Cultiver les choux de Bruxelles: un guide complet pour planter, cultiver et récolter les choux de Bruxelles

Rôti, frit, micro-ondes ou bouilli, la seule pensée de la saveur de noisette et de chou des choux de Bruxelles me met l'eau à la bouche. Bien qu'ils soient délicieux du magasin, la culture des choux de Bruxelles dans votre propre jardin est bien meilleure. Regarder les petites têtes mûrir dans les boules familières est extrêmement gratifiant.

L'usine de chou de Bruxelles n'est pas la plante la plus facile à cultiver, mais elle en vaut la peine. J'ai cultivé des choux de Bruxelles à quelques reprises et j'ai réussi à obtenir des germes pour la récolte, mais souvent ils étaient minuscules.

La raison? Je grandissais dans un jardin semi-ombragé et jamais en plein soleil. La croissance de toutes mes plantes a été lente, y compris les germes. Heureusement, l'ombre partielle constante a gardé la zone fraîche, ce que la chou de Bruxelles aime.

Dans mon jardin actuel, où le plein soleil est disponible presque partout, il est en fait un peu plus difficile de cultiver des cultures de saison fraîche. Nos étés sont chauds, très chauds et nos hivers sont glaciaux. Les températures fraîches idéales ne durent pas trop longtemps, il est donc crucial de planter au bon moment. J'ai finalement réussi, et maintenant nous avons tout le temps des choux de Bruxelles dans le jardin.

Si vous avez également eu du mal à faire décoller cette plante, ou si vous voulez l'essayer pour la première fois, ce guide vous donnera tout ce que vous devez savoir pour faire prospérer le légume dans votre jardin.

Informations sur l'usine de choux de Bruxelles

  • Zones de rusticité: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
  • Sol: limoneux, sableux, argileux, pH compris entre 6, 5 et 7, 0, fertile, bien drainé
  • Exposition au soleil: plein soleil, au moins 6 heures par jour
  • Plantation:
    • Commencez à l'intérieur: 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel
    • Commencez à l'intérieur (à l'automne): 12 à 16 semaines avant la première date de gel
    • Durcissement: 7 à 10 jours avant la transplantation
    • Transplantation en extérieur: lorsque les semis mesurent 3 pouces de hauteur
  • Espacement: 2 à 3 pouces entre les plantes et 2 à 3 pieds entre les rangées
  • Profondeur: ¼ à ½ pouces de profondeur de semence
  • Meilleurs compagnons: oignon, maïs, pomme de terre, céleri, aneth, menthe poivrée, romarin, sauge, camomille, pois, tomate, haricots, épinards, ail
  • Pires compagnons: haricots verts, fraise, chou-rave, laitue
  • Arrosage: Arrosez abondamment pendant la transplantation, 1 à 2 pouces par semaine par temps sec
  • Fertilisation: appliquer de l'engrais azoté toutes les 2 à 3 semaines après la transplantation
  • Problèmes courants: altises, pucerons, hernie, rouille duveteuse, asticots du chou, moisissure blanche, vers gris, thrips, mineuses des feuilles, boulonnage
  • Récolte: après 80 à 90 jours de plantation, lorsque les minuscules têtes sont vertes, fermes et de 1 à 2 pouces d'épaisseur

Variétés de choux de Bruxelles

Tout d'abord, vous devrez décider quelle variété cultiver en fonction de vos objectifs et de vos besoins. Voici quelques-uns que vous voudrez peut-être considérer.

  • Nautic - C'est le type à développer si vous êtes préoccupé par la résistance aux maladies. Il est également savoureux et tolérant au froid. Mûrit en 120 jours et produit des boutons particulièrement sucrés.
  • Dagan - Avec cette variété, les germes seront prêts à manger dans 100 jours. Il est également particulièrement joli sur la tige si vous souhaitez vendre ou afficher vos germes, car il produit des légumes lumineux, uniformes et de taille moyenne sur une plante haute et droite.
  • Dorique - Cette variété arrive à maturité en 120 jours. Il produit des pousses uniformes à feuilles foncées avec une forte tige. Il est résistant au froid et la saveur s'améliore après avoir été exposé au froid. Résistant aux maladies.
  • Red Ball -Pour le jardinier qui cherche à ajouter de la couleur à sa parcelle et à son assiette, c'est la variété à découvrir, car elle a de jolies feuilles violettes qui deviennent plus vibrantes à mesure que la plante grandit. Arrive à maturité en 120 jours.
  • Tasty Nuggets - Cette variété mûrit rapidement. Il ne faut que 78 jours pour faire pousser de petites boules de 1 pouce de noisette. Il a la réputation d'être un cultivateur fiable qui est plus facile que d'autres.
  • Oliver - Si vous cultivez des choux de Bruxelles avec l'intention de les congeler, essayez cette variété. La saveur s'améliore en fait lorsqu'elle se trouve dans le congélateur. C'est également un cultivateur fiable qui mûrit en 90 jours.

