Poireaux en croissance: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter les poireaux

Les poireaux sont un membre du genre Allium qui, je pense, appartient à tous les jardins en tant qu'alternative plus douce et plus douce à son cousin l'oignon. La croissance des poireaux nécessite un peu plus de patience que les autres légumes, mais le gain en vaut la peine. Après tout, il y a une raison pour laquelle ces plantes se vendent à un prix relativement élevé à l'épicerie.

Il y a une idée fausse selon laquelle la croissance des poireaux est un travail difficile. Ce n'est vraiment pas le cas. Les plantes ont peu de problèmes et ne sont pas particulièrement pointilleuses. Le plus grand défi est de leur donner suffisamment de temps de croissance pour atteindre la maturité. C'est pourquoi la planification est essentielle lors de la culture des poireaux.

Le démarrage des semis à l'intérieur garantit que vous planterez ces plantes assez tôt pour leur donner le temps de pousser sans interruption. Ce n'est pas la plante du jardinier spontané qui fait tout à la dernière minute. Sinon, les poireaux sont une excellente option pour les jardiniers débutants avec du temps sur les mains.

Comme tout ce qui pousse dans le jardin, les légumes frais et cultivés sur place battent les produits d'épicerie insipides. Les poireaux ne font pas exception. Bien que certaines personnes se plaignent que les pétioles blancs de leurs poireaux locaux ne sont pas assez gros pour être satisfaisants, il existe des moyens de vous assurer que vous vous retrouverez avec les poireaux les plus savoureux du bloc. Notre guide de croissance pour ce légume à l'oignon comprend tout ce que vous devez savoir pour réussir.

Variétés de poireaux

Vous vous demandez quels types de variétés de poireaux planter? Voici quelques options populaires et leurs avantages:

  • Drapeau américain - Une variété patrimoniale et le poireau par excellence qui est idéal pour les jardiniers amateurs. Elevé pour supporter des hivers froids.
  • Bandit - Les tiges dodues et épaisses surmontées de feuilles presque bleues de cette variété sont assez attrayantes. Cette plante est extrêmement résistante au froid et peut passer l'hiver. Il résiste également au fractionnement.
  • Striker - Large, comme un poireau d'hiver, mais sans la patience requise car il arrive à maturité dans les 86 jours suivant la transplantation. Il a une tige longue, lourde et uniforme, facile à nettoyer. Il est également résistant aux thrips et à la rouille.
  • Lancelot - Jolies paires de feuillages en surface avec une longue tige blanche. C'est un type hybride résistant aux maladies et résistant au froid.
  • Giant Musselburgh - Un géant littéral de poireaux, il produit d'énormes bulbes. Également connue sous le nom de Scotch Flag, cette variété patrimoniale a été introduite en Écosse au début des années 1800. Mûrit 80-150 jours après la transplantation.
  • Runner - Cette variété de poireaux hybride produit de longs bulbes qui n'ont pas tendance à ramasser trop de saleté. Arrive à maturité en 105 jours. Pousse en colonnes uniformes et droites qui le rendent parfait pour le regroupement.
  • Rallye - Variété hybride de poireaux à saison plus courte qui mûrit en 80 jours. Il a des tiges droites et uniformes faciles à peler.
  • Alto - Une autre variété précoce parfaite pour une récolte d'été. Pas résistant au froid, cependant. Vous pouvez les récolter quand ils sont jeunes comme alternative aux oignons verts.
  • King Richard - Variété de poireaux longs facile à nettoyer et pouvant résister à une certaine exposition au gel. Les tiges peuvent mesurer jusqu'à un pied de long avec une belle saveur douce.
  • Tadorna - Cette variété se vante d'être le poireau d'automne à pollinisation libre le plus fiable. Peut passer l'hiver dans des climats doux et résiste aux maladies.
  • Takrima - Takrima est idéal pour tous ceux qui découvrent les poireaux. Ils nécessitent moins d'entretien et peuvent tolérer un peu de chaleur.

Plantation de poireaux

Maintenant que vous avez choisi une variété, vous êtes prêt à commencer votre voyage dans le monde des poireaux.

Quand planter des poireaux

Dans un climat froid comme le mien, vous devrez commencer les poireaux à l'intérieur bien avant le dernier gel, car ils nécessitent une si longue période de croissance. Commencez les semis à l'intérieur en février ou jusqu'en mars pour vous assurer qu'ils ont 6 à 8 semaines pour pousser avant la plantation.

À l'automne, commencez à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la première date de gel.

