Cultiver la coriandre: Un guide complet sur la façon de planter, de cultiver et de récolter la coriandre

J'adore cultiver la coriandre, car cela signifie que vous pouvez avoir deux herbes en une. Vous pouvez d'abord récolter les feuilles savoureuses, puis plus tard dans la saison viennent les graines d'agrumes.

Les gens ont généralement une relation d'amour ou de haine avec la coriandre. Certains décrivent les feuilles comme ayant une saveur herbacée et épicée, mais d'autres disent qu'elle a un goût de savon ou même de punaises écrasées.

La réponse à la question de savoir si vous aimez ou non la saveur réside dans votre constitution génétique. Les gènes détectant les odeurs relient l'odeur de la coriandre à l'herbe fraîche ou au savon. Jusqu'à 14% des gens pensent que ça sent mauvais. Personnellement, je ne peux pas imaginer ma soupe de noix de coco préférée sans elle.

Variétés de coriandre

La coriandre et la coriandre sont la même plante. Je ne sais pas pourquoi ils se sont retrouvés avec deux noms différents. Aux États-Unis, nous appelons les feuilles coriandre et les graines coriandre. En Europe, la plante entière est de la coriandre.

Calypso

Calypso est une variété buissonnante qui produit beaucoup de feuilles. Il est plus lent à boulonner que les autres. J'aime cette variété pour faire de la salsa fraîche. Récolter en 50-55 jours pour les feuilles et 120-150 jours pour les graines. C'est une variété à pollinisation ouverte qui atteint 18 pouces de hauteur.

Santo

Santo est lent à boulonner et produit de belles fleurs comestibles, qui font une belle garniture pour les salades et les plats mexicains. La fleur attire également les pollinisateurs.

Variété à pollinisation libre, les feuilles ont une saveur douce. Cela prend 50-55 jours pour la récolte des feuilles et 90-105 pour les graines.

Croiseur

Cruiser est un hybride développé pour le marché. Les feuilles sont grandes et se marient bien en grappes. Il est plus trapu et plus droit que Calypso. Il a une excellente résistance aux boulons avec un calendrier de récolte similaire à celui de Santo.

Caribe

Le caribe produit une abondance de feuilles et beaucoup de fleurs attirant les pollinisateurs. Il est à pollinisation libre et prêt à récolter en 55 jours.

Plantation de coriandre

Zones de croissance

Vous pouvez faire pousser de la coriandre dans les zones 2 à 12.

Exigences du soleil

La coriandre est une plante par temps frais et peut être mise en plein soleil ou à l'ombre avec 4 à 6 heures de soleil par jour. Si vous cultivez au printemps ou à l'automne, placez-le avec votre laitue dans un endroit ensoleillé mais frais. En été, je place le mien avec mes légumes verts dans un endroit qui reçoit le soleil du matin et l'ombre de l'après-midi.

La coriandre se boulonne rapidement par temps chaud. Bien sûr, cela signifie simplement que vous pouvez attendre et récolter les graines à manger ou à conserver pour la récolte de l'année prochaine.

Exigences du sol

La coriandre apprécie un sol limoneux bien drainé, avec beaucoup de compost et un pH de 5, 5 à 7, 0. Si votre sol est lourd ou argileux, envisagez de le placer dans un lit surélevé ou un pot.

Commencer à l'intérieur

Étant donné que la coriandre aime le temps frais, il est souvent plus facile de commencer les graines à l'intérieur si vous vivez dans une zone qui devient chaude tôt et de la transplanter après un danger de gel. Commencez quatre semaines avant votre dernière date de gel. Les graines mettent environ sept à dix jours pour germer à 65-70 ° F.

Semis direct

Vous pouvez également diriger la truie à partir d'une semaine environ avant votre dernière gelée.

La coriandre n'a pas une longue durée de vie au stade foliaire, essayez donc des semis successifs toutes les deux à trois semaines. Les graines germent en 7 à 10 jours environ.

Plantez-les 1/4 de pouce de profondeur et recouvrez légèrement de terre.

Espacement

Fait amusant. La «graine» est en fait un fruit. Il contient deux graines ou plus, un peu comme une betterave. Cela signifie que l'amincissement est nécessaire. Mince pour que les semis soient espacés de huit pouces si vous voulez à la fois le développement des feuilles et des graines.

