Cultiver le raifort: Comment planter, cultiver et récolter le raifort

Êtes-vous un fan de Wasabi? Une noisette de ce genre de choses n'est-elle pas délicieuse dans un rouleau de thon? Vous ne souhaitez pas que vous puissiez cultiver les ingrédients pour en faire la maison?

Le vrai wasabi - comme dans les trucs fabriqués à partir de la racine de Wasabia Japonica - est incroyablement difficile à trouver en dehors du Japon. La plante est également très pointilleuse sur les conditions de croissance. En fait, pour le cultiver dans la plupart des régions, vous devez créer les conditions artificielles parfaites et prendre soin intensivement des plantes pendant 2 ans avant la récolte.

Heureusement, la plupart d'entre nous n'ont pas mangé de vrai wasabi. Cette pâte semblable à de l'argile verte qui vient sur votre assiette de sushi est en fait à base de racine de raifort ( Armoracia rustiqueana ).

Le wasabi fait maison n'est qu'une des raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être cultiver du raifort à la maison. En voici quelques autres.

Informations sur la plante de raifort:

  • Zones de rusticité: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
  • Sol: Sableux, limoneux, pH compris entre 6, 0 et 7, 5, profond, fertile et bien drainé, travaillez le sol avec 4 à 6 pouces de compost et 2 onces d'engrais tout usage par verge carrée avant la plantation
  • Exposition au soleil: plein soleil à mi-ombre
  • Plantation: La plante se couche 2 à 3 semaines avant la date moyenne du dernier gel au printemps
  • Espacement: 18 à 24 pouces entre les plantes et 1 pied entre les rangées
  • Profondeur: 4 à 5 pouces, plante à un angle de 45 degrés
  • Meilleurs compagnons: pomme de terre, igname, prune, rhubarbe, patate douce, raisin, fraise, asperge
  • Pires compagnons: tomate
  • Arrosage: Arrosez régulièrement, 1 à 2 pouces d'eau par semaine
  • Fertilisation: appliquer un engrais riche en potassium et en phosphore mais pauvre en azote 4 à 8 semaines après la plantation
  • Problèmes courants: racine fragile, tache bactérienne des feuilles, tache des feuilles de cercospora, rouille blanche, tache des feuilles de ramularia, maladie de la mosaïque, fausse-arpenteuse du chou, altises, charançon du crucifère, pyrale du diamant
  • Récolte: Récolter lorsque les sommets ont été recongelés à l'automne, généralement 140 à 160 jours après la plantation

Raisons de cultiver le raifort

La racine de raifort est exceptionnellement facile à cultiver, très productive et a beaucoup d'autres utilisations que la fabrication du wasabi. C'est génial pour nettoyer les sinus. C'est l'ingrédient clé de la sauce cocktail. Personnellement, je ne pouvais pas imaginer manger du rôti de boeuf sans lui.

Si vous êtes un fan des ferments, un peu de racine de raifort ajoute de l'éclat au kimchi. Il rend la moutarde fermentée magique. Mettez un peu dans votre pain fait maison et les cornichons au beurre pour une bouchée qui complète parfaitement la saveur douce et aigre-douce de ces favoris d'autrefois.

Au cas où nous devions faire face à une autre peste bubonique, y compris la racine de raifort fraîchement râpée dans votre tonique au vinaigre Four Thieves (ou cidre de feu), il sera encore plus probable de conjurer la maladie. OK - j'exagère peut-être un peu. Mais, en vérité, les avantages médicinaux du raifort sont bien connus, en particulier en tant que préventif des maladies saisonnières et traitement de la congestion des sinus.

Oh, et ai-je mentionné que le raifort est l'une des meilleures plantes compagnes polyvalentes pour éloigner les ravageurs de vos cultures les plus précieuses?

Variétés de raifort

Il n'y a que quelques variétés de raifort disponibles pour la plantation à la maison. De manière générale, ils sont référencés par leur structure foliaire. Il existe des variétés lisses ou à feuilles froissées.

1. Raifort commun

Le raifort commun, parfois appelé Maliner Kren, a des feuilles froissées. Cette variété est appréciée pour ses grosses racines. Cependant, il peut être un peu plus sensible à certaines maladies.

