Cultiver des rutabagas: variétés végétales, guide pratique, problèmes et récolte

Les rutabagas n'obtiennent pas l'amour qu'ils méritent. Les légumes grumeleux sont des friandises d'automne qui sont infiniment polyvalents dans la cuisine. Pas vraiment. Vous pouvez les faire griller, les rôtir, les cuire à la vapeur, les sous-vide, les fumer, les faire frire et les écraser. Vous pouvez même les manger crus. Je vous le dis, ils devraient avoir une place plus importante dans le jardin. Cultiver des rutabagas semble compliqué parce que c'est une racine, mais ils sont étonnamment faciles.

L'une des raisons pour lesquelles j'aime tant les rutabagas - au-delà du goût incroyable - est parce qu'ils vous offrent une option de légumes frais même lorsque l'hiver arrive. Après le premier gel d'automne, le rutabaga reste dans le sol pour une récolte ultérieure, prenant une saveur plus riche en vieillissant au froid.

Les gens appellent souvent les rutabagas sous d'autres noms, comme le navet russe, le navet suédois, le navet canadien et le navet jaune. Comme vous pouvez le constater, les rutabagas sont liés aux navets. Ils sont en fait un croisement entre le chou sauvage et le navet. Par rapport à leur cousin, les rutabagas sont plus gros avec une saveur plus sucrée et féculente grâce à leur héritage de chou, et leur maturation prend des semaines de plus.

Informations sur l'usine de Rutabaga

  • Zones de rusticité: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
  • Sol: limoneux, pH compris entre 5, 5 et 7, 0, fertile, meuble, bien drainé
  • Exposition au soleil: plein soleil, ombre partielle
  • Plantation: 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel au printemps
  • Espacement: 4 à 6 pouces entre les plantes et 18 à 24 pouces entre les rangées
  • Profondeur: ¼ à ½ pouce de profondeur de semence
  • Meilleurs compagnons: betteraves, carottes, navets, pois, oignons
  • Pires compagnons: pommes de terre
  • Arrosage: copieusement par temps chaud, au moins 1 pouce par semaine
  • Fertilisation: Robe latérale avec compost à mi-saison
  • Problèmes courants: tache des feuilles d'Alternaria, anthracnose, pourriture noire, tache des feuilles de cercospora, mildiou, puceron du chou, altises, asticots, asticots, vers fil de fer,
  • Récolte: 90 à 120 jours après la plantation, lorsque les rutabagas ont un diamètre de 3 à 4 pouces

Variétés de rutabaga

Vous pouvez trouver plusieurs variétés de rutabaga à cultiver dans votre jardin. Voici quelques-uns des choix les plus populaires.

American Purple Top Rutabaga

Cette variété est un rutabaga savoureux, doux et sucré qui a un excellent goût cuit ou cru et est joli dans l'assiette grâce à sa chair jaune vif. C'est une graine patrimoniale antérieure à 1920, parfaite pour votre jardin d'automne.

Champion Purple Top Rutabaga

Les rutabagas champions mûrissent en 80 jours, développant de grosses racines lisses qui sont ivoire pâle avec des sommets violets. La chair est à texture fine, douce et douce. Cette variété est plus courante en Europe.

Rutabaga Laurentien

Il faut 90 jours à cette variété pour mûrir. Quand il le fait, il produit une couronne violette jaune clair sous le sommet. Les racines ont environ 5 pouces de diamètre.

Navone au chou jaune Navone

Souvent appelée navet suédois, cette variété de rutabaga est une délicieuse récolte d'hiver qui produit des racines de couleur jaune doré profond avec un goût riche et sucré. Ils ont un goût délicieux rôti, cuit au four, en purée et plus encore.

Comment planter du rutabaga

Saviez-vous que les rutabagas font partie de la famille des brassica? Cela a du sens, car ils sont un mélange de chou et de navets. Cela ne signifie pas que vous les cultivez comme des choux, mais ils préfèrent des températures et des conditions similaires.

Zones de croissance

Les rutabagas poussent bien dans les zones 2 à 10.

Exigences du sol

Les rutabagas en croissance sont heureux dans un sol moyen sans beaucoup de préparation, ce qui est idéal pour les jardiniers débutants (ou paresseux). Vous obtiendrez une récolte plus importante si vous travaillez avec quelques couches de compost ou de fumier composté dans le sol existant pour ajouter des nutriments, augmenter la rétention d'eau et ajouter plus de circulation d'air.

Un sol pauvre conduit à une texture boisée que vous pourriez ne pas aimer. Vous devriez également regarder le niveau de pH du sol; idéalement, vous devriez viser de 5, 5 à 7, 0. Si vous devez augmenter l'acide dans le sol, mélangez à la chaux.

La chose la plus importante à faire lors de la préparation du sol est d'enlever les grosses roches et de s'assurer que le sol est meuble. Les roches interfèrent avec la croissance des racines, vous vous retrouverez donc avec des rutabagas aux formes étranges ou rabougris. Un sol dur restreindra la taille de vos légumes.

