Cultiver du houblon: Le guide complet des plants, des soins et de la récolte du houblon

Aimez-vous la bière? Il est alors temps d'envisager de cultiver du houblon. Avoir un lot de cette vigne feuillue dans votre jardin vous permet de brasser de la bière au goût unique, sans oublier de vous faire économiser de l'argent. Cultiver du houblon à la maison est assez simple pour que les jardiniers intermédiaires puissent rapidement maîtriser cette plante vivace vigoureuse (et nous voulons dire vigoureuse - le houblon peut pousser un pied chaque jour).

La bière artisanale est solidement implantée aux États-Unis et la culture du houblon vous permet de faire la vôtre en utilisant des ingrédients d'origine hyper locale. Si vous ne voulez pas fabriquer la bière vous-même, vous pouvez vendre votre houblon à des fabricants de bière locaux ou au marché fermier.

Les brasseurs de bière utilisent la fleur femelle de la vigne Humulus lupulus, qui donne à la boisson la saveur et l'arôme que les gens aiment. C'est aussi un conservateur naturel.

Au-delà de la bière, le houblon est utilisé comme remède médicinal apaisant. Ils sont également savoureux ajoutés à une salade, utilisés pour remplacer le basilic dans une recette, ou hachés et saupoudrés de frites.

Les meilleures variétés de houblon

Alors que la scène de la brasserie continue de s'étendre aux États-Unis, les producteurs ont établi quelques variétés de houblon qu'ils considèrent comme les meilleures. Au fur et à mesure des envies de bières différentes, les meilleures variétés de houblon changeront inévitablement, mais en voici quelques-unes qui sont de solides classiques:

  • Cascade : Ce houblon a des tons d'agrumes et de pamplemousse. C'est l'un des choix de brassage artisanal les plus populaires.
  • Chinook : Cultivé comme un houblon à double usage, le chinook a des nuances d'agrumes, de pin et d'épices. Ce type pousse bien dans les climats chauds et secs.
  • Centenaire : Les brasseurs le choisissent en raison de ses capacités amères et de ses notes de citron.
  • Cristal : Le cristal a un bel arôme boisé. Il a un rendement inférieur, ce qui est idéal pour les brasseurs amateurs. Il est résistant à la flétrissure verticillienne.
  • Nugget : Nugget est un houblon amer éprouvé avec un arôme à base de plantes.
  • Fuggle : Fuggle est un houblon anglais maintenant cultivé aux États-Unis. Il est souvent combiné avec d'autres houblons et a des arômes de bois et d'herbe.
  • Willamette : Willamette vient de Fuggle, et c'est une variété populaire aux États-Unis. Elle offre des arômes floraux et de sureau.
  • Magnum : Ce houblon est un cultivar à haut alpha utilisé à des fins amères. Il ajoute des notes d'épices et de fruits à votre bière.
  • Hallertauer : C'est un type allemand qui est considéré comme un classique parmi les brasseurs. Il fonctionne bien dans la plupart des bières blondes et allemandes. Il est sensible à certaines maladies, alors choisissez un hybride si vous luttez contre les ravageurs du houblon.
  • Golding : Il s'agit d'un type anglais avec une épice douce et un arôme floral. De nombreux brasseurs pensent que c'est l'un des meilleurs houblons amers pour les bières britanniques.

Croyez-le ou non, il existe plus de 120 variétés de houblon; c'est une collection assez vaste. Alors, comment choisissez-vous les bonnes variétés de houblon à cultiver? Posez-vous ces questions.

  • Quelles variétés poussent le mieux dans ma région?
  • Quelles saveurs ou caractéristiques est-ce que je veux dans ma bière?
  • Ai-je le rendement souhaité?

Une note sur les acides alpha

Lors du choix d'une variété de houblon, notez le pourcentage d'acide alpha. Cela vous dira à quel point ce type particulier est amer. Plus le pourcentage est élevé, plus la bière est amère.

Comment faire pousser du houblon

Le houblon est une plante dioïque, ce qui signifie qu'il existe une plante mâle et femelle distincte. La plante femelle cultive les fleurs utilisées dans le processus de brassage, tandis que les plantes mâles sont les pollinisateurs. Le houblon est une plante vivace robuste qui a besoin de beaucoup de soleil et d'espace pour prospérer.

Zones de croissance

Le houblon pousse dans les zones de rusticité USDA 3-8. Les emplacements entre 35 et 55 latitudes sont idéaux, mais vous pouvez cultiver du houblon dans presque toutes les régions. Le houblon est sensible à la longueur du jour, il ne fait donc pas bien aux latitudes extrêmes.