2. Raifort de Bohème

Le raifort de Bohème a des feuilles lisses. Il existe deux souches courantes de cette variété disponibles dans le commerce, appelées Swiss et Sass. Les racines ne sont pas aussi grosses que le raifort commun, mais leur résistance aux maladies est meilleure.

3. Raifort croisé

Afin d'améliorer la résistance aux maladies pour la production commerciale, de nouvelles variétés croisées de raifort sont également en cours de développement. Par exemple, le raifort Big Top Western, de l'Université de l'Illinois, a de grandes racines et une bonne résistance aux maladies. Cependant, ils ont également une couche externe semblable à du liège autour de la racine qui peut avoir besoin d'être pelée avant utilisation.

Comment planter du raifort

Le raifort peut être commencé à partir de graines ou de boutures prélevées sur des racines matures.

Méthode 1: Commencer le raifort à partir de graines

Pour commencer le raifort à partir de graines, utilisez les mêmes procédures que pour toutes les autres graines de légumes annuelles. Commencez à l'intérieur, sous les lumières, pour sauter sur la saison de croissance.

Vous pouvez également diriger les graines, à l'extérieur, lorsque la température de votre sol atteint 45 ° F.

Dans les deux cas, appuyez sur les graines d'environ 1/4 de pouce dans votre milieu de plantation. Gardez le sol humide, mais pas détrempé, jusqu'à ce que les plantes soient bien établies.

Méthode 2: Commencer le raifort dans des pots à partir de boutures de racines

Les graines prennent beaucoup de temps et ne sont pas aussi fiables que les boutures racinaires. Heureusement, dans les zones à courte saison de croissance, vous pouvez également démarrer de nouvelles plantes à partir de boutures de racines à l'intérieur.

Personnellement, lors du démarrage des boutures de racines à l'intérieur, j'aime utiliser des pots d'un gallon. Cela m'évite d'avoir à rempoter mon raifort plusieurs fois avant de le repiquer à l'extérieur.

Remplissez votre pot de terreau en vrac. Poussez la racine coupant 2 pouces dans le sol et couvrir. Placez le côté couronne (généralement plus large) pour une germination plus rapide.

Gardez le sol humide, mais pas en suçant, jusqu'à ce que vous soyez prêt à planter à l'extérieur.

Si vous prévoyez de laisser votre raifort dans des conteneurs pour la saison de croissance, utilisez de grands pots d'au moins 18 pouces de profondeur et de largeur. Le raifort peut pousser dans des pots plus petits, mais vous vous retrouverez avec des racines rabougries et une plante malheureuse.

Méthode 3: Commencer le raifort dans le sol à partir de boutures de racines

Je vis dans la zone de plantation USDA 7. Puisque mon sol se réchauffe à environ 45 ° F en mars ou début avril, je trouve qu'il est plus facile de planter du raifort directement dans le sol. Voici ma procédure de plantation directe lorsque les températures du sol se situent entre 45 ° F et 75 ° F.

  1. Les boutures de racines peuvent être quelque peu déshydratées après stockage. Faites tremper vos boutures dans un bol d'eau pendant quelques heures avant de les planter.
  2. Préparez votre terre de jardin jusqu'à environ 12 pouces de profondeur et 18 pouces du centre de votre zone de plantation. Si votre sol est de l'argile compactée ou lourde, ajoutez de la matière organique, comme du compost bien vieilli, pour améliorer la texture et le drainage du sol pour une bonne croissance.
  3. Plantez votre bouture de racine à environ 2-3 pouces de profondeur en posant la bouture sur le sol. La tête de la coupe est l'endroit où les feuilles émergeront. Donc, si vous plantez plusieurs boutures, vous voudrez peut-être orienter les couronnes dans la même direction afin que les feuilles émergent également espacées d'environ trois pieds.
  4. Couvrez votre racine avec du sol, au niveau du sol.
  5. Arrosez profondément pour activer la croissance.
  6. Gardez le sol humide, en l'arrosant profondément, jusqu'à ce que les feuilles des plantes atteignent environ un pied de haut.
  7. Désherber régulièrement jusqu'à l'établissement des plants.