Exigences du soleil

L'endroit idéal pour planter des rutabagas est en plein soleil, mais si vous les plantez au printemps, avoir un peu d'ombre aide à atténuer la chaleur à mesure que le printemps se réchauffe.

Quand planter du rutabaga

Lorsque vous plantez du rutabaga, semez les graines directement dans le sol. Le plus grand défi de la culture du rutabagas est de bien planifier votre plantation. Les rutabagas sont des racines qui mûrissent le mieux par temps froid, ils doivent donc être plantés à temps pour la maturité avant le temps chaud ou le gel dur. C'est pourquoi ce sont des cultures d'automne parfaites dans les régions plus froides ou des cultures d'hiver dans les zones plus chaudes.

Jetez un œil à votre calendrier. Les rutabagas ont besoin d'environ 80 à 100 jours pour mûrir. Donc, si vous vivez dans une région plus fraîche, comptez 90 jours à partir de votre première date de gel moyenne. Pour ceux dans les régions plus chaudes, plantez lorsque les températures nocturnes sont de 50 à 60 ℉.

Vous pouvez également planter comme culture au début du printemps lorsque le sol n'est pas gelé. Cependant, le problème avec la plantation de printemps est que le temps chaud arrivera, ce qui enlève à la douceur de la récolte.

Espacement

Semez les graines à un demi-pouce de profondeur et à 4 pouces de distance. Les rangées doivent être espacées de 7 pouces pour une croissance maximale, avec 24 pouces entre les rangées. Ensuite, lorsque les semis surgissent à travers le sol, éclaircissez-les à 8 pouces de distance lorsqu'ils sont âgés de 3 à 4 semaines.

Comment prendre soin de Rutabaga s

Une fois planté, l'entretien des rutabagas se concentre sur le maintien du sol humide et sans mauvaises herbes. Vous pouvez fertiliser tout au long de la saison pour une croissance maximale. Prendre soin de ces cultures est presque aussi facile que d'apprendre à cultiver du rutabaga.

Arrosage

Les rutabagas préfèrent des températures plus fraîches et une humidité constante tout au long de leur saison de croissance. En cas de doute, arrosez votre rutabaga. Un arrosage irrégulier qui provoque une alternance de sol sec et humide conduit à l'ouverture des racines. De nombreux jardiniers posent un tuyau de trempage ou une irrigation goutte à goutte pour garder le sol humide en tout temps sans devenir détrempé.

Fertilisation

Comme de nombreuses plantes-racines, les rutabagas bénéficient d'une source régulière de nutrition. Nourrir vos plantes avec un engrais à libération continue, comme des granules de plantes tout usage, fournira tous les nutriments nécessaires à une croissance régulière.

Les rutabagas sont connus pour avoir des carences en bore, ce qui peut conduire à une maladie appelée cœur brun. Le cœur brun mène à un creux décoloré au milieu du rutabaga. Vous pouvez saupoudrer du borax domestique dans les racines lors de la plantation de bore supplémentaire, ou mélanger du borax avec de l'eau et vaporiser les jeunes plants de rutabaga.

Ravageurs et maladies courants

Tache alternarienne des feuilles

Cette maladie fongique détruit une grande variété de plantes. Il apparaît généralement sous forme de taches sur une plante qui passe du jaune au noir avec des halos jaunes. Ces lésions peuvent devenir nécrotiques et tuer la plante entière.

Vous pouvez utiliser des fongicides à base de cuivre liquide ou des fongicides à base de soufre pour le contrôler. Aidez à le prévenir en éloignant les ravageurs, car ils peuvent propager la maladie.

Pourriture noire

La tache noire apparaît sous forme de lésions jaunes qui finissent par devenir noires et nécrotiques. Pratiquer de bonnes techniques de stérilisation, maintenir une bonne rotation des cultures, arroser à la base des plantes le matin et donner aux plantes beaucoup d'espace lors de la plantation pour éviter cela.

Mildiou duveteux

Le mildiou ressemble à des taches floues jaunes ou blanches sur les feuilles. Il peut faire brunir les feuilles et tomber de la plante. Il a tendance à avoir un impact plus important sur le rutabaga que sur les autres plantes car il attaque par temps frais et humide - juste le genre de conditions que le rutabaga préfère.

La meilleure défense est une bonne attaque. Gardez les plantes bien espacées et taillées en arrière si nécessaire. Arrosez le matin à la base des plantes. Ces deux techniques aident à empêcher l'humidité de s'accumuler. Détruisez toutes les plantes touchées. Si vous avez eu du mal avec le mildiou dans votre région, utilisez un vaporisateur de cuivre à titre préventif deux semaines avant que la maladie ne commence normalement à apparaître dans votre jardin.

