Cultiver le chou-fleur: Le guide complet pour planter, cultiver et récolter le chou-fleur

Mark Twain a déclaré que «le chou-fleur n'est rien d'autre que du chou avec une éducation universitaire» et je pense qu'il a raison. Le chou-fleur fait partie de la famille des choux, mais il a une saveur de noisette et sophistiquée qui le distingue de ses cousins ​​de brocoli et de chou.

Bien que le légume attrayant soit un ajout populaire aux assiettes, il demande un peu plus de soin dans le jardin. C'est parce que c'est l'une des brassicas les plus capricieuses. Les fluctuations de température et d'autres facteurs de stress peuvent provoquer une décoloration, une déconnexion et une appétence des têtes de chou-fleur en croissance.

Ne vous laissez pas rebuter par les défis. Avec un peu d'essais et d'erreurs, vous pouvez cultiver des versions parfaites de l'image de ce légume persnickety. Cela en vaut la peine pour récolter une tête de chou-fleur blanche (ou verte, ou orange ou violette).

Alors pourquoi se donner la peine? Parce que le chou-fleur est infiniment polyvalent dans la cuisine - il existe d'innombrables recettes à essayer! Il peut être écrasé, rôti ou en riz. Vous pouvez l'ajouter aux soupes, ragoûts et currys, ou l'associer à de la viande. Le chou-fleur peut être un repas à part entière car vous pouvez utiliser différentes épices pour changer tout son profil de saveur. Y a-t-il quelque chose que cette belle petite récolte de choux ne peut pas faire?

Nous vous montrerons ce que vous devez savoir, y compris les variétés à choisir pour votre région, pour surmonter les défis et faire prospérer votre chou-fleur.

Variétés de chou-fleur

Vous vous demandez quelles variétés de chou-fleur conviennent le mieux à votre climat et à votre situation? Voici quelques-unes des options les plus courantes:

  • Goodman - Un premier type de chou-fleur qui produit de petites têtes uniformes. Il a une délicieuse saveur de noisette et des fleurons tendres.
  • Steady - Une variété charnue adaptée à une variété de climats. Les grandes feuilles enveloppantes externes aident à protéger la tête blanche dense en s'enroulant naturellement autour d'elle, vous n'avez donc pas à le faire manuellement.
  • Cheddar - Vous cherchez à ajouter de la couleur à votre jardin? Cette variété orange contient du bêta-carotène, tout comme les carottes. C'est un type précoce, mûrissant en 58 jours. Les fleurons d'orange deviennent encore plus vifs une fois cuits.
  • Minuteman - Un hybride qui mûrit encore plus tôt que la variété Goodman. Il est prêt en 51 jours, ce qui le rend parfait pour le jardinier impatient ou si vous essayez de récolter avant qu'il ne fasse chaud. Ses têtes blanches comme la neige dépassent en moyenne 2 livres, donc vous obtenez beaucoup pour votre effort.
  • Liberté - Un autre hybride qui se porte bien tout au long de la saison par temps frais ou chaud. L'emballage n'est pas nécessaire car cette plante s'auto-enveloppe.
  • Incroyable - Pour le jardinier qui continue de rencontrer des problèmes pour cultiver ce légume. Les têtes sont récoltables à n'importe quelle taille. Les feuilles s'enroulent sans intervention du jardinier.
  • Basileo - C'est une variété hybride de chou-fleur vert idéale pour une récolte d'été car elle mûrit rapidement. Parfait si vous vivez dans une région avec un printemps frais et un été chaud.
  • Snow Crown - Une bonne variété pour les débutants qui a une excellente saveur. Facile à cultiver et mûrit rapidement. Il est également résistant aux maladies.
  • Orbite - Il s'agit d'un type de chou-fleur romanesco avec des fleurs vertes épineuses. Il a un goût légèrement plus noisette que le chou-fleur traditionnel. Orbit préfère des températures plus fraîches.
  • Graffiti - Le graffiti a une tête violette intense qui ajoutera une couleur inhabituelle à votre repas. Il tolère la chaleur et mûrit en 70 jours. Il devient bleu lorsqu'il est cuit.

Planter du chou-fleur

Avant de passer aux choses sérieuses concernant les soins et l'entretien du chou-fleur, commençons par les bases sur la façon de démarrer et de planter ce légume crucifère.

Zones

Le chou-fleur est rustique dans les zones 7-10.

Quand planter le chou-fleur

Cela dépend du type de chou-fleur, mais certaines variétés donnent de meilleurs résultats lorsqu'elles sont plantées pour une récolte d'automne dans les régions chaudes, car le chou-fleur préfère une période de croissance de saison froide.

