Cultiver l'aneth: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter l'aneth

Il y a un million de raisons de commencer à cultiver de l'aneth. Il a une saveur délicate d'anis, de céleri et de citron qui rehausse tout, du poisson et du poulet aux salades et légumes. Vous pouvez utiliser à la fois les frondes plumeuses et les graines dans la cuisine, mais l'aneth n'est pas seulement bon dans la cuisine.

Il existe des preuves que l'aneth aide à stimuler la digestion, peut soulager l'insomnie et la diarrhée, et peut aider à garder la bouche fraîche et propre. L'aneth attire également des insectes utiles, et qui ne veut pas plus de coccinelles dans le jardin?

La combinaison de saveurs et de propriétés médicinales, ainsi que son utilité dans le jardin font de l'aneth l'une de mes herbes préférées pour pousser. Je suis sûr que cela deviendra également l'un de vos favoris.

Variétés d'aneth

Bouquet

Le bouquet est l'aneth le plus populaire à planter car il a des feuilles et des graines piquantes. Il est tôt pour fleurir et a de grandes fleurs qui se transforment en têtes de graines substantielles.

Fernleaf

Fernleaf est une variété naine qui ne dépasse pas 18 pouces. Idéal si vous n'utilisez pas beaucoup d'aneth ou si vous avez un espace limité dans le jardin. J'ai eu des résultats particulièrement bons avec la croissance des feuilles de fougère dans un conteneur.

Vierling

Vierling prend plus de temps à boulonner que les autres types d'aneth, vous pouvez donc cueillir les feuilles plus longtemps dans la saison. Si vous vivez dans un climat chaud, c'est celui à planter.

Dukat

Dukat est plus petit que les autres plantes d'aneth, mais n'est pas techniquement un nain. Ceci est un autre bon à planter dans un conteneur.

Mammouth

Mammouth de nom et de nature, cette variété atteindra jusqu'à cinq pieds de hauteur, ce qui la rend particulièrement utile lorsque vous avez beaucoup d'espace et que vous voulez beaucoup d'aneth.

Delikat

Delikat a beaucoup de feuillage dense. Si vous avez besoin de grandes quantités de feuilles d'aneth pour cuisiner, c'est la plante qu'il vous faut.

Hercule

Cette variété prend plus de temps à fleurir que les autres types, vous pouvez donc cueillir les feuilles plus longtemps. Hercules a des feuilles dures, alors cueillez-les jeunes.

Comment faire pousser de l'aneth

Zones

L'aneth pousse dans les zones 3-7 en tant qu'été d'été. Dans les zones 8-11, il fonctionne mieux comme culture d'hiver. L'aneth ne survivra pas même au gel le plus court, mais il n'aime pas non plus la chaleur étouffante.

Exigence de soleil et de sol

Plantez en plein soleil avec un peu d'ombre partielle dans la chaleur maximale de la journée dans les zones plus chaudes. Dans les régions plus fraîches, plantez en plein soleil pour que les graines germent et que la plante reçoive suffisamment de chaleur.

Plantez dans un sol limoneux avec un pH de 5, 5 à 6, 5. L'aneth aime les sols à drainage libre, meubles et moyennement fertiles.

Quand planter de l'aneth

Plantez l'aneth dans le jardin au printemps ou au début de l'été lorsque le sol est à environ 60-70 ° F.

Où planter de l'aneth

L'aneth est un auto-ensemencement annuel, j'ai donc une «zone d'aneth» où je laisse les graines tomber au sol et germer chaque année. Cela est particulièrement utile lorsque vous cultivez de l'aneth à utiliser dans le décapage, car vous en avez souvent besoin à la fois.

Si vous ne voulez pas que l'aneth revienne, coupez-le avant la formation des graines ou plantez-le dans un récipient.

Plant by Seed

L'aneth fonctionne mieux lorsqu'il est semé directement dans le jardin, mais parce que l'aneth déteste le froid, vous devez obtenir les graines dans le sol à la fin du printemps ou au début de l'été. Si cela vous pose des problèmes de timing, procurez-vous des plants dans votre pépinière locale. Soyez conscient que l'aneth est délicat lorsqu'il est jeune et qu'il ne transplante pas bien.

Germination des graines

Semez les graines d'aneth à environ 1/4 de pouce de profondeur lorsque le sol est à 60-70 ° F. Dans environ 14 jours, vous devriez voir les plantes pousser à travers le sol. Les plantes minces sortent après avoir mûri pendant encore 14 jours.

Protégez les jeunes plants de tout vent. Gardez le sol humide pendant la germination. Méfiez-vous des limaces et des escargots à ce stade précoce.

Espacement

Plantez des rangées à environ 18 pouces de distance, car l'aneth peut devenir assez buissonnant, en particulier les plus grandes variétés.

Prendre soin de l'aneth

Engrais

Creusez dans un engrais général une semaine environ avant de planter vos graines. Je mélange une bonne quantité de matière organique ou de compost maison avant de planter mes graines. L'aneth ne devrait pas avoir besoin de beaucoup plus de nourriture, mais si vous trouvez que la plante ressemble à une mauviette, nourrissez-la avec un engrais liquide.

