Cultiver les verts de moutarde: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter les verts de moutarde

Même si j'ai grandi dans le Sud, ma famille n'a pas cultivé de moutarde. Je sais que c'est sacrilège si vous êtes une fille du Sud lisant ceci. Une fois adulte, j'avais ma propre ferme, j'ai découvert la joie de cultiver des feuilles de moutarde et maintenant je sais à quel point elles sont fabuleuses. Les feuilles de moutarde ajoutent juste la bonne quantité de zing aux plats, et elles sont faciles à préparer.

C'est aussi une plante polyvalente. Vous pouvez faire pousser des micro-verts à la moutarde en moins d'une semaine, ou vous pouvez attendre et cueillir les feuilles plus anciennes selon vos besoins pour une culture continue. Ils se prêtent également à l'extension de la saison et à l'hivernage.

En dehors du Sud, les feuilles de moutarde ne reçoivent pas l'amour qu'elles méritent. Les légumes verts crus ont une saveur unique de moutarde et de raifort qui est paradisiaque dans les salades. Même les personnes qui n'aiment pas les feuilles crues trouvent que les légumes verts cuits sont un ajout plus moelleux et poivré aux sautés et aux casseroles.

Convaincu que vous avez besoin de feuilles de moutarde dans votre vie? Voici comment commencer.

Variétés de moutarde verte

  • Red Giant- Red Giant est mon vert moutarde préféré. Il est excellent dans les salades et les feuilles épaisses résistent à la cuisson. Cette variété brillante et poivrée est originaire du Japon et a une saveur audacieuse avec presque un punch à l'ail cru. Il tolère le soleil d'été mais prospère également à mi-ombre. Il est plus résistant aux insectes que les autres moutardes et pousse assez bien dans le jardin avec ses feuilles violet rougeâtre. Arrive à maturité en 40 jours.
  • Scarlet Frills - C'est une variété épicée qui a l'air aussi bonne que son goût. Les feuilles sont rouge foncé et dentelées. Les feuilles et les tiges sont plus minces que les autres types, et cela ne prend pas aussi bien la cuisson, donc c'est parfait cru. Il ne tolère pas la chaleur, il est donc préférable de le cultiver tôt et tard dans la saison dans les régions chaudes.
  • Vague verte - La vague verte est plus lente à boulonner que les autres variétés. Il a une saveur chaude et épicée et est un gagnant de la sélection américaine (AAS). Il est également résistant au froid et mûrit en 50 jours. La vague verte est à haut rendement et peut atteindre 2 pieds de hauteur.
  • Ruby Streaks - Cette variété a de magnifiques feuilles de pourpre et de dentelle. Ils sont piquants avec une note légèrement sucrée qui n'est pas aussi puissante que les autres variétés. Vous pouvez également manger des fleurs épicées. Ce type est résistant au froid et se développe rapidement - les jeunes feuilles sont prêtes en 20 jours et les feuilles de taille normale sont prêtes en 45 jours.
  • Southern Giant - Un autre gagnant de l'AAS, cette plante a une saveur plus douce que d'autres. Il s'agit d'un héritage lent à boulonner qui est un favori éternel avec les cuisiniers. Il est résistant au froid et parfait pour la congélation. Les jeunes feuilles mûrissent en 50 jours, les feuilles plus âgées en 70.
  • Purplewave - Purplewave produit des feuilles de dentelle avec une teinte vaguement violette. Ils sont aussi jolis que savoureux, avec une touche épicée. La plante est résistante au froid et atteint jusqu'à 18 pouces de hauteur. En microgreen, vous pouvez récolter en 5 jours. Les jeunes feuilles sont prêtes en 20 jours, et les feuilles matures sont bonnes pour aller dans 40-55 jours.
  • Carolina Broadleaf - La variété commune «Florida Broadleaf» a des problèmes de brûlure, donc les sélectionneurs ont fabriqué ce nouveau type résistant. Il est particulièrement savoureux et peut devenir grand - jusqu'à 2 pieds de haut. Arrive à maturité en 42 jours.
  • Mizuna - Ce vert est originaire du Japon et a une saveur subtile. Les feuilles vert vif et dentelées ajoutent une épice moelleuse aux salades mélangées. Il est à la fois résistant à la chaleur et au froid et tarde à se boulonner. Aussi bien cuit que cru. Il mûrit en 40 à 50 jours.

