Cultiver des tomates: le guide complet pour planter, cultiver et récolter des tomates

Les tomates juteuses rouge vif attirent toute l'attention. Même les gens qui ne se disent pas jardiniers les ont cultivés. J'irais jusqu'à dire que la tomate est le légume de jardin le plus populaire. Mais pour une raison quelconque, nous ne semblons pas donner autant d'amour au tomatillo.

Je l'avoue, je préfère ce fruit acidulé enveloppé de papier car je pense qu'il fait la meilleure salsa. Amateur de cuisine mexicaine, le tomatillo est un incontournable de mon jardin. Je pense que vous devriez aussi cultiver des tomatilles dans la vôtre, que vous aimiez la salsa ou non. Parfois appelés tomates en coque, ces fruits sont plus résistants aux maladies et ont un intérieur dense avec une saveur lumineuse et végétale. Vous pouvez les utiliser dans des tonnes de recettes, et ils peuvent même aller dans certains plats que les tomates ne pouvaient pas gérer.

Différence entre les tomates et les tomates

Les tomates et les tomatilles appartiennent à la même famille de morelle, mais ce sont des plantes légèrement différentes. Une tomate verte non mûre, par exemple, n'est pas la même chose qu'un tomatillo. Les tomates ne deviennent pas rouges et sont recouvertes d'une enveloppe. Ils ont également un goût différent. Bien qu'ils conservent l'acidité de la tomate, il y a une nuance de saveur difficile à cerner, mais elle les rend parfaits pour la fabrication de salsa.

Variétés de tomates

Voici quelques-unes des meilleures variétés si vous souhaitez pénétrer dans des tomatilles en croissance. Je suis un fan personnel du Toma Verde.

Violet - Ce type a une peau violet foncé qui ajoute de la couleur au jardin. Il est beaucoup plus sucré que les autres tomatilles de couleur verte et constitue une excellente collation fraîchement sortie de la plante. Le violet est tout aussi délicieux dans la salsa.

Purple Coban - Une autre variété de couleur pourpre, celle-ci est un héritage. Il mûrit en 70 jours.

Toma Verde - Ce type est un tomatillo à maturation rapide (60 jours) qui produit des fruits de taille relativement grande. C'est un excellent ingrédient pour toute recette mexicaine.

Tomayo - Tomayo donne de grosses boules vertes de tomatilles semi-sucrées. Un autre excellent choix pour la fabrication de salsa.

Amarylla - Une variété de couleur jaune qui mûrit en environ 60 jours. L'amarylla est bonne pour la salsa mais assez sucrée pour d'autres types de conserves.

Rio Grande Verde - Pour le jardinier à la recherche d'une plante qui donne de gros fruits, cette variété est le choix numéro un. Les tomatilles sont presque aussi grosses que des pommes!

Planter des tomates

La culture des tomatilles est similaire à la culture des tomates, avec quelques différences critiques.

Zones de croissance

Le tomatillo convient à la culture dans les zones 4-12 en tant qu'annuel. Dans les zones 10-11, elle pousse comme une plante vivace. C'est une plante à fruits qui aime la chaleur et le plein soleil, comme son cousin à la peau rouge.

Usine en paires

Une différence significative entre la tomate et le tomatillo est que vous devrez planter plus d'une plante de tomatillo dans votre jardin car elle n'est pas auto-pollinisatrice. Ne vous inquiétez pas, si vous conservez des graines, le tomatillo ne pollinisera pas avec vos plants de tomates.

Graines de départ

L'achat commence dans votre pépinière locale ou commencez les graines à l'intérieur. Les plantes de la famille Nightshade seront parmi les premières graines que vous semerez à l'intérieur car elles prennent du temps. Les tomates prennent environ 8 semaines avant d'être prêtes à durcir.

Dans ma zone (5b), j'ai tendance à commencer la mienne vers le mois de mars. J'avais l'habitude de les démarrer plus tôt, mais notre dernière date de gel semble se déplacer de plus en plus en mai au fil des années. Plantez des graines de 1 / 4-1 / 2 pouce de profondeur.