Dans les climats plus chauds, vous pouvez diriger les poireaux de truie.

N'oubliez pas que la plupart des variétés de poireaux mettent beaucoup de temps à mûrir. Avec des plantes comme celles-ci, je planifie toujours avec prudence et je m'attends à ce que les choses prennent un peu plus longtemps que prévu. Certains types peuvent prendre plus de quatre mois à mûrir.

Si vous voulez toujours profiter des poireaux mais n'êtes pas en mesure de leur fournir une longue période de croissance appropriée dans des conditions idéales, essayez les poireaux de courte saison, qui mûrissent plus rapidement que leurs frères et sœurs de longue saison.

Où planter les poireaux

Les poireaux préfèrent les conditions fraîches ou froides. Ils réussissent bien dans les climats plus frais où les étés ne sont pas trop chauds.

Les poireaux poussent bien dans les zones 3-9.

Commencer par Seed

Les poireaux sont un légume de saison fraîche, vous n'aurez donc pas besoin de tapis chauffants comme vous le feriez avec des aubergines ou des tomates. Les graines ne devraient avoir aucun mal à germer même si le sol est légèrement plus frais. Les graines mettent un peu plus de temps à germer que les autres mais devraient prendre au plus deux semaines pour germer.

Plantez les graines d'un quart de pouce de profondeur lors du semis direct. Plantez-les un demi-pouce de profondeur si vous prévoyez de transplanter.

Transplantation de poireaux

La transplantation devrait avoir lieu au début du printemps. Dans ma région, c'est à peu près au moment où le sol commence à se réchauffer. Les poireaux doivent mesurer au moins 6 pouces de hauteur avant la transplantation. Quand il est temps de les planter dans le jardin, transplantez d'abord les plus gros pour une récolte prolongée.

Durcissez-les pendant environ une semaine lors de la transplantation. Lors de la mise en terre des poireaux, il est crucial de recouvrir la plante jusqu'à ses feuilles pour favoriser le blanchiment, dont nous parlerons plus en détail un peu.

Exigences de la lumière du soleil et du sol

Ces plantes à tige blanche ont besoin du plein soleil pour se développer - au moins 8 heures par jour.

Les conditions de sol parfaites pour la croissance des poireaux impliquent un pH compris entre 5, 5 et 7. Vous devez travailler un compost de bonne qualité dans le sol avant la transplantation et donner aux poireaux un sol fertile et bien drainé. Cela dit, les poireaux ne sont pas terriblement capricieux en ce qui concerne le type de sol dans lequel ils sont cultivés. Les poireaux sont mieux plantés dans des lits, élevés ou enterrés.

Espacement des poireaux

Je suis jardinier de pied carré, donc je plante des poireaux 9 par pied carré. N'oubliez pas que vous obtiendrez un seul poireau à partir d'une graine, vous devrez donc planifier d'en planter plusieurs pour une récolte importante. Pour les jardiniers en rangs, prévoyez d'espacer les poireaux à 6 pouces de distance et à 24 pouces entre les rangs.

Prendre soin de vos plants de poireaux

Arrosage

Gardez les poireaux en croissance bien arrosés tout au long de la saison. Les périodes de sécheresse peuvent empêcher la formation complète du bulbe. Faire tremper les poireaux en croissance à une profondeur de 18 pouces au moins une fois par semaine.

Fertilisation

Plantez les poireaux dans un sol qui a été modifié avec du compost. Les poireaux sont de gros mangeurs, donc tout au long de la saison de croissance, nourrissez-les avec de l'engrais azoté.

Élagage

Vous pouvez couper certaines des feuilles aériennes du poireau pour favoriser la croissance du bulbe.

Rotation des cultures

Ne plantez pas là où vous avez récemment cultivé des oignons ou de l'ail.

Semis de succession

Commencez les graines à différents moments pour pouvoir récolter les poireaux à différents intervalles. Si votre saison de croissance n'est pas trop courte, vous pourrez peut-être vous en sortir avec une plantation au milieu de l'été. Vous pouvez également cueillir des poireaux avant qu'ils ne soient complètement mûrs et les utiliser comme vous le feriez avec un oignon vert.

Astuce supplémentaire

N'oubliez pas de couvrir régulièrement le bulbe pour favoriser le blanchiment de la racine de poireau en croissance. Cette partie blanche de la tige est la partie qui a la meilleure saveur.