Astuce 1: Quand planter du raifort

Les graines de raifort peuvent être commencées à l'intérieur au début de l'hiver et plantées à l'extérieur après un risque de gel.

Les graines peuvent également être semées directement dans un endroit permanent lorsque la température du sol se situe entre 45 ° F et 75 ° F. Selon votre zone de plantation, ce sera généralement entre mars et la mi-été.

Les boutures de racines sont le plus souvent plantées au début du printemps ou à l'automne. C'est le meilleur moment pour récolter les racines des plantes existantes et les utiliser pour démarrer de nouvelles plantes. De plus, des températures plus fraîches au printemps et à l'automne facilitent une croissance rapide.

Astuce 2: Rusticité de la zone de raifort

Le raifort est rustique pour les zones de plantation USDA 3 - 9.

En tant que plante vivace, elle pousse mieux dans les zones où il fait très froid en hiver pour forcer la plante à dormance. Il développe également un meilleur piquant dans les zones où la saison de croissance est longue et fraîche, en particulier à l'automne.

Dans les climats chauds, envisagez de planter dans une zone qui recevra plus de 6 heures de soleil le matin et une ombre partielle l'après-midi.

Astuce 3: Exigences d'éclairage pour le raifort

Le raifort peut être cultivé en plein soleil ou à mi-ombre. Idéalement, dans les climats frais, optez pour le plein soleil. Dans les climats plus chauds, visez le soleil du matin et l'ombre partielle de l'après-midi.

Lorsque vous démarrez à l'intérieur, un rebord de fenêtre ensoleillé peut fonctionner ou il peut être cultivé à la lumière du jour.

Astuce 4: Exigences du sol pour le raifort

Lorsqu'il est cultivé comme une plante vivace, le raifort n'est pas très pointilleux sur les types de sol. Il peut se développer dans presque tous les types de sols tant qu'ils ne sont pas saturés d'eau. Une fois établie, elle peut même tolérer la sécheresse.

Pour une meilleure production de racines, la croissance dans un sol de jardin profond et préparé produit des racines plus grosses. Il est également beaucoup plus facile de récolter du raifort cultivé dans un bon sol.

Semblable à d'autres légumes-racines comme les betteraves, trop d'azote peut amener la plante à se concentrer sur la croissance des feuilles plutôt que sur la croissance des racines. Pour une fertilisation optimale, utilisez l'une de ces options:

  • Fertilisez les lits de raifort au moins 6 mois avant de planter.
  • Plantez dans un sol moyennement fertile.
  • Plantez après que les porcs azotés, comme le maïs, ont épuisé l'excès d'azote.

Astuce 5: Façons de planter du raifort

Le raifort, pour la production de racines, est planté comme les autres légumes de jardin annuels. Plantez-le dans des parterres de jardin préparés à l'automne ou au début du printemps, puis récoltez à la fin de l'automne.

Vous pouvez également planter du raifort dans un endroit permanent, comme dans un paysage paysager comestible, comme dissuasion des ravageurs et comme plante ornementale comestible intéressante.

Le raifort est également une excellente plante en pot. Utilisez un récipient profond et large pour laisser suffisamment de place pour que les racines poussent.

Astuce 6: Temps de germination prévu pour le raifort

Dans des conditions idéales, le raifort issu de boutures racinaires se développera très rapidement. Les feuilles peuvent percer le sol en quelques jours et atteindre un pied de hauteur en un mois.

Le raifort cultivé à partir de graines peut mettre quelques semaines à germer. Pour de meilleurs résultats, laissez les semis pousser dans des conditions idéales pendant environ 10 à 12 semaines avant de durcir et de repiquer à l'extérieur.

Astuce 7: Espacement du raifort

Lorsqu'elle est cultivée en annuelle, plantez sur des centres de 3 pieds (par exemple, laissez 1, 5 pied d'espace dans toutes les directions autour de la plante).

Lorsqu'il est cultivé comme une plante vivace, en raison de la nature envahissante du raifort, laissez un tampon entre le raifort et d'autres plantes. Lorsque votre raifort commence à se développer dans votre zone tampon, déterrez de nouvelles racines autour du périmètre pour contrôler la taille.

