Cultiver des cerises: Le guide complet pour planter, entretenir et récolter des cerises

Qui n'aime pas la tarte aux cerises de maman? Ou une cerise sur un sundae? Il y a peu de choses aussi agréables que d'avoir son propre cerisier, des superbes fleurs de printemps à la possibilité de cueillir les fruits juteux frais de l'arbre. Il n'est pas étonnant que le cerisier soit cultivé depuis des milliers d'années, originaire d'Europe et venu en Amérique du Nord dans les années 1600.

Je ne vais pas mentir, la culture des cerises a quelques défis. Par exemple, les arbres ont un besoin de refroidissement, c'est pourquoi ils sont principalement cultivés au nord de la ligne Mason Dixon. Vous devrez également découvrir comment combattre les oiseaux et autres bestioles qui aiment les cerises autant que vous. Ensuite, il y a les maladies et les problèmes de pollinisation.

Ne laissez pas ces obstacles vous décourager. Quand viendra le temps de cueillir des paniers de fruits mûrs sur l'arbre, vous serez heureux d'avoir fait l'effort. Lisez la suite pour commencer.

Variétés de cerises

Cerise sucrée

Les cerises douces proviennent de Prunus avium, la cerise sauvage qui fait partie de la famille des roses. Ils ont besoin d'avoir un ami cherry pour la pollinisation croisée. Pour compliquer encore les choses, seules certaines cerises jouent bien ensemble.

Consultez les tableaux de pollinisation ou parlez à un expert en pépinière pour savoir quels arbres se polliniseront avant d'acheter. Les cerises douces peuvent prendre 5 à 7 ans avant de commencer à porter leurs fruits. À maturité, les cerises douces produisent environ 15 à 20 litres pour les arbres nains et 40 litres pour les arbres semi-nains. Les arbres standard vous donneront jusqu'à 50 litres.

  • Bing - Bing est la cerise commerciale classique avec la forme de coeur traditionnelle. Il produit de gros fruits rouges foncés, sucrés et juteux. Ils sont recommandés pour les producteurs de l'Ouest et sont un producteur de fin de saison.
  • Or - Ces cerises sont petites et d'une jolie couleur jaune foncé. La saveur est acidulée et sucrée et idéale pour la consommation fraîche et la transformation. C'est un producteur de mi-saison.
  • Kristen - Kristen est une variété populaire auprès des producteurs du marché en raison de sa saveur sucrée. Le fruit noir violacé tient bien et l'arbre est résistant au froid.
  • Rainer Cherries - Il s'agit de la célèbre cerise de Washington, du nom du mont. Rainer. Ils sont jaunes avec une rougeur rouge et une chair jaune. Mûrit à la mi-saison. C'est l'une des cerises douces les plus robustes.
  • Stella - Stella est un autre vieux favori. Les fruits rouge foncé sont gros et résistants à la fissuration. Il peut être sensible au froid.

Cerise aigre

Les cerises acides ou acidulées proviennent du Prunus cerasus, un proche parent de la cerise douce. Il fait également partie de la famille des roses. Les cerises acides s'auto-pollinisent et peuvent être plantées comme un seul arbre, bien que les preuves suggèrent qu'un ami peut augmenter le volume des fruits.

Les cerises acidulées sont plus résistantes au froid et ont une période de floraison ultérieure. Cela signifie qu'ils ne sont pas aussi compatibles que les pollinisateurs pour les cerises douces car ils ne fleurissent pas en même temps.

Les cerisiers acides se portent mieux dans les zones 4 à 6 et commencent à porter à 3 à 5 ans. Un arbre mature donnera en moyenne 20 litres pour les arbres nains et jusqu'à 30 à 40 pour les semi-nains, selon la variété et s'il y a d'autres pollinisateurs à proximité.

