Cultiver l'origan: Comment planter, cultiver et prendre soin de l'origan

Selon la légende, Aphrodite, la déesse grecque de l'amour, a planté de l'origan sur le mont. Olympe. En conséquence, l'origan est devenu un symbole d'amour, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les mariages grecs et italiens. Je pense que cela convient, étant donné que la culture de l'origan est une joie. Il fait un joli ajout au jardin et est indispensable en cuisine.

L'origan est bien connu comme aliment de base dans les sauces méditerranéennes, en particulier celles à base de tomates. Mes grands-parents paternels ont tous deux immigré en tant que jeunes enfants en provenance d'Italie au début des années 1900. J'ai donc grandi avec de délicieux plats italiens à l'origan.

Ma grand-mère faisait de délicieux petits pains à l'origan. L'origan fonctionne également bien avec des plats de viande tels que le poisson au four et l'agneau grillé, et dans les plats de légumes comme les courgettes au four.

L'origan a des feuilles de couleur olive et produit des fleurs pourpres épineuses sur les variétés plus hautes. Les petites plantes ont souvent des fleurs en verticilles. Les tiges et les feuilles peuvent être recouvertes d'un duvet d'apparence laineuse. Peu importe le type de fleurs qu'elles ont, toutes les plantes d'origan attirent les abeilles et les papillons.

Variétés

L'origan ( Origanum vulgare) fait partie de la famille de la menthe. Il est originaire de la région méditerranéenne de l'Europe, ce qui est logique compte tenu de sa popularité dans les plats italiens et grecs. Il est étroitement lié à la marjolaine sauvage ( Origanum marjorana ), et les deux se confondent parfois.

Il existe de nombreuses sous-espèces et différentes variétés d'origan. Selon la Herb Society of America, il existe 44 espèces, 6 sous-espèces, 3 variétés et 18 hybrides naturels. Recherchez ceux qui ont fait leurs preuves pour une utilisation culinaire si vous plantez pour cuisiner avec votre origan.

Origan grec

L'origan grec ( Origanum heracleoticum) est la variété culinaire standard. Il a une odeur âcre forte et douce. C'est une variété à croissance basse avec des fleurs blanches. Vous pouvez voir cela appelé l'origan méditerranéen.

Origan italien

L'origan italien ( Origanum . Majorana et Origanum vulgare ) a un goût plus doux que l'origan grec. Il a des fleurs blanches ou roses et pousse en une grosse touffe de deux pieds de haut et d'un pied et demi de large. Il ne fait pas bien le froid et est rustique dans les zones 6-9.

Origan turc

Également connue sous le nom d'origan crétois ( origanum onites ), cette variété est utilisée à des fins culinaires et ornementales. Il est grand, atteignant jusqu'à deux pieds dans les zones 5-9. Les fleurs attirent les abeilles et les papillons.

Dittany de Crète

Le Dittany ( Origanum dictamnus ) est la variété la plus souvent associée à la phytothérapie et a une odeur de menthol. Il est court, à six pouces de hauteur, et préfère le temps chaud. Il fait aussi bien comme plante en pot que vous pouvez apporter à l'intérieur pour l'hiver.

Origan mexicain

L'origan mexicain ( Lippia graveolens ) n'est pas du vrai origan, mais je l'inclus car vous pouvez le remplacer dans n'importe quel plat nécessitant de l'origan. Il est en fait lié à la verveine citronnée, et en tant que tel, il a les notes piquantes de l'origan avec un peu de saveur d'agrumes.

Plantation d'origan

Les espèces sont disponibles dans une variété de hauteurs et de tolérances météorologiques, et leurs exigences peuvent varier, alors faites attention aux besoins du type que vous achetez.

Exigences du sol

L'origan est originaire des zones de montagne avec un sol peu profond et légèrement acide. Il préfère un pH compris entre 6, 0 et 8, 0. Vous pouvez placer des cendres de bois autour des plants d'origan en hiver pour aider à réduire l'acidité du sol si vous en avez besoin.

L'origan préfère un sol bien drainé. Le loam sableux est parfait. Si vous avez de l'argile lourde comme moi, vous pouvez planter vos herbes dans un lit surélevé. J'ai un jardin surélevé qui contient de l'origan et du thym à l'avant avec de la sauge plus haute à l'arrière parce qu'ils ont des besoins croissants similaires.

L'avantage de la culture de l'origan dans un lit surélevé est que vous pouvez mélanger le sol sur mesure. Pour mon lit d'herbes contenant de l'origan, du thym et de la sauge, j'ai un mélange de terre natale, de sable, de compost avec quelques pelles de gravier pour améliorer le drainage.

