Cultiver des asperges: Comment planter, cultiver et récolter des asperges

Les asperges sont l'un de ces légumes vivaces que les gens semblent aimer ou détester. Personnellement, je tombe dans le camp d'amour parce qu'il est incroyablement savoureux et chargé de vitamines et de minéraux comme les vitamines A, C, K, de folate, de fer, de cuivre et a beaucoup de fibres.

D'après mon expérience, la plupart des gens qui prétendent détester les asperges n'aiment pas toutes sortes de délicieux légumes sains. Soit cela, soit ils ont une aversion pour «l'acide asparagusique».

L'acide asparagusique est la substance des asperges qui décompose les éléments sulfureux lors de la digestion. Comme le disait Marcel Proust, ce truc « transforme mon pot de chambre en flacon de parfum ».

Pour certaines personnes, l' eau d'asperge qui sort dans l'urine n'est même pas détectable. Pour d'autres, il est tellement offensant qu'il leur fait éviter complètement les asperges.

Si vous lisez ceci, cependant, je soupçonne que vous tombez aussi dans le camp d'amour et que vous avez un respect sain pour l'acide asperge et toutes les autres qualités impressionnantes que les asperges apportent à la table.

Eh bien, j'ai de bonnes nouvelles pour vous…

Les asperges sont assez faciles à cultiver. Il peut être cultivé dans presque tous les climats, y compris à Hawaï et en Californie. (Cependant, il préfère vivre dans des endroits avec des hivers froids et longs.)

Malheureusement, maintenant j'ai aussi de mauvaises nouvelles pour vous…

De nombreuses autres formes d'animaux sauvages ont également tendance à tomber dans le «camp des asperges amoureux». Cela signifie que vous devrez prendre quelques précautions pour obtenir de bons rendements de votre patch d'asperges cultivé localement.

Examinons les détails de ce qu'il faut pour faire pousser de bonnes asperges que vous mangez réellement (avant que les bestioles ne le fassent).

Faits sur le jardinage rapide pour les asperges:

  • Zones de rusticité: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
  • Sol: pH compris entre 6, 5 et 7, 5, bien drainé
  • Exposition au soleil: plein soleil
  • Plantation:
    • Commencez à l'intérieur: 6 à 12 semaines avant la dernière date de gel
    • Commencez à l'intérieur (à l'automne): 4 à 6 semaines avant la première date de gel
    • Durcissement: 1 à 2 semaines avant la transplantation
    • Transplantation en extérieur: 12 à 14 jours après l'intérieur
  • Espacement: 12 à 15 pouces entre les plantes et 2 à 4 pieds entre les rangées
  • Profondeur: ¼ à ½ pouce de profondeur de semence, 8 à 10 pouces de profondeur de semis
  • Meilleurs compagnons: tomate, basilic, persil, raisin, betterave, laitue, épinards, aneth, coriandre, consoude, rhubarbe, fraise
  • Pires compagnons: oignon, ail, pomme de terre
  • Arrosage: arrosage abondant, tous les 10 à 14 jours
  • Fertilisation: appliquer un engrais riche en potassium et en phosphore avant la plantation et riche en azote par la suite, utiliser du fumier de compost pour les lits de première année en automne
  • Problèmes courants: coléoptère des asperges, pourriture de la couronne et de la lance du phytophthora, brûlure de la cercospora, rouille des asperges, flétrissement du fusarium
  • Récolte: Lorsque les plantes mesurent 6 à 8 pouces de hauteur et les sphères ⅜ pouces d'épaisseur

Meilleures variétés d'asperges à planter

Il existe de nombreuses variétés d'asperges si vous souhaitez démarrer la vôtre à partir de graines. Des noms fantaisistes comme Precoce D'Argenteuil qui sont excellents pour le blanchiment (pousser sous des seaux pour produire des lances blanches), me tentent presque de faire le travail pour démarrer le mien.

Pour la plupart cependant, les gens ont tendance à commencer avec des couronnes faciles à trouver de Mary Washington, Jersey Knight et Purple Passion.

1. Mary Washington

via burpee.com

Mary Washington est une variété patrimoniale connue pour sa productivité et sa résistance aux maladies. C'est l'une des variétés les plus faciles et les plus gratifiantes à cultiver. Les lances ont tendance à être plus minces et deviendront filandreuses si elles ne sont pas récoltées tôt. Les lances commencent également à fouetter rapidement par temps chaud.

