle prendra tous les cristaux de glace qui se sont formés pendant la congélation et les transformeront en vapeur. La vapeur est éliminée de la nourriture et à partir de ce moment, la nourriture est sans danger pour le stockage sans perdre sa couleur ou son goût.

Comment congeler des aliments secs

La lyophilisation ressemble à une méthode sophistiquée de conservation des aliments qui vous amènerait à penser que c'est trop compliqué.

Cependant, la lyophilisation des aliments existe depuis de nombreuses années. Ce n'est pas difficile et peut être accompli avec ou sans machine. Voici comment:

Lyophilisation avec une machine

La lyophilisation des aliments avec une machine est aussi simple que cela. Vous lavez les aliments que vous prévoyez de conserver et les coupez en morceaux de taille gérable.

Une fois les aliments préparés, placez-les sur le plateau de la machine, allumez-les et utilisez la machine conformément aux instructions du fabricant.

Une fois les aliments lyophilisés, placez-les dans un sac en plastique scellé et conservez-les. Bien que la lyophilisation des aliments avec une machine soit rapide et facile, l'appareil lui-même est assez cher.

Vous pouvez vous attendre à dépenser entre 2000 $ et 4000 $. Soyez prêt à investir si vous souhaitez emprunter le chemin le plus facile en utilisant cette méthode pour conserver vos aliments.

Lyophilisation sans machine

La lyophilisation avec une machine est un processus simple, mais la lyophilisation sans machine n'est pas non plus très compliquée.

La principale différence entre utiliser une lyophilisatrice et ne pas en utiliser une est la durée du processus.

Si vous congelez des aliments secs sans machine, vous devez préparer les aliments comme vous le feriez avant de les conserver avec une autre méthode.

Lorsque les aliments sont prêts à être consommés, placez-les sur une grille de séchage à l'air où l'air peut circuler entièrement autour des aliments.

Placez le plateau à l'intérieur d'un congélateur et laissez-le. Au début, la nourriture gèlera. En quelques semaines, la nourriture deviendra sèche.

Vous saurez que les aliments ont complètement lyophilisé en retirant un morceau. Si l'aliment ne change pas de couleur pendant sa décongélation, vous verrez que le processus est terminé.

Quels aliments fonctionnent le mieux pour la lyophilisation?

La lyophilisation semble facile, non? Cela peut même valoir la peine d'être investi à vos yeux, mais cela fonctionne-t-il pour toutes sortes d'aliments? Voici les aliments qui fonctionnent le mieux avec la lyophilisation:

1. Haute teneur en eau

Tout aliment à forte teneur en eau devrait bien fonctionner pour la lyophilisation. Plus la teneur en eau est élevée, plus le processus est fluide.

Par conséquent, si vous avez un article que vous ne pouvez trouver nulle part et que vous vous demandez si vous pouvez le lyophiliser, vérifiez la teneur en eau.

2. Produire

La plupart des produits sont connus pour avoir une teneur en eau plus élevée. Quelques fruits et légumes courants qui fonctionnent le mieux pour la lyophilisation sont:

  • Poivrons
  • Les carottes
  • Patates
  • Pommes
  • Les baies
  • Des poires

3. Viandes

La viande est un élément délicat lors de la conservation en raison de son épaisseur. Si vous pouvez la viande, vous devez faire attention à son épaisseur, sinon elle peut laisser de la place aux bactéries.

Si vous séchez de la viande, vous devez faire attention à son épaisseur sinon elle ne sèche pas complètement. Vous n'avez pas à craindre la viande pour la lyophilisation; il peut être conservé dans cette méthode à la fois cuit et cru.

4. Agrafes Pantry

Si vous ouvrez votre garde-manger, avez-vous des grains ou des pâtes sur l'étagère? Si vous souhaitez les stocker pour une utilisation à long terme, la lyophilisation est votre méthode.

Bien que vous ne regardiez pas les pâtes ou les céréales et que vous les considérez comme un aliment à haute teneur en eau, elles fonctionnent très bien avec la lyophilisation.

5. Produits laitiers

La lyophilisation est cool parce que si vous avez des produits laitiers (yaourt grec, crème glacée, etc.) prêts à mordre la poussière, ce n'est pas nécessaire.

Au lieu de cela, vous pouvez le faire passer dans votre lyophilisateur et il se conservera. Il n'est pas aussi crémeux lorsqu'il est lyophilisé, mais il est toujours bon.

6. Oeufs

Si vous élevez des poulets, il y a certaines périodes de l'année où vous vous sentez submergé d'œufs. Que devez-vous en faire?

Ils gèlent bien. Vous pouvez les passer dans une lyophilisatrice crue ou cuite. C'est un excellent moyen de garder les œufs à portée de main toute l'année sans avoir à les acheter lorsque les poules font une pause.

7. Verts feuillus

La congélation de tout type de vert feuillu peut être considérée comme une interdiction par beaucoup. Pourtant, les choses sont différentes avec la lyophilisation.

Si vous avez des légumes verts à feuilles que vous aimeriez pouvoir garder à portée de main pour les soupes ou autres plats, pensez à les lyophiliser.

Comment conserver les aliments une fois lyophilisés

Vos aliments sont maintenant lyophilisés. Que devez-vous faire maintenant? Lorsque les aliments ont terminé leur cycle de lyophilisation, vous devez les stocker dans un sac en plastique ou un récipient qui ferme hermétiquement.

Il n'est pas nécessaire de stocker les articles dans le congélateur ou le réfrigérateur. Au lieu de cela, stockez-les dans un endroit frais qui n'atteint pas des températures supérieures à 75 degrés Fahrenheit.

Cela pourrait être une cave à racine, un garde-manger ou même une armoire dans la plupart des maisons.

La conservation des aliments n'a pas semblé aussi simple pour la plupart des générations, mais nous sommes les plus chanceux. Vous pouvez lyophiliser vos aliments pour un stockage à long terme en seulement quelques heures.

Vous pouvez également le stocker sans exigences particulières pour le long terme. Si vous cherchez une méthode simple pour conserver les aliments, vous les avez peut-être trouvés en lyophilisation.