Cultiver le romarin: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter le romarin

Le romarin ( Rosmarinus officinalis ) est un beau feuillage persistant qui devrait être un aliment de base dans chaque jardin d'herbes aromatiques. La culture du romarin est facile car c'est une plante à faible entretien qui est parfaitement heureuse dans un pot sur la terrasse ou dans un coin oublié du jardin. C'est une plante vivace ligneuse qui s'adapte bien aux conteneurs, ce qui facilite le déplacement à l'intérieur si vous vivez dans un climat plus frais, vous pouvez donc ajouter les feuilles parfumées à vos cocktails ou cuisiner toute l'année.

En parlant de cuisine, le romarin ajoute des tonnes de piquant à vos plats culinaires, en particulier les recettes italiennes et françaises. Non seulement cela, mais le romarin sent aussi merveilleux, et les plantes produisent de petites fleurs délicates bleues, violettes ou blanches qui sont populaires auprès des abeilles et d'autres pollinisateurs. De plus, le romarin est résistant aux cerfs et aux lapins.

Il est originaire du sol rocheux et sablonneux de la région côtière méditerranéenne, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'une tonne d'eau. Le romarin vit longtemps, jusqu'à trente ans. Elle était considérée comme une herbe puissante à l'époque biblique, et on a dit qu'elle vivait trente-trois ans parce que c'était la durée de vie de Christ. L'utilisation du romarin remonte à 5000 ans, où il a été enregistré sur les tablettes d'argile sumérienne.

Prêt à démarrer avec cette herbe merveilleusement parfumée?

Informations sur la plante de romarin

  • Zones de rusticité: 6 (avec protection), 7, 8, 9, 10
  • Sol: limoneux, sableux, PH entre 6, 0 et 7, 0, bien drainé
  • Exposition au soleil: plein soleil, au moins 6 heures de soleil direct chaque jour
  • Plantation:
    • Commencez à l'intérieur: Commencez les semences ou les boutures 8 à 10 semaines avant la dernière date de gel au printemps
    • Durcissement: 1 à 2 semaines avant la transplantation
    • Transplantation en extérieur: 2 semaines après la dernière date de gel
  • Espacement: 4 à 6 pouces entre les plantes et 12 à 15 pouces entre les rangées
  • Profondeur: 1 à 2 pouces
  • Meilleurs compagnons: chou, sauge, carotte, haricots, brocoli
  • Pires compagnons: tomate
  • Arrosage: Arrosez uniformément pour permettre au sol de sécher entre les arrosages, une fois toutes les 1 à 2 semaines en période sèche
  • Fertilisation: pas nécessaire, mais lors de la culture de la plante vivace, une robe latérale avec du compost, de l'émulsion de poisson ou un engrais à faible teneur en azote au printemps
  • Problèmes courants: pourriture molle cotonneuse, galle du collet, brûlure aérienne, mildiou, mildiou poudreux, aleurodes, pucerons, tétranyques, punaises
  • Récolte: Récolte après la génération d'une nouvelle croissance, généralement 6 semaines après la plantation

Variétés de romarin

Il existe de nombreuses variétés de romarin. Certains sont culinaires et certains sont meilleurs pour l'aménagement paysager.

Les variétés culinaires contiennent plus d'huiles essentielles qui leur donnent leur odeur âcre et leur magnifique arôme. Ces variétés ont tendance à être plus droites, ce qui les rend plus faciles à récolter.

Les variétés d'aménagement paysager ont davantage un schéma de croissance horizontal, et plusieurs variétés pleurent ou tombent en cascade, ce qui les rend belles dans des paniers. Ces variétés peuvent être utilisées pour la cuisson mais n'auront pas une saveur aussi intense. Ils raviront cependant les autres sens lorsque vous serez près d'eux.

Premier romarin

Prime Rosemary est une variété culinaire qui a une germination rapide et fiable. Les fleurs comestibles sont populaires pour les garnitures et ont une saveur audacieuse. Essayez de cultiver ce romarin si vous aimez cuisiner avec l'herbe parfumée.