Pour les variétés d'été : la transplantation commence au début du printemps, avant le dernier gel. Dans ma région, c'est là que le sol commence à se réchauffer. Prévoyez donc de planter des semis à l'intérieur 3-4 semaines avant le dernier gel.

Pour la récolte d'automne : Pour commencer à l'intérieur pour la récolte d'automne, comptez en arrière à partir de votre première date de gel, en laissant un minimum de 6-8 semaines pour que votre chou-fleur se développe.

Exigences de lumière solaire et de température

Le chou-fleur a besoin de beaucoup de soleil pour prospérer. Il a besoin d'au moins 6 heures de lumière directe. Mais ce légume croquant de saison fraîche fait mieux lorsque l'environnement reste frais - environ 60 ° F. Si vous vivez dans un endroit frais, vous avez de la chance, mais cette exigence peut être difficile pour les jardiniers amateurs dans les endroits chauds.

Si vous vivez dans une région aux étés chauds, des variétés de plantes comme Snow Crown, Amazing, Cheddar et Graffiti, qui peuvent supporter un peu de chaleur. Dans le Grand Sud, cultivez à l'intérieur puis repiquez après la fin de l'été.

Exigences du sol

Le chou-fleur aime les sols bien drainés avec un pH entre 6, 5 et 6, 8. Ajoutez beaucoup de matière organique à votre sol.

Transplantation

Transplantez les semis 2 à 3 semaines après la dernière date de gel. Ce n'est pas un bon candidat pour les conteneurs, alors gardez votre chou-fleur dans des lits. La plante a besoin d'espace pour croître.

Espacer le chou-fleur

Un espacement correct est important pour toutes les plantes, mais surtout pour le chou-fleur. Le surpeuplement des plantes vous laissera avec des versions rabougries et sans tête. La surpopulation encourage également une gamme de maladies et de ravageurs. Les jardiniers au pied carré devraient prévoir une plante par pied carré. Les jardiniers en rangs devraient les planter à 18-24 pouces de distance avec 30 pouces entre les rangées.

Temps de germination prévu

Le temps de germination est similaire à celui des graines de chou. Les germes apparaîtront dans environ une semaine dans des conditions idéales.

Prendre soin de vos plants de chou-fleur

Arrosage

Le chou-fleur aime l'eau, alors ne laissez pas le sol se dessécher. Cela peut interrompre la croissance de la tête. Le paillage peut vous aider à atteindre des niveaux d'humidité constants. Essayez de fournir 1 à 1, 5 pouces d'eau par semaine.

Température

Le défi avec le chou-fleur est que, comme l'aubergine, il ne tolère pas les fluctuations de température. Des conditions de croissance stables sont nécessaires, mais vous ne pouvez pas contrôler le temps. Il est donc difficile de faire pousser du chou-fleur dans les régions aux étés chauds.

Le chou-fleur qui devient trop chaud peut subir un «boutonnage», c'est-à-dire que la plante forme plusieurs petites têtes au lieu d'une grosse. Même s'il préfère des températures plus fraîches, un gel profond endommagera la plante. Gardez tout cela à l'esprit lorsque vous choisissez une période et un type de chou-fleur pour pousser.

Pour réussir, vous devrez faire de votre mieux pour contrôler les conditions de croissance de votre chou-fleur. Il ne doit pas être trop chaud ni trop froid. Pour éviter les dommages causés par le gel des plants repiqués, utilisez des couvre-rangs ou des cloches pour la protection. Pour éviter le stress thermique en été, utilisez un chiffon d'ombrage.

Fertilisation

Le chou-fleur est particulièrement capricieux au sujet des niveaux de magnésium, alors gardez un œil sur eux. Habillez-vous avec de l'azote à mi-chemin de la saison de croissance.

Rotation

La rotation des cultures est cruciale pour éviter les ravageurs et les maladies. Le chou-fleur est un brassica, alors évitez de planter là où vous avez mis pour la dernière fois des plantes comme le brocoli, le chou frisé ou le chou.

Semis de succession

Étalez vos graines de mars à la mi-été et procédez successivement à la transplantation. Vous pouvez également choisir des variétés avec des dates de maturité différentes.

Astuce supplémentaire

N'oubliez pas que certaines variétés peuvent vous obliger à blanchir la tête de chou-fleur. Non ombrée, certaines têtes peuvent se décolorer. Le processus d'ombrage aide à garder la tête d'un blanc éclatant. Cependant, certaines variétés peuvent s'auto-ombrer.