Utilisez des tapis chauffants pour réchauffer ces plantes qui aiment l'été. Je commence généralement les plants d'aubergines, de poivrons, de tomates et de tomatilles en même temps et je les place sur la même étagère avec un grand tapis chauffant sous le plat de graines. La germination prend généralement environ une semaine, à donner ou à prendre, selon la variété.

Transplantation

Plantez vos plants une fois qu'il n'y a plus de risque de gel, généralement plusieurs semaines après la dernière date de gel. Vous transplanterez des tomatilles en même temps que vous transplanteriez des tomates. Comme une tomate, vous pouvez enterrer la tige d'un plant de tomatille assez profondément pour favoriser la croissance des racines.

Faire durcir les plantes pendant une semaine avant de les mettre dans le jardin.

Exigences du sol

Pour réussir à cultiver des tomatilles, le sol doit être un limon sablonneux et bien drainé. Les plantes préfèrent un pH compris entre 6, 0 et 7, 0.

Exigences du soleil

Les tomates ont besoin du plein soleil, au moins 8 heures par jour.

Espacement

Les plantes ont besoin de 18-24 pouces entre elles, avec 36-48 pouces entre les rangées.

Soutien

Assurez-vous de tuteurer ou de mettre en cage des tomatilles en croissance comme vous le feriez pour des plants de tomates. Fournir un soutien encourage la croissance verticale, afin que la maladie ne soit pas attrapée par les vignes étendues. Avec du soutien, vous pouvez également éviter d'évincer les plantes à proximité et garder votre jardin bien rangé.

La croissance des conteneurs

Vous pouvez également faire pousser ces plantes dans des conteneurs. C'est comme ça que je les cultive habituellement. Je garde quelques grands pots sur mon balcon pour les plantes à débordement qui ne rentrent pas dans mon jardin et souvent j'aurai quelques pots de tomates en croissance. J'aime les avoir en pots parce que s'ils sont des producteurs prolifiques, je les apporterai quand il fera froid pour prolonger la saison et obtenir plus de vie des plantes.

Prendre soin des tomates

Voici ce que vous devez faire pour garder vos tomatilles heureux tout au long de la saison.

Arrosage

Arrosez régulièrement vos tomatilles en croissance, comme vous le feriez pour des tomates. Évitez les changements d'humidité importants pour éviter les déformations et les fissures des peaux. Cependant, le sol ne doit pas être trempé. Prévoyez de donner environ 1 à 2 pouces par semaine.

Températures croissantes

Les tomates sont comme les tomates, donc elles aiment la chaleur, mais les températures fluctuantes sont à proscrire. Ne les transplantez à l'extérieur que lorsque les températures estivales se sont stabilisées et qu'il n'y a aucun risque de gel. Dans un climat nordique, cela peut être difficile, car parfois le temps estival peut être imprévisible. Si vous avez planté dans des conteneurs, apportez les pots si les températures nocturnes sont trop basses.

Paillage

Paillis pour conserver l'humidité et aider à réchauffer le sol.

Fertilisation

Fertilisez au besoin et pas avant de tester votre sol. Typiquement, les tomatilles font mieux avec un engrais à faible teneur en azote et soluble dans l'eau une fois par semaine.

Élagage

Ce n'est pas nécessaire, mais j'aime tailler mes plants de tomates et de tomatilles pour garder mon jardin bien rangé. Sinon, les choses deviennent rapidement ingérables. Taillez comme vous le feriez pour un plant de tomate en enlevant les rejets entre les tiges. Je coupe souvent des tiges pleines sur mes plants de tomates pour encourager la circulation de l'air et éviter un lit de jardin en désordre. Depuis que je cultive mes tomatilles dans des conteneurs, je ne les taille pas aussi agressivement.

Rotation des cultures

Ne plantez pas dans la même zone où vous avez planté des morelles au cours de l'année précédente.