Garçon bleu

Blue Boy est une variété naine qui pousse de six à huit pouces de hauteur, et est bien adaptée aux jardins de rocaille et aux conteneurs. Les feuilles sont savoureuses mais petites. Il produit de minuscules fleurs bleues qui sont intensément parfumées. Le garçon bleu a besoin d'un climat plus chaud (zones 8-10) s'il doit être gardé à l'extérieur.

Arp

Arp Rosemary tolère les températures plus froides et survit à l'extérieur dans les zones 6-10 avec protection. Les feuilles vert clair ont un subtil parfum de citron. Cette variété a été développée par le National Arboretum pour croître de trois pieds de haut et trois pieds de large - alors donnez-lui beaucoup d'espace.

Bleu Toscane

Tuscany Blue est une variété culinaire populaire auprès des chefs. C'est une plante haute et peut atteindre quatre pieds de hauteur. Il a des fleurs d'un bleu profond, aime le soleil fort et se porte bien dans des conteneurs malgré sa grande taille. Le bleu de Toscane pousse dans les zones 7-10.

Montant de Miss Jessup

Le droit de Mlle Jessup est un autre favori culinaire. Il pousse assez haut à quatre à cinq pieds et environ deux pieds de large. Il a des branches fines avec de larges feuilles et produit de petites fleurs bleu pâle. A l'air bien dans un jardin d'herbes formel ou anglais. Ce cultivar a reçu le «Award of Garden Merit» de la Royal Horticulture Society.

Romarin parfumé au pin

Le romarin parfumé au pin ( R. officinalis angustifolius ) est la variété d'aménagement paysager que vous voyez souvent utilisée pour les topiaires. Ce cultivar est également utilisé pour couper en forme d'arbre de Noël et vendu pendant les vacances. Les feuilles sont plus étroites et en forme d'aiguille que les variétés culinaires. Bien qu'il ait une délicieuse odeur de pin, ce n'est pas une bonne option pour cuisiner.

Plantation de romarin

En ce qui concerne le soleil et le sol, la culture du romarin est similaire à la croissance de l'estragon et de la sauge. Je plante le mien ensemble dans une zone d'herbes dans la serre.

Exigences du soleil

Le romarin aime le plein soleil, avec au moins 6 heures de soleil direct chaque jour.

Exigences du sol

Dans un monde parfait, le romarin aurait un sol limoneux et sablonneux avec un pH compris entre 6, 0 et 7, 0. La chose la plus importante, cependant, est que la terre est bien drainée. Vous pouvez réussir à faire pousser du romarin dans un sol pauvre, mais il ne survivra pas dans les zones gorgées d'eau.

Zones de croissance

Le romarin est une plante vivace tendre et non rustique. Il passe généralement l'hiver dans les zones 7 à 10. Avec une protection, les personnes de la zone 6 peuvent généralement faire revenir le romarin au printemps suivant.

Plantation à partir de graines

Les graines de romarin peuvent être difficiles à germer, et généralement seulement une sur quatre graines le fera. Si vous prévoyez de faire pousser du romarin par graines, semez abondamment. Sachez également que les plantes issues de graines sont plus lentes à mûrir.

Plantez les graines de romarin à l'intérieur dans une pièce à 65-70 ° F. Semez dix semaines avant le dernier gel dans votre région. Les graines mettent deux à trois semaines à germer.

Plantez les graines dans un mélange de semis léger dans des pots de tourbe de trois pouces. Mettez plusieurs graines dans chaque pot car les taux de germination sont faibles. Pressez doucement les graines dans le sol, mais pas trop profondément car elles ont besoin de lumière pour germer. Brumisez les graines avec de l'eau et gardez-les humides mais pas mouillées.

Faire pousser du romarin à partir de boutures

Avez-vous un ami avec une plante vigoureuse? Les boutures sont un moyen idéal de faire pousser du romarin.

Multiplier avec des boutures de romarin :

  • Retirez six pouces de nouvelle croissance de la plante.
  • Collez la bouture verticalement dans un mélange de parties égales de terreau, de sable et de vermiculite.
  • Mettez quatre pouces de la coupe dans le mélange de sable et laissez les deux pouces supérieurs au-dessus.
  • Placer sous les lumières ou sur une terrasse ensoleillée.
  • Gardez légèrement humide mais pas mouillé.
  • Soyez patient - ce processus peut prendre jusqu'à trois mois avant que les plants soient prêts à être transplantés.

