Cultiver des artichauts: Le guide complet pour planter, entretenir et récolter l'artichaut

Je pense que plus de gens cultiveraient des artichauts s'ils avaient la chance de goûter ce légume sous sa forme la plus fraîche. Trop souvent, les gens qui disent détester l'artichaut parlent de la version en conserve. Bien que les aliments en conserve ne soient pas terribles, ils n'ont pas la même saveur incroyable d'artichaut fraîchement sortie du jardin.

L'artichaut frais finit souvent par être un régal rare car il est difficile à trouver dans les épiceries ou il n'est pas toujours dans le meilleur état. Même si vous pouvez le trouver en saison et en bonne forme, c'est généralement cher. Mais je n'arrive jamais à en avoir assez de ce centre crémeux qui a le goût d'un hybride noisette asperges-brocoli.

Ce qui est amusant avec les artichauts, c'est que même si vous n'êtes pas fan du légume lui-même, les plantes sont un bel ajout décoratif au jardin. En fait, un artichaut sur lequel vous dînez est en fait le bouton fermé d'une fleur. C'est une plante exotique à ajouter à votre aménagement paysager comestible. Les artichauts sont également vivaces sous certains climats, et je suis un grand fan des plantes qui reviennent chaque année.

Malheureusement, dans ma région, je ne peux les cultiver que comme annuelle parce que nos hivers sont beaucoup trop froids pour que les plantes survivent. Mais que vous les cultiviez comme annuelles ou vivaces, les artichauts sont un régal gourmand et savoureux pour le jardinier amateur. Notre guide comprend des recommandations de plantation, une liste des variétés optimales à essayer, des conseils d'entretien et plus encore, afin que vous puissiez grignoter ces délicieux légumes tout droit sortis du jardin.

Variétés d'artichaut

Vous vous demandez quelle variété d'artichaut essayer? Voici quelques options pour faire pousser cette délicieuse plante dans votre jardin.

  • Tavor (aka Imperial Star ) - La variété parfaite pour ceux qui vivent dans des climats moins qu'idéaux pour l'artichaut. Il produit la partie florale comestible au cours de la première année de plantation afin de pouvoir être cultivée et consommée sans période d'hivernage. La plante elle-même est presque sans épines et les artichauts ont une saveur beurrée et délicate. Mûrit en 90 jours.
  • Green Globe - Cette grande plante mesure 4 pieds de haut et de large et peut supporter l'ombre partielle. Idéal pour les climats plus chauds puisque les bourgeons de deuxième année de cette plante ont le meilleur goût. Plus de bourgeons apparaissent chaque année suivante. Vivace dans les zones 8-11.
  • Wonder - Une variété d'artichaut hybride sans épines qui produit des rendements élevés et précoces. Les têtes en forme de poire ont un centre ferme et savoureux.
  • Violet de Romagne - Variété d'artichaut teintée de violet, idéale pour les climats chauds. Plus tendre que le globe vert typique.
  • Violet de Provence - Une variété d'artichaut héritage avec une teinte violacée. Il a une saveur douce et un aspect attrayant.
  • Chianti - Cette grande variété dense a des feuilles effilées rouges et vertes. C'est moins amer que certains types.
  • Omaha - Les artichauts Omaha peuvent atteindre 6 pouces de diamètre, avec une grande forme globulaire. Il a une consistance riche et charnue et n'est pas aussi amer que d'autres.
  • Fiesole - Cette plante de couleur vin a une saveur fruitée et une tige tendre. Il vient dans une variété miniature qui est presque entièrement comestible.
  • Cardons - Les cardons sont un parent plus chaleureux de la plante d'artichaut. Il ressemble plus à un chardon qu'à un artichaut, et vous mangez la tige plutôt que le bouton floral. Ils doivent être blanchis pendant leur croissance pour produire la meilleure saveur.

Plantation d'artichaut

Exigences de température

La première chose que vous devez savoir sur la culture des artichauts est que le climat est important. Vous devez choisir votre variété avec soin pour réussir avec cette gourmandise. Traditionnellement vivace, la plante n'est généralement pas idéale pour les climats plus froids.

Pour pouvoir récolter les bourgeons d'artichaut dans les régions plus froides, vous devez sélectionner une variété qui a été élevée pour être cultivée comme annuelle et la commencer à la fin de l'hiver à l'intérieur. Sinon, vous n'obtiendrez pas beaucoup de récolte.