  • Danube - Le Danube est un favori dans la région du centre de l'Atlantique et au Michigan. Il est sensible au froid et aime se développer près des plans d'eau.
  • Montmorency - C'est ma cerise préférée, principalement parce que je peux la faire fructifier de manière fiable. Il produit un fruit rouge foncé et juteux. Il est autogame et parfait pour les tartes et les conserves. Nous les mangeons aussi directement de l'arbre.
  • North Star Pie Cherry - C'est un producteur prolifique qui cultive des tonnes de cerises juteuses et acidulées. Il résiste aux maladies et commence à porter quelques années après la plantation.

Cerise de Nankin

Les cerises de brousse de Nankin ( Prunus tomentosa) sont également connues sous le nom de cerise de Mandchou ou de cerise de montagne et sont étroitement liées aux prunes. Ils sont originaires d'Asie et ont été introduits en Amérique à la fin des années 1800. Ils ont été apportés par des jardiniers entreprenants car ils sont plus adaptables aux différents climats que les variétés douces et acidulées.

Les cerises de Nankin sont plus petites que les autres cerises et poussent en forme de buisson. Ils sont une plante attrayante dans votre aménagement paysager et les oiseaux les adorent. Les cerises de Nankin poussent dans les zones 2 à 8 et peuvent supporter un sol pauvre. Ils produiront beaucoup de fruits acidulés, acidulés et rosés la première ou la deuxième année après la plantation. Une plante mature produira jusqu'à 8 litres par an.

Il existe plusieurs cultivars sans nom de cerise de Nankin. Souvent dans les catalogues des pépinières, vous les verrez simplement répertoriés comme Nankin. Cependant, des variétés nommées sont disponibles pour vous aider à distinguer ce que vous obtenez.

Plantation de cerisiers

Zones de plantation

Les cerises en croissance ont besoin d'une période de refroidissement de 800 à 1300 heures à des températures comprises entre 32 et 55 ° F, de sorte qu'elles ne réussissent pas bien dans de nombreuses régions du sud. D'un autre côté, les cerises peuvent également être sensibles au froid et ne se portent pas bien dans les régions lointaines du nord avec des hivers rigoureux.

En général, les cerises poussent dans les zones 5-8, avec quelques variétés élevées pour survivre au froid de la zone 4 et d'autres pour gérer la chaleur de la zone 9. Il est essentiel de choisir un type qui poussera dans votre région.

Où planter

Choisir le bon endroit pour vos cerisiers est également essentiel. Plus que pour les pommes ou les poires. Une technique consiste à planter vos cerisiers au milieu du verger afin qu'ils obtiennent une certaine protection contre les arbres environnants. Évitez de planter vos cerises dans une poche de gel ou un endroit bas. Les pentes douces sont idéales. Les cerises aiment être près des plans d'eau (pensez à Washington DC et à leurs célèbres cerisiers).

Les cerises ont besoin du plein soleil et d'un bon flux d'air.

Choisir le stock de racines

La sélection du porte-greffe est probablement plus importante que la sélection de la variété. Un stock sain est essentiel pour faire démarrer l'arbre de façon vigoureuse et productive dans la vie. Les porte-greffes Mazzard et Mahaleb sont considérés par beaucoup comme les meilleurs.

Quand planter

Plantez des cerises à l'automne ou au début du printemps lorsque le sol est humide et mou.

Exigences du sol

Plantez de jeunes cerisiers dans une zone protégée. Ils ont besoin d'un sol sableux, limoneux et bien drainé avec un pH compris entre 5, 5 et 7, 5. Les cerises n'aiment pas les pieds mouillés, alors creusez un trou profond et remblayez avec un mélange de sol bien drainé.

Voici ma formule pour planter des arbres sains:

  • Terre du trou
  • Un gallon de tourbe
  • Une cuve de gallon de compost bien vieilli
  • Deux tasses de bonemeal
  • Deux tasses de farine de poisson au printemps seulement

La mousse de tourbe ajoute de la texture et aide à réguler l'eau dans le sol. Votre compost fournira des micronutriments qui permettront à votre arbre de bien démarrer. La farine d'os est riche en phosphore et idéale pour la croissance des racines. Bien que cette méthode prenne plus de temps que de creuser un trou et de coller dans un arbre, elle rapporte à long terme d'énormes dividendes.

