Cultiver des ignames: variétés, guide de plantation, soins, problèmes et récolte

S'il y a un légume qui me rappelle les vacances et les réunions de famille, c'est bien l'igname. Les ignames ont figuré dans toutes nos fêtes spéciales des fêtes et je ne peux pas imaginer un repas de fête sans un joli bol d'ignames sous une forme ou une autre. C'est pourquoi chaque année, vous me trouverez cultiver des ignames - même si ce n'est qu'une plante dans le coin de ma cour.

La plupart des ignames que nous achetons au magasin sont cultivées à l'étranger dans les pays tropicaux et subtropicaux d'Afrique et d'Asie. Les ignames sont souvent confondues avec la patate douce, mais ce sont deux plantes complètement différentes. Les ignames sont plus difficiles à cultiver et prennent beaucoup plus de temps pour être prêtes à être récoltées. Ils ont une peau rugueuse, plus difficile à peler que la peau des patates douces.

L'igname est une vigne herbacée vigoureuse qui grimpera sur n'importe quoi - certaines vignes atteignent 8 pouces en une journée! Les tubercules peuvent grossir - jusqu'à 6 pieds et 150 livres, mais la plupart sont plus faciles à gérer. La meilleure chose à propos des ignames, à mon avis, est qu'elles nécessitent peu d'attention une fois que vous les avez plantées, et vous serez toujours récompensé par une récolte abondante et savoureuse.

Variétés d'igname

En ce qui concerne les herbes et les lys africains, il existe bien plus de 600 types d'ignames, mais je vais couvrir ce qui est couramment disponible et ce que j'ai cultivé dans le passé. Discutez avec votre pépinière locale de ce qui pousse le mieux dans votre région.

Si vous voulez cultiver une vraie igname, procurez-vous un tubercule d'igname ou parlez-en à votre fournisseur de plantes local pour vous assurer d'avoir des ignames et non des patates douces. Il est facile d'acheter quelque chose d'étiquettes ignames et de se retrouver avec une patate douce à la place.

Igname chinoise

L'igname chinoise est la variété la plus utilisable pour cuisiner des recettes traditionnelles d'igname. Traitez-la comme une pomme de terre blanche et faites-la rôtir, faites cuire au four, en cocotte ou ajoutez-la aux ragoûts. Sa chair est ferme et de goût doux. L'igname de Chine est un peu tolérante au froid mais nécessite tout de même des températures assez chaudes.

Ignames de Guinée

L'igname de Guinée est livrée avec des variétés à chair blanche et jaune. Traitez-les comme des pommes de terre ou des patates douces. Ce sont de gros ignames pesant en moyenne environ 5 livres.

Ube (igname pourpre philippine)

Ube est devenu populaire dans de nombreux marchés fermiers aux États-Unis. Ils peuvent aller du violet avec des marbrures blanches à une chair de couleur lavande profonde. La peau est épaisse et brune.

Pommes de terre

Les pommes de terre aériennes sont cultivées aux États-Unis et dans quelques autres pays. Certaines personnes les considèrent comme des ravageurs en raison de leur croissance rapide, mais les pommes de terre aériennes sont un véritable igname domestique. L'usine produit des tubercules comestibles à la fois au-dessus et sous terre, mais attention - de nombreuses variétés sauvages sont toxiques.

Okinawan Yam

Utilisés dans les plats sucrés et salés, les ignames d'Okinawa sont populaires à Hawaï. La chair est pourpre foncé et ils sont polyvalents et ont un goût particulièrement sucré lorsqu'ils sont grillés.

Igname américaine

Les ignames américaines sont celles que vous trouverez souvent sur la table de Thanksgiving, mais ce sont en fait des patates douces. Ils pourraient être décrits comme de faux ignames, mais les deux plantes sont totalement différentes. Je les mentionne parce que vous ne voulez pas vous retrouver avec un igname américain lorsque vous cherchez un vrai igname.

Golden Yam

Originaire d'Amérique du Sud, il s'agit d'une autre patate douce considérée comme une igname par de nombreux consommateurs et supermarchés. C'est un favori dans les foyers américains.