Dans les régions chaudes, cette plante peut fournir plusieurs années. Le climat idéal pour la plante à fleurs vivaces se situe dans les zones 10 à 11. Certaines personnes peuvent passer l'hiver dans la zone 8, même si certaines personnes ont même réussi dans les zones 5 et 6.

Commencer l'artichaut

Vous pouvez démarrer cette plante à partir de graines à l'intérieur. Comme plante vivace, les graines doivent être commencées au moins 8 semaines avant le dernier gel. À l'automne, commencez 100 jours avant la première date de gel. Si vous la cultivez comme une annuelle, vous devrez peut-être commencer les graines dès la fin janvier pour la plantation en mai.

Si vous êtes débutant, je suggère d'utiliser des racines dormantes d'une pépinière pour commencer à cultiver des artichauts. C'est un revers de moins à s'inquiéter avec cette plante modérément difficile.

Une autre façon de commencer à faire pousser des artichauts est de planter des pousses à partir de la plante établie d'un ami ou d'un membre de la famille. Vous pouvez également commander ou acheter des racines auprès de sociétés semencières pour commencer les artichauts dans votre jardin.

Germination et repiquage des graines

Plantez des graines d'un quart de pouce de profondeur. Les graines germent en un peu plus d'une semaine mais peuvent prendre plusieurs semaines à germer selon les conditions. Assurez-vous de garder les graines uniformément humides mais pas détrempées.

Transplantez une fois que le danger de gel est passé, généralement environ deux semaines après la dernière date de gel. Attendez que les plants atteignent environ 8 pouces de hauteur et durcissez-les pendant environ 10 jours.

Les semis d'artichaut nécessitent une période froide pour signaler aux plantes qu'elles doivent travailler sur la floraison. Quelques semaines d'exposition à des températures autour de 50 ° F feront l'affaire.

Exigences du soleil et du sol

Offrez le plein soleil à vos bébés artichauts et ils s'épanouiront. Certaines variétés peuvent supporter l'ombre partielle.

Le sol doit être fertile et bien drainé, avec un pH compris entre 6, 5 et 7.

Espacement

Lors de l'espacement de l'artichaut, assurez-vous de donner aux plantes un peu de respiration. Rappelez-vous que les artichauts en croissance deviennent grands et qu'ils ont une propagation généreuse. Vous aurez besoin d'au moins 4 pieds d'espacement autour de chaque plante. En tant qu'annuelles, vous pouvez planter des artichauts un peu plus près les uns des autres, car ils mourront avant d'atteindre leur taille normale.

Les artichauts poussent assez haut, alors placez-les en conséquence. Si vous êtes dans une zone chaude, votre plante peut survivre pendant quelques années. Choisissez un endroit où votre artichaut s'établira. Vous pouvez également les cultiver dans des conteneurs si vous préférez, mais vous aurez besoin d'un grand pot.

Prendre soin de l'artichaut

Arrosage

Arrosez régulièrement et soigneusement. Il est essentiel d'éviter le dessèchement, mais si le sol est trop humide, votre plante en souffrira car la sécheresse et un sol trop humide tueront vos artichauts en croissance. Garder l'humidité du sol équilibrée est la clé du succès de cette plante.

Température

L'artichaut préfère les températures chaudes et mourra en cas d'exposition au gel, mais gardez à l'esprit qu'il nécessite une période de refroidissement pour assurer le bourgeonnement. Le processus varie selon qu'il est cultivé comme une plante annuelle ou vivace.

Fertilisation

Utilisez un engrais équilibré sur l'artichaut sur une base régulière toutes les 2 ou 3 semaines, car les artichauts en croissance sont des mangeurs affamés. Lors de la transplantation ou de la plantation, tassez le fumier de compost autour de la plante et utilisez un engrais organique.

Élagage

La taille est plus importante pour les artichauts vivaces que pour les plantes poussant dans des climats plus froids. Gardez les feuilles en échec afin qu'elles n'entassent pas les plantes environnantes. Une fois que vous avez récolté tous les boutons floraux, taillez la tige à la base.

Désherbage

Éliminez continuellement les mauvaises herbes pour les empêcher de perturber la croissance des artichauts et de propager les maladies. Utilisez du paillis pour supprimer les mauvaises herbes.

Problèmes et solutions d'artichaut

Amortissement

Les semis d'artichaut sont particulièrement sensibles aux maladies, et à moins que vous ne preniez soin de désinfecter les outils et les fournitures, vous pouvez vous retrouver avec des semis mous et sans vie en raison de la fonte des semis.

Limaces et escargots

Les limaces sont un problème courant pour les jeunes plants d'artichaut fragiles et sont un problème dans les zones humides et humides. Utilisez des pièges pour vous débarrasser des limaces et éviter l'excès d'humidité et l'humidité en arrosant de manière sélective.