Comment prendre soin du raifort

Le raifort est assez facile à cultiver. Selon que vous cultivez pour des récoltes de racines annuelles ou comme plante compagnon pérenne, il existe quelques différences mineures dans l'entretien des plantes.

Méthode 1: Cultiver le raifort comme une annuelle

Techniquement, le raifort est une plante vivace. Cependant, comme la racine est la partie comestible, de nombreux producteurs déterrent la majeure partie de la racine à l'automne de chaque année.

Pour replanter au même endroit, laissez simplement une partie de la racine dans le sol pour commencer le raifort de l'année prochaine.

Si vous prévoyez de faire tourner votre raifort chaque année pour la prévention des ravageurs et des maladies, vous pouvez stocker certaines de vos boutures de racines à utiliser pour planter l'année prochaine. Assurez-vous de conserver les racines des plantes saines qui sont exemptes de défauts comme les taches sombres ou les stries.

En utilisant cette méthode, vous replantez techniquement de nouvelles plantes de raifort chaque année. Semblable à la plantation de cultures comme l'ail et le blé d'hiver, assurez-vous que le sol reste humide jusqu'à ce que la plante soit dormante (par exemple en raison du froid hivernal). Au printemps, assurez-vous que le sol est humide jusqu'à ce que la plante pousse vigoureusement.

Semblable à la culture d'autres légumes du jardin, cette méthode épuise rapidement le sol ou la matière organique et les minéraux. Appliquer du compost chaque année à l'automne. De plus, à moins que votre sol ne soit lourd en minéraux, envisagez d'appliquer une pincée de phosphate naturel chaque année pour compléter les minéraux épuisés.

Désherber régulièrement pour une meilleure production.

Méthode 2: Cultiver le raifort comme plante vivace

Le raifort cultivé comme plante vivace est principalement utilisé comme plante compagnon pour dissuader les ravageurs des cultures plus précieuses telles que les arbres fruitiers. Cependant, tous les deux ans, vous devrez déraciner toute croissance latérale autour des racines principales.

Ces racines latérales peuvent se ramifier et devenir de nouvelles plantes. Avec le temps, sans récolter ces stolons, la plante peut devenir envahissante et difficile à éradiquer.

Le raifort vivace impose moins de contraintes sur le sol. Laisser les feuilles mourir au sol et rester en place en hiver agit comme un paillis naturel. L'ajout de quelques pouces de paillis à l'automne, tous les deux ans, ajoutera des nutriments au sol sans créer de surcharge d'azote.

Plutôt que de désherber autour du raifort vivace, envisagez de couper les mauvaises herbes et de les laisser se décomposer en place sous le raifort. Cela ajoute de la matière organique et aide à étouffer les nouvelles mauvaises herbes. Assurez-vous également de retirer toutes les mauvaises herbes en fleurs ou les têtes de graines pour réduire la pression des mauvaises herbes dans les années à venir.

Problèmes possibles de culture du raifort

Le raifort est relativement facile à cultiver avec peu de problèmes. Lors du regroupement des plantations en masse, les risques de parasites et autres problèmes sont plus élevés.

La plupart des cultivateurs à domicile n'ont besoin que de quelques plantes pour un approvisionnement suffisant en raifort. Ainsi, les risques de ravageurs et de maladies sont minimes sur la propriété familiale.

Ravageurs

Ceux d'entre nous qui cultivent du raifort à la maison développent souvent des options beaucoup plus savoureuses pour les ravageurs qui pourraient manger nos feuilles de raifort. Le chou, le navet, le radis, la moutarde et d'autres membres de la famille des brassicacées sont tous des options préférées pour les ravageurs potentiels du raifort.

Cela étant dit, vous voudrez peut-être être à l'affût de ces ravageurs au cas où.

1. Larve de teigne du chou importée

Ces petits papillons blancs avec de minuscules taches noires sur les ailes, qui voltigent, pollinisent les plantes avec plaisir sont également l'un des ravageurs les plus gênants pour quiconque cultive du chou. Ils pondent des œufs qui deviennent des larves de pyrale du chou (alias chenilles). La larve dévore les feuilles des brassicas et endommage gravement les cultures.