Planter des verts de moutarde

Cultiver des feuilles de moutarde est d'une simplicité rafraîchissante. Ils sont une excellente culture pour les récoltes prolongées et peuvent être cultivés dans une variété de milieux. Ils font bien dans des pots, des lits surélevés, des tunnels, des cultures hydroponiques et comme micro-verts.

Zones de croissance

Les feuilles de moutarde poussent dans les zones 8-11.

Exigences du sol

La culture réussie de la moutarde nécessite le bon type de sol. Ils préfèrent un pH compris entre 6, 0 et 7, 5 et un sol bien drainé, sablonneux et fertile.

Exigences de soleil et de température

Les feuilles de moutarde préfèrent le plein soleil, mais certaines variétés peuvent également supporter l'ombre partielle. Cela est particulièrement vrai si vous cultivez des plantes pour récolter de jeunes verts. Ils préfèrent des températures entre 50 et 75 ° F.

Plantation de printemps

Commencez les plantes à l'intérieur 4 semaines avant la dernière date de gel si vous voulez des légumes verts tôt dans l'année.

Vous pouvez également diriger les graines en semant à l'extérieur du début du printemps jusqu'au début de l'automne dans la plupart des régions. Plantez dans un sillon peu profond d'un demi-pouce de profondeur, avec 12 graines par pied pour les jeunes pousses. Pour les plantes de taille normale, semez les graines tous les 6 pouces avec 12 pouces entre les rangées.

Plantation d'automne

Les verts de moutarde font bien comme récolte d'automne dans les régions chaudes. Semez-les directement à l'automne lorsque les températures commencent à refroidir, ce qui permet 4 à 6 semaines avant le premier gel.

Si vous vivez dans un climat chaud, vous voudrez peut-être commencer les semis à l'intérieur en été jusqu'à ce que le temps se refroidisse un peu. Transformez lentement les plantes en les apportant à l'extérieur pendant les périodes les plus fraîches de la journée.

Je plante mes verts d'automne dans le jardin avec d'autres cultures par temps frais à la mi-septembre. Je plante tout dans un lit avec des cerceaux de quatre pieds dessus.

Lorsque la nuit commence à descendre en dessous de 40 ° FI, placez le tissu de la rangée sur les cerceaux. Selon la météo, je peux retirer le couvre-rang pendant la journée. Cela nous fournit des légumes verts frais jusqu'en décembre et même en janvier.

Germination des graines

Les feuilles de moutarde ne prennent que 4 à 7 jours pour germer dans les bonnes conditions du sol.

Transplantation

Transplantez lorsque les verts ont développé 3 ou 4 feuilles, ce qui se produit généralement vers la fin des 3 semaines. Durcissez-les pendant au moins 7 jours avant de les placer dans un endroit permanent.

Plantation de succession

Parce que les feuilles de moutarde peuvent être récoltées environ un mois après la plantation, vous pouvez continuellement recommencer une nouvelle récolte toutes les quelques semaines tant que vous laissez suffisamment de temps avant le gel. Gardez à l'esprit que vous pouvez cueillir plusieurs feuilles d'une plante à la fois et en laisser de nouvelles, de sorte que vous pouvez continuellement récolter à partir d'une seule plante.

Autres moyens de cultiver les verts de moutarde

Vous pouvez utiliser certains des verts de moutarde les plus jolis comme éditions décoratives pour les jardinières ou dans l'aménagement paysager comestible. Vous pouvez également les cultiver dans la maison pendant l'hiver pour pimenter les sandwichs et les salades.

Les microgreens à la moutarde sont un régal savoureux en hiver quand tout le reste est en sommeil. Remplissez un récipient intérieur de terreau humide et saupoudrez de graines sur le dessus. Couvrir d'un morceau de plastique ou de verre ventilé pour garder la terre humide et la placer près de la lumière.

Les verts de moutarde font aussi bien dans les systèmes hydroponiques. Le système de mèche fonctionne particulièrement bien.

Prendre soin des verts moutarde

Désherbage

Gardez votre patch vert moutarde désherbé car ils n'aiment pas la compétition. Le sac à main des bergers et l'amarante doivent en particulier être tenus à l'écart car ils peuvent propager des maladies et voler des nutriments précieux.

Fertilisation

La culture de la moutarde verte bénéficie d'un engrais régulier. J'utilise une émulsion de poisson vaporisée directement sur les feuilles toutes les quelques semaines au petit matin lorsque les stomates sont ouverts. Vous pouvez également vous nourrir avec un engrais équilibré lorsque les plantes mesurent au moins 5 pouces de hauteur.

