Comment abattre un lapin humainement en 6 étapes rapides et faciles

Avez-vous déjà envisagé d'élever des lapins pour la viande?

Ils sont une excellente petite source de viande. Vous pouvez obtenir des centaines de livres de viande par an auprès de quelques lapins. Qui aurait pensé? Et avec la bonne recette, le lapin pourrait être le type de viande préféré de votre famille.

Mais si vous voulez élever des lapins pour la viande, vous devrez bien comprendre comment bien égorger un lapin.

Je voudrais donc vous guider à travers les étapes lorsque vous dépecez un lapin. Si cela vous semble beaucoup au début, ne vous inquiétez pas. Plus vous le faites, plus cela deviendra facile.

Voici comment vous pouvez massacrer efficacement et efficacement vos lapins à viande:

1. Cull Them

via abc.net.au

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La première étape évidente lorsque vous abattez un lapin est en fait l'abattage. Si vous n'êtes pas familier avec ce terme, cela signifie simplement mettre fin à la vie de l'animal avec humanité. Vous aurez deux options pour mettre fin à la vie du lapin.

Tout d'abord, vous pouvez faire la méthode à l'ancienne, qui consiste à la passer au-dessus de la tête. Vous trouverez un objet lourd ou un gourdin et frapperez très fort le lapin par-dessus la tête. Cela frappe finalement le lapin inconscient.

Ensuite, vous accrocherez le lapin à l'envers et fendrez sa jugulaire pour qu'il saigne. Tout cela se fait pendant que le lapin est encore inconscient.

L'autre option est ma préférence. Je suis un homesteader, mais j'ai du mal à frapper des animaux de ferme moelleux au-dessus de la tête avec de gros objets.

Je prends donc la voie facile et utilise le Hopper Popper. Avec cela, vous glissez la tête du lapin dans la fente en forme de V puis tirez. Cela sépare la colonne vertébrale du lapin et termine sa vie rapidement et humainement.

Personnellement, je recommanderais d'aller avec le Hopper Popper si vous vous sentez un peu mal à l'aise à propos de l'abattage des animaux.

Mais il s'agit de votre niveau de confort et de vos préférences personnelles. Ce sont deux des méthodes les plus courantes pour éliminer les lapins dans mon coin de forêt.

2. Peau le lapin

via JM Funny Farm

Après que le lapin ait été abattu, vous devrez le dépouiller. Vous devez d'abord vous assurer d'avoir une station de boucherie. Notre poste de boucher est une conception de base en A avec des pinces en haut pour maintenir les pieds et des entonnoirs en dessous pour acheminer le sang vers les seaux qui attendent en dessous.

Cependant, si vous n'avez pas de station de boucherie prête à l'emploi, vous devrez trouver un moyen d'accrocher le lapin à l'envers. Vous pouvez l'accrocher sur le côté d'un bâtiment ou le suspendre à un arbre avec de la corde. Assurez-vous simplement que vous pouvez faire glisser un tuyau d'eau à l'endroit où vous dépecez, car vous en aurez besoin dans les prochaines étapes.

Ainsi, une fois le lapin raccroché, vous commencerez le processus de dépouillement. Pour ce faire, accrochez le lapin à l'envers par ses pieds. Progressez ensuite en faisant de petites fentes autour de ses pieds. Lorsque vous commencez à écorcher le lapin, il ressemblera à des pieds chaussettes à cause des fentes que vous venez de faire.

Ensuite, vous commencerez à la fente d'un côté (quel côté n'a pas d'importance) et commencerez à couper la peau loin de la viande jusqu'à ce que vous atteigniez la zone intérieure des cuisses du lapin.

Ensuite, vous ferez de même sur le côté opposé du lapin. Une fois que vous avez la peau lâche sur les deux jambes et que vous vous êtes rencontrée au milieu, vous commencerez à travailler au centre du lapin. Assurez-vous de placer soigneusement vos doigts entre la viande et la peau du lapin. Cela empêchera votre couteau de couper trop profondément.

