Cultiver des patates douces: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter des patates douces

J'ai longtemps été végétarienne, puis j'ai rajouté de la viande dans mon alimentation à cause d'une carence en nutriments. Nous essayons de ne pas manger trop de viande dans ma maison, donc les patates douces font souvent leur apparition au menu. Ils sont nutritifs, copieux et incroyablement polyvalents.

En fait, je les mange si souvent qu'il semble valoir la peine de sacrifier une place dans mon jardin pour ce légume-racine épris de chaleur. La clé pour les cultiver dans une zone sans longue saison de croissance chaude est de choisir la bonne variété et de planifier à l'avance si le temps est variable. Si vous avez jardiné pendant un certain temps, vous savez que là où il y a une volonté, il y a un moyen! Avec un peu d'ajustement, d'ingéniosité et de soins, vous pouvez réussir à faire pousser n'importe quoi presque n'importe où - y compris ce délicieux tubercule.

Beaucoup plus douce qu'une pomme de terre féculente ordinaire, cette version colorée de l'humble tater est en fait d'une famille complètement différente et a des exigences de soins différentes. Lisez la suite pour savoir comment réussir à cultiver des patates douces.

Les patates douces et les ignames sont-elles la même chose?

La vieille question! Ils se ressemblent un peu mais ils ne sont pas de la même famille. Alors pourquoi se confondent-ils? Parce que la plupart des gens utilisent le terme igname pour désigner les patates douces, ce qui est incorrect. Les ignames prennent généralement la même forme oblongue que les patates douces, mais leur peau est beaucoup plus épaisse et la chair n'est jamais orange. La saveur et la texture des ignames sont très différentes de celles des patates douces. Ils ne sont pas très sucrés et la chair est charnue et a moins d'humidité.

Variétés de patate douce

La meilleure partie de la culture de vos propres produits est que vous pouvez choisir parmi une variété de cultivars difficiles à trouver. J'adore cultiver des légumes que je ne trouve jamais dans mon supermarché local. Si votre épicerie ressemble à la mienne, vous n'avez probablement que la possibilité d'acheter des patates douces à chair orange. C'est ce à quoi je pense quand je pense à ce légume, mais il y a une myriade d'autres options avec une chair et une peau de couleur différente.

  • Jewel - Jewel a une chair charnue orange vif et c'est l'une des variétés les plus populaires. Croissance semi-buissonnante.
  • Okinawa - Variété japonaise de patate douce à chair violette. Usine de vigne.
  • Grenat - Chair similaire à la variété Jewel, mais la peau a une teinte rougeâtre plus profonde. Usine de vigne.
  • Centennial - Une excellente variété pour ceux dans les climats nordiques avec de courtes saisons de croissance.
  • Creamsicle - Ce type ressemble presque à un panais de forme bizarre grâce à sa peau de couleur crème, mais a un intérieur orange étonnamment lumineux.
  • Covington - L'une des variétés les plus douces, c'est un choix parfait pour les jardiniers qui aiment cuisiner.
  • Willowleaf - Une variété de patate douce héritage avec une saveur de noisette distincte. Port semi-buisson.
  • Violet - Légèrement sucré avec une chair épaisse qui convient mieux aux recettes salées et non aux desserts. Vining.

Planter des patates douces

Exigences de soleil et de température

La première chose que vous devez savoir sur la culture des patates douces, c'est qu'elles aiment le temps chaud! Une longue saison de croissance chaude est idéale pour cultiver ces racines ressemblant à des tubercules. Si votre été est court, choisissez une variété précoce comme Beauregard ou Georgia Jet pour vous assurer d'avoir suffisamment de temps pour récolter et faire sécher vos pommes de terre avant l'arrivée du gel. La patate douce convient à la culture dans les zones 3-11 en tant qu'annuelle et les zones 8-11 en tant que vivace.

Que vous décidiez de planter dans des lits ou dans des sacs de culture, choisissez un endroit qui offre un plein soleil pendant la majeure partie de la journée.

Exigences du sol

Les patates douces ont besoin d'un sol limoneux avec un pH compris entre 5, 0 et 6, 5. Vous devez modifier votre sol avec beaucoup de matière organique riche et vous assurer qu'il est bien drainé.

