Comment mettre les haricots verts en 6 étapes faciles

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Cultiver un jardin est idéal pour les légumes frais pendant l'été.

Cependant, beaucoup de gens ne considèrent pas ses avantages pendant les mois d'hiver. L'excès de votre jardin d'été peut être conservé pour une utilisation hivernale. Les haricots verts sont l'un des légumes les plus faciles à conserver. Ils sont faciles à cultiver et ont bon goût dans ces soupes d'hiver.

Tout apprendre sur la mise en conserve des haricots verts est une tâche facile avec de grandes récompenses.

1. Choisissez vos haricots verts frais

Vous saurez qu'un haricot vert est prêt à être cueilli lorsque le haricot mesure environ deux à trois pouces de long. Certaines personnes aiment attendre que les grains à l'intérieur de la gousse soient repulpés.

D'autres aiment cueillir des haricots plats. C'est vraiment une préférence personnelle.

Vous tirerez les haricots directement de la plante jusqu'à ce qu'ils se cassent. Vous ne voulez pas endommager la plante ou ouvrir le haricot dans le processus.

Faites juste attention les premières fois en les tirant de la plante jusqu'à ce que vous arriviez à les casser.

2. String et casser les haricots

À moins que vous ne plantiez certaines races de haricots qui n'ont pas de ficelles, comme les haricots Bush, vous devrez les enfiler. Vous pouvez lire sur toutes les différentes espèces de haricots dans notre article Growing Green Beans. Le but de ceci est d'éviter d'avoir des soies fines dans vos haricots cuits.

Ils n'ont pas mauvais goût autant qu'ils sont gênants en mangeant. Vous ficelez les haricots en tirant les soies fines qui se trouvent sur le côté du haricot jusqu'à ce qu'elles se cassent.

Vous devrez le faire des deux côtés du haricot.

Immédiatement après avoir enfilé les haricots verts, les haricots devront être cassés. Un haricot de taille régulière peut être divisé en trois morceaux. C'est une bonne taille pour tenir une bonne quantité dans une boîte, donc aucun espace n'est gaspillé. Vous cassez la gousse de haricot en la plaçant entre votre pouce et votre index.

Cherchez où le haricot est à l'intérieur de la gousse.

Vous placerez votre pouce et votre index entre les grains dans la dosette et les claquerez doucement. Certains grains ne se briseront qu'en deux morceaux tandis que d'autres seront plus gros que la normale et se briseront en plus de trois morceaux.

Voici une vidéo qui montre comment enfiler et casser un haricot vert:

3. Laver, relaver, puis laver à nouveau les haricots verts

Une fois que tous vos grains ont été enfilés et cassés en morceaux de taille gérable, vous remplissez l'évier de la cuisine avec de l'eau froide.

Placer tous les grains dans l'eau.

Une fois que les grains ont trempé pendant une minute ou deux, retroussez vos manches et commencez à laver les grains. Pour ce faire, roulez doucement les haricots encore et encore dans l'eau froide. Votre eau devrait prendre une couleur brune sale.

Lorsque l'eau commence à sembler sale, égouttez-la et remplissez-la à nouveau avec de l'eau fraîche.

Une fois que vous remplissez l'évier avec de l'eau fraîche, recommencez à rouler sur les haricots verts jusqu'à ce que votre eau change à nouveau de couleur. Vous aurez envie de le faire à plusieurs reprises jusqu'à ce que votre eau soit propre.

C'est ainsi que vous saurez que vous avez retiré autant de saleté que possible des grains.

4. Emballez vos pots

Une fois vos haricots propres, vous devrez vous préparer à les mettre en pots. Il est important d'utiliser des pots Mason ou d'anciens pots de mayonnaise.

Le verre doit être suffisamment épais pour résister à la mise en conserve sous pression. Vous pouvez préparer vos bocaux en les lavant et en utilisant le réglage de désinfection de votre lave-vaisselle, ou vous pouvez les laver à la main et faire bouillir les bocaux dans de l'eau bouillante.