Pour blanchir les têtes de chou-fleur, enroulez les feuilles autour de la tête de la plante et fixez-les avec de la ficelle. Ouvrez-les périodiquement pour vérifier les ravageurs et voir comment la plante progresse. Ils doivent également être ouverts après de fortes pluies afin qu'ils puissent sécher.

Problèmes et solutions du chou-fleur

Problèmes

  • Petites têtes - La croissance peut ralentir en raison de carences en nutriments. Les petites têtes peuvent également résulter de conditions de croissance instables. Gardez vos plantes bien nourries.
  • Têtes non uniformes - Si les températures fluctuent trop, les têtes de chou-fleur peuvent ne pas se former correctement. Utilisez des couvre-cultures lorsque les températures se déplacent vers des extrêmes.
  • Décoloration - Si les têtes sont exposées à la lumière directe du soleil, elles peuvent se décolorer. Assurez-vous d'envelopper les têtes de chou-fleur en croissance.

Notez que si les têtes sont irrégulières et que la plante est déjà assez importante, il peut ne pas être possible de corriger le problème. Si vous cultivez pour la consommation domestique, cependant, une plante de chou-fleur d'aspect étrange n'est pas quelque chose que vous devriez jeter dans le compost. Lavez et vérifiez les parasites et profitez-en pour le dîner, quelle que soit son apparence bizarre.

Vers de chou

Les vers du chou sont le fléau de mon existence. Ce sont de petites choses diaboliques! Ils sont plus actifs plus tard dans la saison de croissance et les populations augmentent rapidement, ce qui peut faire des ravages sur une culture de chou-fleur. Ils rongent les feuilles et s'enfouissent dans la tête, laissant derrière eux des granules fécaux.

La meilleure façon de prévenir une infestation est de couvrir les choux-fleurs en croissance et de garder les prédateurs naturels comme les larves de guêpes Trichogramma, les araignées et les gilets jaunes. Vous pouvez également vaporiser les plantes avec un mélange d'huile de tanaisie pour les décourager de venir. Ou vous pouvez planter de la tanaisie à proximité.

Si les vers du chou se retrouvent sur vos plantes, ramassez-les et détruisez-les.

Si vous êtes désespéré, le Bt (Bacillus thuringiensis) est un insecticide biologique qui ne nuira pas aux habitants souhaitables du jardin. Vous pouvez également utiliser des sprays à base de spinosad.

À l'automne, débarrassez-vous des chrysalides hivernantes en labourant votre jardin.

Asticots de racine de chou

Les asticots racines du chou sont aussi grossiers qu'ils le paraissent. Vous pourriez même ne pas savoir que vos plantes sont affectées jusqu'à ce qu'elles brunissent et meurent. Ces ravageurs grignotent les racines des plantes de la famille du chou. Si vous voyez des mouches autour de votre chou-fleur, cherchez des œufs dans le sol et détruisez-les. Utilisez des colliers de chou sur les tiges et placez des pièges collants dans le jardin pour les attraper.

Pucerons du chou

Les pucerons du chou sont plus faciles à combattre que les ravageurs susmentionnés. Ces petits insectes sont une nuisance mais peuvent être évincés avec un fort débit d'eau du tuyau. Les paillis réfléchissants peuvent aider à garder les populations sous contrôle, mais si les choses deviennent vraiment mauvaises, vous voudrez peut-être recourir à l'huile de neem ou de canola.

Arpenteuse du chou

La fausse-arpenteuse du chou peut manger trois fois son poids par jour en matière végétale, vous ne devez donc pas laisser cette bestiole se reproduire dans votre jardin. Ils sont faciles à reconnaître par leur mouvement, ce qui implique d'élever leur arrière pour rencontrer leur avant de façon typique à vis sans fin. Noyez les vers dans de l'eau savonneuse si vous les repérez sur des feuilles. S'ils deviennent mauvais, utilisez le spinosad ou le spray BTK pour les contrôler. Empêchez-les avec des couvertures et en plantant des cultures de persil, d'aneth, de fenouil et de coriandre à proximité, qui attirent les prédateurs qui mangent les boucleurs de chou.

Mosaïque de chou-fleur

Ce virus se propage généralement par les pucerons. Une fois que vos plantes l'obtiennent, il n'y a pas de remède. Mélanger les plantes infectées et désinfecter vos outils. Puisqu'il est propagé par des ravageurs, gardez-les hors de votre jardin. Gardez les mauvaises herbes sous contrôle, car elles peuvent abriter les bestioles qui propagent la maladie.