Besoins en eau

Donnez à la moutarde en croissance un approvisionnement régulier en eau - environ 1 à 2 pouces par semaine.

Rotation des cultures

La rotation des cultures est particulièrement importante lors de la culture de feuilles de moutarde car elles appartiennent à la famille des brassicacées. Cette famille comprend le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles, le chou vert, le chou frisé, le radis et le navet.

Tournez pour que les plantes de cette famille ne se suivent pas dans les 3 ans. Cela aidera à réduire leurs ravageurs et maladies communs. Les brassicules prospèrent après les légumineuses car elles sont de grosses nourrices à l'azote et les haricots ajoutent des nitrates au sol. Ne plantez pas de feuilles de moutarde après les légumineuses si vous avez eu de la moisissure ou du mildiou.

Hivernage

Photo par Ame Vanorio

Les verts de moutarde sont résistants au froid et sont l'un des verts recommandés par Eliot Coleman dans son livre "The Winter Harvest". J'ai réussi à cultiver des feuilles de moutarde en serre pendant l'hiver.

Ils poussent lentement en hiver, alors ne soyez pas surpris s'ils ne remplacent pas les feuilles aussi vite que vous les récoltez. Beaucoup de gens pensent que cela est dû au froid, mais comme le souligne Colemen, cela est davantage dû au manque de lumière du jour.

Ravageurs et maladies de la moutarde verte

Comme toutes les brassicas, les feuilles de moutarde sont en proie à quelques ravageurs et maladies.

Coléoptères

Mon plus gros problème avec la culture de la moutarde est le dendroctone. Les altises sont de minuscules insectes noirs qui mangent de petits trous dans les feuilles de la plante.

Pour réduire les infestations de dendroctones, vous pouvez recouvrir les jeunes plants d'un couvre-sol flottant. Le paillage avec de la paille confond les altises. Ils sont plus communs au printemps et en été, vous pouvez donc planifier votre plantation pour une récolte d'automne si vous avez vraiment du mal avec ce ravageur.

Ils passeront l'hiver dans votre sol, alors utilisez des méthodes de contrôle des chutes pour les éliminer. Vous pouvez également les contrôler avec des pièges collants blancs. Les contrôles biologiques OMRI tels que l'huile de neem aideront également à réduire la population.

Pucerons

Ces petits arachnides adorent les feuilles vertes et sucent les fluides dès la sortie de la plante. Ils peuvent se reproduire rapidement et vous ne les remarquerez souvent que lorsque vous aurez une grave infestation. Vous pouvez utiliser de l'huile de neem ou de la pyréthrine pour vous en débarrasser, et vous devriez encourager les prédateurs comme les coccinelles et les guêpes parasites.

Rouille blanche

La rouille blanche est un champignon qui cause des feuilles et des fleurs malformées. Faites tourner les cultures et les variétés résistantes aux plantes lorsque vous le pouvez.

Clubroot

La hernie se propage facilement et peut durer dans le sol pendant près de deux décennies. Il peut ralentir la croissance et faire flétrir les plantes. Sous le sol, la racine développera des gonflements en forme de club. L'ajout de chaux au sol peut aider à le contrôler. Faites tourner fréquemment les cultures pour l'empêcher de prendre racine.

Alternaria Blight

Ce pathogène fongique aime le temps chaud et humide. Il peut provoquer la fonte des semis ou la tache des feuilles chez les plantes plus âgées. Utilisez des fongicides à base de cuivre ou de soufre pour le contrôler. Éloignez les parasites de vos plantes car elles propagent la maladie. Faites tourner les cultures et utilisez l'irrigation goutte à goutte pour l'empêcher.

Diamondback Moth

Les papillons diurnes se nourrissent de choux et peuvent ralentir la croissance des verts de moutarde en croissance. Les guêpes et les araignées parasites aiment dîner sur les larves, alors accueillez-les à bras ouverts. Vous devez également faire pivoter vos cultures pour décourager ce ravageur.

Mineuse de la moutarde

La mineuse a obtenu son nom parce qu'elle mâche des tunnels ressemblant à des mines à travers vos feuilles, les obligeant à aller et à mourir. Prévenez-les en couvrant les semis d'un couvre-sol et encouragez les guêpes parasites dans votre jardin. Taillez les feuilles infectées et détruisez.

Tenthrède de la moutarde

Les larves de tenthrède de la moutarde mâchent des trous dans les feuilles et peuvent squelettiser complètement une plante si vous avez une mauvaise infestation. Ils peuvent provoquer la mort complète des semis. La mouche adulte est orange avec une tête noire, donc si vous les voyez autour, vérifiez vos plantes pour les larves. La cueillette à la main peut contrôler une petite infestation, ou vous pouvez utiliser des savons insecticides.