Les patates douces ne sont pas pointilleuses quant à la texture du sol dans lequel elles poussent, mais si votre sol est plein de rochers et de mottes, vous pouvez vous retrouver avec des pommes de terre de forme étrange à la fin de la saison.

Feuillets ou pommes de terre achetées en magasin

En règle générale, les patates douces sont cultivées à partir de feuillets achetés, mais il est également possible d'enraciner une patate douce achetée en magasin.

Quand commencer l'enracinement

Commencez le processus d'enracinement environ 6-8 semaines avant votre dernière date de gel. L'enracinement de vos propres patates douces prendra jusqu'à un mois, alors soyez patient! Si vous achetez des feuillets auprès d'une entreprise semencière, ils les expédient généralement au moment où il convient de les planter à l'extérieur.

Comment faire germer des patates douces

Mettez vos patates douces dans un terreau meuble dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce que les germes commencent à se former. Ensuite, transférez dans une zone avec un peu de soleil filtré jusqu'à ce que les germes soient prêts à planter. Certaines personnes vous diront de vous enraciner dans l'eau sans le sol, mais les plantes ont tendance à ne pas former un système racinaire aussi fort de cette façon.

Planter à l'extérieur

Une fois que vous avez mis la main sur des glissades de patates douces et que le risque de gel est passé, plantez-les dans des collines de terre modifiée. Je recommanderais de consacrer un lit simple à la culture de patates douces, car les vignes auront besoin d'un peu d'espace pour se répandre.

Lors de la plantation, couvrez les plaquettes de terre mais laissez les feuilles exposées. Arrosez vos feuillets une fois qu'ils ont été transplantés. N'oubliez pas, il est très important de les planter quelques semaines après que le risque de gel soit passé et que les températures chaudes sont arrivées pour la saison. Les patates douces sont assez sensibles au gel.

Sacs de culture pour pommes de terre

Si vous manquez d'espace ou de bonne terre, vous pouvez essayer de cultiver des patates douces dans des sacs de culture de pommes de terre. C'est également une excellente option si vous craignez que les températures ne chutent, car vous pouvez les amener temporairement à l'intérieur.

Espacement

Donnez aux plantes 12-18 pouces entre elles et 3-4 pieds entre les rangées de plantes. Plantez-les de sorte qu'il y ait environ la moitié de la tige au-dessus du sol et que les racines soient couvertes.

Paillage

Pour vous assurer que vos plants de bébé restent bien au chaud, utilisez une sorte de paillis pour aider à réchauffer le sol. De nombreux jardiniers aiment utiliser du paillis de plastique noir lors de la culture de patates douces pour cette raison.

Prendre soin des patates douces

Voici quelques conseils pour garder vos patates douces heureuses tout au long de la saison de croissance.

Arrosage

Arrosez toutes les semaines mais évitez de trop arroser, ce qui causera rapidement la pourriture. Les patates douces peuvent tolérer des périodes de sécheresse mais sont moins susceptibles de survivre à un sol gorgé d'eau.

Protéger du gel

Si une baisse aléatoire de la température est attendue, couvrez avec une couverture antigel pour protéger vos plantes. Si vos patates douces sont en pots, apportez-les si la prévision prévoit une baisse inattendue de la température pendant la nuit.

Fertilisation

Évitez l'engrais azoté, qui augmentera la croissance du feuillage et diminuera la production de racines. Fertilisez avec un engrais à faible teneur en azote ou beaucoup de compost lors de la plantation.

Élagage

Il n'est pas nécessaire de tailler les patates douces en croissance à moins que vous ne soyez aux prises avec des moisissures. Au besoin, éclaircissez environ 20% des feuilles pour améliorer la circulation de l'air.

Désherbage

Désherbez régulièrement pour éradiquer les plantes envahissantes qui peuvent rivaliser avec vos patates douces pour les nutriments et la lumière du soleil, et qui peuvent entraîner des maladies.

Problèmes et solutions de la patate douce

Il y a quelques problèmes à surveiller lors de la culture de patates douces.