Transplantation ing

Vous pouvez transplanter vos plants ou acheter des plantes à l'extérieur après la fin du danger de gel. Le romarin se développera comme une vivace dans les climats du sud et une annuelle dans les climats plus frais. Au Kentucky, il semble que je sois entre les deux et j'ai eu des résultats mitigés avec l'hivernage sur mes plantes, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Mes meilleurs résultats sont venus de la culture du romarin en serre. En été, je roule les côtés pour donner aux plantes une bonne circulation d'air. En hiver, ils bénéficient d'une protection supplémentaire du plastique et d'une protection contre le vent.

Cela a bien fonctionné pendant trois ans et j'ai eu une plante de romarin de la taille d'un petit arbuste. Cependant, l'hiver dernier, lors du «vortex polaire», la température de la serre a baissé et mon romarin n'est pas revenu.

Espacement

Laissez deux pieds dans les deux sens entre les plantes. Le romarin peut atteindre cinq pieds de haut dans les climats chauds.

Conteneurs

Le romarin est idéal comme plante en pot, assurez-vous simplement d'avoir un pot qui donnera aux racines beaucoup d'espace pour pousser. Votre plante appréciera d'avoir un sol sablonneux léger.

Le romarin fait une plante d'intérieur unique, ajoutant une option ressemblant à du pin aux plantes d'intérieur à grandes feuilles que vous trouvez la plupart du temps. Il sera heureux sur le pont en été et à l'intérieur par une fenêtre orientée sud ou ouest en hiver.

Rock Gardens

Le romarin est une plante préférée des rocailles ensoleillées. Les variétés de paysage sont particulièrement belles dans un jardin de rocaille avec du thym rampant.

Prendre soin du romarin

Le romarin est une plante assez insouciante.

L'eau

Le romarin est une plante extrêmement résistante à la sécheresse, ce qui la rend parfaite pour la xériscapacité et ceux qui vivent dans le sud-ouest.

Faites attention de ne pas trop arroser en laissant sécher les quelques centimètres supérieurs de terre avant d'arroser.

Fertilisation

Le romarin n'a pas besoin de beaucoup d'engrais. Je recouvre de compost chaque printemps, et c'est tout.

Élagage

Coupez votre plante à la fin de l'automne ou au début du printemps pour rajeunir la plante. Coupez les branches maigres à tout moment pour encourager une croissance plus touffue.

Problèmes et solutions pour faire pousser du romarin

Le romarin fait plus pour prévenir les ravageurs et les maladies chez les autres plantes qu'il ne les dérange. La meilleure chose que vous puissiez faire pour garder votre plante en bonne santé est de la faire planter dans un milieu bien drainé et de fournir beaucoup de soleil et de circulation d'air.

Couronne Gall

La galle du collet est une bactérie qui provoque une prolifération à la limite du sol ou sur les branches du romarin. La bactérie peut vivre dans le sol pendant des années et pénétrer dans les plantes par les blessures. Si votre plante est infectée, gardez-la bien fertilisée et arrosée, et ça devrait aller - même si elle est un peu rabougrie. Une mauvaise infestation signifie cependant que vous devrez jeter votre plante.

Évitez la galle du collet en plantant ou en prélevant des boutures de plantes sans galles. Ne plantez pas dans un sol qui a récemment eu une cécité.

Mildiou duveteux

Cette maladie est causée par un organisme qui crée une croissance floue blanche, violette, grise ou brune sur les plantes. Vous pourriez également voir des marbrures jaunes sur les feuilles. Il apparaît généralement au printemps.

Le mildiou se développe dans des conditions humides, donc arrosez les plantes le matin pour qu'elles sèchent, arrosez à la base des plantes et gardez les plantes taillées et séparées pour améliorer la circulation de l'air.

Mildiou poudreux

Cette maladie est souvent confondue avec le mildiou, mais ce sont deux choses différentes. L'oïdium est provoqué par un champignon et provoque le recourbement et les cloques sur les feuilles. Finalement, la plante sera recouverte d'une croissance en poudre blanche ou grise.

