Cultiver des aubergines: un guide complet sur la façon de planter, de cultiver et de récolter des aubergines

Les aubergines ont la réputation d'être difficiles à cultiver et désagréables à manger, mais aucune n'est méritée. Avec les bonnes conditions et entre les mains du bon cuisinier, tout le monde peut déguster des aubergines du jardin à l'assiette.

Personnellement, je trouve étrange que beaucoup de gens n'aiment pas l'aubergine. Je pense que c'est parce qu'il est souvent mal cuit. Si vous le comprenez bien, ce légume bat le reste en matière de saveur.

C'est également une excellente option pour les végétariens et les végétaliens qui veulent un ingrédient avec une texture charnue sans soja. Même les carnivores aiment cette plante savoureuse, qui est en fait un fruit.

Les aubergines appartiennent à la famille de la morelle, la même que la tomate, et il existe une gamme incroyable de couleurs, de tailles et de formes. La beauté de cultiver la vôtre? Vous pouvez avoir des types que vous ne trouverez jamais à l'épicerie, et ils ont tellement meilleur goût.

Je cultive des aubergines chaque année et, dans mon climat, les garder en vie et les faire fructifier est souvent un défi. Cette plante chaleureuse est capricieuse, mais si elle est bien entretenue, elle vous fournira de nombreux fruits parfaits pour la cuisson, la friture et le sauté. J'encourage tous ceux qui ne vivent pas dans un climat idéal pour faire pousser des aubergines à s'y essayer, et nous vous donnerons toutes les connaissances dont vous avez besoin pour réussir.

Variétés d'aubergine

Les variétés d'aubergines suivantes sont non seulement plus faciles à cultiver que certaines, mais elles ont une saveur que vous adorerez.

  • Conte de fées - Un de mes types préférés, cette plante prolifique porte de petits fruits fins, violet clair avec des taches blanches. Il est idéal pour la culture en conteneurs.
  • Marché de la Floride - C'est l'une des variétés les plus courantes disponibles. Les fruits de cette plante sont gros et en forme de cloche. C'est probablement l'aubergine que vous avez vue chez votre épicier local.
  • Black Beauty - Attendez-vous à obtenir de grosses aubergines sombres de cette plante. La peau plus épaisse le rend approprié pour rôtir et faire des trempettes comme le baba ganoush.
  • Little Finger - La variété Little Finger présente de longues aubergines minces, comme vous pouvez vous y attendre du nom. Il fleurit dans des récipients et emballe beaucoup de saveur dans un petit emballage.
  • Rosa Bianca - C'est une plante avec de petits fruits ronds, violet clair. Il ne fait pas bien dans les régions plus froides, mais si vous êtes dans un climat chaud, c'est un bon ajustement. La chair est plus crémeuse que les autres variétés.
  • Patio Baby - Si vous manquez d'espace, l'aubergine patio bébé est la voie à suivre. Cette variété hybride est compacte mais contient de nombreuses aubergines pourpres et oblongues qui sont essentiellement des versions miniatures de celles que vous voyez à l'épicerie.
  • Aubergine enneigée - Comme son nom l'indique, il s'agit d'une variété blanche avec une saveur douce et une texture charnue. Le fruit est mince mais assez gros.

Comment planter l'aubergine

Quand planter l'aubergine

Commencez à l'intérieur 35 à 55 jours avant le dernier gel et durcissez au moins dix jours avant de le placer dans son emplacement permanent. Vous pouvez transplanter cela lorsque les plantes mesurent au moins 3 pouces de hauteur.

Plantez les aubergines bien après que le risque de gel soit passé au printemps lorsque la température du sol atteint 55-60 ° F. La plantation trop tôt est une recette pour un désastre et peut tuer vos nouveaux départs. Le semis direct n'est pas conseillé, surtout si vous avez une courte saison d'été, comme moi.

Dans ma région, je commence les aubergines à l'intérieur au début du mois de mars pour m'assurer qu'elles sont belles et touffues au moment où elles se retrouvent dans le sol. De cette façon, la plante a le temps de fleurir et de fructifier. Faites attention de ne pas les laisser se lier à la racine. Si vous avez de l'espace, transplantez les semis dans de plus grands pots à mesure qu'ils poussent à l'intérieur.

Exigences de la lumière du soleil

Les aubergines ont besoin de beaucoup de soleil. Placez-les dans une zone qui reçoit du soleil pendant la majeure partie de la journée - au moins 6 heures ou plus.

Exigences du sol

Les aubergines nécessitent un sol fertile et bien drainé. Ils ne peuvent pas gérer un sol mal drainé, alors modifiez votre terre avec du sable si elle n'est pas bien drainée. Les aubergines en croissance préfèrent un sol dont le pH se situe entre 5, 5 et 6, 5.

Lors du démarrage des graines d'aubergine à l'intérieur, un tapis chauffant est indispensable pour réchauffer le sol afin d'encourager la germination. Les graines d'aubergine germent douloureusement lentement ou pas du tout si le sol est trop frais.