Lors de la transplantation, espacer les 6-8 pouces en rangées espacées d'environ un pied de large.

Prendre soin de la coriandre

Bien que la coriandre aime le temps frais, elle ne tolère pas le gel. Couvrez les plantes si le temps descend inattendu en dessous de zéro.

Arrosage

La croissance de la coriandre doit être maintenue humide car elle pousse rapidement. Assurez-vous qu'il reçoit un pouce d'eau par semaine quand il est jeune. Une fois établie, réduisez légèrement l'eau.

Fertilisation

La coriandre doit être fertilisée deux fois par saison de croissance. Utilisez un bon engrais organique comme une émulsion de poisson. L'engrais doit être riche en azote - utilisez 1/4 de tasse pour 25 pieds de rangs.

Paillage

Le paillis aide à garder le sol frais et humide. Les coupures de paille ou d'herbe fonctionnent bien.

Problèmes et solutions pour faire pousser de la coriandre

Pucerons

La coriandre est souvent utilisée pour repousser les insectes, elle a donc rarement de graves problèmes d'insectes. Cela dit, si les pucerons sont un problème, vaporisez avec de l'eau savonneuse ou utilisez un savon plus sûr.

Vers gris

L'autre insecte à surveiller est le ver gris redouté. Les vers gris grignotent les plantes à la base, les tuant. Consultez notre guide pour les identifier et les contrôler.

Nématodes à nœuds racinaires

Si vos plantes semblent rabougries et flétrissent pendant la journée, seulement pour se réveiller la nuit, vous pouvez avoir des nématodes à nœuds racinaires.

Vous ne pouvez pas tuer les nématodes avec des nématicides, alors achetez des variétés résistantes, veillez à ne pas répandre le sol via des motoculteurs et des pelles car cela répandra les nématodes et fera tourner les cultures avec des brassicas.

Carrot Motley Dwarf

La naine hétéroclite carotte est une combinaison de virus qui attaquent la coriandre, la carotte, l'aneth et le persil. Il provoque un retard de croissance et un changement de couleur des feuilles.

Il est propagé par les pucerons, alors éloignez-les. Faites tourner les cultures et éloignez les mauvaises herbes.

Tache foliaire

Parfois, la coriandre a des problèmes de tache foliaire. La tache foliaire apparaît sur la plante sous forme de minuscules taches jaunes qui se transforment en de plus grandes taches jaune foncé ou brunes. Une surabondance d'humidité et une mauvaise circulation de l'air contribuent à la tache foliaire.

La prévention consiste à fournir un sol bien drainé et non un arrosage excessif et à éclaircir les plantes afin qu'elles aient une bonne circulation d'air autour d'elles.

Mildiou poudreux

L'oïdium se présente comme un revêtement blanc semblable à de la poudre qui recouvre le feuillage par temps chaud et sec. Vous pouvez prévenir l'oïdium en évitant la surpopulation, l'arrosage à la base des plantes et l'arrosage le matin afin que les plantes puissent se sécher pendant la journée.

Plantation de compagnon

La coriandre est une excellente plante compagnon car elle décourage les insectes nuisibles tels que les coléoptères de la pomme de terre et les acariens grâce à sa forte odeur. Il attire également des insectes utiles comme le miel et les bourdons, les mouches tachinides, les hoverflies et les guêpes parasitoïdes.

Essayez de faire pousser de la coriandre avec:

  • Tomates
  • épinard
  • Poivrons
  • Patates
  • Melons
  • Achillée
  • menthe
  • Basilic
  • Carvi
  • Aubergine
  • Anis

Ne le plantez pas avec du fenouil, de l'aneth, des carottes ou du persil.

Récolte et stockage de coriandre

La coriandre peut être coupée dès que la plante produit suffisamment de feuilles et mesure environ six pouces de hauteur. Certaines personnes récoltent les feuilles comme la laitue coupée-et-venir. D'autres attendent que les plantes soient plus hautes.

Feuilles de magasin

Utiliser les feuilles fraîches est le meilleur plan, mais que faites-vous si vous avez beaucoup de choses en même temps? Vous pouvez conserver les feuilles de coriandre enveloppées dans du coton au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous devez conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler ou les sécher.

Pour congeler les feuilles fraîches, placez-les dans un sac de congélation refermable, appuyez sur l'air supplémentaire et placez-les dans votre congélateur.