Comment planter des choux de Bruxelles

Bien que la culture des choux de Bruxelles soit un peu plus difficile que, disons, la culture de la laitue, être armé d'informations sur cette brassica vous aidera à prendre soin de cette plante et à en tirer le meilleur parti.

Quand planter

L'objectif est de faire planter des choux de Bruxelles au moins deux mois avant le premier gel de l'automne. Étant donné que cette date varie en fonction de votre emplacement, comptez à rebours pour décider des dates optimales de démarrage et de traduction des semences. Les plants de chou de Bruxelles ont besoin d'une longue saison de croissance pour arriver à maturité. Dans certaines régions, les jardiniers peuvent avoir plus de chance avec le semis direct.

Où je suis (zone 5b), je dois commencer les choux de Bruxelles à l'intérieur avant ma dernière date de gel et les repiquer vers mai ou juin pour que les plantes atteignent leur maturité au premier gel. Le défi dans mon climat est l'été brûlant. Certaines années, j'ai de la chance, et les étés sont plus frais que d'habitude avec beaucoup de précipitations, ce qui est idéal pour faire pousser des plantes comme le chou ou les choux de Bruxelles.

Vous pouvez également commencer ces travaux à l'intérieur à l'automne de 12 à 16 semaines avant la dernière date de gel, ou diriger les semis à l'extérieur à l'automne dans les régions chaudes.

Ils seront prêts à planter à l'extérieur lorsqu'ils mesurent environ 3 pouces de hauteur.

Zones de plantation

Les choux de Bruxelles sont généralement idéaux pour la plantation dans les zones 3 à 10, selon la variété, bien que vous puissiez même en trouver qui prospèrent dans la zone 2. C'est un légume de saison fraîche et tolère un léger gel. Certaines variétés ont même meilleur goût après une exposition au gel.

Exigences de la lumière du soleil

Ils préfèrent le plein soleil, mais j'ai eu de la chance de cultiver des choux de Bruxelles à mi-ombre. Sachez simplement qu'avec moins de soleil, la récolte ne sera pas aussi impressionnante.

État et température idéaux du sol

Les choux de Bruxelles préfèrent un sol neutre à légèrement acide avec un pH compris entre 6, 5 et 7. Ils aiment un sol fertile et bien drainé, mais peuvent manipuler un peu d'argile ou de sable.

La température fraîche du sol est importante au début du cycle de croissance de la plante. Trop d'azote n'est pas bon pour cette plante.

Façons de planter

Il est préférable de les cultiver à l'extérieur dans des lits (surélevés ou non). Les contenants sont très bien, mais choisissez ceux qui ont au moins 12 pouces de large et ne plantez qu'une seule plante de chou de Bruxelles par pot.

Plantez les choux de Bruxelles dans un sol ferme ou fournissez un certain type de support ou d'abri contre le vent si vous résidez dans une zone venteuse. Les plantes grandissent mais ne sont pas toujours bonnes à se soutenir dans le vent.

J'ai eu des problèmes avec le vent basculant sur les plantes, et c'est incroyablement frustrant. Si la tige se casse en deux, vous n'avez pas de chance. Si le vent vous préoccupe, vous pouvez également planter des plantes coupe-vent comme le maïs à côté de vos choux de Bruxelles pour les protéger des fortes rafales.

Temps de germination prévu

Bien que cela dépende de la variété et des conditions particulières, les graines devraient germer dans une semaine environ.

Espacement

Laissez environ 18 pouces entre les plantes lorsque vous les placez dans leur emplacement permanent, avec 3 pieds entre les rangées. Ou plantez 24 pouces de distance dans une grille. Plantez des graines à environ 1/2 pouce de profondeur.

Comment prendre soin des choux de Bruxelles

Arrosage

Les choux de Bruxelles aiment le sol humide et bien arrosé. Un sol humide aide à maintenir la température idéale du sol. Donnez au moins 1 à 2 pouces d'eau par semaine par temps sec. Assurez-vous de lui donner beaucoup d'eau pendant la transplantation.

Température

La clé de la croissance des choux de Bruxelles est de les empêcher de devenir trop chauds. Ces plantes préfèrent le temps frais, mais pas le gel. Pour germer, les graines nécessitent un sol entre 50 et 85 degrés Fahrenheit. Bien que la plupart des variétés soient résistantes au froid, les choux de Bruxelles ne survivront pas une fois que les températures auront atteint le point de congélation à moins d'être protégées d'une manière ou d'une autre. Avec un cadre froid ou une serre, cependant, vous pouvez profiter de germes fraîchement cueillis tout au long de l'hiver.