Comment planter des ignames

Zones

Les zones 8 à 10 ont du succès avec la croissance des ignames. Les vrais ignames ne peuvent pas avoir de températures froides pendant toute leur saison de croissance, qui peut durer jusqu'à 11 mois, bien que certains soient prêts pour la récolte après 5 mois.

Si vous vivez dans une zone plus fraîche, il est toujours possible de réussir à cultiver des ignames si vous avez une serre et que vous êtes prêt à faire l'effort.

Exigences du soleil

Les ignames ont besoin du plein soleil.

Exigences du sol

Les ignames aiment les sols légèrement acides entre 5, 5 et 6, 5 pH. Un sol riche et limoneux bien drainé est préférable. Une argile légère est acceptable, mais un sol compact et dur ne convient pas.

Quand planter des ignames

Plantez les ignames à l'intérieur bien avant le dernier gel pour avoir une bonne longueur d'avance. Vous devrez soit acheter ou cultiver des feuillets ou des tubercules. Plantez à l'extérieur une fois le dernier gel passé et la température est constamment supérieure à 80 ° F.

Comment faire pousser des feuillets

  • Poussez trois cure-dents dans une igname à mi-chemin et placez-les dans un verre d'eau. La moitié de l'igname doit être immergée et l'autre moitié maintenue au-dessus de l'eau par les cure-dents reposant sur la lèvre de verre.
  • Placez dans une fenêtre ensoleillée et assurez-vous que le niveau d'eau reste à la même hauteur en faisant l'appoint si nécessaire.
  • Dans environ trois semaines, l'igname fera germer des feuillets qui poussent à partir de la partie de l'igname qui n'est pas dans l'eau.
  • Lorsque les feuillets forment quelques feuilles, tordez doucement les germes.
  • Disposez les germes dans un plat peu profond avec le fond dans l'eau et les feuilles supérieures suspendues sur le côté pour aider à former des racines.
  • Lorsque les racines mesurent environ un pouce de long ou plus, elles sont prêtes à planter.

Comment faire pousser des tubercules

J'ai réussi à cultiver des tubercules d'igname, même si j'ai trouvé que cette méthode me donne souvent des plantes qui se retrouvent avec des problèmes de santé comme la pourriture sèche.

Utilisez un tubercule d'igname sain et coupez-le en deux ou en quatre en vous assurant que chaque morceau a un œil qui fera pousser une plante, de la même manière que vous coupez des pommes de terre. Frottez la cendre de bois sur l'igname et laissez reposer pendant quelques jours pour aider à prévenir les maladies.

Plantez dans de petits pots avec un terreau de bonne qualité et arrosez bien. Lorsque la plante pousse et mesure quelques pouces de hauteur, plantez à l'extérieur.

J'ai également réussi à planter des tubercules sains directement dans le sol comme vous le feriez pour une pomme de terre.

Espacement

Je ne plante pas d'ignames dans mon jardin avec un espacement parfait. Je plante partout où il y a un sol convenable et quelque chose à ramper. Certaines variétés sont des cultivateurs extrêmement prolifiques, alors donnez-leur beaucoup d'espace.

Pour espacer d'une manière plus traditionnelle, plantez chaque glissement à 12 pouces d'intervalle avec 5 pieds entre les rangées. Vous voudrez peut-être donner aux plantes une structure sur laquelle traîner, comme un treillis ou une grille.

Certains tubercules grossissent et ont besoin de beaucoup d'espace. C'est une plante que vous ne voulez pas trop rapprocher.

Comment prendre soin des ignames

Irrigation

J'ai trouvé que les ignames étaient relativement sans chichi, mais lorsque les semis sont plantés pour la première fois et que les plantes sont jeunes, arrosez bien et assurez-vous que le sol reste humide, mais pas trempé.

Arrosez tous les jours pendant la première semaine environ, puis tous les deux jours de la deuxième semaine et diminuez progressivement l'arrosage à mesure que la plante grossit.

Vous voulez finir par donner aux plantes environ 40 pouces d'eau au cours de la saison de croissance. Pailler autour des plantes pour conserver l'humidité. Si le sol est trop humide, les ignames pourriront sous la surface.