Exigences du soleil

Choisissez un endroit en plein soleil avec 6 à 8 heures de soleil par jour. Si vous le pouvez, sélectionnez une zone qui reçoit le plus de soleil en fin de matinée et en début d'après-midi. Le soleil n'est pas aussi brutal en ce moment, et un peu d'ombre en fin d'après-midi ne fait pas mal. Le houblon mature est résistant au gel.

Exigences du sol

La culture du houblon nécessite un sol riche et bien drainé qui contient beaucoup de matière organique bien pourrie. Le sol argileux est un problème, donc si vous en avez, améliorez le drainage de votre terre avant la plantation. Pour améliorer le drainage, ajoutez du compost et du fumier vieilli à la terre. La paille et le sable peuvent également être utiles ou essayez de planter dans des monticules ou des plates-bandes surélevées. Le sol doit avoir un pH compris entre 6 et 7, 5.

Comment démarrer Hops

Vous pouvez faire pousser du houblon à l'aide de rhizomes ou de couronnes. Les rhizomes sont un morceau de racine d'une plante femelle tandis qu'une couronne est une plante entière. Les options de rhizome sont plus abondantes à l'automne. Ils arriveront au début du printemps et vous devez les stocker dans un endroit froid et sombre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter. Vous pouvez également trouver des variétés qui expédient au printemps.

Plantes de soutien

Le houblon a besoin d'un système de support pour se développer vers le haut, comme un poteau ou un treillis solide. Ils ont également besoin d'espace pour s'étendre. Le houblon peut rapidement couvrir un treillis vertical de 20 pieds. Gardez à l'esprit que le houblon est la plante, pas la vigne. Oui, c'est un mot. Cela signifie que le houblon se développe autour d'une structure de support en hélice, tandis que les vignes utilisent des vrilles et des ventouses pour grimper vers le haut. Chaque hiver, le feuillage s'éteint, mais les racines sont vivantes et repousseront chaque année.

Planter du houblon à l'extérieur

Le houblon nécessite une saison de croissance d'au moins 120 jours. Prévoyez de mettre vos houblons à l'extérieur après le dernier gel et le sol s'est réchauffé. Cette période peut être comprise entre février et avril selon votre emplacement. Les racines dormantes peuvent vivre à des températures aussi basses que -20 ℉, mais le gel tue les nouvelles plantes.

Placez le rhizome horizontalement dans le sol. S'il a des bourgeons, assurez-vous que les bourgeons sont pointés vers le haut et les racines vers le bas. Couvrir de terre, emballer doucement puis arroser légèrement la terre.

Si vous plantez des couronnes, placez la couronne dans un trou dans le sol et montez la saleté autour d'elle, en l'emballant doucement et en ajoutant de l'eau.

Démarrage du houblon à l'intérieur

Vous pouvez commencer le houblon à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel si vous avez une courte saison de croissance. Assurez-vous de durcir les plants pendant une semaine avant la transplantation.

Espacement

Plantez les rhizomes en rangées de terre chauffée à environ 2-3 pieds de distance avec 3-5 pieds entre les rangées. Le monticule doit être d'environ un pied de haut pour chaque rhizome pour encourager le drainage.

Cultiver du houblon dans des conteneurs

Le houblon peut pousser dans des conteneurs, mais cela va demander plus d'efforts. Les conteneurs rendent le drainage approprié un peu plus compliqué et peuvent confiner le système racinaire. Votre rendement pourrait être inférieur à ce que vous aviez prévu si vous choisissez de les cultiver de cette façon. Cela dit, ils font une belle vigne pour pousser sur une terrasse arrière.

Pour planter du houblon dans des conteneurs, choisissez un terreau de haute qualité avec du compost supplémentaire pour améliorer le drainage. Le pot doit avoir au moins 20 pouces de diamètre pour fournir suffisamment d'espace pour que les racines poussent et se propagent.

Comment prendre soin du houblon

Arrosage

Le houblon nécessite beaucoup d'eau et un système d'irrigation goutte à goutte est un choix idéal car l'arrosage des racines peut aider à réduire les maladies. Les plantes établies ont besoin d'environ 1, 5 pouces d'eau chaque semaine.

Fertilisation

Avant la plantation, travaillez un engrais tout usage de 6 à 8 pouces de profondeur dans le sol. Robe latérale avec du fumier bien composté tout au long de la saison.

Entraînement

Tout au début de l'été en juin et début juillet, les jardiniers doivent former le houblon. Lorsque les pousses mesurent 1 à 2 pieds de long, il est temps de commencer à les entraîner à l'aide d'une ficelle solide. Étirez un cordon de 10 à 15 pieds sur la rangée de plantes et amenez la ficelle à chaque plante. Ensuite, fixez la ficelle avec un tuteur à la base de la plante. Encouragez le houblon à faire pousser la ficelle en tordant doucement la plante autour de chaque ligne.

