Comment mettre du maïs en 5 étapes simples

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Le maïs frais en plein hiver est un régal rafraîchissant.

Il n'y a aucune comparaison lors de la comparaison avec les achats en magasin. La meilleure façon de conserver votre maïs d'été est de le mettre en conserve. Le goût frais et les nombreuses utilisations de ses sous-produits l'emportent sur le travail de mise en place.

Si vous pouvez maïs, c'est non seulement plus facile pour vos papilles mais aussi pour votre portefeuille!

1. Décortiquez le maïs fraîchement cueilli

Votre maïs est prêt à être cueilli une fois que les oreilles sont complètement formées sur la plante. Vous les rassemblez dans un grand panier ou une baignoire et vous vous réunissez sur le porche arrière.

Décortiquer le maïs est un processus compliqué, il est donc recommandé de le faire à l'extérieur.

Vous saisirez le haut de la cosse de maïs et tirerez vers le bas pour retirer la couche extérieure verte du maïs. Une fois que toute la balle a été retirée, placez vos épis de maïs propres dans un pot propre ou un autre grand récipient.

Assurez-vous de conserver les coques comme aliments pour poulet. Ils les adorent et c'est une façon de plus de ne pas gaspiller lorsque vous pouvez récolter du maïs.

2. Soie le maïs

Une fois le maïs décortiqué, prenez une vieille brosse à dents.

Vous utiliserez la brosse à dents pour retirer les poils fins du maïs. Frottez doucement la brosse à dents de haut en bas de l'épi de maïs jusqu'à ce que vous retiriez autant (sinon la totalité) des soies du maïs que vous le pouvez.

Après cette étape, vous êtes prêt à vous déplacer vers la table de la cuisine.

3. Coupez le maïs de l'épi

La façon la plus simple de couper le maïs en épis est d'utiliser un moule à gâteau Bundt. Vous placerez l'extrémité pointue de l'épi de maïs dans le trou central du moule à gâteau.

Tenez l'épi de maïs avec une main en haut et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le maïs de l'épi avec l'autre main.

Vous fendrez délicatement le maïs pour le couper en épi. Si vous commencez à extraire le «lait» du maïs, vous devrez aiguiser à nouveau votre couteau. Le «lait» est ce qui vous donne du maïs à la crème par rapport au maïs en conserve à grains entiers.

Cela se produit lorsque les grains sont arrachés de l'épi plutôt que d'être coupés à blanc.

Ne jetez pas vos épis.

Ils peuvent être séchés au soleil pendant l'été sur le porche, le toit en tôle ou simplement placés dans l'arrière-cour. Lorsque l'hiver arrive, trempez les épis de maïs dans du kérosène et ils font de grands allume-feux pour le poêle à bois ou le foyer.

4. Placer le maïs dans des bocaux

Lors de la mise en conserve, il est important d'utiliser l'équipement approprié. Vous pouvez utiliser des bocaux Mason ou d'anciens bocaux de mayonnaise pour stocker les aliments en pinte ou en pintes.

Assurez-vous de laver et de désinfecter ces pots avant de pouvoir maïs.

Vous pouvez obtenir un lavage et une désinfection appropriés en plaçant les bocaux dans le lave-vaisselle sur l'option de désinfection ou en les lavant à la main, puis en plaçant les bocaux dans de l'eau bouillante.

Il est important de faire bouillir vos couvercles et vos anneaux pendant deux minutes même si vous utilisez l'option de désinfection de votre lave-vaisselle.

Une fois que les pots sont propres, placez une cuillère à café de sel en conserve par litre au fond du pot.

Ensuite, vous commencerez à emballer les pots aussi étroitement que possible avec le maïs. Il n'y a aucun moyen de faire un gâchis lors de l'emballage du maïs dans des pots de mise en conserve. Après avoir emballé les pots jusqu'au cou, remplissez-les également d'eau bouillante jusqu'au cou.

Assurez-vous d'utiliser une louche et un entonnoir lorsque vous versez l'eau dans les bocaux.

Une fois les pots remplis, placez un couvercle propre dans un anneau propre et placez-les sur les pots. Fermez-les hermétiquement.

5. La pression peut les pots

Une fois les pots remplis et scellés hermétiquement, placez-les dans la marmite à pression.

Placez trois litres d'eau dans la marmite avant de sceller le couvercle de la marmite. Assurez-vous de suivre les instructions de votre conserverie particulière lors de la mise en conserve sous pression. Ils peuvent être dangereux s'ils ne sont pas utilisés correctement.

Vous ferez pression sur des pintes pendant 55 minutes et des bocaux de 85 litres sous une pression de 10 livres.

Une fois que les bocaux ont terminé la mise en conserve, attendez que la pression baisse complètement sur la marmite avant de retirer le couvercle.

À l'aide d'une pince pour bocal, retirez chaque bocal individuel de la marmite. À l'aide d'une serviette, assurez-vous que tous les couvercles sont bien ajustés sur les bocaux. Assurez-vous de placer les pots sur des serviettes pour protéger votre surface de la chaleur. Laissez les bocaux reposer pendant 24 heures.

Vous saurez que les bocaux sont scellés si le dessus du bouton sur le couvercle a été enfoncé. Vous entendrez réellement les bocaux «cingler» lorsqu'ils se ferment.

Si vous avez des pots qui n'ont pas scellé, retirez le couvercle et l'anneau du pot. Placer un nouveau couvercle dans l'anneau et retraiter dans la marmite à pression. Une fois que les pots ont duré 24 heures et sont scellés, ils peuvent être stockés en toute sécurité.

Astuce: Comment utiliser toutes les parties du maïs

Les enveloppes de maïs ont été conservées pour nourrir les poulets. Les rafles ont été enregistrées pour être utilisées comme allume-feu. Avant d'expédier les épis de maïs à l'extérieur, assurez-vous de les faire bouillir d'abord.

Laissez bouillir les épis dans une grande marmite pleine d'eau pendant environ deux heures.

Lorsque le stock commence à jaunir, vous saurez que c'est fait.

Une fois l'ébullition terminée, retirez les épis pour qu'ils sèchent et utilisez-les pour allumer le feu. Verser le bouillon dans des bocaux en conserve propres et aseptisés.

Suivez ensuite les étapes de traitement du stock dans une marmite à pression. Ce n'est qu'une façon de plus d'utiliser chaque partie du maïs lorsque vous pouvez le maïs pour l'hiver.

Le maïs frais en conserve est le meilleur des soupes d'hiver. Lorsque vous pouvez cultiver du maïs, cela vous permet également d'économiser de l'argent pendant les mois d'hiver, d'utiliser toute votre récolte pour que rien ne gaspille et vous savez également quels aliments sains et sans produits chimiques vous mangez.