Fertilisation

Lors de la première plantation des cales, plantez dans un sol fertile avec de la matière organique bien pourrie. Les racines des barbotines sont sensibles aux engrais lorsqu'elles sont jeunes.

Fertilisez toutes les trois semaines environ avec un produit à faible teneur en azote et en phosphore une fois que les plantes commencent à prendre.

Lorsque la croissance de la plante atteint quelques pieds de haut, je ne me nourris que s'il semble que la plante s'affaiblit ou croît lentement.

Paillage

Avec l'igname, je paille avec de la paille ou du foin pour garder l'humidité.

Plantation d'accompagnement pour l'igname

N'oubliez pas que les ignames se propagent vigoureusement, alors ne les plantez pas à proximité d'autres producteurs agressifs comme la courge.

  • Coriandre
  • Basilic
  • Origan
  • Souci
  • Betteraves
  • Blé
  • Un radis
  • Pois
  • Tomates
  • Poivrons
  • Sarriette d'été pour repousser les charançons
  • L'aneth pour attirer les guêpes prédatrices qui mangent les pucerons et les tétranyques

Problèmes courants et solutions pour la culture des ignames

Maladie de la mosaïque de l'igname

Cela provoque des lésions sur les feuilles en mosaïque. La plante se fane et semble faible. Cela peut provoquer un retard de croissance dans les tubercules, et ils auront peu d'amidon.

Le meilleur remède est la prévention. Utilisez des feuillets résistants à cette maladie et assurez-vous que la zone est exempte de mauvaises herbes pendant la croissance. Les pucerons propagent ce virus, alors gardez-les sous contrôle. Sinon, vous pouvez perdre jusqu'à 50% de votre récolte d'igname.

Brûler

Les feuilles deviennent sèches, cassantes et ont l'air brûlées. Il s'agit d'un champignon qui hiverne dans les débris, alors assurez-vous que votre zone de plantation est exempte de matériel végétal et que le sol est riche et sain.

Maladie de la pourriture sèche

Cette maladie est causée par un nématode. En présence de pourriture sèche, les tubercules présentent de petites lésions à l'extérieur de la peau. Au fur et à mesure que la maladie progresse, la lésion s'approfondit dans le tubercule, provoquant des fissures et des pourritures.

Utilisez des glissades et des tubercules exempts de maladies, frottez les tubercules avec de la cendre de bois avant la plantation ou pratiquez une bonne rotation des cultures. Essayez de cultiver des ignames là où vous avez cultivé des piments pour la dernière fois afin de contrôler la pourriture sèche.

Mealy Bugs

Ce sont de petits insectes plats qui laissent derrière eux une substance cireuse. Ils sucent la sève et l'humidité de la plante et excrètent le miellat, qui attirera les fourmis et les maladies comme la moisissure fuligineuse.

Utilisez de l'huile de neem au premier signe du bug. Vous pouvez également vaporiser des plantes quotidiennement pendant quelques semaines avec de l'alcool à friction dilué.

Insecte écaille blanche

Des écailles blanches apparaissent sur les tubercules et provoquent souvent une croissance lente ou même un rétrécissement des tubercules.

Utilisez une huile de neem de bonne qualité ou du pyrèthre organique, car ils sont propagés par les insectes.

Récolte des ignames

Une fois plantés, les ignames se développeront au printemps, en été et en automne avant de mourir en hiver. Ils sont dans le sol depuis environ huit mois, donc la patience est une vertu.

Une fois que les feuilles commencent à jaunir, attendez encore quelques semaines car les tubercules continueront à grossir.

Creusez soigneusement à la base de la plante et suivez les tubercules. Essayez de ne pas les couper, mais si vous le faites, utilisez d'abord celles que vous coupez. Si vous avez un sol meuble et limoneux, utilisez une fourchette de jardin comme vous le feriez pour déterrer des pommes de terre.

Espace de rangement

Ne lavez pas la saleté des ignames. Conservez-les dans une boîte en carton dans un endroit frais et sec. Vérifiez-les périodiquement pour tout ce qui peut pourrir ou se détériorer.

Cuisinez à la manière traditionnelle des Fêtes ou traitez-la comme une pomme de terre blanche. Vous ne serez pas déçu.