Comment planter l'aubergine

Les conteneurs sont un excellent choix si vous cultivez des aubergines pour la première fois. Un pot vous permet de ramener les plantes à l'intérieur si le temps change de façon inattendue.

Les conteneurs ont également un autre avantage. Les aubergines sont en fait des vivaces. Si vous avez des pièces supplémentaires à l'intérieur, vous pouvez les apporter lorsque le temps commence à faire froid à l'automne afin que vous puissiez continuer à récolter des fruits.

Lorsque vous plantez des aubergines dans des lits, utilisez du paillis pour aider à réchauffer le sol avant de les mettre dans le sol.

Temps de germination

Sois patient. Même lors de la culture d'aubergines avec des tapis chauffants, les semis sont notoirement lents à germer. Dans certains cas, vous pouvez attendre jusqu'à 2 semaines pour la germination des graines.

Espacer les aubergines

Votre aubergine peut sembler petite au début quand c'est un semis, mais ces plantes peuvent devenir assez grosses. Un grand récipient est nécessaire même pour les variétés compactes, d'au moins 16 pouces de large.

Plantez les semis de 18 à 24 pouces de distance et de 24 à 36 pouces entre les rangs.

Astuce supplémentaire

N'oubliez pas de soutenir vos aubergines car, comme les tomates, elles grossissent à mesure qu'elles poussent et les fruits peuvent renverser la plante.

Prendre soin de vos aubergines

Arrosage

Arrosez régulièrement, environ 1, 5 pouces par semaine. Les aubergines tolèrent une certaine sécheresse, mais elles ne peuvent pas supporter les racines humides.

Température

Les aubergines sont pointilleuses sur la température. Bien qu'ils l'aiment chaud s'il fait trop chaud, les fleurs de la plante commencent à tomber et les fruits ne prennent pas. Cela rend plus difficile la croissance dans un endroit où les températures varient énormément en été. Là où je me trouve, le printemps et le début de l'été comprennent des journées extrêmement chaudes avec des soirées plus fraîches. À la fin de l'été, les températures restent souvent chaudes jour et nuit.

C'est là que les conteneurs sont utiles. Si vous vivez dans une région où les températures sont extrêmes, envisagez de cultiver dans un pot que vous pourrez déplacer au besoin.

Paillage

Je paille toutes mes plantes autour de la base, y compris l'aubergine. Le paillage conserve l'humidité et régule les températures du sol. Un paillage adéquat aide également à éloigner les mauvaises herbes.

Fertilisation

Nourrissez les aubergines en croissance avec un thé de compost toutes les deux semaines après la plantation. Donnez aux plantes un coup de pouce supplémentaire avant de planter avec un engrais général.

Élagage

Si vous cultivez des aubergines à proximité d'autres plantes, vous pourriez trouver que les grandes feuilles commencent à empiéter sur leur espace. Vous pouvez couper les feuilles sans nuire à la plante.

J'utilise des ciseaux bien aiguisés pour couper les feuilles afin de garder mes lits plus propres, car je plante les tomates et les aubergines en étroite collaboration. En fin de saison, les feuilles des deux plantes s'emmêlent un peu et je préfère les garder belles et bien rangées.

Rotation des cultures

Ne plantez pas dans la même zone que d'autres morelles ont été cultivées l'année précédente. Cela comprend partout où vous avez planté des pommes de terre, des tomates ou des poivrons.

Semis de succession

L'aubergine nécessite une longue période de croissance, elle n'est donc pas idéale pour les semis successifs. Cela dit, pour vous assurer d'avoir toujours des aubergines prêtes à manger, choisissez quelques variétés qui ont des dates de maturité différentes.

Problèmes courants et solutions à la culture d'aubergines

Problèmes

Vous pouvez voir quelques problèmes lors de la culture d'aubergines. Voici quelques-unes des plus courantes et que faire à leur sujet.

  • Pas de fructification? Utilisez-vous un couvre-rang pour garder vos plantes au chaud? Cela peut entraver la pollinisation. Les températures froides peuvent également empêcher la formation de fruits.
  • Fruits à pépins? Vous avez laissé l'aubergine sur la vigne trop longtemps.
  • Mauvaise croissance? Votre sol peut manquer de nutriments, ou cela peut être dû au froid.
  • Les semis ne germent pas? Le sol n'est probablement pas assez chaud ou vous avez des graines rassis sur vos mains.

Coléoptères

Vous ne rencontrerez probablement pas trop de problèmes de ravageurs lors de la culture d'aubergines, mais les altises sont des sources potentielles de colère. Les altises ne causent généralement pas suffisamment de dégâts pour tuer complètement les aubergines, mais vos plantes ne seront pas trop saines si l'infestation est importante.

Ces petits insectes causent le plus de dégâts aux feuilles et sont capables de propager des maladies, donc même s'ils ne sont pas susceptibles de tuer vos plantes, il est préférable de résoudre le problème de front. Utilisez un spray naturel pour les dissuader ou les arrêter avec des pièges à insectes.