Paillage

Paillez autour de la base de ces plantes pour aider à retenir l'humidité et à garder le sol frais pendant les jours les plus chauds.

Fertilisation

Cette plante est un gros nourrisseur, mais attention. Trop d'azote peut provoquer la formation de minuscules germes difformes. Les plants de chou de Bruxelles ont cependant faim de bore.

Une faible teneur en bore dans le sol provoquera le développement de petites pousses sur la tige. Effectuez toujours un test du sol avant la fertilisation pour éviter les déséquilibres nutritionnels. Ne faites jamais d'hypothèses basées sur des observations.

En général, appliquez de l'engrais toutes les quatre semaines.

Élagage

Je n'ai jamais ressenti le besoin de tailler mes choux de Bruxelles, mais si vous trouvez que les feuilles évincent les plantes à proximité, cela ne fera pas de mal de les tailler. Certains jardiniers taillent les feuilles de bas en haut lorsqu'ils récoltent les germes. Si des feuilles jaunissent ou se ratatinent, retirez-les.

Désherbage

Le paillage autour de la base pendant la croissance de vos choux de Bruxelles aidera à supprimer la croissance des mauvaises herbes. Assurez-vous d'éloigner les mauvaises herbes de la base, sinon vous aurez probablement une plante plus petite.

Rotation des cultures et plantation de succession

Les choux de Bruxelles ne sont pas un bon candidat pour la plantation de succession. Au lieu de cela, nous suggérons de planter des plantes supplémentaires en cas de dommages causés par le vent ou de parasites. Faites pivoter ces plantes dans un nouveau lit chaque année pour éviter la racine de boeuf et réduire le risque de prolifération des maladies.

Problèmes courants liés à la croissance des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles peuvent être enclins à se boulonner, c'est-à-dire lorsque la plante pousse des fleurs et va à la graine. Si cela se produit, ils ne produiront pas ces délicieux petits mini-choux. Cultivez des variétés résistantes aux boulons et gardez les jeunes plants au chaud si les températures descendent en dessous de 50 degrés pendant trop longtemps.

Rouille

La rouille est une maladie fongique qui provoque des bosses de couleur rouille dans les feuilles des plantes. Plantez des variétés de germes résistantes à la rouille si vous avez du mal avec cela dans votre jardin. Arrosez tôt le matin et évitez l'arrosage aérien. Espacez les plantes pour qu'elles aient beaucoup de circulation d'air.

Mildiou poudreux (moisissure blanche)

Empêcher la propagation des maladies en désinfectant les outils et l'équipement de démarrage des semences. Détruisez toute plante infectée et enlevez et remplacez le sol dans lequel elle poussait. Arrosez le matin et gardez les plantes espacées. Ne laissez pas les mauvaises herbes empiéter sur les plantes, car elles peuvent transmettre la maladie.

Clubroot

Clubroot est un champignon transmis par le sol qui peut décimer les cultures. Assurez-vous de faire pivoter votre lieu de culture chaque année pour l'empêcher. Retirez les plantes infectées et remplacez ou solarisez le sol.

Ver de chou

Les choux de Bruxelles appartiennent à la même famille que le chou frisé, les colliers et le brocoli. Quiconque aime ces légumes sait que les brassicas sont un aimant pour pas mal de ravageurs.

Mon plus grand ennemi, le ver du chou, est le fléau de mon existence chaque année. Les petits vers verts font des ravages sur les semis, et les couvre-rangs ou autres protections sont essentiels pour prévenir les grandes infestations et la dévastation des légumes de la famille des brassicacées.

J'ai un patch dans mon jardin dédié aux brassicas (il change chaque année, bien sûr) et j'ai commencé à utiliser une couverture anti-insectes pour empêcher les vers de grignoter les feuilles.

Tout en les ramassant et en les jetant dans de l'eau savonneuse peut contrôler le problème, je préfère l'empêcher complètement car les vers peuvent facilement ruiner un lit entier de semis en moins d'une semaine.

Pucerons

Les pucerons sont un autre problème qui peut affecter les choux de Bruxelles et d'autres brassicas. Utilisez un jet d'eau savonneuse pour contrôler les ravageurs ou vaporisez directement de forts jets d'eau du tuyau pour chasser les insectes de vos plantes (faites juste attention à ne pas utiliser un jet trop fort et à renverser vos plantes les plus lourdes).

Coléoptères

Utilisez des couvre-rangées pour protéger vos germes de ce ravageur semblable à un scarabée. Le paillis permet également de limiter les populations. Utilisez du spinosad et de la perméthrine d'origine naturelle pour les tuer. Vous pouvez également utiliser de la terre de diatomées et de l'huile de neem.