Tout au long de la saison de croissance, vous devrez remonter la saleté autour des plantes deux ou trois fois, en allant un peu plus haut à chaque fois. Cela oblige les feuilles à s'étirer plus haut, augmentant la partie blanche comestible. La maîtrise de cette technique est la clé de la croissance des poireaux avec de grandes portions blanches.

Certaines personnes plantent des poireaux de la même manière que les pommes de terre en les plaçant dans des tranchées. Je préfère grimper au fil de la saison.

Problèmes et solutions pour l'élevage des poireaux

Problèmes

  • Bulbes sales - Un perçage trop haut peut provoquer l'encrassement de la saleté dans les tiges de vos plants de poireaux. Un peu de saleté pénètrera à l'intérieur de la plante, alors assurez-vous de nettoyer les bulbes avant de cuisiner ou de manger des poireaux, mais il ne devrait pas y avoir d'excès de saleté. S'il y en a un, vous montez trop haut ou trop rapidement.
  • Petits bulbes - Si vous vous retrouvez avec des poireaux qui ont une minuscule tige blanche, il se peut que vous ayez oublié de les monter afin de blanchir la partie inférieure de la tige. Vous vous souvenez certainement de blanchir la tige? Ensuite, les petits bulbes peuvent être le résultat d'une saison de croissance trop courte. Si vous avez commencé vos poireaux trop tard dans la saison, vous ne leur avez peut-être pas donné suffisamment de temps pour mûrir à temps pour l'automne ou l'hiver.

Thrips de l'oignon

Les thrips sont de petits insectes qui ciblent les feuilles et les tiges des plants de poireaux en croissance. Ils peuvent ne pas entraîner la mort complète de votre plante, mais ils peuvent propager des maladies, qui peuvent éventuellement tuer votre plante.

Mouche de racine d'oignon

Un autre ennemi potentiel des poireaux est la mouche des racines, qui endommage les bulbes et les rend non comestibles. Utilisez des couvre-rangs et assurez-vous de faire tourner régulièrement vos cultures pour empêcher la larve de s'installer dans votre jardin.

Poireau

La teigne du poireau cible spécifiquement ce légume. Il mange les feuilles et les trous dans les tiges des poireaux. Empêchez ces ravageurs d'utiliser un couvre-rang et d'utiliser des pratiques de rotation des cultures appropriées.

Rouille

La rouille est une maladie fongique qui fait brunir les feuilles de poireau. Dans le pire des cas, la maladie peut entraîner une croissance lente ou l'arrêt total de la plante.

Pourriture blanche

La pourriture blanche est une maladie potentiellement dévastatrice qui affecte toute la plante à poireaux. Les feuilles et les racines commencent à se détériorer, commençant généralement au milieu de l'été. Une fois qu'il affecte vos plantes, vous ne pouvez généralement pas l'éradiquer, il est donc préférable de l'empêcher en premier lieu. Faites tourner les cultures, solarisez le sol qui a été précédemment touché et utilisez des outils propres pour éviter de l'étaler.

Amortissement

Empêchez vos graines de s'atténuer en utilisant un terreau stérile, nettoyez vos pots avant de les utiliser et ne remplissez pas les semis. Vous pouvez également placer une fine couche de gravier ou de sable sur le dessus du sol. Assurez-vous de ne pas trop arroser les semis.

Botrytis Leaf Blight

La brûlure foliaire de Botrytis affecte les plantes de la famille des oignons. Vous remarquerez des taches blanches allongées sur les feuilles plus anciennes au début. Les verts deviendront alors nécrotiques et dépérissent. Assurez-vous que vos plantes ont un bon drainage et beaucoup d'espace. N'appliquez pas d'engrais en fin de saison. Retirez toutes les plantes infectées et brûlez-les.

Racine rose

Comme son nom l'indique, les plantes qui contractent cette infection verront leurs racines devenir roses. Il ne tue généralement pas les plantes, mais vous pouvez le contrôler en faisant tourner vos cultures et ne plantez pas de poireaux là où vous aviez des céréales en croissance la saison précédente. Solarisez votre sol si vos plantes contractent la racine rose.

Mildiou duveteux

Ce champignon provoque des lésions irrégulières qui finissent par développer un revêtement duveteux sur les feuilles. Il peut se propager rapidement par le vent ou les éclaboussures de pluie, et il peut survivre dans le sol pendant des années. Faites tourner vos cultures et utilisez un spray de cuivre pour contrôler si vous voyez cela apparaître sur vos poireaux.