Bien qu'ils ne soient pas très susceptibles de favoriser votre raifort, vous pouvez parfois les trouver sur vos plantes.

Solution:

Ramasser manuellement ces larves et les nourrir à vos poulets ou les noyer dans l'eau est généralement suffisant pour le contrôle. Au pire, il pourrait être nécessaire de vaporiser vos feuilles de raifort avec de l'huile de neem pendant la saison de reproduction pour ces ravageurs.

2. Charançon du crucifère importé

Le charançon du crucifère importé adulte est bleu-noir métallique et mesure environ 1/10 de pouce de long. Leur larve blanche semblable à une larve pénétrait dans les racines du raifort. Ils ont un impact sur la quantité et la qualité des racines récoltées.

Solution:

Vous pouvez utiliser des insecticides pour traiter ce ravageur. Alternativement, en cultivant le raifort comme une plante annuelle dans différents endroits chaque année, vous pouvez briser le cycle de vie de ce ravageur et contrôler la population de ravageurs.

3. Chrysomèle du raifort

Les altises sont très petites et ont tendance à faire des trous de buckeye dans les feuilles des plantes. Sauf dans les cas extrêmes, ils n'ont pas beaucoup d'impact sur la productivité de l'usine. Cependant, ils rendent les feuilles moins attrayantes.

Solution:

Si les dommages causés par le dendroctone du pin couvrent plus de 20% de la plante, des insecticides peuvent être nécessaires. La terre de diatomées, saupoudrée sur les feuilles, peut être un moyen de dissuasion efficace.

Alternativement, planter des plantes pièges comme des radis et des navets à proximité, puis utiliser un aspirateur pour aspirer les altises peuvent bien fonctionner pour contrôler les populations et limiter les dégâts.

Maladies

Il existe quelques maladies qui peuvent endommager gravement les plantes de raifort.

1. Virus de la mosaïque du navet

Le navet mosaïque est une maladie qui peut limiter la productivité de votre plante de raifort. Il apparaît sous forme de marbrures en mosaïque et d'anneaux jaunes sur la feuille.

Solution:

Il n'existe actuellement aucun traitement pour ce virus. Plantez des variétés de raifort résistantes si cette maladie est courante dans votre région ou connue dans votre sol.

2. Rouille blanche

La rouille blanche est une maladie fongique qui est plus susceptible d'avoir un impact sur les plantes gorgées d'eau ou plantées trop près les unes des autres. Il provoque une décoloration dans les parties infectées et forme des pustules de poudre blanche sur la plante.

Solution:

La rouille blanche peut être traitée avec des fongicides. De plus, un bon drainage du sol, une bonne circulation de l'air et la plantation d'un type de raifort résistant aux maladies sont de bonnes mesures de prévention.

3. Tache foliaire bactérienne

La tache bactérienne des feuilles commence par des taches vert foncé sur les feuilles qui finissent par brunir.

Solution:

Cela peut être contrôlé avec des fongicides et des solutions de cuivre. Cette maladie est plus fréquente par temps frais entre 50 ° à 75 ° F. Vérifiez les feuilles souvent pendant les périodes plus fraîches et adressez-vous rapidement pour garder vos plantes productives.

Plantation de compagnon avec raifort

Le raifort fait très bien tout seul. C'est l'une des rares plantes qui peuvent être un ermite, de type solitaire et ne pas se ratatiner et mourir de solitude. Cette tendance en fait une excellente plante de garde pour protéger les autres. En tant que tel, vous voudrez peut-être envisager de le planter près de presque tout ce qui subit une forte pression parasitaire.

Meilleurs compagnons pour le raifort

Voici quelques idées pour vous aider à réfléchir à la façon d'utiliser le raifort comme moyen de prévention des ravageurs.

1. Pommes de terre

Le raifort est réputé pour dissuader le redoutable coléoptère du Colorado. Comme ce sont à la fois des légumes-racines et bénéficient de types de sols similaires, ils font également de bons compagnons en termes de préparation du lit. Donnez au raifort beaucoup d'espace pour les racines afin qu'il ne rivalise pas avec vos pommes de terre pour les nutriments.

