Sécurité des conserves à domicile: 7 conseils essentiels pour désinfecter votre équipement

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Quand j'ai commencé la mise en conserve, on m'a appris à stériliser les bocaux, les couvercles et les anneaux parce que tout doit être désinfecté avant d'y mettre de la nourriture. Des années plus tard, j'ai appris que nous n'avons pas vraiment à suivre toutes les étapes ci-dessus pour toutes les situations, et il y a en fait encore plus de choses à faire pour pouvoir manger en toute sécurité à la maison.

C'est ce que nous allons partager avec vous aujourd'hui, les étapes sur la façon de désinfecter vos pots pour des cas spécifiques.

En prime, ces conseils rendront également votre processus de mise en conserve plus fluide en supprimant les étapes supplémentaires sans sacrifier la qualité et la sécurité.

Voici ce que vous devez savoir pour désinfecter vos pots de mise en conserve:

1. Lavez vos pots

La plupart d'entre nous qui peuvent manger année après année utilisent les mêmes pots à plusieurs reprises. Si vous êtes comme moi, vous avez probablement une étagère nichée quelque part dans votre maison où les bocaux vont se reposer une fois qu'ils ont été vidés et nettoyés.

Lorsque vous les retirerez l'année prochaine, ils auront de la poussière sur eux et peut-être même une toile d'araignée ou deux. Pour ces raisons, il est important de laver vos pots avant de les utiliser.

Pour laver votre pot, placez-le dans le lave-vaisselle et laissez-le faire le sale travail, ou vous pouvez mettre les pots dans de l'eau chaude savonneuse et les laver à la main. Aussi simple que cela.

En cas de lavage à la main, assurez-vous de bien les rincer et de les sécher. Cela ne fait pas de mal de jeter vos anneaux dans le lave-vaisselle ou l'évier pour les laver également à fond.

2. Dois-je tout stériliser?

La réponse à cette question est oui et non. Si vous traitez les bocaux dans une marmite à eau bouillante pendant plus de 10 minutes ou si vous mettez les bocaux sous pression, .

Cependant, lors de la fabrication de confitures et de gelées, le temps de traitement est d'environ cinq minutes, ce qui n'est pas assez long pour que les pots soient considérés comme stériles.

Par conséquent, c'est une bonne idée de poursuivre le processus de stérilisation.

Vous n'avez pas besoin de stériliser vos couvercles et vos anneaux. et les anneaux n'ont pas besoin d'être stérilisés car ils n'entrent pas en contact avec les aliments à l'intérieur du bocal.

3. Comment stériliser des bocaux dans une marmite

Commencez le processus en plaçant les pots dans la marmite. Versez de l'eau chaude sur les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés et ayez un pouce d'eau sur le dessus de chaque bocal.

Mettez votre poêle à feu vif et portez l'eau à ébullition. Laissez les bocaux bouillir dans l'eau pendant 10 à 16 minutes. Le temps dépendra de votre niveau d'élévation. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le poêle et laissez les bocaux reposer dans l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Assurez-vous de les retirer à l'aide de pinces à pots car ils seront extrêmement chauds au toucher.

4. Comment stériliser les bocaux dans le four

La stérilisation des bocaux au four est une autre méthode simple. Préchauffez le four à 225 ° Fahrenheit (110 ° Celsius). Mettez les bocaux dans une casserole profonde telle qu'une rôtissoire ou un autre plat profond sans danger pour la cuisson.

Mettez la casserole au four et laissez cuire 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le four et laissez les bocaux rester dans le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine pour manipuler les bocaux car ils seront chauds.

5. Comment stériliser les bocaux au lave-vaisselle

C'est peut-être la façon la plus simple de stériliser vos pots de mise en conserve. Si vous avez un lave-vaisselle qui a un réglage d'assainissement, vous pouvez simplement l'utiliser.

Mettez-les dans votre lave-vaisselle pour les laver et choisissez l'option de désinfection. Le lave-vaisselle lavera, séchera et désinfectera vos pots en une simple pression sur un bouton.

6. Comment désinfecter les pots en pot instantané

La dernière option pour désinfecter vos pots est dans le pot instantané. Assurez-vous que la grille est au fond du pot instantané pour soutenir les pots.

Ajoutez une tasse d'eau au pot instantané et placez vos pots à l'intérieur. Fermez le couvercle et verrouillez-le en vous assurant que la vanne est réglée pour sceller.