Asticots de racine de chou

Ce ravageur affecte toutes les cultures de choux. Utilisez des pièges collants et des colliers de chou pour les contrôler. Si les choses tournent mal, vous pouvez arracher les plantes, broyer les racines dans de l'eau propre et replanter dans un sol propre.

Mineuses

Vous saurez que vous avez des mineuses lorsque vous voyez les tunnels blancs ondulés traverser vos feuilles. À moins que l'infestation ne soit extrême, ce n'est vraiment qu'un problème cosmétique chez les choux de Bruxelles. Essayez les couvre-rangées pour les éviter.

Thrips

Les thrips dînent sur la sève des plantes. Gardez vos outils aseptisés pour les empêcher de s'installer en premier lieu. Vous pouvez les contrôler avec des pièges collants ou de l'huile de neem.

Plantes d'accompagnement pour les choux de Bruxelles

Meilleur

Plantez près des herbes telles que la sauge ou le romarin pour éloigner les parasites gênants. Quand ils sont petits, vous pouvez planter des cultures de courte saison comme les pois entre les germes. Les meilleures plantes compagnes pour les choux de Bruxelles comprennent:

  • Oignon
  • Blé
  • Patates
  • aneth
  • Camomille
  • Pois
  • Tomates
  • Des haricots
  • Ail

Pire

Tenir à l'écart des plantes suivantes:

  • Haricots verts
  • Des fraises
  • Kohlrabi
  • Salade

Comment récolter et conserver les choux de Bruxelles

Quand récolter

Il est préférable de récolter à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Les bourgeons seront assez gros pour manger - environ 1 à 2 pouces de taille - selon la variété. Les plantes mûrissent de bas en haut, vous pouvez donc ne récolter qu'une partie de la plante à la fois. Saisissez les germes et tournez pour les retirer. Les plantes continueront de pousser pour que de nouvelles pousses puissent se former. Les jours de maturité varient, mais ils peuvent aller de 80 à 120 jours après la plantation.

Espace de rangement

Les choux de Bruxelles durent jusqu'à quelques semaines au réfrigérateur. La congélation est possible, mais pour la plupart des variétés, le goût et la texture en souffriront. Si vous coupez la tige entière plutôt que de récolter uniquement les bourgeons, vous pouvez mettre la tige dans l'eau comme vous le feriez pour une fleur coupée.

Économie de semences

Une fois dépensé, retirez les plantes qui n'ont pas bien performé en termes de rendement. Vous ne voulez pas conserver les graines de plantes sous-performantes. Laissez les plantes qui réussissent passer l'hiver.

Au printemps de la deuxième année de la plante, une tige de graines se formera et produira des gousses de graines. Une fois séchées et cliquetantes, elles peuvent être retirées et laissées sécher complètement. Retirez les graines des gousses et conservez-les correctement pour une utilisation future.

Si vous conservez vos plants de choux de Bruxelles autour d'autres brassicas, vous pouvez les mettre en cage pour éviter la pollinisation croisée. Sinon, plantez-les loin les uns des autres.

Une Brassica savoureuse qui en vaut la chandelle

Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation en tant que légume. Les enfants les détestent apparemment, et je connais beaucoup d'adultes qui les poussent encore sur le côté de leur assiette. Cette association négative me déconcerte.

Je pense que beaucoup de légumes sont détestés parce que les gens ne savent pas comment les préparer correctement. Si votre seule introduction aux germes b a été via un emballage congelé de l'épicerie, il n'est pas surprenant que vous ne puissiez pas les supporter. Les choux de Bruxelles congelés sont pâteux et manquent de texture. Cependant, rien ne vaut les pousses fraîchement cueillies.

Mon mari, qui est un soi-disant haineux de la chou de Bruxelles, les mange maintenant quand je les prépare sautés dans une casserole avec un peu de miel pour ajouter de la douceur et des canneberges pour ajouter de l'acidité.

Caraméliser les choux de Bruxelles adoucit leur forte saveur de chou et adoucit l'amertume. Ils sont également tout aussi agréables grillés au four ou rasés crus en salade.

Ma façon préférée de les manger rôtis avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et ajoutés à un bol de récolte avec du poulet râpé, des canneberges, des carottes en purée et de la sauce.

Vous cherchez des recettes pour votre récolte de choux de Bruxelles frais? Voici quelques idées:

  • Choux de Bruxelles rôtis
  • Salade de choux de Bruxelles rasée
  • Choux de Bruxelles de Chrissy Teigen

N'oubliez pas que vous pouvez également manger les feuilles de la plante. Traitez-le comme du chou frisé.

Les choux de Bruxelles en valent la peine une fois que la récolte arrive et que vous les croquez à table. Armé d'un peu de connaissances, vous constaterez que les petits choux ne sont pas aussi difficiles à cultiver que vous l'avez peut-être entendu. Nous aimerions savoir comment vous mangez vos germes - dites-nous dans les commentaires.