2. Plantes pucerons aiment

Ce serait n'importe quelle plante n'appartenant pas à la famille Brassica qui serait sensible aux attaques de pucerons.

Les pucerons ne sont pas le ravageur le plus destructeur du jardin, mais ils peuvent être vraiment irritants car de nombreuses plantes sont des hôtes sensibles. Dieu merci, le raifort est là pour vous aider!

Plantez du raifort dans des pots et déplacez ces pots près des plantes attaquées par les pucerons si nécessaire. Commencez par utiliser de l'eau savonneuse pour éliminer les pucerons de la plante infestée. Ensuite, laissez le raifort repousser tous les autres attaquants potentiels pour donner le temps à la plante affectée de guérir.

3. Cultures vivaces

Le raifort est génial près des arbres fruitiers, avec des arbustes à baies, dans des parcelles de fraises, aux côtés de la rhubarbe ou des asperges. Ses racines sont assez offensantes pour les campagnols, les taupes, les souris et les ravageurs aéroportés. Tant qu'il est maîtrisé grâce à la récolte régulière des racines, il constitue un excellent moyen général de prévention des ravageurs pour les plantes vivaces à longue durée de vie.

4. Cultures annuelles de longue date

Les cultures comme les patates douces et les citrouilles qui ont de longues saisons de croissance sont sujettes à un certain nombre d'attaques de ravageurs différentes. La plantation de raifort autour de ces plantes peut aider à dissuader les ravageurs potentiels. En outre, la mise en place de conteneurs de raifort au milieu de ces machines à viner peut dissuader la pression aérienne des ravageurs.

Les pires compagnons pour le raifort

Évitez de planter du raifort avec des plantes de la famille des brassicacées. Le chou, le navet, le chou frisé, le radis, la moutarde, etc. sont autant de mauvaises nouvelles pour le raifort. Ces cultures restent dans le sol pendant quelques mois. Quand ils sont récoltés, les ravageurs peuvent se déplacer vers votre raifort de longue date et faire des ravages.

Récolte du raifort

Maintenant pour la partie amusante! Déterrer ces racines et les utiliser pour une bonne santé et une délicieuse alimentation.

1. Récolte du raifort annuel

Le raifort a meilleur goût après une longue période de croissance fraîche. C'est pourquoi la plupart des gens récoltent entre le milieu et la fin de l'automne.

Si vous cultivez du raifort comme plante annuelle, déterrez toute la racine. Assurez-vous que vous obtenez le dernier morceau, car même une petite fraction de la racine peut revenir en tant que plante.

Si vous souhaitez repousser dans la même zone l'année prochaine, coupez quelques centimètres de la racine et laissez-la dans le sol à 2-3 pouces de profondeur. Ou allez le planter ailleurs pour l'année prochaine.

2. Récolte du raifort vivace

OK - donc vous ne récoltez pas exactement de raifort vivace. Mais vous voulez parfois déterrer et couper ces pousses latérales qui donnent à la plante la réputation erronée d'être invasive. Ils ne sont généralement pas si gros, mais vous pouvez aussi les manger.

Lorsque la plante est en dormance mais que le sol est encore utilisable, j'utilise une bêche pour remonter le sol tout autour de la racine principale de la plante. Je commence à creuser à environ un pied de la couronne dans toutes les directions. Ensuite, je sélectionne tous les petits morceaux de racine que ma pelle a séparés de la plante mère.

Je creuse et je sors aussi loin que nécessaire pour m'assurer d'avoir toutes ces racines latérales. Quand je suis satisfait, je remets la terre en place, je complète avec du paillis et je prends du rôti de bœuf avec mes morceaux de raifort!

Conservation du raifort

Pour un meilleur stockage à long terme, récoltez lorsque le sol est généralement sec. Ne lavez pas vos racines récoltées.

Vous pouvez les mettre dans votre bac à légumes ou les conserver dans votre cave à racines bien humide pendant des mois.

Ou, encore mieux, vous pouvez les utiliser frais pour faire tous vos ferments et concoctions à base de raifort préférés comme le wasabi, la sauce cocktail et plus encore.

J'espère que ces informations vous aideront à atteindre ce fabuleux bonheur de racler le nez et le raifort dans votre jardin!