Pucerons du chou

De grandes populations de pucerons du chou peuvent ralentir la croissance des rutabagas et même faire mourir votre plante. Les pucerons sont minuscules et difficiles à repérer. Ils sont petits, gris-vert et sont recouverts d'un revêtement cireux blanc. Une fois que vous avez repéré les pucerons du chou, éliminez-les avec un jet d'eau puissant. Les insecticides ne sont nécessaires que pour les grandes infestations. Une autre astuce consiste à planter des capucines dans toute la parcelle de rutabaga comme piège pour les pucerons.

Racines asticots

Les asticots racinaires créent des tunnels d'alimentation à la surface du rutabaga, et les dommages aux racines peuvent être importants. Les larves sont blanches ou blanc-jaune, atteignant 1 cm de long. Les asticots adultes ressemblent à une petite mouche domestique.

La prévention est vitale avec les asticots. Ne plantez jamais de plantes-racines dans la même zone l'année suivante. Si les légumes sont gravement endommagés, récoltez et enlevez les racines, détruisant tous les débris de récolte. L'utilisation de couvertures flottantes peut aider à réduire les dommages aux cultures en empêchant les femelles adultes de pondre des œufs. Malheureusement, il n'y a pas de pesticides à utiliser sur les asticots.

Coléoptères

Si vous remarquez de petits trous ou des piqûres dans les feuilles, vous pourriez avoir des altises. Les jeunes plants et les semis sont les plus vulnérables aux dendroctones, et ils entraînent une croissance réduite des plantes. Si les infestations sont trop importantes, cela peut tuer la plante.

Les coléoptères sont de petits coléoptères de couleur sombre qui sont d'aspect brillant. Vous pouvez utiliser des couvre-rangs flottants avant l'émergence des coléoptères pour protéger les jeunes plantes. Pour les plantes matures, vous pouvez utiliser des cultures pièges comme mesure de contrôle ainsi que des applications d'huile de neem.

Clubroot

Cette maladie survient lorsque le sol est mal drainé et acide, et que la hernie peut persister dans le sol jusqu'à 20 ans. La hernie conduit à des racines déformées, à un retard de croissance, à un flétrissement et à des récoltes ruinées. Ne plantez jamais de rutabaga dans un lit qui avait de la racine-club dans le passé.

Compagnons pour cultiver des rutabagas

Les rutabagas poussent mieux avec:

  • Betterave
  • Carotte
  • Navet
  • Pois
  • Oignon

Ne plantez pas de rutabagas avec des pommes de terre.

Récolte et stockage des Rutabaga s

Les rutabagas sont principalement cultivés pour leurs racines, mais les feuilles des plantes de rutabaga sont également comestibles. Vous pouvez les ajouter aux salades et aux soupes pour un peu de zeste. Vous pouvez retirer quelques feuilles de chaque rutabaga en croissance, mais assurez-vous de laisser plus de quelques feuilles par racine. Une fois que vous avez récolté, ne jetez pas tous les verts. Gardez un peu enveloppé dans un chiffon en coton dans le réfrigérateur.

Récoltez les racines de rutabaga quand elles mesurent de 3 à 5 pouces de diamètre, à peu près la taille d'un pamplemousse. Les petites racines précoces ont une saveur tendre, mais laisser les racines mûrir crée une délicieuse douceur.

Vous pouvez récolter les rutabagas selon vos besoins, en laissant le reste de la récolte dans le sol. Pour les récolter, tirez-les délicatement à la main ou détachez les racines. Si vous vivez dans les zones les plus froides, vous pouvez prolonger la récolte en coupant les feuilles à quelques pouces de hauteur et en paillant fortement les lits avec de la paille. Une fois le gel hivernal arrivé, vous devez les cueillir.

Les rutabagas se conservent bien pendant des mois. Après la récolte, coupez les sommets et conservez-les dans une cave à racines froide et humide aussi proche que 32 ℉ possible.

Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur en gardant les racines dans des sacs de rangement et en les conservant dans le bac à légumes. Les récoltes plus importantes doivent être stockées dans un endroit frais dans de la tourbe humide, du sable ou de la sciure.

Cuisiner avec des rutabagas

Les rutabagas sont infiniment polyvalents dans la cuisine. Vous pouvez les traiter comme des pommes de terre et les faire frire, les rôtir ou les écraser.

Ils font également un substitut de viande savoureux. Vous pouvez les sous-vide ou en hacher un et servir le style ceviche. Essayez de traiter un rutabaga en tranches épaisses comme un steak, de le faire mariner dans une sauce barbecue et de le faire griller.

Le rutabaga fait une bonne soupe, est délicieux croustillant râpé dans une salade et frit en frites.

Le dernier mot

Les rutabagas ne sont pas une racine populaire aux États-Unis, et c'est dommage. Le jardinier en Europe les cultive depuis des décennies dans leurs potagers, et leur popularité se déplace enfin aux États-Unis.

Les rutabagas sont une culture d'automne savoureuse qui peut être stockée pendant des mois à la fois. Vous pouvez les utiliser pour faire des soupes, des ragoûts, des casseroles, etc. Essayez de cultiver des rutabagas dans votre jardin d'automne cette année.