Semis de succession

Vous devrez commencer à cultiver des tomatilles à l'intérieur avant votre dernière date de gel, car la plupart des variétés ont une assez longue attente jusqu'à maturité. Vous pouvez semer à nouveau au milieu de l'été dans certaines régions et obtenir une deuxième récolte. Je suggère plutôt de choisir des variétés avec des dates de maturité différentes, pour échelonner votre approvisionnement en fruits emballés dans du papier.

Problèmes et solutions Tomatillo

Vous vous demandez ce qui pourrait mal se passer lors de la culture des tomatilles? Je n'ai pas eu trop de problèmes. Avec des soins appropriés, les plantes ne sont pas particulièrement sujettes aux maladies. Mais dans ma zone, je suis souvent à la merci de la météo!

Problèmes

  • Aucun fruit, les enveloppes sont vides : Oups! Vous n'avez planté qu'une seule plante tomatillo. Il vous en faudra plus d'un pour obtenir des fruits viables car le tomatillo ne s'auto-pollinise pas. J'aime avoir au moins trois plantes au cas où.
  • Chute de fleurs : Un certain nombre de choses peuvent se produire. Vous avez peut-être fertilisé sans avoir d'abord testé votre sol et ajouté trop d'azote à la terre. Des températures fluctuantes ou un arrosage irrégulier sont d'autres causes potentielles de chute des fleurs.

Coléoptères

Les altises sont des petites créatures irritantes qui grignotent le feuillage des plantes. Un spray fait maison devrait faire l'affaire si vous les rencontrez et que vous devez vous en débarrasser, mais ce n'est généralement pas un gros problème, surtout pas avec les plantes presque matures.

Virus de la mosaïque

Encore une fois, vous rencontrerez des maladies que vous avez probablement dû traiter ou dont vous avez entendu parler lors de la culture de tomates. Virus de la mosaïque inclus, qui finit par tuer les plantes. Les plantes affectées doivent être détruites et rapidement retirées du jardin.

Tâche noire

La tache noire est une infection fongique qui laisse des taches sombres sur le feuillage, mais peut éventuellement affecter l'apparence du fruit si elle n'est pas traitée. Certains fongicides peuvent être appliqués pour traiter le problème, mais pour l'éviter en premier lieu, il est préférable d'assurer une bonne circulation de l'air entre les plantes et d'éviter un arrosage excessif.

Limaces

Quiconque a pris soin d'un jardin connaît ces bestioles. S'ils commencent à grignoter vos feuilles, utilisez votre contrôle de limace préféré.

Pucerons

Vous trouvez des tonnes de minuscules punaises verdâtres sur vos tomatilles en croissance? Vous avez probablement des pucerons - ils sont communs dans tous les jardins. Recherchez les feuilles bouclées, jaunissantes, les minuscules insectes (ils peuvent également être roses, bruns ou jaunes) ou le miellat qu'ils laissent dans leur sillage. Soufflez-les sur vos plantes avec un fort jet d'eau, puis utilisez de l'huile de neem pour les contrôler.

Vers gris

Les vers gris mâchent une plante à la base, provoquant la mort du tomatillo. Retournez votre sol avant de planter pour vous assurer d'exposer les larves cachées. Utilisez des colliers en carton et de la terre de diatomées pour les éloigner. Choisissez à la main tout ce que vous trouvez.

Araignées rouges

Ces arachnides sucent la vie de vos plantes. Vous remarquerez des feuilles jaunissantes et brunissantes et beaucoup de petits insectes ressemblant à des araignées. Taillez les feuilles touchées et vaporisez les plantes avec de l'eau. Utilisez de l'huile de neem pour les contrôler à long terme.

Anthracnose

Ce champignon désagréable provoquera des taches enfoncées et couvertes de moisissure sur les fruits. Il se propage via l'eau comme la pluie ou l'irrigation. Donnez aux plantes beaucoup d'espace, gardez-les taillées pour augmenter la circulation de l'air et mettez beaucoup de paillis pour empêcher le champignon de se déplacer du sol vers la plante. Cueillez les fruits dès qu'ils sont mûrs, car ils sont particulièrement sensibles.