Séchez-les en les suspendant ou au déshydrateur. Accrochez un tas quelque part avec une bonne circulation d'air jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Conserver les graines

Pour stocker vos graines de coriandre, retirez les têtes de graines lorsque la plante commence à brunir et commence à sécher. Mettez les graines dans un sac en papier brun.

Découpez quelques trous dans le sac avec des ciseaux pour permettre la circulation de l'air. Accrochez le sac pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que la plante sèche et que les graines se séparent. Vous pouvez secouer le sac pour vous assurer que toutes les graines sont tombées.

Conservez les graines dans des récipients en verre scellés dans un endroit frais et sombre.

Nutrition

La coriandre est bonne pour vous. C'est une bonne source d'antioxydants dont l'acide linoléique, un acide gras essentiel oméga-6. Les feuilles des vitamines A, K et C, ainsi que du calcium

L'huile de graines de coriandre contient du linalol, qui est un puissant antioxydant cellulaire.

Médicament

La coriandre est également utilisée en médecine. Il existe des preuves qu'il possède des propriétés qui vous protègent contre le cancer. Une étude a montré que la coriandre réduisait l'activité du cancer de la prostate.

Il est également utilisé comme aide au sommeil et à la digestion et peut favoriser une peau saine.

Cuisine

La coriandre est originaire d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Les feuilles et les graines sont populaires dans les aliments mexicains, indiens et thaïlandais.

La feuille est savoureuse dans les salsas et les salades. Les graines sont moulues et placées dans des soupes et des currys. La graine entière est incroyable lorsqu'elle est ajoutée aux saucisses et aux cornichons.

Alors que certaines personnes détestent le goût de la coriandre, les graines ont un goût différent et sont plus souvent appréciées.

Salsa fraîche

Ma famille aime la salsa d'été fraîche. Notre recette de base est assez simple et mes garçons ont appris à le faire quand ils étaient jeunes.

  • 2-3 tomates fraîchement cueillies
  • Une poignée de feuilles de coriandre
  • 1/2 tasse ou plus d'oignon doux
  • 1 cloche douce ou plusieurs piments bananes (vous pouvez ajouter un piment jalapeno si vous aimez la salsa chaude)
  • 1 gousse d'ail

De plus, du sel, du jus de citron vert et du poivre au goût.

Hachez le tout et placez-le dans un bol. Attrapez ensuite les jetons. Dans notre maison, cela signifie une soirée cinéma. Cela va aussi bien dans les burritos ou la garniture pour les enchiladas.

Ragoût de légumes à la saucisse et à la coriandre

Une autre de mes recettes préférées. En été, je fais des légumes frais. En hiver, je fais cette recette avec des légumes en conserve. J'ai modifié la recette d'un livre de cuisine mennonite de Doris Longacre.

Ingrédients

  • 1 paquet de liens de saucisses italiennes sucrées tranchées
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 tasses de feuilles de coriandre hachées
  • 3 tasses d'eau
  • 2 grosses tomates à salade hachées
  • 1 tasse de riz
  • 1 tasse de carottes tranchées
  • 2 petites courgettes, coupées en cubes
  • 2 tasses de pommes de terre coupées en cubes
  • 1 cuillère à café de sel, de thym et de poivre

Méthode

  1. Dans une poêle d'un quart, faire revenir la saucisse à feu moyen en remuant fréquemment. Videz la graisse.
  2. Ajouter l'eau, les oignons et l'ail aux saucisses et laisser mijoter.
  3. Mettez le riz et laissez mijoter vingt minutes.
  4. Ajoutez des légumes frais et continuez à mijoter - vous devrez peut-être ajouter plus d'eau.
  5. Cuire jusqu'à ce que les légumes aient la texture désirée.
  6. Réduisez le feu à doux.
  7. Ajouter la coriandre et cuire cinq minutes de plus.
  8. Assaisonner selon l'envie.

Le bilan de la croissance de la coriandre

J'ai toujours de la coriandre qui pousse autour de ma maison - que ce soit dans le jardin ou sur un rebord de fenêtre en hiver.

La coriandre a de nombreuses qualités de rachat en plus de son utilité en cuisine. Il pousse rapidement et résiste aux insectes et aux maladies. Une fois que vous avez rempli les feuilles, vous pouvez récolter les graines et même en planter quelques-unes pour une nouvelle récolte. C'est idéal!