En plus de suivre les mêmes pratiques de contrôle de l'humidité que vous utilisez avec le mildiou, vous pouvez pulvériser des plantes avec de l'huile de neem ou utiliser un fongicide au cuivre pour le contrôler.

Pucerons

Les pucerons attaquent à peu près toutes les plantes, et le romarin ne fait pas exception. Les petits insectes sucent littéralement la vie de vos plantes, et ils peuvent être particulièrement dommageables pour le romarin cultivé à l'intérieur ou en serre.

Délogez les petits ravageurs en les arrosant des plantes d'un jet d'eau, puis utilisez de l'huile de neem pour les empêcher de revenir.

Aleurodes

Les aleurodes sont apparentées aux pucerons (pas aux mouches) et elles endommagent les plants de romarin de la même manière: en aspirant les jus. Vous pouvez les vaporiser sur les plantes avec un jet d'eau, puis utiliser de l'huile de neem, comme vous pouvez le faire avec les pucerons. Essayez des pièges collants et attirez des insectes utiles dans votre jardin pour éviter de futures infestations.

Plantes d' accompagnement pour le romarin

Le romarin est une excellente plante compagnon et dissuade de nombreux ravageurs. Plantez du romarin près de:

  • Les carottes
  • Des haricots
  • Chou
  • sauge
  • brocoli

Ne faites pas pousser de romarin avec des tomates.

Récolte et stockage

Récoltez le romarin en coupant un brin ou une tige. Vous pouvez récolter quand vous en avez besoin mais ne prenez jamais plus d'un tiers de la plante.

Je récolte généralement un petit brin à la fois pour la cuisson. À la fin de l'été, je vais couper la plante et sécher le romarin pour l'hiver.

Séchage

Il existe plusieurs façons de sécher le romarin:

  • Accrochage - Coupez les brins d'au moins six pouces de long. Attachez-les ensemble à une extrémité avec un élastique ou du ruban. Accrochez-les à l'intérieur ou à l'extérieur où la ventilation est bonne. Vous pouvez placer le paquet dans un sac à lunch en papier avec des trous pour éviter les insectes et la poussière. Laissez les ressorts sécher environ deux semaines jusqu'à ce que les feuilles deviennent cassantes et tombent de la tige.
  • Déshydrateur - Si vous avez un déshydrateur, étalez les brins uniformément sur le plateau afin qu'ils ne se touchent pas. Réglez à 100 ° F. En fonction de votre humidité, il faudra entre une et quatre heures pour qu'il sèche. Vérifiez toutes les trente minutes afin qu'il ne devienne pas trop sec.

Conservez votre romarin séché dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit sombre et frais. Se conserve six mois.

Cuisine au romarin

Le romarin est idéal dans une variété de recettes telles que les soupes, les ragoûts, les légumes rôtis ou les viandes, et est particulièrement merveilleux lorsque vous le mélangez avec du beurre ou du fromage comme tartinade.

Avez-vous déjà mis du romarin sur votre pizza? Fais le. Préparez des pizzas à la brocoli, à la rabe, à la pomme de terre et au romarin, et cela pourrait devenir votre nouveau plat. Si vous préférez quelque chose de plus traditionnel, essayez les côtelettes d'agneau au romarin grillées. J'aime utiliser un brin de romarin comme brochette pour les tomates sur le gril.

Utiliser le romarin

Le romarin a de nombreuses propriétés médicinales. Il est considéré comme tonique, stimulant et astringent. Traditionnellement, il a été utilisé pour apaiser les douleurs articulaires et musculaires, améliorer la circulation et stimuler le système immunitaire.

Il est également populaire comme additif aux produits capillaires et cutanés et considéré comme un traitement efficace contre les pellicules. Vous pouvez faire votre propre rinçage capillaire en utilisant quelques brins de romarin.

J'aime combiner le romarin, les zestes de citron et la lavande ensemble dans un sachet. Il sent bon et repousse les insectes.

Pour terminer sur cette merveilleuse plante, je vous laisse avec une citation du Hameau de Shakespeare où Ophelia pleure la mort des Hamlets:

Il y a du romarin, c'est pour le souvenir;

Priez, mon amour, souvenez-vous;

Et il y a des pensées, c'est pour les pensées.