Pucerons

L'artichaut est également sensible à une multitude d'insectes suceurs de feuilles, notamment des pucerons. Les insectes sont ennuyeux et portent souvent et propagent des maladies. Étant donné que l'artichaut a beaucoup de feuillage pour que les parasites se cachent, vous ne pourrez peut-être pas repérer les insectes en un coup d'œil. Une inspection minutieuse des feuilles est vitale.

Bien qu'un fort jet d'eau d'un tuyau puisse déloger les petits ventouses, ce n'est pas idéal car l'excès d'humidité peut provoquer des infections fongiques. Au lieu de cela, retirez les bestioles et déposez-les dans de l'eau savonneuse. Un vaporisateur de savon est une autre alternative pour se débarrasser des ravageurs sur le feuillage.

Vers gris

Les vers gris aiment aussi grignoter des artichauts en croissance. Travaillez votre sol à l'automne et continuez à désherber pendant la saison de croissance. Mettez des colliers en carton sur les plantes ou répandez de la terre de diatomées autour de vos artichauts en croissance.

Artichaut Plume Moth

Ce papillon brun de 1 pouce se nourrit de toutes les parties des artichauts en croissance. Ils sont principalement un problème où les artichauts sont cultivés comme vivaces. Les guêpes parasites et autres insectes utiles peuvent aider à contrôler les infestations. Choisissez tous les bourgeons infestés et jetez-les.

Larves de papillon Lady peintes

Bien que ce bug, également connu sous le nom de chenille du chardon, puisse se nourrir de plantes d'artichaut, elles nécessitent rarement un contrôle et peuvent en fait être bénéfiques dans le jardin. Recherchez la chenille noire épineuse avec la bande jaune, retirez-la et déplacez-la hors de votre jardin.

Botrytis Blight

Botrytis Blight doit être traité en enlevant le feuillage infecté. Pour les cas plus extrêmes, utilisez un fongicide pour arrêter la propagation de la brûlure.

Mildiou poudreux

L'oïdium peut être causé par un arrosage excessif et un arrosage par le haut. Vous apercevrez la maladie par ses taches blanches sur le feuillage. Surveillez les niveaux d'eau et arrosez uniquement le matin afin que les plantes aient le temps de sécher pendant la journée. Arrosez à la base de la plante plutôt qu'en haut.

Compagnons pour l'artichaut

Meilleures plantes compagnes

Les pois sont un compagnon idéal pour ce gros nourrisseur car ils fournissent de l'azote bien nécessaire aux plants d'artichaut. Faites pousser les pois derrière les hautes tiges d'artichaut sur un certain type de treillis, afin que les deux ne finissent pas par se disputer l'espace. Le tournesol aidera à contrôler les ravageurs qui peuvent nuire à la croissance des artichauts.

  • Tournesol
  • Estragon
  • Pois
  • Violet
  • Trémière

Pires plantes compagnes

Ne plantez rien qui nécessite beaucoup d'espace à côté des artichauts, car ils sont grands et étalés un peu. Plantez l'artichaut trop près d'autres légumes et vous pourriez finir par l'évincer. Vous devez également éviter de planter à côté du maïs.

Récolte et stockage de l'artichaut

Les bourgeons d'artichaut finissent par s'ouvrir en belles fleurs, donc la récolte doit avoir lieu avant l'ouverture des bourgeons. Cueillez les bourgeons d'artichaut lorsqu'ils sont encore bien fermés.

Le temps de récolte varie selon que vous cultivez des artichauts en tant qu'annuelle ou vivace. Les variétés annuelles sont récoltées en été. Les artichauts vivaces sont récoltés au printemps 2 ans après la plantation.

Bien qu'ils aient le meilleur goût frais, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine ou deux ou vous pouvez les mariner.

Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, il y a une astuce pour accéder à la viande de cette plante épineuse. Décollez les feuilles d'artichaut pour révéler une partie comestible tendre sur le dessous et la base - elles sont délicieuses trempées dans du beurre. Le vrai prix est le cœur de l'artichaut, qui est la portion la plus tendre et la plus savoureuse du bourgeon.

Cuit à la vapeur avec du beurre, rôti au four ou cuit au fromage, l'artichaut est l'une de mes collations préférées. Il faut un peu de patience pour manger, mais ça en vaut la peine.

Prêt à planter? Nous avons hâte de savoir comment ça se passe. Faites le nous savoir dans les commentaires!