Quoi qu'il en soit, il est important de toujours faire bouillir vos couvercles et vos anneaux dans de l'eau bouillante avant utilisation.

Une fois vos pots lavés et prêts à l'emploi, placez une cuillère à café de sel en conserve dans chaque pot d'un litre.

Vous n'avez pas besoin d'utiliser des pots de quart. Cela dépend de la taille moyenne d'une portion pour vous ou votre famille lors d'un repas. Dans les petites familles, vous voudrez peut-être utiliser des pintes. Si vous avez une grande famille, il serait sage d'utiliser des pots de quart ou même des pots Mason d'un demi-gallon.

Vous devrez ajuster vos quantités de sel en conserve en fonction de la taille du pot que vous décidez d'utiliser.

Une fois les pots complètement préparés, commencez à les emballer avec les haricots verts lavés. Vous voulez emballer les haricots verts hermétiquement pour ne pas perdre d'espace.

Emballez les pots jusqu'au cou.

Versez ensuite de l'eau bouillante sur les haricots jusqu'au cou. Une fois les pots remplis, collez un couteau à beurre sur le côté du pot pour éliminer les bulles d'air.

Ensuite, placez un couvercle frais et désinfecté dans un anneau et placez-le fermement sur le pot. Vous êtes prêt pour la conserverie!

5. La pression peut vos haricots verts

Lorsque tous vos pots ont des couvercles, ils sont prêts pour la conserverie. Les haricots verts doivent être mis sous pression car ils sont un aliment peu acide. La mise en conserve sous pression permet de limiter le risque de botulisme.

Le bain-marie n'a pas le même effet et n'est donc pas sûr pour la mise en conserve des haricots verts. Il est important de suivre toutes les instructions pour votre marmite à pression particulière.

Les haricots verts en conserve peuvent être dangereux si les conserves ne sont pas manipulées correctement.

Placez tous les pots dans la marmite. Ajoutez ensuite trois litres d'eau.

Placez le couvercle sur la marmite et verrouillez-le. Vous devrez ajouter le poids de dix livres pour la pression. Une fois le poêle allumé, la marmite commencera à prendre de la pression. Une fois que la pression est complètement montée sur la conserverie, vous commencerez à chronométrer les haricots verts. Il faut 20 minutes de mise en conserve pour les pintes et 25 minutes de mise en conserve pour les pintes.

Une fois le temps écoulé, éteignez le poêle et attendez que la pression baisse complètement. Ne retirez pas le couvercle de la marmite tant que la pression n'a pas complètement baissé. (C'est vraiment important!)

6. Retirez les bocaux de la conserverie et attendez

Après que les pots ont été mis sous pression, vous retirez soigneusement les pots de la marmite. Vous les retirez avec une serviette et un pince-bocal pour éviter de vous brûler.

Placez une grande serviette épaisse sur le comptoir que vous utiliserez pour installer les pots chauds. Placez les pots chauds sur la serviette. En utilisant la même serviette que vous avez utilisée pour retirer les pots chauds de la marmite, assurez-vous de serrer chaque couvercle.

Ensuite, vous attendez vingt-quatre heures.

Au cours de la période d'attente de vingt-quatre heures, vous devriez entendre des «pings» qui vous indiquent que vos bocaux sont scellés. Cependant, à la fin de la période de vingt-quatre heures, vous devez passer votre doigt sur le dessus des bocaux pour vous assurer que le bouton au centre du couvercle est descendu.

Si le bouton est toujours relevé au centre, vous devrez retirer le couvercle de l'anneau et retraiter le bocal.

Avoir des produits frais en conserve sur votre étagère crée un sentiment assez accompli. Vous avez réussi à sauvegarder quelque chose d'une saison pour l'utiliser pour une autre. La mise en conserve des haricots verts peut demander un certain travail, mais le goût et le sentiment de réussite en valent la peine.