Si vous avez des problèmes avec ces ravageurs, assurez-vous de cultiver votre sol plusieurs fois au cours de l'hiver pour exposer les pupes hivernant dans le sol.

Insecte peint

Également connu sous le nom de bug bagrada, le bug peint est un ravageur majeur lors de la culture de la moutarde. Les nymphes et les adultes sucent la sève des feuilles, les faisant flétrir et mourir. Vous les trouvez principalement dans les États occidentaux et dans certaines parties du Texas. Gardez les mauvaises herbes sous contrôle et labourez votre sol à l'automne pour les empêcher de prendre racine dans vos cultures. Vous pouvez également encourager les prédateurs naturels comme les araignées.

Mildiou duveteux et poudreux

Le mildiou et l'oïdium sont des problèmes pour les plantes de la famille des brassicacées. Ils sont causés par un champignon qui vit dans le sol et peut être transporté via des particules d'eau. Des choses comme le brouillard, une humidité élevée, la pluie, l'irrigation aérienne et même la rosée peuvent provoquer sa propagation.

Les moisissures provoquent une chlorose des feuilles et vous pouvez souvent voir des taches orange ou grises sur les plantes. La chlorose est l'absence de couleur verte, ce qui interfère avec la photosynthèse.

Gérez le mildiou en utilisant un système d'irrigation goutte à goutte, en cultivant votre sol à l'automne et en maintenant un bon programme de rotation des cultures. Vous pouvez également utiliser Actinovate, qui est un fongicide répertorié par l'OMRI qui est également une bactérie bénéfique.

Plantes d'accompagnement pour les moutardes vertes

Comme vous pouvez le voir, les feuilles de moutarde en croissance souffrent d'un certain nombre d'insectes ravageurs. Une façon de réduire les insectes de se nourrir de vos légumes verts est d'utiliser des cultures pièges. Les cultures pièges éloignent les mauvais insectes et encouragent les bons insectes.

L'achillée millefeuille et l'aneth sont tous deux d'excellentes cultures à planter près de vos verts car ils attirent les coccinelles et les chrysopes, qui se nourrissent de pucerons. Les plantes de la famille de la menthe repoussent les coléoptères, alors plantez-en près de vos feuilles de moutarde si vous luttez avec le ravageur. Les plantes suivantes font toutes de bons compagnons pour la culture de la moutarde:

  • aneth
  • Fenouil
  • Tanaisie
  • Achillée
  • menthe
  • Blé
  • Pois
  • Sarrasin
  • menthe
  • Romarin
  • Thym
  • Betteraves
  • Céleri
  • Les carottes
  • Salade
  • Oignons
  • Concombre

Ne plantez pas vos feuilles de moutarde à proximité de votre haricot d'aucune sorte. Les deux sont sujets à des moisissures et des moisissures, et il peut se propager entre eux.

  • Soja
  • Tournesol
  • Des haricots
  • Des fraises

Récolte et stockage des verts de moutarde

Les feuilles de moutarde durent en moyenne 5 jours jusqu'à maturité pour être consommées en tant que micro-légumes, 21 jours jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées en tant que jeunes feuilles et 37 jours jusqu'à maturité pour les feuilles de taille normale. Cueillez ou coupez les feuilles lorsque vous êtes prêt à les manger.

Les plantes sont adaptées à une récolte continue. Coupez les plus grandes feuilles extérieures et laissez les feuilles intérieures continuer à pousser.

Vous pouvez conserver les feuilles de moutarde enveloppées dans de fines serviettes en coton dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine.

Si vous êtes un épargnant de graines, notez que les feuilles de moutarde peuvent se croiser avec le brocoli, les navets et le chou chinois. Laissez au moins 800 pieds entre les cultures pour éviter le croisement. Les graines se brisent lorsqu'elles sont prêtes à être dispersées, alors assurez-vous de collecter les graines avant que cela ne se produise. Vous pouvez battre les graines en frottant la tête des graines entre vos mains dans un mouvement de va-et-vient.

Les feuilles de moutarde ajoutent une saveur distinctive à vos plats qui pourraient devenir un favori dans votre maison. Si vous avez du mal à convertir quelqu'un en feuilles de moutarde, essayez de le faire cuire avec du bacon. Je n'ai encore rencontré personne qui puisse leur résister!