Enfin, une fois que vous avez coupé tout le long du lapin, vous aurez envie de vous arrêter lorsque la peau est lâche autour de la zone des épaules du lapin. Ensuite, vous tirerez doucement jusqu'à ce que toute la peau soit lâche et collée sur la tête du lapin. À ce stade, vous ne pouvez pas aller plus loin.

Vous aurez donc envie de couper la tête du lapin, ce qui libérera la peau et la tête du lapin simultanément. Si vous voulez garder la peau pour la bronzer, vous devrez alors en détacher la tête de lapin. Sinon, jetez-le simplement dans un seau en attente sous la zone de boucherie. Assurez-vous d'arroser la viande pour en retirer les cheveux lâches avant de continuer.

3. Gut the Rabbit

Une fois que toute la peau a été retirée du lapin, il est temps de l'éviscérer pour que vous puissiez profiter de la viande. Vous voudrez commencer par couper directement au centre du lapin. Assurez-vous de commencer autour de la zone anale.

Cependant, assurez-vous d'utiliser vos doigts pour mettre de l'espace entre les organes du lapin et votre lame. Vous ne voulez pas casser l'un des organes car il contient les choses désagréables que vous ne voulez pas manger. Soyez particulièrement prudent autour des intestins.

Maintenant, lorsque vous abattez le lapin, les organes commencent à tomber. C'est une bonne chose. Vous aurez juste envie d'essayer de viser le seau qui attend sous le lapin. Lorsque vous avez terminé, assurez-vous d'avoir retiré tous les intestins du lapin et de couper également l'anus.

Une fois que tous les boyaux ont été retirés du lapin, vous voudrez bien arroser la viande pour vous assurer que le sang et les autres contaminants ont été retirés de la viande.

Si vous avez déjà lu cet article sur la façon d'abattre un cerf, vous remarquerez probablement qu'il existe de nombreuses similitudes.

Fondamentalement, une fois que vous avez appris à massacrer un animal, vous pouvez très bien comprendre comment massacrer l'un d'eux, car le processus est généralement assez similaire. Voici un autre article sur l'abattage des poulets. Cela nécessite quelques étapes supplémentaires, mais vous verrez que le processus est à peu près le même.

Donc, si vous êtes nouveau dans l'abattage d'animaux, ne vous lassez pas. Vous aurez le contrôle après l'avoir fait plusieurs fois.

4. Boucher un lapin

via Honest-Food.net

Maintenant que la peau et les tripes sont retirées du lapin, vous êtes prêt à couper la viande. Votre lapin est assez bien ouvert à ce stade.

Donc, je commence généralement par couper la graisse du côté du ventre du lapin. Cela fait du bon bacon. Ensuite, j'ai coupé les pattes avant. Vous pouvez rechercher les articulations pour déverrouiller les pattes, mais parce que les lapins sont si petits, je n'utilise généralement que des sécateurs. Il coupe facilement les choses.

Ensuite, j'ai coupé le corps du lapin en détachant les pattes arrière (auxquelles le lapin est suspendu) du corps. Vous pouvez retirer les côtes du lapin, mais pour moi, c'est beaucoup de travail supplémentaire pour pas beaucoup de viande, donc je ne le trompe pas, mais tout dépend de vos préférences personnelles.

Enfin, j'ai coupé les pieds des jambes arrière. Pendant que vous coupez cette viande du corps, vous aurez besoin d'avoir une grande casserole ou un seau rempli d'eau froide dans laquelle vous pourrez facilement jeter la viande. Cela le gardera au frais jusqu'à ce que vous ayez terminé la boucherie.

De plus, il est bon de commencer à extraire autant de sang de la viande que possible pour une meilleure qualité gustative. Le trempage aidera à ce processus.