Arrosage

Arrosez régulièrement. Ne laissez jamais le sol sécher complètement car l'aneth se boulonnera aux graines. L'aneth nécessite un sol limoneux à drainage libre mais qui peut retenir l'eau pour cette raison.

Élagage

Si vous souhaitez prolonger la récolte des feuilles, coupez les têtes de graines avant qu'elles ne se forment complètement.

Problèmes courants et solutions pour la culture de l'aneth

J'ai trouvé que l'aneth était assez exempt d'organismes nuisibles tant que vous vous nourrissez bien lors de la plantation et que vous espaciez les plantes de manière appropriée. La plupart des ravageurs qui atteindront votre aneth sont les mêmes que ceux qui attaquent les autres plantes. Ayez un bon régime de lutte contre les ravageurs pour tout votre jardin et pratiquez une bonne rotation des cultures, et vous minimiserez les problèmes de ravageurs.

Pucerons

Y a-t-il des pucerons qui n'attaqueront pas? Les coccinelles adorent les fleurs d'aneth, donc si votre plante fleurit, nous espérons que mère nature s'occupera des affaires en attirant les coccinelles pour manger les pucerons. Une giclée froide soudaine du tuyau peut faire tomber et se disperser les pucerons. Si vous voyez un groupe de minuscules ventouses, écrasez-les. Si votre infestation est mauvaise, essayez un mélange organique de pyrèthre et de neem.

Ver-gris

Comme les pucerons, les vers gris semblent tout manger. Ils mangeront la tige au niveau du sol, tuant vos plantes d'aneth. Saupoudrez de terre de diatomées autour des plantes pour déshydrater les vers gris et utilisez des colliers en carton.

Limaces et escargot

Comme beaucoup de plantes, les limaces et les escargots aiment l'aneth. Utilisez votre méthode de contrôle des limaces préférée pour les éloigner.

Vers de tomate

Les vers à cornes de la tomate mangent les feuilles et les tiges de l'aneth. Cherchez les adultes et tuez-les lorsque vous les trouvez - ils sont gros, gros et verts. Ils peuvent atteindre jusqu'à quatre pouces et avoir une corne à l'arrière, d'où leur nom.

Moisissure

L'aneth est sensible à la fois à l'oïdium et au mildiou. Les deux peuvent être contrôlés en gardant les plantes bien espacées et en arrosant le matin, afin que les plantes aient le temps de sécher avant le soir. Désinfectez les outils entre les utilisations et étalez une épaisse couche de paillis autour des plantes.

Amortissement

Attention à la fonte des semis. Utilisez des outils stériles et assurez-vous que la température du sol est suffisamment chaude pour la plantation.

Plantes d'accompagnement pour l'aneth

Essayez de faire pousser de l'aneth avec:

  • Chou
  • brocoli
  • Blé
  • Oignon
  • Salade
  • Concombres
  • Fenouil
  • Des haricots
  • Un radis
  • Tournesol
  • Aubergine
  • Choux de Bruxelles
  • Collards
  • Carvi

Ne plantez pas à côté de:

  • Les carottes
  • Coriandre
  • Tomate

Comment récolter et utiliser l'aneth

Les feuilles d'aneth doivent être récoltées avant la floraison de la plante. Si vous ne ramassez pas les graines, coupez les capitules pour pouvoir continuer à cueillir les feuilles.

Coupez les feuilles directement de la plante, puis hachez-les avant d'ajouter à votre recette pour libérer la saveur.

Pour sécher les feuilles, suspendez les grappes dans une partie chaude et sèche de la maison. Conservez les feuilles séchées dans un bocal en verre. Les feuilles séchées ont moins de saveur que les feuilles fraîches, vous devrez donc en ajouter plus. Ils ont quand même ce bel arôme.

L'aneth est peut-être le plus célèbre en tant qu'arôme pour les cornichons et le poisson, mais croyez-moi quand je dis qu'il est beaucoup plus polyvalent que cela. Les scones au cheddar et à l'aneth sont hors de ce monde, et si vous ne l'avez pas essayé haché frais en salade, remédiez-y immédiatement. Vous devriez également vérifier la vodka infusée à l'aneth, le vinaigre d'aneth et les amandes pochées à l'aneth.

Des graines

Si vous souhaitez conserver les graines au lieu de permettre à l'aneth de s'auto-ensemencer, attendez que la plante fleurisse puis forme des gousses. Une fois que les gousses sont brunes, coupez les grappes (appelées parapluies) et secouez les graines. J'ai trouvé que j'avais parfois besoin de sécher les parapluies avant de secouer les graines. Vous pouvez également laisser la plante mourir et sécher naturellement à la fin de la saison. Conservez les graines dans une enveloppe en papier pour l'été prochain.

Si c'est votre première culture d'aneth, faites-nous savoir comment cela se passe. Si vous êtes un vétéran de l'aneth, assurez-vous de partager vos recettes préférées avec nous.