2. Jersey Knight

via starkbros.com

Jersey Knight est une variété hybride d'asperges qui produit principalement des plantes mâles. Les lances ont tendance à être un peu plus grosses et à tenir plus longtemps avant de devenir des fougères. Cependant, les vieilles lances peuvent être difficiles à mâcher, vous aurez donc toujours envie de récolter au maximum.

3. Purple Passion

via johhnyseeds.com

La passion pourpre est un peu moins productive que Jersey Knight. Cependant, les lances sont magnifiques et violettes (comme son nom l'indique).

Les variétés hybrides ont tendance à être un peu plus courtes (par exemple 10 ans plutôt que 30) et ne produisent pas autant de plantes par auto-ensemencement que Mary Washington. La progéniture hybride ne produira pas nécessairement non plus fidèle à la forme. Cependant, ils poussent très bien dans presque tous les types de sols.

Comment planter des asperges

Les asperges sont vivaces. Avec un bon entretien, une seule plante peut pousser pendant dix ans ou plus. Les variétés héritières s'auto-ensemencent également, ce qui signifie qu'elles peuvent se reproduire au même endroit même si les plantes d'origine finissent par mourir de vieillesse.

Avec de bons soins, vous pouvez cultiver les asperges au même endroit indéfiniment. Une fois que vous l'avez fait grandir, il peut également être impossible de l'enlever sans beaucoup de travail. Choisissez donc soigneusement votre zone d'asperges.

1. Choisissez le bon site

Votre patch permanent doit avoir un bon drainage, être protégé du vent et avoir au moins 6-8 heures de soleil par jour. Idéalement, il devrait également avoir un peu de répit de la chaleur torride de l'été, comme avec l'ombre de l'après-midi, dans les climats chauds.

La plupart des herbivores (lapins, écureuils, cerfs, campagnols, marmottes, marmottes, chèvres…) et la plupart des omnivores (volailles, porcs, rats, tamias, souris…) aiment aussi les asperges. Il est essentiel de faire pousser des asperges dans un jardin bien clôturé ou dans une zone où la pression des ravageurs est moindre.

Sauf si vous avez un problème avec des creuseurs prolifiques comme les lapins et les campagnols, l'utilisation de clôtures ou de filets temporaires pendant la saison de croissance des lances (printemps et parfois automne) peut être efficace pour assurer une bonne implantation des plantes et, éventuellement, une bonne récolte.

Si vous rencontrez des problèmes avec les creuseurs de jardin, vous devrez également vous protéger avec une clôture qui s'étend au moins 2 pieds sous terre.

2. Combien d'espace?

Avant de commencer la préparation du sol, vous devez déterminer exactement l'espace à allouer pour cultiver suffisamment d'asperges pour vos besoins.

Les asperges doivent être plantées à une distance de 12 à 18 pouces avec beaucoup d'espace pour vous tenir debout et récolter entre vos rangées.

Dans les zones sèches, vous pouvez vous en tirer avec des plantations plus rapprochées. Cependant, dans les zones humides, un espacement plus large entre les plantes aide à prévenir les troubles fongiques.

3. De combien de plantes avez-vous besoin?

En moyenne, dix plants d'asperges sains produiront environ 4 livres de lances, à partir de la 4e année de croissance.

Si vous voulez 10 livres d'asperges par an, vous aurez besoin d'environ 25 plants d'asperges. Avec un espacement de 12 pouces, cela prendrait environ 25 pieds dans un lit de jardin. Avec un espacement de 16 pouces, cela prendrait un peu plus de 33 pieds.

Cela fait beaucoup de place pour un petit jardin. Ce genre d'espace nécessitera également beaucoup de préparation du sol.

4. Planification de votre patch d'asperges

Plutôt que de démarrer toutes ces plantes en même temps, de nombreux producteurs commenceront par dix ou douze plantes, puis étendront leur parcelle un peu chaque année.

De plus, plutôt que de planter en rangées linéaires, de nombreuses personnes préfèrent commencer les asperges en parcelles. Par exemple, vous pouvez créer un tracé 10 x 10.

Dans un sol modérément bon et dans des conditions sèches, vous pouvez espacer vos plantes de 12 pouces de distance avec deux pieds entre chaque rangée. Avec cette configuration, vous pourriez adapter 40 usines dans 100 pieds carrés.

Si vous êtes prêt à faire une préparation approfondie du sol et à ajouter 4 à 6 pouces de compost frais et d'autres sources de fertilité au besoin, vous pouvez même obtenir 60 plantes dans ce même espace en utilisant cette configuration.