Espacement

Comme la plupart des fruits, les cerisiers sont de tailles standard, semi-naines et naines. Les cerises douces standard ont besoin de 35 à 40 pieds entre les arbres. Les cerises au goût âpre standard ont besoin de 20-25 pieds d'espace entre les plantes. Plantez des arbres semi-nains à 15 pieds de distance et des arbres nains à 10 pieds de distance. Les cerises de Nankin sont des buissons et peuvent être plantées à 6 à 8 pieds de distance.

Prendre soin de la culture des cerises

Paillage

Les cerisiers apprécient un paillis naturel de paille ou d'écorce. Gardez le paillis à six pouces du tronc.

Arrosage

Les cerises en croissance ont besoin d'un pouce d'eau par semaine, donc arrosez bien si le temps est sec.

Fertilisation

Fertilisez les cerises en croissance chaque printemps lorsque les fruits commencent à se développer. Fertilisez à nouveau après la récolte. Il est préférable de tester le sol avant d'ajouter de l'engrais, car trop peut provoquer la croissance du feuillage au détriment des fruits.

Élagage

Tailler la tarte et les cerises de Nankin quand elles sont dormantes en hiver. Taillez légèrement les cerises douces à la fin de l'été. L'élagage donne à l'arbre beaucoup d'accès au soleil et aide à prévenir les maladies.

Coupez les ventouses et les nouveaux membres verticaux à l'aide de sécateurs manuels sur les arbres matures. Retirez les branches croisées.

Ravageurs et maladies des cerises

Le pauvre cerisier est sujet à plusieurs ravageurs et maladies. Les cerisiers doux sont particulièrement sensibles, tandis que les cerises de Nankin sont plus résistantes que les variétés sucrées ou acidulées. Ne laissez pas cela vous décourager. Une bonne gestion peut grandement contribuer à garder vos cerises en parfait état.

Pucerons

Les pucerons attaquent les cerisiers, et il existe une variété spécifique - le puceron noir du cerisier - qui est particulièrement gênante. Les infestations extrêmes peuvent freiner la croissance des jeunes arbres. Encouragez les prédateurs comme les larves de chrysope, les coccinelles et les coléoptères soldats. Vaporisez les jeunes arbres avec de l'huile de neem.

Peach Twig Borer

Les pyrales de l'agrile du pêcher attaquent les fruits à noyau, défigurant ou ingérant les fruits et tuant les rameaux. Attention aux pousses flétries ou rabougries au printemps et aux larves endommagées dans les fruits. La guêpe Pentalitomastix pyralis est un prédateur efficace. Si vous avez une infestation sévère, vous devrez peut-être utiliser un insecticide au début de l'été lorsque la première génération de larves émerge.

Mouche cerise de l'Ouest

La mouche du cerisier commence sa vie comme un ver blanc jaunâtre qui se transforme en une petite mouche qui ressemble à une mouche domestique. La mouche fait un petit trou dans le fruit et pond ses œufs, et les larves éclosent et font des trous en forme de tunnel disgracieux dans le fruit. Les pièges sont une bonne option pour attirer et attraper des adultes.

Araignées rouges

Les cerises en croissance sont troublées par l'acarien rouge européen et l'acarien à deux points. Ces minuscules arachnides se nourrissent de feuilles, ce qui réduit la photosynthèse. Vous remarquerez des points rouges ou jaunâtres et des sangles sur les feuilles de vos arbres, en particulier pendant les mois chauds d'été. Pulvérisez les acariens sur les arbres avec un fort jet d'eau et ramassez les débris. Éloignez les mauvaises herbes de votre verger.

Chancre bactérien

Le virus du chancre bactérien attaque tous les arbres fruitiers à noyau, provoquant des chancres qui peuvent ceindre une branche et les détruire. Cherchez des taches d'écorce sombre avec un centre enfoncé ou un gommage sur l'arbre. C'est particulièrement problématique dans les zones humides et fraîches. Assurez-vous que votre arbre a un bon drainage et désinfectez vos outils. Taillez les branches malades au cours de l'été.