Tache violette

Cette maladie est courante dans les régions chaudes et humides. Elle est causée par un champignon qui provoque des lésions sur les feuilles qui deviennent finalement violettes ou brunes. Espacer les plantes de manière appropriée et ne pas arroser au-dessus ou tard dans la journée. Faites tourner vos cultures et labourez votre sol chaque automne. Cela va souvent de pair avec les thrips de l'oignon, alors assurez-vous de les éloigner de vos plantes.

Mineuses

Le mineur de feuilles d'allium aime grignoter n'importe quoi dans la famille des oignons. Couvrez vos poireaux en croissance dans un filet à mailles fines pendant la saison de ponte des mineuses, généralement de mars à fin avril, puis en octobre et novembre. Ou vous pouvez faire pousser des plantes à l'intérieur jusqu'à la fin de la saison de ponte.

Plantation d'accompagnement pour les poireaux

Voici les meilleures et les pires plantes à placer juste à côté de vos poireaux. Tous ces amis sont appropriés pour vos plants de poireaux, mais les carottes l'emportent. Faire pousser des poireaux près de votre champ de carottes aidera à dissuader certains ravageurs qui aiment les carottes.

Meilleurs compagnons

  • Les carottes
  • Oignons
  • Céleri
  • Ail
  • Betteraves
  • Chou
  • épinard
  • Salade
  • Tomate

Pires compagnons

Pourquoi sont-ils les pires compagnons? Ils ont faim et saperont la nutrition du sol, laissant vos poireaux affamés.

  • Pois
  • Des haricots

Récolte et stockage des poireaux

Récolte : Les poireaux sont prêts à être récoltés longtemps après les avoir commencés, alors soyez patient. Récoltez lorsque les bulbes ont au moins 1 pouce de diamètre. Vous pouvez attendre que l'ampoule soit plus grosse, mais n'attendez pas que le sol soit gelé ou vous ne pourrez pas tirer vos poireaux de la terre. Les poireaux doivent être récoltés avant le premier gel. Dans les climats plus chauds, les poireaux peuvent passer l'hiver.

En général, les poireaux ont besoin de 100 à 120 jours pour mûrir après la transplantation, mais certaines variétés peuvent être prêtes en 75 jours.

Conservation : Les poireaux se conservent bien au réfrigérateur. J'ai eu de bonnes expériences en les gardant là-bas pendant des semaines. J'emballe les plantes non lavées dans des sacs en plastique perforés et les garde sur l'étagère du bas. Je n'ai jamais eu de poireau qui a mal tourné!

Vous pouvez également congeler les poireaux, mais blanchissez-les d'abord pendant quelques minutes. Cela compromettra une partie de la saveur et de la texture, mais c'est une bonne alternative au rejet des plantes non consommées.

Recettes

J'adore utiliser les poireaux quand je cuisine. Je les utilise souvent à la place de l'oignon pour une note de saveur différente. Ils sont excellents dans les soupes et les ragoûts. Une de mes façons préférées d'utiliser le poireau est la cuisson au gratin (c'est-à-dire avec du fromage) mélangé avec de la carotte râpée. Ma deuxième façon préférée est dans les empanadas.

Vous pouvez utiliser des poireaux partout où vous utiliseriez des oignons. Ils constituent un excellent complément à la quiche.

N'oubliez pas la partie verte de la plante. Même si la plupart des recettes demandent le blanc, vous pouvez également manger les légumes verts. Ils ont tendance à être plus durs et moins savoureux, alors faites-les bien cuire. Notez également que si vos poireaux fleurissent, vous pouvez manger les scapes.

Cette recette végétarienne de haricots blancs et de poireaux fera que tout le monde dans votre famille mendiera pour une deuxième portion de légumes.

Chili végétarien aux haricots blancs et aux poireaux

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 poireaux, coupés en dés
  • 2 carottes, coupées en cubes
  • 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
  • 2 épis de maïs frais
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron, tranché
  • Une boîte de haricots du nord avec du liquide
  • 1 cuillère à café d'origan frais (la moitié utilise du séché)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Crème sure (pour la garniture)
  • Coriandre (pour la garniture)

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les fuites de poireaux et l'ail et cuire jusqu'à ramollissement. Ajouter les carottes et les pommes de terre, cuire 3 minutes. Incorporer le maïs, les poivrons et les haricots. Saupoudrez de cumin, d'origan, de coriandre et de 2 cuillères à café de sel. Ajouter 4 tasses d'eau et porter le tout à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 35 minutes. Terminer avec le reste du sel, du poivre au goût et napper chaque bol de crème sure et de coriandre.

Avez-vous une recette de poireaux préférée? Faites le nous savoir dans les commentaires!