5. Préparation du sol pour les asperges

Vous avez trouvé l'endroit parfait, compris la quantité d'espace et êtes prêt à planter. Euh… eh bien, pas exactement. Vous avez encore du travail à faire!

Les asperges poussent très mal dans presque tous les types de sols. Cependant, si vous voulez de bons rendements en quatre ans, vous devrez faire une préparation sérieuse du sol.

La plupart des producteurs traditionnels creuseront des tranchées de six pouces, planteront des couronnes d'asperges et remblayeront les tranchées avec deux pouces de compost mélangé avec le sol d'origine. Si vous avez un bon sol, pour commencer, cela peut bien fonctionner.

Ma technique personnelle est un peu différente. Je creuse une tranchée qui mesure environ 1 pied de profondeur et la largeur de ma pelle (près de 1 pied).

Je mélange mon sol natal avec environ la moitié du compost. Étant donné que nous avons de l'argile lourde, je dois généralement casser des mottes d'argile au fur et à mesure.

Ensuite, je remblaye avec 6 pouces de mélange de terre. Cela donne aux asperges un sol riche en compost pour commencer à pousser.

Les asperges ont besoin d'un pH du sol de 6, 5 à 7, 5. Si vous ne connaissez pas le pH de votre sol, envisagez un test de sol pour déterminer si des produits à base de chaux ou de soufre doivent être appliqués pour ajuster votre pH.

6. Planter vos asperges

Vous pouvez commencer les asperges à partir de graines dans une serre ou une autre zone protégée. Cependant, il faut environ 5 ans pour commencer à récolter les asperges. Vous pouvez également commencer à partir de plantes, bien que celles-ci puissent être plus difficiles à trouver.

Les asperges sont plantées le plus souvent au printemps en utilisant des couronnes dormantes de deux ans. Les couronnes viennent souvent en sacs de trois à six couronnes. Nous allons nous concentrer sur cette méthode car c'est la façon la plus simple de commencer.

Vous pouvez techniquement planter des asperges à tout moment de l'année où le sol peut être travaillé. Cependant, pour de meilleurs résultats, les semis au début du printemps ou à l'automne ont tendance à fonctionner le mieux. Les températures du sol supérieures à 50 ° F, les températures de l'air supérieures à 40 ° F et inférieures à 70 ° F, et les pluies régulières aident vraiment à l'établissement de la plante.

La plantation d'asperges ressemble beaucoup à la plantation de pommes de terre.

Une fois que vous avez décidé de votre méthode de préparation du sol et rassemblé vos matériaux, plantez vos couronnes d'asperges à environ 6 pouces de profondeur.

Fixez les racines sur le sol comme si vous mettiez une couronne sur une tête dans votre tranchée. Couvrir avec 2-3 pouces de terreau au départ.

Personnellement, je couvre le sol de ma tranchée d'une légère couche de foin du sol de ma grange à chèvres. (Il contient de l'urine et du fumier en prime pour ajouter une fertilité instantanée à la tranchée.) Cela aide à garder le sol humide jusqu'à ce que les plantes poussent aussi.

Lorsque les pointes d'asperges commencent à pénétrer, remblayez votre tranchée avec plus de terre (et plus de foin ou de paille si vous en avez).

Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez remblayé tout votre sol au niveau.

Arrosez profondément au moment de la plantation et gardez le sol humide jusqu'à ce qu'il soit de nouveau à niveau.

7. Testez vos compétences en matière de culture d'asperges

Si vous voulez essayer de cultiver des asperges avant de vous engager totalement, achetez un sac de couronnes et plantez-les dans des cratères près de vos zones déjà aménagées qui ont des exigences de plantation de pH similaires (par exemple, près d'arbres à fleurs caduques). Je le fais sous mes arbres fruitiers (en dehors de la ligne d'ombre).

Creusez un trou d'un pied de diamètre avec un cratère profond. Remplissez tout le trou avec du compost au lieu de terre. Commencez par le remplir de 6 pouces de compost, posez votre couronne et couvrez avec deux pouces de plus. Marquez-le avec un tuteur jusqu'à ce que les parties de la plante soient visibles.

Lorsque les lances émergent, remblayez avec plus de compost jusqu'à ce que vous soyez de retour au grade. Couvrir de paillis et entretenir comme vous le feriez pour vos autres espaces paysagers (p. Ex. Arrosage, alimentation et désherbage réguliers).

Après avoir goûté à la culture des asperges dans vos zones déjà aménagées, j'ai l'impression que vous en voudrez plus. Référez-vous donc aux instructions ci-dessus pour commencer votre patch!