Clubroot

La hernie est causée par un champignon du sol. Il provoque des têtes de chou-fleur à croissance lente et des feuilles flétries. Il peut survivre dans le sol pendant plus d'une décennie. La meilleure façon d'éviter cette maladie est de choisir des variétés résistantes et de faire tourner régulièrement les cultures.

Pourriture noire

La pourriture noire est une autre maladie potentielle qui peut nuire à la croissance de vos choux-fleurs. Les premiers signes se manifestent par des lésions foliaires. La rotation des cultures et la désinfection appropriée des outils de démarrage des semences aideront à éviter cela. Vous pouvez également planter des variétés résistantes si vous avez du mal avec cette bactérie.

Pourriture molle bactérienne

Cette maladie bactérienne fait que les plantes développent des taches pâteuses et décolorées qui peuvent éclater avec un liquide visqueux. Il n'y a pas de remède, alors enlevez et détruisez toutes les plantes infectées. Pour l'éviter, gardez le chou-fleur bien espacé pour permettre la circulation de l'air car les bactéries se développent dans des conditions chaudes et humides. Plantez le chou-fleur dans des plates-bandes surélevées avec un sol bien drainé et assurez-vous que votre terre a les bons nutriments pour garder votre chou-fleur assez sain pour résister.

Blackleg

Blackleg est un champignon qui attaque les cultures crucifères. Vous remarquerez des lésions sur votre plante qui noircissent avec le temps. Il est particulièrement fréquent dans les régions aux climats pluvieux et humides. Pour l'empêcher, contrôlez les mauvaises herbes, faites tourner les cultures et espacez les plantes de manière adéquate. Assurez-vous d'utiliser des semences exemptes de maladies ou de traiter les semences avec de l'eau chaude avant la plantation.

Mildiou duveteux

Le mildiou attaque les feuilles des plantes et vous saurez que vous en avez quand vous apercevez des masses blanches poudreuses sur votre chou-fleur. N'arrosez pas les plantes le matin lorsque les spores sont libérées. Gardez les plantes espacées pour une bonne circulation de l'air et faites tourner les cultures chaque année. Choisissez des souches de chou-fleur résistantes.

Rouille blanche

Ce champignon causera des taches blanches crayeuses sur les plantes et provoquera une déformation de votre chou-fleur en croissance. Travail du sol à l'automne et rotation des cultures pour l'empêcher.

Mildiou poudreux

L'oïdium donne à vos plantes l'air d'avoir été saupoudrées de farine au début, mais cela peut rapidement endommager une culture entière. Vous pouvez utiliser de l'huile de neem ou d'autres fongicides organiques pour le traiter, mais la prévention est la meilleure. Évitez l'irrigation aérienne et les variétés de chou-fleur résistantes aux plantes. Retirez tous les débris végétaux à la fin de l'année et assurez-vous de faire tourner vos cultures. Évitez l'application excessive d'azote.

Ring Spot

La tache annulaire est un champignon qui attaque les choux. Il se propage par le vent, l'eau ou peut vivre dans les graines et peut passer l'hiver dans le sol. Il ressemble à des taches sombres dans les feuilles des plantes et toute la plante peut éventuellement devenir noire. Faites tourner les brassicas chaque année et continuez à désherber pour l'empêcher de se propager. Vous pouvez également utiliser un spray au cuivre.

Amortissement

L'amortissement est plus fréquent chez les jeunes plants et les semis. Il peut s'agir d'un champignon ou d'un moule et, si vous en avez déjà eu, vous savez qu'il peut tuer une récolte entière en un rien de temps. La meilleure méthode de contrôle est la prévention. Utilisez de la terre, des pots et des outils stériles lors de la plantation de semis.

Légionnaire de la betterave

La légionnaire de la betterave est un ravageur majeur dans les régions du sud. Ils mangent des trous irréguliers dans les feuilles des plantes et peuvent éventuellement squelettiser une culture. Si vous attrapez ces chenilles tôt, vous pouvez les retirer et les détruire. Si votre infestation s'aggrave, essayez le spinosad pour les tuer. Aidez-les à les contrôler en encourageant les prédateurs à visiter votre jardin.

Coléoptères du concombre

Si vous remarquez des trous grignotés dans vos feuilles de chou-fleur, gardez un œil sur les coléoptères du concombre. Ces ravageurs tachetés ou rayés aiment se nourrir des semis et ils emportent avec eux des virus et des bactéries. Utilisez des pièges collants pour les capturer et recouvrez vos semis avec des couvre-rangs.