Paillage

Le houblon préfère ne pas rivaliser avec les mauvaises herbes, alors utilisez un paillis organique bien pourri pour garder les plantes envahissantes à distance. Étalez le paillis autour des plantes au printemps avant le début de la saison de croissance primaire. Couvrez les plantes avec 1-2 pouces de paillis, mais assurez-vous de marquer vos plantes. Il est facile d'oublier où vous mettez quelles variétés.

Élagage

Comme mentionné précédemment, le houblon aime s'étendre, vous devrez donc essayer de le limiter à la zone que vous avez sélectionnée avec une élagage judicieux. Le houblon continuera à porter pendant plusieurs années avant de devoir être remplacé par des vignes plus jeunes.

Ravageurs et maladies communs du houblon

Mildiou duveteux

Le mildiou est causé par un champignon appelé Pseudoperonospora humuli. Essayez de dire ça cinq fois vite! Les plantes infectées ont un aspect cassant et rabougri et ne pourront pas grimper vers le haut. Ce champignon arrête la croissance des cônes et les brunit.

La meilleure solution consiste à supprimer tous les plans infectés et à les graver. Vous pouvez également utiliser un fongicide à base de soufre.

Mildiou poudreux

L'oïdium est un problème important dans le nord-ouest du Pacifique. Vous remarquerez des taches blanches sur les feuilles, les bourgeons et les cônes. Les cônes infectés prennent une couleur brun rougeâtre lorsqu'ils commencent à mourir. En règle générale, ce mildiou est causé par le manque de circulation d'air, de sorte que les plantes doivent être éclaircies pour permettre à plus d'air de circuler autour des plantes. Il n'y a pas de remède, vous devrez donc retirer et brûler toutes les plantes infectées.

Hop Stunt Viroid

Le stéroïde viral du houblon est un agent pathogène viral qui freine la croissance d'une plante et réduit son rendement jusqu'à 80%. Vous ne remarquerez peut-être pas l'infection avant trois ou cinq saisons de croissance, ce qui augmente le risque de propagation de la maladie.

Choisissez un stock certifié exempt de ce pathogène et retirez toutes les plantes infectées de votre jardin. Assurez-vous de stériliser vos outils entre chaque utilisation.

Puceron du houblon

Les pucerons du houblon causent des dommages en se nourrissant de cônes en développement, ce qui les fait brunir. Les pucerons répandent de grandes quantités d'une substance collante qui laisse un champignon sur les feuilles et les cônes. Ils peuvent transmettre des maladies à d'autres plantes. Pour les contrôler, essayez d'introduire des coccinelles dans votre jardin. Vous pouvez également utiliser des savons insecticides ou de l'huile de neem.

Pourriture noire des racines

La pourriture noire peut vivre longtemps dans le sol. Il a besoin d'un sol trop humide pour survivre, alors assurez-vous d'aborder toutes les zones de votre jardin qui accumulent ou collectent de l'eau. Vous savez que vous l'avez si la tige se flétrit et se fane, et que les racines semblent noires et pourries.

Moule blanc

Également connue sous le nom de flétrissement de Sclerotinia, la moisissure blanche produit des lésions sur la tige sous la ligne du sol, qui finissent par développer un champignon blanc. Gardez les plantes bien espacées pour améliorer la circulation de l'air et l'eau le matin afin que les plantes puissent sécher avant le soir.

Flétrissure verticillienne

Si les feuilles de votre plante commencent à jaunir à partir de la base et à remonter, vous pourriez avoir un flétrissement verticillien. Vérifiez si les feuilles mourantes ont un motif rayé ou s'il y a décoloration des tissus ligneux sous l'écorce. Ce sont deux signes sûrs que vous l'avez.

La meilleure attaque est une bonne défense. Variétés résistantes aux plantes comme Bullion et Brewers Gold. Gardez votre jardin bien désherbé, ne fertilisez pas trop avec de l'azote et évitez de trop irriguer.

Virus de la mosaïque

La mauvaise nouvelle du virus de la mosaïque est qu'il n'y a pas de remède. La bonne nouvelle est que vous pouvez prendre des mesures pour l'empêcher. Il peut se propager par les pucerons et par des outils contaminés, alors gardez les parasites sous contrôle et désinfectez votre équipement. Vous pouvez également acheter du stock certifié sans virus.

Pour savoir si vous l'avez, recherchez des anneaux ou des arcs de motifs jaunissants dans les feuilles. Ces modèles finiront par devenir nécrotiques.

Scarabée japonais

Les scarabées japonais peuvent causer beaucoup de problèmes en peu de temps. Si vous en repérez sur vos plantes, agissez immédiatement, car les femelles attireront de plus en plus de mâles jusqu'à ce que vous ayez une situation grave.