Une dernière option lorsque vous abattez un lapin est de le laisser entier. Certaines personnes cuisinent des lapins entiers et si c'est ce que demande votre recette, alors vous pouvez sauter le travail fastidieux de le couper en différentes coupes de viande et juste couper les pieds.

Ensuite, vous devrez le laisser tremper dans l'eau froide pendant le nettoyage.

5. Préparez la viande

Après que la viande a été abattue, vous devrez nettoyer votre zone. Les tripes du lapin sont d'excellentes protéines pour d'autres animaux comme les poulets, les canards ou les porcs. Les peaux peuvent être bronzées et réutilisées.

Cependant, assurez-vous que tout le sang et les tripes sont complètement nettoyés et éliminés, car ils attireront les prédateurs si vous ne faites pas attention.

Enfin, vous aurez envie de prendre la viande qui a trempé dans l'eau froide et de la placer au réfrigérateur. Je laisse habituellement ma viande tremper pendant environ 24 heures avant de commencer le processus de stockage. Plus il trempe, plus le sang est retiré.

N'oubliez pas, vous n'avez pas à laisser tremper et égoutter la viande de lapin comme vous le faites pour la viande de cerf. Le lapin est toute la viande blanche donc il a une saveur plus douce, à mon avis. Après environ 24 heures de trempage dans de l'eau froide dans un réfrigérateur, votre viande de lapin doit être prête à être stockée pour une utilisation à long terme.

6. Conservez la viande

via Fork Chronicles

Il existe plusieurs façons de conserver votre viande de lapin. Vous pourriez potentiellement massacrer un lapin car vous en avez besoin pour cuisiner sur place. N'oubliez pas de le faire un jour à l'avance, ou au moins plus tôt dans la journée, afin qu'il ait le temps de s'égoutter.

La deuxième option consiste à traiter le lapin pour le congeler. Nous le faisons parfois lorsque nous devons traiter beaucoup de grossissements. La congélation est très simple. Vous allez juste retirer la viande de lapin du pot et la placer dans un sac sûr pour congélateur. Assurez-vous de l'étiqueter, de le sceller, puis de le mettre au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire à une date ultérieure.

Cependant, ma façon préférée de conserver la viande de lapin est de la conserver. J'adore ça car c'est tellement simple et super pour un repas rapide plus tard.

Vous ferez donc cela en tirant la viande de lapin hors de l'eau dans laquelle elle trempait tout en étant suspendue dans votre réfrigérateur.

Ensuite, vous placerez la viande dans une casserole sur la cuisinière et la laisserez bouillir pendant quelques heures. Vous voulez qu'il soit cuit et tombe des os. Vous pouvez également utiliser votre mijoteuse pour cette étape également si vous n'avez pas beaucoup de lapins à traiter, ou si vous avez ce grand mijoteuse.

Une fois que la viande est cuite et tombe de l'os, laissez-la refroidir pour ne pas vous brûler les mains. La prochaine étape est un peu fastidieuse. Vous devrez désosser la viande très soigneusement. Assurez-vous de retirer tous les os car ils sont super minuscules et peuvent être difficiles à manquer.

Ensuite, vous devrez suivre le processus de désinfection de vos pots et de les préparer pour la mise en conserve. Emballez ensuite la viande dans les bocaux et placez de l'eau bouillante sur la viande.

Enfin, placez les couvercles et les anneaux sur le pot et traitez dans une marmite à pression. Vous devrez suivre votre guide de mise en conserve pour savoir combien de temps les mettre en conserve et comment utiliser correctement votre marmite à pression. Voici un excellent guide pour vous aider à acheter la conserverie la plus pratique pour vos besoins.

Vous ne savez pas trop comment préparer votre propre nourriture ou par où commencer? Eh bien, ne vous en faites pas. Nous avons cet excellent article qui peut vous aider à acquérir une connaissance de base de la mise en conserve.

C'est donc tout ce qu'il y a à savoir sur comment abattre un lapin. Cela peut ressembler à une brise, ou pas. N'oubliez pas que la pratique rend parfait.