Vers gris

Les vers gris peuvent détruire rapidement les choux-fleurs en croissance, surtout lorsque les plantes sont jeunes. Contrôlez les mauvaises herbes autour de vos plantes, cueillez à la main toutes les larves que vous repérez (c'est plus facile à faire la nuit). Utilisez de l'huile essentielle de spinosad ou de romarin pour les éloigner. Vous pouvez également saupoudrer de la terre de diatomées autour des plantes.

Moule blanc

Également connu sous le nom de pourriture de la tige de Sclerotinia, vous saurez que vous en avez lorsque vous verrez des lésions irrégulières blanc-gris sur les feuilles et les tiges. Faites tourner les cultures, contrôlez les mauvaises herbes et donnez aux plantes beaucoup d'espace lors de la plantation. Détruisez les plantes infectées.

Diamondback Moth

Les papillons Diamondback peuvent être dévastateurs. Ils sont résistants aux insecticides, se reproduisent rapidement et ont peu d'ennemis naturels. Utilisez des cultures pièges comme la moutarde et le chou pour supprimer les populations et assurez-vous de faire tourner vos brassicas.

Coléoptères

Ces minuscules coléoptères se nourrissent des feuilles des plantes, tandis que les larves attaquent les racines. Vous remarquerez de petits trous de tir dans les feuilles, et bien qu'ils ne tuent pas nécessairement une plante, ils propagent des bactéries qui le peuvent. Un mélange de 4 parties d'eau, 2 parties d'alcool à friction et 1 partie de savon à vaisselle peut les contrôler efficacement. Vous pouvez également saupoudrer les plantes de poudre de talc ou utiliser des pièges collants. Soyez libéral avec votre paillis pour empêcher les larves de coléoptères d'atteindre la plante.

Nématode à noeud racinaire

Ce nématode peut endommager gravement vos cultures de chou-fleur en croissance s'il n'est pas contrôlé, ralentir la croissance et faire flétrir les feuilles. Ils se nourrissent des racines des plantes et provoquent la formation de nœuds dans le système racinaire. La rotation des cultures est le meilleur moyen de les éviter, et vous pouvez également sélectionner des variétés résistantes. Solarisez votre sol si vous en trouvez dans votre jardin.

Thrips

Les thrips peuvent endommager les feuilles, mais le risque réel est qu'ils propagent la maladie. Utilisez du paillis réfléchissant pour les empêcher d'atterrir sur vos cultures et ne plantez pas de chou-fleur à côté d'oignons ou d'ail.

Plantation d'accompagnement pour le chou-fleur

Meilleurs compagnons

Le chou-fleur se porte bien à côté des herbes telles que:

  • Romarin
  • sauge
  • aneth
  • menthe
  • Thym
  • sauge
  • Tanaisie

Il se porte également bien à côté des fruits et légumes comme:

  • brocoli
  • Choux de Bruxelles
  • Betteraves
  • Concombre
  • Des haricots
  • Céleri
  • Un radis
  • Blé
  • épinard
  • Bettes

Pires compagnons

  • Tomates
  • Aubergines
  • Poivrons
  • Patates
  • Pois
  • Des fraises
  • Chou
  • Oignons
  • Ail

Récolte et stockage du chou-fleur

La récolte du chou-fleur consiste à couper toute la tête de la base de la plante. Vous aurez besoin d'un couteau droit bien aiguisé pour faire la coupe. Une fois la plante récoltée, c'est fait.

J'ai tendance à récolter les plus grosses têtes en premier car elles sont une source de nourriture attrayante pour les bestioles comme les lapins de jardin. Si je me sens généreux et que j'ai une abondante réserve de légumes dans le réfrigérateur et le garde-manger, je laisse les plus petites têtes aux lapins une fois l'hiver venu.

Espace de rangement

Récoltez une fois que vous en avez besoin car ce légume ne se conserve pas trop longtemps. Attendez-vous à ce qu'il reste frais et bon à manger pendant environ une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez le couper et le congeler pour les soupes et les ragoûts, mais je préfère toujours le manger frais si je le peux.

Vous pouvez également le mariner.

La culture du chou-fleur est un défi qui en vaut la peine car ils sont si merveilleux en cuisine. Avez-vous déjà cultivé du chou-fleur? Avez-vous trouvé difficile de grandir? Des conseils pour les autres jardiniers que vous aimeriez partager? Faites le nous savoir dans les commentaires!