Flétrissure fusarienne

Il s'agit d'un champignon transmis par le sol qui causera la mort d'un côté de votre plant de tomatillo tandis que l'autre côté semble bien, ou il peut avoir un impact sur un côté des feuilles de la plante. Choisissez des variétés résistantes, enlevez toutes les plantes infectées, n'appliquez pas trop d'engrais et désinfectez tous vos outils et cages entre les utilisations.

Nématode du nœud racinaire

Ces vers attaquent les racines des plantes et provoquent un retard de croissance. La meilleure façon de les éviter est de pratiquer une bonne rotation des cultures et d'acheter des variétés résistantes.

Compagnons pour tomates

Vous vous demandez quoi planter à côté de vos tomatilles? Voici quelques exemples de bons et de mauvais voisins pour cette plante.

Meilleurs compagnons

Les fleurs favorables aux abeilles telles que les soucis sont un excellent compagnon pour cette plante. Ils aideront à assurer la pollinisation des fleurs. Lorsque vous cultivez des tomatilles, choisissez les compagnons suivants:

  • Poivrons
  • Tomate
  • Aubergine
  • Tournesol
  • Oignon
  • Ail
  • Capucine
  • ciboulette
  • Persil
  • Basilic
  • sauge
  • menthe
  • Chou
  • chou frisé
  • Carotte

Pires compagnons

  • Kohlrabi
  • aneth
  • Blé
  • Fenouil
  • Patates

Récolte et stockage des tomates

Il est temps de récolter ces cousines de tomates vertes une fois qu'elles ont presque éclaté de leurs balles et que celles-ci sont sèches, généralement 60 à 80 jours après la transplantation. N'attendez pas trop longtemps, la saveur change si le fruit est trop mûr. Les fruits plus jaunes sont généralement plus sucrés, alors n'hésitez pas à en laisser quelques-uns mûrir pour grignoter. Méfiez-vous des oiseaux et des écureuils aux dents douces!

Gardez les enveloppes pour aider à persévérer les fruits en entreposage. Ils se conservent au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Recettes pour utiliser vos tomates

Bien que les tomatillos soient les plus connus comme l'ingrédient parfait pour la salsa verde, ils ne sont pas un poney à un tour. Voici quelques idées de recettes pour utiliser votre récolte de tomatilles.

Salsa verde - Oui. Bien sûr. Nous serions stupides de ne pas inclure celui-ci dans notre liste de recettes. J'adore faire des sauces vertes avec ce fruit et les ajouter aux piments et aux ragoûts de haricots avec du poivre de Cayenne. Il n'y a rien de mieux qu'une salsa de tomatilles fraîchement préparée. Prenez un sac de croustilles tortillas et faites rôtir les tomatilles avant de les ajouter à votre salsa et vous impressionnerez vos invités avec une délicieuse collation.

Green Shakshuka - Une alternative aux œufs traditionnels avec sauce rouge. Utilisez des tomatilles pour une touche de ce repas super facile à faire.

Posole - Ajoutez des tomatilles à cette soupe traditionnelle pour un coup de pied acide.

Chili vert - Que vous choisissiez le porc, le poulet ou la dinde comme protéine, vous ne pouvez pas faire de chili sans une sorte de tomate et des tomatilles donner un coup de pouce savoureux à ce plat.

Enchiladas - Je ne suis pas un fan de la sauce taupe, mais j'aime mes enchiladas étouffées dans de la sauce verte. Faites une sauce fantastique à partir de tomates du jardin pour garnir vos enchiladas cuites au four.

Dites-nous quelle est votre variété de tomatilles préférée! Les préférez-vous aux tomates ordinaires ou faites-vous pousser les deux? Quelle est votre recette de salsa préférée?