Exigences de soleil et de température

L'origan est une plante vivace, mais il agira comme une annuelle dans les régions plus fraîches. La plupart des variétés sont rustiques dans les zones 5–10 et préfèrent le plein soleil à l'ombre partielle.

Je suis en zone 6, et je cultive de l'origan à l'extérieur dans mon jardin d'herbes aromatiques et dans ma serre. L'avantage de grandir dans ma serre est que, parfois, un hiver glacial peut assommer mes plantes d'extérieur. Je ne chauffe pas, ni ne ferme même ma serre pendant l'hiver, mais cela crée toujours un microclimat hospitalier pour les herbes et les légumes verts hivernants.

Cette méthode me donne également des feuilles fraîches à utiliser pour les ragoûts d'hiver et les légumes-racines rôtis.

Divisions de plantation

La plantation peut commencer par un semis direct dans le jardin. Vous pouvez transplanter des plants que vous avez cultivés ou achetés. Vous pouvez également diviser les plantes et obtenir des racines d'un ami de jardin.

Pour diviser l'origan, prenez une pelle et découpez un coin de la plante. Vous voulez que votre division contienne à la fois des racines et des tiges. Si le temps est chaud, il est également utile d'avoir des feuilles vertes.

Plantez vos divisions dans votre jardin comme vous le feriez pour n'importe quelle autre greffe.

Semis direct

Si vous semez directement, placez les graines sur le sol récemment retourné. Ensuite, tapotez-les en place pour qu'ils soient juste sous la croûte de la couche arable. Saupoudrez un peu de terre humide perdue sur eux, afin qu'ils soient d'environ 1/4 de pouce de profondeur.

Lors de la culture de l'origan à partir de graines, vérifiez soigneusement la variété et les besoins de croissance des graines. Toutes les graines ne sont pas fidèles au type, alors achetez auprès d'une entreprise réputée.

Commencer à l'intérieur

Lorsque vous commencez l'origan à l'intérieur, utilisez un mélange de départ léger contenant de la vermiculite. Tapotez doucement les graines dans le mélange et couvrez légèrement. Placez vos pots dans un bac solide et arrosez par le bas.

L'origan germera rapidement (4-5 jours) si la température est supérieure à 70 ° F. Vous pouvez utiliser un tapis chauffant pour aider à la germination si votre salle de culture est froide.

Je commence mes herbes dans des pots de tourbe car de nombreux cultivars n'aiment pas être transplantés. Au moment de la plantation, j'enlève doucement le fond du pot et le place dans le trou.

Achat de greffes

Vous pouvez généralement acheter des plantes d'origan dans votre magasin de jardinage local. Un avantage de ceci est que vous pouvez lui donner le test d'odeur. Un inconvénient est qu'ils n'auront très probablement qu'une seule variété à vendre.

Sentir les plantes vous aidera à déterminer si elle répondra à vos besoins. Par exemple, si vous cherchez une herbe culinaire pour faire des sauces, vous voudrez peut-être une variété qui sent bon. Si vous en cherchez un pour utiliser une herbe médicinale, alors vous en voulez un qui sent astringent.

Transplantation

Plantez l'origan après la dernière date de gel pour votre région lorsque les semis mesurent environ 3 pouces de hauteur. Si vos semis ont été dans une chambre de culture ou une serre, assurez-vous de les durcir pendant environ une semaine en premier.

Espacement

Donnez de l'origan en croissance de 6 à 12 pouces entre les plantes et de 12 à 18 pouces entre les rangées, selon la variété.

Conteneurs

L'origan se porte bien dans des conteneurs, ce qui est parfait si vous vivez dans une zone urbaine ou si vous souhaitez les cultiver dans la maison pendant l'hiver. Certaines variétés telles que «Kent Beauty» ont fière allure dans un panier suspendu.

N'oubliez pas que les plantes dans des conteneurs ou des paniers ont souvent besoin de plus d'engrais. Ils ont moins d'espace pour se développer et moins de sol pour recueillir les nutriments.

Prendre soin de votre origan

Arrosage

L'origan n'est pas une plante assoiffée, et il a absolument besoin d'un sol bien drainé. Attendez que le sol soit sec avant d'arroser. Prévoyez de donner environ un pouce par semaine pendant les périodes de sécheresse.

Engrais

L'origan n'a pas besoin de doses régulières d'engrais. Il fait bien avec une application annuelle de deux pouces de compost. Si vos feuilles commencent à jaunir, essayez de vaporiser une émulsion de poisson.

Paillage

La culture de l'origan n'a pas besoin de beaucoup d'épaisseur. N'oubliez pas qu'il n'aime pas l'humidité et que le paillis comme la paille retient l'humidité. Le gravier de galets ou de pois est une meilleure option si vous voulez supprimer les mauvaises herbes.