Hornworms

Les vers à cornes sont un ennemi de jardin dont vous voulez vraiment vous débarrasser tout de suite car ils peuvent rapidement faire un certain nombre sur vos plantes. Ils sont plus susceptibles de se diriger vers vos tomates, mais ils ne sont pas difficiles, donc ils goûteront de délicieuses collations dans le jardin.

Pour une petite infestation, enlevez les vers et écrasez-les, ou tuez-les en les aspergeant dans de l'eau savonneuse. Les guêpes parasites sont un prédateur des vers à tomate, alors accueillez-les à bras ouverts!

Pucerons

Les pucerons sont connus pour attaquer les aubergines en croissance. Détruisez-les de la plante avec une forte pulvérisation du tuyau et achetez ou encouragez les insectes utiles comme les coccinelles et les chrysopes.

Vers gris

Les vers gérants , qui se nourrissent des tiges et des feuilles des semis à la base, en utilisant de la terre de diatomées ou de la semoule de maïs mélangée à de la mélasse et du Monterey Bt.

Acariens

Si vous voyez de minuscules toiles couvrant vos plantes, vous pourriez avoir des acariens. Contrôlez les acariens en enlevant les feuilles infestées ou vaporisez les plantes avec de l'huile de Neem.

Mildiou poudreux

L'oïdium est une maladie fongique qui attaque les aubergines. Vous pouvez identifier cette maladie par les taches blanches visibles qu'elle provoque sur le feuillage. Choisissez des variétés résistantes aux maladies pour éviter l'infection en premier lieu et ne surchargez pas les plantes.

Flétrissement verticulaire

Une autre maladie que les aubergines peuvent contracter est le flétrissement du verticule. Vous remarquerez cette maladie lorsque vous verrez des feuilles s'enrouler, se décolorer et mourir. Détruisez toutes les plantes infectées par cette maladie, car elle ne peut pas être guérie. Elle peut être causée par une mauvaise rotation des cultures. Solarisez n'importe quel sol où poussent les plantes infectées.

Pourriture apicale

Gardez également un œil sur la pourriture apicale . Essayez d'éviter ce problème en maintenant des niveaux constants d'humidité et nourrissez les plantes de calcium pour éviter les carences.

Tache de feuille de Cercospora

La tache foliaire de Cercospora peut être contrôlée en faisant tourner les cultures chaque année et en évitant l'irrigation aérienne.

Compagnons d'aubergines

Meilleur

J'aime planter mes aubergines à côté des tomates et des poivrons car ces plantes ont des besoins similaires en lumière solaire et en eau. Voici quelques autres bons compagnons pour les aubergines.

  • Des haricots
  • Gombo
  • Thym
  • aneth
  • menthe
  • Estragon
  • Patate
  • Salade
  • Basilic
  • Tous les types de poivrons
  • Épinards - plantez-le de sorte que le feuillage d'aubergine fournisse de l'ombre pendant les chauds mois d'été.
  • Les tournesols vous aideront à contrôler les infestations de vers-gris. Assurez-vous de planter là où les fleurs n'ombreront pas vos aubergines en croissance.

Pire

  • Fenouil
  • Blé

Récolte et stockage d'aubergine

Récoltez l'aubergine lorsqu'elle a atteint sa taille prévue. La plupart des paquets de semences vous fourniront ces informations. Pas certain? Il est préférable de cueillir les fruits plus tôt que tard. Laissez-le sur la plante trop longtemps et il peut devenir dur et amer.

En général, vous pouvez vous attendre à cueillir des fruits de 16 à 24 semaines après le semis. Un indice est lorsque la peau du fruit est brillante mais n'a pas commencé à se froisser.

Soyez prudent lors de la récolte des aubergines. De nombreuses variétés ont des pointes qui peuvent piquer la peau. J'utilise des ciseaux pour couper les fruits de la plante, mais certaines personnes se tordent et tirent pour les retirer. J'ai tendance à éviter cela par peur de renverser mes plantes par erreur ou de me piquer les épines. Il n'est pas recommandé de retirer l'aubergine de la vigne.

L'aubergine doit être utilisée rapidement, en quelques jours. Conservez-le au réfrigérateur ou découpez-le en cubes et congelez-le pour une utilisation ultérieure. La texture en souffrira, mais elle peut toujours être utilisée pour les sauces. Certaines personnes aiment aussi conserver les aubergines en les décapant ou en les transformant en chutney.

Les aubergines sont incroyablement polyvalentes en cuisine. Vous pouvez profiter d'une variété de plats avec des aubergines locales. Du parmesan d'aubergine aux délicieuses aubergines sautées à la thaïlandaise, il existe un moyen d'apprécier ce légume charnu qui ravira même les palais les plus exigeants.

Il est difficile de trouver des aubergines de bonne qualité au supermarché, même en saison. La culture d'aubergines à la maison vous assure d'obtenir les meilleurs produits de dégustation au sommet de la fraîcheur. Vous pouvez même convertir quelques critiques d'aubergines. Maintenant que vous êtes armé du bon savoir-faire, il est temps de vous planter. Faites-nous savoir comment cela se passe dans les commentaires.