Pourriture brune

La pourriture brune attaque les arbres fruitiers à noyau et peut vous faire perdre la moitié de votre récolte de fruits. Vous remarquerez d'abord des taches brunes sur vos fleurs de cerisier, suivies de fruits qui se ratatinent. Les fruits seront également recouverts d'un moule gris poudré. Taillez les branches malades et détruisez-les. Assurez-vous de désinfecter les outils pour éviter leur propagation. Retirez et jetez tous les fruits malades. Gardez les arbres bien taillés et espacés afin qu'ils aient beaucoup de circulation d'air.

Tache de feuille de cerisier

Si vous remarquez que vos feuilles de cerisier en croissance ont de petites taches violettes et rouges partout, vous pouvez avoir une tache de feuille de cerisier. Cette maladie fongique s'attaque principalement aux arbres du Midwest, de l'est du Canada et de la Nouvelle-Angleterre. Les infestations peuvent devenir si extrêmes qu'elles feront tomber complètement les feuilles des arbres au milieu de l'été et tueront un arbre entier.

Si vous avez ce champignon dans votre région, ramassez et détruisez toujours les feuilles tombées autour de vos cerisiers. Ajoutez une couche de paillis de paille après le ratissage. Vous devrez peut-être également appliquer un fongicide, bien que la tache des feuilles de cerisier puisse développer une résistance, alternez donc les types de fongicides. Appliquer le fongicide dans les deux semaines après la floraison lorsque les feuilles de cerisier sont ouvertes et répéter selon les recommandations du fabricant.

Cerise rouille

La rouille du cerisier est causée par un champignon qui peut faire tomber les feuilles prématurément, généralement en fin de saison. Pour cette raison, la rouille du cerisier n'est pas une menace aussi grande que d'autres maladies, car la récolte est généralement terminée au moment où la rouille cause des dommages. Vous verrez souvent d'abord des chancres sur des cerisiers en croissance, suivis de taches foliaires pâles. Sur le dessous des feuilles, vous verrez des pustules ressemblant à de la rouille. Lutter avec un fongicide à la chaux et au soufre.

Noeud noir

Le noeud noir est un champignon répandu qui affecte les xcheries et les prunes en croissance. Il est facile de l'identifier par ses galles dures, inégales et noires qui s'enroulent autour des rameaux et des branches de l'arbre. Fondamentalement, il étrangle l'arbre, retardant la croissance et arrêtant la production de fruits.

Le contrôle de la maladie commence par une bonne gestion, comme garder la zone du verger propre des rameaux et des fruits tombés. Vous pouvez également utiliser un spray dormant d'huile de neem. Le neem peut aider à inhiber la maladie mais ne la tuera pas une fois qu'il sera établi. Les pulvérisations de cuivre inhiberont la production de spores.

Si des galles se développent, retirez-les avec des gants et faites attention de ne pas toucher les parties saines de l'arbre. Brûlez les branches contaminées.

Mildiou poudreux

L'oïdium provoque des taches blanches sur les feuilles et recouvre les fruits de moisissure blanche. Il commence au printemps avec des taches circulaires poudreuses sur les feuilles. Il se propage par l'humidité, alors assurez-vous d'irriguer le sol, pas les feuilles de l'arbre. Gardez les arbres bien espacés et taillés pour maintenir une bonne circulation de l'air. Taillez les rejets de racines, car l'oïdium favorise les rejets.

Flétrissure verticillienne

La flétrissure verticillienne attaque généralement 5 à 7 ans après la plantation. Au début de l'été, les jeunes arbres auront des feuilles jaunes et une croissance fanée. Il peut réduire considérablement le rendement en fruits. Heureusement, des arbres sains peuvent généralement combattre cette maladie, alors fertilisez les plantes, contrôlez les mauvaises herbes et gardez-les bien arrosées. Retirez toutes les branches mortes, mourantes ou malades pour empêcher le vert d'avoir un endroit prêt à s'installer.