Comment prendre soin des asperges

Après l'émergence de vos plantes, arrosez chaque semaine pendant les périodes de pluie insuffisante (par exemple moins d'un pouce ou deux par semaine).

À mesure que les pointes d'asperges émergent, elles commenceront à grandir. Les fers de lance se développeront vers l'extérieur et deviendront semblables à des fougères.

Tout comme les parties aériennes d'autres plantes, ces fougères recueillent la lumière du soleil pour aider la plante à développer des racines profondes.

Pendant les deux premières années après la plantation, ne récoltez pas les lances. Permettez-leur de devenir des plantes de taille normale. Laissez les plantes debout jusqu'à ce qu'elles meurent naturellement en hiver.

Si vous n'avez pas de dépérissement hivernal, découpez vos anciennes parties ressemblant à des fougères dès qu'elles présentent des signes de vieillissement (p. Ex. Pointes de brunissement, dépérissement partiel) pour faire place à une nouvelle croissance.

Le désherbage est essentiel pour une bonne implantation de la plante. Une fois que vos plantes ont beaucoup de masse au-dessus du sol, pensez à ajouter quelques pouces de paillis pour réduire votre charge de travail et garder le sol humide.

Les asperges bénéficient d'ajouts réguliers d'engrais. L'arrosage avec du thé de compost ou l'ajout de compost frais ou de moulages de vers gardera vos plantes heureuses.

Ajoutez quelques pouces de compost par an pour une bonne production continue.

Problèmes courants avec la culture des asperges

Nous avons déjà souligné l'importance d'utiliser une bonne clôture pour la protection contre les ravageurs pour empêcher les creuseurs comme les campagnols ou les grignoteuses comme les cerfs et les poulets. Cependant, certains insectes préfèrent également les asperges.

1. Le scarabée commun des asperges

via Luv2garden

Le dendroctone des asperges est le ravageur le plus connu des asperges. Ce scarabée adulte est difficile à manquer avec son corps rougeâtre et des marques en croix noires et blanches sur le dos. Cela me fait penser à un panneau de premiers secours - c'est ce dont vos asperges auront besoin si vous ne contrôlez pas ces coléoptères.

Le scarabée commun peut endommager considérablement vos asperges en défoliant les feuilles et en endommageant les tiges. Ce coléoptère peut décimer un patch d'asperges en une seule saison de croissance s'il n'est pas contrôlé.

Les lances courbées, les dommages aux pointes, aux fougères et aux tiges des lances peuvent tous être des indicateurs de l'alimentation courante du scarabée asperge.

Solution:

La cueillette manuelle de ces ravageurs et de leurs œufs des plantes dans un bol d'eau savonneuse chaque fois que vous les voyez est votre meilleure solution. Le meilleur moment pour rechercher le coléoptère commun des asperges est pendant l'après-midi, quand il est le plus actif.

Les œufs peuvent être trouvés sur les pointes des lances d'asperges. Ils sont petits et de forme ovale et se détachent parallèlement au fer de lance.

L'huile de neem peut être un préventif temporaire efficace avec un contrôle manuel quotidien.

Pour les infestations graves, les options de lutte chimique incluent le carbaryl, le malathion et la perméthrine et doivent être utilisées conformément aux étiquettes de l'emballage.

2. Le scarabée tacheté d'asperges

Il y a aussi une sosie de coccinelle qui pèse sur vos asperges si vous ne faites pas attention. Avec des taches similaires, mais un corps moins arrondi que les coccinelles, le scarabée tacheté d'asperges passe souvent inaperçu dans un lit d'asperges.

Ce coléoptère est beaucoup moins dommageable pour les asperges que le coléoptère commun des asperges. Cependant, il peut endommager les pointes de lance et les rendre moins attrayantes.

Ces insectes se nourrissent également de gousses et peuvent rendre la collecte des graines difficile.

De plus, les dommages causés par les insectes peuvent rendre les asperges plus sensibles au fusarium (troubles fongiques), ce qui peut entraîner une baisse de la production et, finalement, la mort de votre plante.

Solution:

La cueillette manuelle de ces insectes et de leurs larves sur les plantes sur une base régulière est généralement suffisante pour éviter de graves risques pour vos cultures. De plus, des pesticides doux comme l'huile de neem ou la terre de diatomées (DE) peuvent fournir une protection temporaire.

En cas d'infestation grave, une combinaison de savon insecticide et d'un insecticide comme la perméthrine peut être nécessaire.