Problèmes

  • Les patates douces n'ont pas bon goût : vous les avez laissées trop longtemps dans le sol et elles ont été exposées au gel, ou vous n'avez pas pris le temps de sécher vos tubercules. Ne pas durcir vos racines les rend plus susceptibles de pourrir pendant le stockage.
  • Glisse dépérissant et mourant : Uh oh! C'est une énorme déception. Si vos feuillets transplantés ne prospèrent pas, il se peut qu'ils manquent d'humidité. Sinon, vous pourriez avoir acheté des feuillets malades ou de mauvaise qualité.
  • Petites patates douces brutes : Ceci est probablement dû à un arrosage excessif. Votre meilleur pari pour les grosses patates douces est d'arroser uniformément tout au long de la saison.
  • Malheur des patates douces : Un sol rocheux ou grumeleux est probablement le coupable. Assurez-vous que votre sol est limoneux et bien décomposé.

Tache alternarienne et brûlure des feuilles et des tiges

La tache foliaire et l'alternaria provoquent des anneaux bruns avec un centre clair et un halo jaune. Elle est causée par un champignon et il n'y a pas de remède. Plantez des variétés résistantes et détruisez toutes les plantes infectées.

Pourriture noire

La pourriture noire est un champignon qui peut affecter les patates douces. Il est essentiel de se débarrasser des pommes de terre infectées pour éviter la propagation de la maladie. N'utilisez pas de feuillets de plantes infectées pour la plantation.

Fusarium et flétrissure verticillienne

Ces champignons provoquent des tiges déformées et une pourriture foncée qui se prolonge dans les racines. Vous verrez d'abord des feuilles jaunissantes à la base de la plante, suivies de moisissures blanches à mesure que la plante meurt. Assurez-vous d'utiliser des feuillets sans maladie, de faire pivoter vos cultures et de désinfecter les outils pour éviter de les répandre. Vous pouvez également solariser votre sol entre les plantations.

Pourriture molle bactérienne

Si vos plantes sont infectées par cette bactérie, vous verrez des lésions humides qui provoquent le flétrissement et l'effondrement de certaines parties de la plante. Plantez des variétés résistantes et enlevez et détruisez toutes les plantes infectées.

Gale commune

La gale provoque des croûtes brunes et ligneuses sur les patates douces en croissance et provoquera le recourbement des feuilles. Elle est causée par un champignon et se propage par l'eau. Évitez l'arrosage aérien et assurez-vous de faire tourner les cultures. Si l'infection est grave, utilisez un fongicide biologique.

Feuilles de pomme de terre

Ce virus peut provoquer des rabougrissements et un rendement réduit. Vous remarquerez des feuilles qui roulent aux marges et des plantes qui ne prospèrent pas. Il est propagé par les pucerons, alors gardez-les sous contrôle et détruisez toutes les plantes infectées que vous trouvez.

Agrile du pied de la pomme de terre

Ces ravageurs émergent des graminées au début de l'été dans les zones chaudes et humides, à la recherche d'un dîner. Vous saurez que vous les avez si vous voyez un trou à la base de la tige de vos patates douces. La meilleure façon de les contrôler est de pulvériser votre herbe avec un insecticide à la fin du printemps et au début de l'été.

Pucerons

Comme la plupart des plantes, les patates douces sont sensibles aux pucerons. Ces minuscules insectes se rassemblent sur les surfaces inférieures des feuilles et les bourgeons et sucent l'énergie d'une plante. Traitez avec de l'huile de neem.

Vers gris

Le ver gris se cache près du sol et coupe les plantes à la tige près du sol. Vous pouvez utiliser des colliers de plantes en carton et de la terre de diatomées pour les contrôler. Si les choses tournent mal, vous pouvez également utiliser un insecticide biologique.

Aleurodes

Ces minuscules mouches traînent sur le dessous des feuilles et sécrètent du miellat collant qui peut attirer la moisissure. Utilisez des insecticides comme Admire pour les contrôler, ainsi que des pièges et de l'huile de neem.

Nématodes à nœuds racinaires

Les nématodes à nœuds racinaires provoquent un retard de croissance et un dépérissement des plantes, ainsi que des galles sur les racines. Faites tourner les cultures et cultivez des cultures de couverture comme les soucis, qui sont toxiques pour les nématodes. La solarisation du sol est également efficace.