Feuille de framboise cerise

Le virus des feuilles de la framboise provoque des feuilles malformées, généralement sur la moitié inférieure de l'arbre. Retirez et détruisez les arbres infectés. Supprimez les mauvaises herbes et achetez des variétés résistantes.

Jaunes cerise aigre

Ce virus se propage par pollen et greffage. Il faut quelques années après que l'arbre soit infecté pour voir les symptômes, bien que vous remarquerez des feuilles jaunes tachetées la première année. Finalement, jusqu'à la moitié des feuilles tomberont des arbres et l'arbre développera un port de croissance maigre et mince. Le rendement sera réduit, bien que les fruits qui se développent soient généralement sains et comestibles. Achetez dans un stock propre certifié et évitez de greffer ou de transférer du pollen d'arbres infectés. La thermothérapie a été efficace pour éliminer le virus.

Pourriture de la couronne et des racines

Cette maladie affecte l'arbre juste en dessous de la surface du sol ou juste au-dessus de la surface. Un arbre infecté aura généralement l'air malsain ou un peu comme s'il a le feu bactérien. Si vous pensez l'avoir, creusez autour de la base de l'arbre pour exposer la racine à la recherche de pourriture. Évitez d'arroser au point où l'eau s'accumule autour de l'arbre. Assurez-vous que le sol est bien drainé.

Des oiseaux

Les oiseaux sont un ravageur majeur pour les cerises. Vous pouvez les dissuader en plantant des mûriers et en installant des filets à oiseaux. Couvrez vos arbres dès que les cerises commencent à gonfler. Le filet s'effondre parfois sur l'arbre, ce qui permet aux oiseaux de cueillir les cerises. Utilisez du bambou ou de grands piquets pour faire une tente au-dessus des arbres. Fixez la tente au sol afin que les oiseaux ne puissent pas passer en dessous.

Une autre façon d'effrayer les oiseaux loin des cerises en croissance est d'utiliser une statue de hibou. Vous pouvez même acheter ceux qui font des bruits de crissement. Vous devrez déplacer cela périodiquement dans le verger afin que les oiseaux ne réalisent pas que c'est faux.

N'oubliez pas que les oiseaux ne sont pas tous mauvais. De nombreuses espèces d'oiseaux sont bénéfiques à avoir autour du jardin car elles mangent des insectes qui dévorent nos plantes.

Compagnons pour les cerises

Lors de la culture des cerises, les plantes suivantes font de bons compagnons:

  • Allium
  • Souci
  • épinard
  • Ail
  • Oignon
  • Tanaisie
  • Capucine
  • Trèfle

Pires compagnons:

  • Patate
  • Herbe

Récolte et stockage des cerises

Les cerises sont prêtes à être récoltées après avoir viré au rouge foncé, au jaune ou au noir, selon la variété. La teneur en sucre a considérablement augmenté au cours de la dernière semaine, et ils ne mûriront plus une fois hors de l'arbre comme certains fruits, alors faites des tests de goût pour vous assurer que vous les obtenez au bon moment. Si vous voyez une tonne d'oiseaux visiter votre arbre, il est peut-être temps de cueillir. La pluie fera fendre les cerises mûres, alors sortez-les de l'arbre avant une forte pluie.

Laissez la tige intacte sur les fruits car cela les aidera à se conserver un peu plus longtemps. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine dans des sacs en plastique perforés. Ne les lavez pas avant de les ranger.

Si vous avez un cerisier standard, vous obtiendrez beaucoup de fruits. Cela signifie qu'il est temps de commencer à faire les tartes, les conserves, les rebonds et les gâteaux habituels. Vous pouvez également faire preuve de créativité et faire de la sauce barbecue aux cerises, de la salsa et de la relish. Si vous ne pouvez pas tout utiliser, essayez de mettre vos cerises en conserve. Vous pouvez également congeler des cerises fraîches. Laver et dénoyauter les fruits et les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Geler à travers. Transférez-les dans un sac de congélation.

Maintenant que vous avez les outils et le savoir-faire, il est temps de vous planter. Partagez vos recettes de cerises préférées dans les commentaires.