3. Pourriture de la couronne et pourriture des racines (fusarium)

Il existe deux formes principales de Fusarium (un trouble fongique), qui peuvent dévaster un patch d'asperges. Ceux-ci sont communément appelés pourriture de la couronne ou pourriture des racines.

Ces troubles peuvent réduire la production, provoquer le flétrissement et le brunissement des parties de la plante et limiter l'absorption des nutriments par la plante.

Solution:

Il n'y a pas de véritable traitement pour ces infections fongiques. Cependant, les asperges endommagées sont plus sensibles aux infections fongiques. Les conditions humides rendent également les infections fongiques plus probables.

En surveillant régulièrement les plantes, en éliminant les ravageurs et en laissant beaucoup d'espace aux plantes, vous pouvez minimiser les risques et garder les plantes en bonne santé.

Meilleures plantes compagnes pour les asperges

L'un des moyens les plus efficaces de prévenir les parasites des asperges mentionnés ci-dessus est de planter quelques bons amis près de votre champ d'asperges, tels que:

  • Tomates
  • Persil

On pense que ces deux plantes confondent et dissuadent les parasites communs des asperges.

Les asperges ne seront pas non plus gênées par la petite compagnie de ces amis.

  • Basilic
  • Salade
  • Soucis
  • Capucines
  • Fleurs dans la famille Aster
  • Betteraves
  • épinard

Pires plantes compagnes pour les asperges

Vous voudrez garder ces plantes loin de vos asperges. Ils ne semblent tout simplement pas aimer grandir ensemble.

  • Ail
  • Oignons
  • Patates

Comment récolter les asperges

Il faut au moins trois ans pour que les asperges s'établissent. Pour de meilleurs résultats, attendez la récolte jusqu'à la quatrième année.

Cela étant dit, je sais que c'est long à attendre. Donc, si vous avez pris grand soin de vos plantes et que vous avez une explosion de lances, la troisième année, vous pouvez récolter 10 à 30% de vos lances.

Laissez le reste de vos lances mûrir et grandir.

Au cours de la quatrième année et au-delà, si vos plantes poussent bien, vous pouvez récolter toutes vos lances lorsqu'elles émergent pendant plusieurs semaines.

Lorsque la production de lances ralentit et que les lances deviennent plus minces, arrêtez la récolte et laissez vos lances grandir.

Pour récolter, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la lance au niveau du sol lorsqu'elle atteint environ 8 pouces de hauteur. Parfois, les lances plus grosses doivent être récoltées un peu plus court pour un meilleur goût.

Pendant la saison de croissance des lances, vous voudrez vérifier votre patch quotidiennement pour récolter avant que les lances commencent à fougère.

Comme pour toute taille ou coupe de plantes, il est préférable de couper en biais de sorte que la pluie coule de la partie coupée pour réduire les risques de champignons et de pourriture.

Les asperges sont mieux consommées fraîches (crues ou cuites) ou blanchies légèrement et congelées pour une utilisation ultérieure. Si nous devons stocker le nôtre pendant la nuit, je le garde dans une tasse d'eau au réfrigérateur. Cela lui donne le goût le plus frais.

Nous enveloppons également un tas dans une serviette en papier humide et le stockons dans le bac à légumes pendant plusieurs jours.

Croyez-moi cependant - frais est meilleur. Si vous allez faire le travail pour cultiver le vôtre, vous méritez de manger des asperges à leur apogée fraîchement sorties du jardin.

Les asperges valent-elles tout ce travail?

Les asperges demandent beaucoup de travail et de soin pour obtenir de bons rendements. Il faut également de la discipline pour ne pas récolter vos lances jusqu'à ce que vos plantes soient bien établies.

Pourtant, lorsque l'on considère la quantité de travail consacrée à la culture de légumes annuels avec des exigences de préparation et d'entretien du sol similaires, les asperges commencent à ressembler à une bonne affaire en termes de temps passé et de rendements.

Vous n'aurez pas besoin d'acheter ou de conserver des graines chaque année.

Vous n'aurez pas besoin de démarrer de nouvelles plantes et de les transplanter à l'extérieur.

Vous n'aurez pas besoin de croiser les doigts et espérez que vos taux de germination sont bons ou que vos greffes prennent.

Une fois que les asperges se développent bien, puis avec un peu de désherbage, d'eau et de compost supplémentaire, vous serez récompensé par de nombreux retours heureux de cette délicatesse délicieuse, produisant de l'acide aspergusique et pérenne.

Je vous dis donc à tous les autres dans le camp des «asperges d'amour», ramenez l'amour à la maison et faites pousser des asperges dans votre propre arrière-cour!