Élagage

Le centre de votre plante d'origan en croissance peut devenir brune et séchée. Cela peut se produire toutes les quelques années, en particulier avec des plantes en pot ou en pot. À ce stade, vous souhaitez diviser la plante.

À l'aide d'une pelle, coupez simplement la plante en deux. Ajoutez du compost dans le trou que vous avez créé lors du retrait de la moitié de la plante. Emmenez l'autre moitié et replantez dans un autre endroit ou partagez-la avec un ami.

Problèmes et solutions pour faire pousser de l'origan

L'origan est relativement sans problème car ses huiles piquantes ont tendance à éloigner les parasites. La plus grande préoccupation est les maladies fongiques. Les meilleures précautions sont de ne pas trop arroser et d'avoir des plantes dans un endroit avec une bonne circulation d'air.

Rouille menthe

La rouille de la menthe est un champignon qui ressemble à de petites taches orange sur les feuilles. Cela peut faire brunir et laisser tomber les feuilles. La meilleure façon de contrôler la rouille de la menthe est de l'éviter. Gardez les plantes taillées et bien espacées, afin qu'elles obtiennent beaucoup d'air et évitent l'irrigation aérienne. Gardez votre jardin bien désherbé et arrosez le matin, afin que l'humidité ait le temps de sécher. Vous pouvez également tailler les branches infectées et les détruire.

Botrytis Rot

Également connu sous le nom de pourriture grise, ce champignon peut se propager rapidement dans un jardin. Les plantes peuvent être recouvertes d'un moule gris et peuvent se ratatiner et mourir. Traitez-le comme vous roulez à la menthe.

Pucerons

Il n'y a pratiquement aucune plante à l'abri de ce minuscule ravageur. Les pucerons aspirent le jus des plantes, mais le plus gros problème est qu'ils laissent derrière eux une sécrétion appelée miellat qui peut favoriser la croissance de moisissures. Utilisez de l'huile de neem pour les contrôler.

Vers gris

Les vers gris grignotent les plantes à la limite du sol. Pour contrôler, utilisez un collier pour plantes en carton, répandez de la terre de diatomées autour des plantes et éloignez les mauvaises herbes.

Thrips

Les thrips peuvent déformer et décolorer les feuilles. Ces insectes peuvent également transmettre des virus. Contrôlez-les avec de l'huile de neem.

Araignées rouges

Les tétranyques sont un parasite commun du jardin. Ils peuvent faire jaunir les feuilles et faire tomber la plante, et vous ne les remarquerez probablement pas tant qu'ils n'auront pas fait de dégâts. Recherchez les sangles et les minuscules petites arachnides se déplaçant sur les feuilles. Vous pouvez les faire sauter de vos plantes avec une forte pulvérisation d'eau. Contrôle avec de l'huile de neem.

Compagnons pour l'origan

L'origan est une excellente plante compagnon pour de nombreux légumes, car il peut aider à dissuader les ravageurs.

  • Concombre
  • Melon
  • Citrouille
  • Poivre
  • Écraser
  • brocoli
  • Tomate
  • Chou
  • choufleur
  • Aubergine
  • Basilic

Évitez de faire pousser de l'origan près de l'ail ou des oignons si vous avez un problème avec les thrips.

Récolte et stockage de l'origan

L'élagage et la récolte vont de pair. Lorsque vous récoltez, retirez les brins ou les petites branches. Cela agit comme un élagage et encourage une nouvelle croissance. Récoltez avant la floraison des fleurs pour la meilleure saveur.

Envelopper les feuilles dans une serviette en papier humide et conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également congeler les feuilles. Retirez les feuilles des tiges et lavez-les et séchez-les. Placez-les dans un sac en plastique et appuyez sur tout l'air et mettez dans votre congélateur où ils ne seront pas brisés.

L'origan séché est un aliment de base pratique à conserver. Attachez un tas de tiges ensemble et accrochez-les à l'envers pour sécher.

Origan comme phytothérapie

L'origan est utilisé depuis longtemps en phytothérapie. Le célèbre médecin grec ancien Hippocrate a nommé et décrit l'origan dans son travail. Hippocrate a utilisé l'origan comme antiseptique. D'autres utilisations de l'Antiquité incluent le traitement des problèmes gastro-intestinaux et des crampes menstruelles.

La forte odeur d'origan est causée par l'huile essentielle de carvacrol. Le carvacrol est un composé au parfum de créosote qui a des caractéristiques antibactériennes et antifongiques. De plus, le carvacrol regorge d'antioxydants sains.

Des études scientifiques récentes ont montré que l'origan a une activité antimicrobienne qui tue les agents pathogènes alimentaires tels que la Listeria.