Coléoptères

Les altises sont un autre ravageur ennuyeux qui cible le feuillage de la patate douce. Débarrassez-vous des petits coléoptères noirs en utilisant un insectifuge fait maison en utilisant un mélange de savon et de cayenne. Vous pouvez également avoir du succès avec les couvertures de rangées pour éviter une infestation.

Pellicules

Le scurf de patate douce est un autre champignon qui affecte la peau du légume. Les tubercules affectés auront des taches grises ou brunes. Évitez de trop arroser, car cette maladie est encouragée par des niveaux élevés d'humidité.

Compagnons de patates douces

Meilleurs compagnons

Les patates douces sont des plants de vigne qui occupent un peu de place, un peu comme les plants de courge de vigne, donc vous ne voudrez peut-être pas planter quoi que ce soit à proximité qui pourrait être évincé. Pourtant, il existe quelques grandes plantes compagnes pour ce légume-racine doux.

  • Betteraves
  • Panais
  • Salsifis
  • Des haricots
  • Patates
  • aneth
  • Thym

Pires compagnons:

Le squash est un concurrent acharné pour les patates douces. Les deux sont des épandeurs et nécessitent beaucoup d'espace pour grandir, donc les faire voisins est une mauvaise idée. Les tomates partagent certaines des mêmes maladies, il est donc préférable de les séparer.

Récolte et stockage des patates douces

Les patates douces sont généralement prêtes à être récoltées 3 à 4 mois après avoir mis les feuillets sur le sol une fois que la plante a commencé à se flétrir et à mourir. N'attendez pas après votre dernière gelée pour récolter! Attendre trop longtemps et exposer les patates douces au gel vous laissera probablement des racines pourries à la fin d'une longue saison.

Creusez soigneusement les tubercules avec vos mains ou déplacez doucement la saleté avec une bêche en prenant soin de ne pas cogner ou bosseler vos pommes de terre.

Durcissement des patates douces

Le séchage des patates douces avant le stockage aide à transformer la partie charnue de féculente en sucrée et les aide à se conserver plus longtemps. Le processus consiste à garder les pommes de terre exposées à une humidité élevée et à des températures élevées pendant environ une semaine.

C'est la partie la plus difficile pour les cultivateurs du Nord qui récolteront probablement leurs racines douces à l'automne lorsque les températures et l'humidité baisseront de façon générale. Une fois guéri, conservez les patates douces dans un endroit frais et sec.

Pour conserver les patates douces pour les replanter l'année suivante, épargnez quelques pommes de terre à la table du dîner. Les petites racines fonctionnent mieux que les grandes.

Remarque: les patates douces non salées se gâtent très rapidement. Utilisez-les dans les 7 jours.

Recettes pour utiliser vos patates douces de jardin

Voici quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser la délicieuse patate douce dans la cuisine.

Purée - plus sucrée que la purée de pomme de terre ordinaire, la purée de patate douce se marie délicieusement avec de nombreuses protéines, y compris le steak et la longe de porc.

Farci - La viande d'une patate douce est super remplissante et pleine de nutriments, donc la farce de cette racine en fait un repas complet. Farcir de bœuf haché et de poivrons et garnir de salsa pour une touche mexicaine ou de quinoa et de légumes rôtis pour une entrée végétarienne satisfaisante.

Tempura - Les pièces de patates douces frites Tempura sont un excellent accompagnement pour une soirée sushi!

Rôti - Une de mes façons préférées d'utiliser la patate douce est de la couper en cubes, de mélanger avec de l'huile d'olive et du sel d'ail, puis de la rôtir au four. Une fois que les cubes sont tendres, je jette la patate douce chaude avec quelques autres ingrédients pour faire une délicieuse salade. Il fait un excellent plat d'accompagnement mais fonctionne aussi comme un repas.

En conserve - Si vous ne pouvez pas utiliser tous ces délicieux tubercules assez rapidement, essayez de les mettre en conserve.

Découvrez nos 35 recettes préférées de patates douces pour plus d'idées.

Avez-vous eu de la chance de cultiver des patates douces? Faites le nous savoir dans les commentaires! J'ai commandé mes bordereaux pour cette année et j'ai hâte d'expérimenter avec une toute nouvelle plante.