Les pièges à phéromones et les plantes pièges comme le raisin et la rose de Sharon peuvent être efficaces. Les producteurs biologiques peuvent utiliser les pulvérisations Impede ou Trilogy, tandis que les producteurs conventionnels peuvent utiliser Sevin, Nuprid et Brigade. Saupoudrez des diatomées autour des plantes pour une barrière supplémentaire.

California Prionus

La larve de ce coléoptère se nourrit de racines de houblon. Ils peuvent ceindre les plantes et les détruire. Même s'ils ne tuent pas vos plantes, ils peuvent faire jaunir et flétrir les feuilles.

Les adultes ont de longues antennes en forme de corne qui peuvent avoir un aspect de scie. Ils émergent en été. Les larves vivent dans le sol jusqu'à 5 ans, grignotant les racines. Vous pouvez utiliser des insecticides pour les contrôler.

Sauterelle de pomme de terre

Si vous voyez un jaunissement sur les bords des feuilles de houblon qui finit par faire enrouler et mourir les feuilles, vous avez probablement une cicadelle de la pomme de terre. Ce ravageur aspire le jus des plantes bloque les canaux avec une toxine.

Vérifiez fréquemment le dessous de vos feuilles de houblon pour ce ravageur. Le meilleur contrôle consiste à utiliser des pesticides spécialement formatés pour la trémie.

Araignées rouges

Les tétranyques à deux points endommagent les plants de houblon en aspirant le jus des feuilles et des cônes de houblon. Vous remarquerez probablement la sangle de cet arachnide avant de remarquer les minuscules ravageurs eux-mêmes. Dans les cas extrêmes, les acariens peuvent défolier une plante. Ils réduisent également la teneur en acide alpha des cônes.

Vaporisez les plantes avec un jet d'eau pour les assouplir puis traitez les plantes à plusieurs reprises avec un spray à base d'huile de neem.

Plantes d'accompagnement pour le houblon

Le houblon joue bien avec une variété de plantes. Voici les meilleures options de plantes compagnes:

  • Achillée
  • Ciboulette
  • Anis
  • Blé
  • Coriandre
  • les raisins
  • Rose de Sharon

Évitez de planter du houblon près de:

  • Patates
  • Des haricots
  • Pois
  • Tomates

Récolte et stockage du houblon

La culture du houblon nécessite de la patience. Il faut environ trois ans pour que les usines atteignent leur pleine production. La première année, vous n'obtiendrez qu'environ dix pour cent d'une récolte. D'ici la troisième année, la production sera à 100%. Le rendement dépend de la zone, mais la plupart des récoltes de houblon ont lieu entre la mi-août et la mi-septembre.

Vous savez qu'il est temps de récolter le houblon lorsque les cônes commencent à se sentir papyracés et secs. Si vous les touchez, ils laisseront une poudre jaune sur vos doigts. Lorsque vous serrez les cônes, ils libèrent un parfum et reprennent leur forme d'origine. Vous verrez également les bractées inférieures du cône brunir. Cela se produit environ 13 à 16 semaines après la plantation.

Pour récolter le houblon, vous pouvez soit couper les branches lorsque la plupart des cônes sont prêts, soit les cueillir à la main. Une fois récoltés, les cônes de houblon doivent être séchés avant d'être stockés pour éviter leur détérioration. La plupart des producteurs sèchent leur houblon à l'air en les étalant sur un écran de fenêtre en une seule couche à l'abri de la lumière directe du soleil. Tournez les cônes chaque jour pour sécher uniformément.

Les deux autres choix utilisent un déshydrateur ou un four. Gardez la température autour de 140 ° F jusqu'à ce que les fleurs de houblon soient sèches.

Pour prolonger la durée de conservation de votre récolte, conservez le houblon correctement. L'humidité, l'air et la chaleur sont l'ennemi. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un sac scellé sous vide. Correctement séchés et stockés, les cônes de houblon peuvent durer jusqu'à deux ans.

Autres utilisations du houblon

Si vous avez plus de houblon que vous n'en prévoyez d'utiliser pour la fabrication de la bière, pensez à les manger ou à les transformer en médicaments. Vous seriez surpris de certaines des grandes recettes de houblon, des macarons aux ailes chaudes.

Vous pouvez également faire de l'extrait de houblon, qui peut être utilisé pour traiter les symptômes de la ménopause, l'insomnie et les troubles du sommeil du travail posté.

Pour les brasseurs et les jardiniers, la production de houblon à la maison a ses avantages et ses inconvénients. Cela nécessite un peu de planification et de travail, mais la récompense de la culture de houblon d'origine locale pour créer de la bière vaut le défi. La culture du houblon, un peu comme le brassage maison, est un travail d'amour qui rend le goût de la bière bien meilleur.