Réglez la minuterie sur une minute. Lorsque le temps est écoulé, laissez les pots dans le pot jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

7. Bocaux chauffants pour la mise en conserve

Il est toujours recommandé de chauffer les bocaux avant de les remplir de vos recettes ou avant de les ajouter à une marmite.

La raison en est que si vous introduisez un bocal dans de l'eau ou d'autres contenus chauffés à des températures plus élevées, cela peut provoquer la rupture du bocal.

Je conserve depuis de nombreuses années maintenant, et j'ai appris à la dure comment les températures peuvent affecter de façon drastique un pot.

Par exemple, si vous conservez tard le soir et que vous manquez d'énergie avant de traiter tous vos pots.

Il est normal de les mettre au réfrigérateur pour la nuit et de reprendre la mise en conserve le lendemain matin. Assurez-vous que vous permettez aux pots d'atteindre à nouveau la température ambiante avant de les traiter.

Assurez-vous également d'ajouter de l'eau fraîche à la marmite, car cela empêchera les pots de se fissurer pendant que l'eau douce chauffe dans la marmite.

J'ai ajouté des bocaux froids à une conserverie dans le passé et j'ai été dévasté après avoir terminé le traitement. Quand je suis allé les retirer de ma marmite à pression, les bocaux s'étaient fissurés au milieu, et les fonds seraient laissés dans la marmite alors que j'utilisais des pinces à bocaux pour tirer le haut du bocal.

J'ai appris une dure leçon cette année en ce qui concerne la température de l'eau et les bocaux. Ma famille et moi étions dans la cuisine en conserve cet été, et mon mari a demandé à notre fils adolescent de mettre de l'eau dans la marmite.

Nous utilisions plusieurs conserves, et au moment où mon mari a fait sa demande, il vidait une conserverie chaude qui avait récemment terminé le traitement.

Notre fils ne faisait pas attention à ce que faisait son père et a versé au hasard de l'eau froide dans une marmite chaude avec un pot à l'intérieur.

Le pot a explosé. Heureusement, tout le monde allait bien, mais c'était un rappel brutal de la façon dont la température de l'eau et la température des pots peuvent faire la différence entre une expérience de mise en conserve sûre et effrayante.

C'est pourquoi il est important de bien chauffer vos bocaux avant de les remplir et avant de les mettre en conserve.

Ce processus est facile et peut être effectué en utilisant deux méthodes différentes. La première méthode consiste à faire couler de l'eau chaude du robinet dans le bocal et à le laisser reposer jusqu'à ce que le bocal entier soit complètement chauffé.

Lorsque le pot est chaud, versez l'eau et remplissez les pots avec le contenu que vous vous préparez à conserver.

Une autre option consiste à chauffer une casserole d'eau sur le poêle. Il n'a pas à bouillir, mais vous devez voir la vapeur s'échapper de l'eau pour savoir qu'elle est suffisamment chauffée.

Versez l'eau chaude dans les bocaux et laissez-la reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir les bocaux. Videz l'eau des bocaux et commencez à remplir les bocaux avec le contenu souhaité.

Si cela semble plus de travail que de stérilisation, vous pouvez également utiliser l'une des méthodes de stérilisation ci-dessus pour chauffer vos pots pendant que vous préparez toujours le contenu des pots.

Lorsque vous êtes prêt, retirez les bocaux de l'eau, du four, du lave-vaisselle ou de la casserole instantanée. Les bocaux doivent être chauffés de manière adéquate en utilisant l'une de ces méthodes et devraient rendre votre mise en conserve beaucoup plus sûre.

Eh bien, vous savez maintenant comment laver vos pots de conserve, comment les chauffer, quand vous devez les chauffer, et comment et quand stériliser vos pots.

Espérons que cela vous fera économiser quelques étapes supplémentaires lors de la mise en conserve ou donnera quelques idées sur la façon de nettoyer, stériliser ou chauffer vos pots plus rapidement la prochaine fois que vous déciderez de conserver les aliments.

N'oubliez pas que la sécurité des conserves est d'une grande importance. Il est essentiel de travailler dans une cuisine propre avec un équipement propre pour empêcher la formation de bactéries dans vos pots.

Il est également important de se rappeler les conserves de pression et même les températures des bocaux dans les conserves doivent également être traitées avec respect. C'est pour vous assurer une expérience de mise en conserve sûre et agréable pendant que vous faites de la nourriture et des souvenirs avec ceux que vous aimez.