Cultiver l'anis: Le guide du débutant pour planter et prendre soin de l'anis

Vous cherchez une plante qui a une saveur audacieuse et lumineuse pour pimenter votre cuisine, mais qui ne prend pas beaucoup de travail éreintant dans le jardin? Vous voudrez peut-être envisager de cultiver de l'anis.

Parce que je viens d'une famille italienne, l'anis est une herbe incontournable dans ma maison. Nous l'utilisons pour assaisonner les pizzelles pour chaque fête et fête. Si vous n'avez jamais utilisé d'anis dans votre cuisine auparavant, la saveur me rappelle la réglisse, mais avec plus de complexité.

La jolie petite plante est originaire du sud de l'Europe et de la Méditerranée. Il produit des feuilles de dentelle et des fleurs blanches sur une herbe touffue. Les fleurs ressemblent à la dentelle de la reine Anne et les graines sont la partie la plus utile de la plante, semblable aux graines de carvi et de carotte. Vous pouvez également manger les feuilles et les racines, qui ont une saveur de réglisse plus délicate. La meilleure partie? La culture de l'anis est étonnamment facile.

Anis étoilé, fenouil et anis

L'anis est parfois confondu avec le fenouil et l'anis étoilé. Clarifions la différence entre les trois plantes.

Bien qu'ils aient une saveur similaire, l'anis étoilé et l'anis sont deux plantes distinctes. Ils sont souvent confus à cause de leur nom.

L'anis étoilé provient de la famille des Schisandraceae . Les arbres à feuilles persistantes atteignent jusqu'à 65 pieds de haut et produisent les fruits en forme d'étoile familiers qui ont une saveur poivrée et réglissée plus intense que l'anis.

L'anis et le fenouil sont parfois confondus car les graines d'anis ressemblent un peu aux graines de fenouil. Ils ont tous deux une saveur de réglisse similaire, bien que le fenouil soit plus audacieux.

Le fenouil provient de la même famille que les carottes ( Foeniculum) et est généralement cultivé pour sa base bulbeuse, bien que les frondes soient également délicieuses. Les feuilles et les fleurs ressemblent un peu à l'anis.

L'anis ( Pimpinella anisum ), d'autre part, est une plante herbacée qui pousse jusqu'à 2 pieds de haut. Il produit de nombreuses graines délicieuses qui peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes, les gâteaux, les bonbons, etc.

Comment faire pousser de l'anis

Zones de croissance

L'anis pousse bien dans les zones de rusticité des plantes USDA 4-9.

Quand planter

L'anis nécessite une longue saison de croissance d'au moins 120 jours. Commencez les graines 6 à 8 semaines à l'intérieur avant la date de gel finale moyenne de votre région si vous avez une courte saison de croissance.

Exigences du soleil et du sol

L'anis est une plante au climat chaud, originaire du sud de l'Europe, elle a donc besoin de beaucoup de soleil. Plantez en plein soleil.

L'anis préfère un sol limoneux riche en matière organique avec un pH compris entre 6, 0 et 6, 7. Si le sol est un peu trop acide, vous pouvez ajouter un peu de chaux. Le sol doit être bien drainé, alors ajoutez du compost au sol si le vôtre a beaucoup d'argile.

Préparation de l'emplacement

Ajoutez de la matière organique à votre terre si votre sol manque de nutriments. Prenez le temps de briser les mottes, ce qui contribue à créer le sol léger que les plantes d'anis en croissance préfèrent.

L'anis est une plante aromatique qui peut attirer les abeilles et les autres pollinisateurs dans votre jardin, alors essayez de ne pas la séparer d'elle-même. L'anis profitera à toute votre cour car il attire toutes sortes d'insectes utiles.

Commencer à l'intérieur

Les plants d'anis sont délicats, donc certaines personnes ont du mal à les transplanter dans le jardin. En raison de leur sensibilité au repiquage, il est préférable de commencer les graines dans des pots biodégradables. Cela permet de perturber le moins possible les plantes et les racines.

Les graines doivent être dans un environnement chaud, entre 60 et 72 ℉, pour germer.

Semis direct

Un autre choix consiste à diriger les graines d'anis à l'extérieur juste après la menace de gel. Vous ne voulez pas attendre beaucoup plus longtemps car les graines d'anis ont besoin de 120 jours pour mûrir. Si vous vivez dans un climat plus froid, démarrez-les à l'intérieur pour profiter au maximum de votre saison de croissance.

Plantez à un 1/2 pouce de profondeur dans le sol. La germination prend environ 7 à 14 jours, alors ne soyez pas surpris si les semis n'apparaissent pas tout de suite. Des températures plus chaudes aideront à accélérer la germination. Une fois que les plants sont âgés de 6 semaines, vous pouvez les éclaircir à 6-12 pouces de distance. Cela améliore l'accès au soleil et la circulation de l'air.

Espacement

Pour les jardiniers de pied carré, placez 12 graines par pied. Pour les jardiniers en rangs, placez les plantes à 12 pouces de distance avec 2 pieds entre les rangées.

Cultiver l'anis dans des conteneurs

Si vous manquez d'espace extérieur, essayez de cultiver de l'anis dans des conteneurs. Choisissez un pot qui a des trous de drainage et qui est d'au moins 8 pouces de profondeur, et remplissez-le de terreau stérile à 3/4 pouce du haut. Saupoudrez les graines et recouvrez-les d'une fine couche de terre. Vaporisez doucement le sol avec de l'eau pour éviter de déranger les graines.

Comment prendre soin de l'anis

Arrosage

Arrosez régulièrement l'anis jusqu'à ce que les plantes soient bien implantées dans vos plates-bandes. Prévoyez d'arroser les plants d'anis deux ou trois fois par semaine jusqu'à ce qu'ils atteignent au moins 6 à 8 pouces de hauteur. Ensuite, vous pouvez réduire l'irrigation.

Une fois établies, les plantes d'anis peuvent tolérer des périodes de sécheresse, ce qui est logique puisqu'elles sont originaires de régions connues pour leurs climats plus secs.

Fertilisation

La culture de l'anis ne nécessite pas beaucoup de fertilisation, mais ils bénéficient d'une application d'engrais azoté avant leur floraison de juin à juillet. Vous pouvez également habiller les plantes avec du compost vieilli vers la mi-saison pour encourager la croissance.

Assurez-vous de tester votre sol avant de décider de fertiliser. Si le sol est pauvre, ajoutez l'engrais. Sinon, l'engrais n'est pas nécessaire pour la culture de l'anis.

Paillage

Comme de nombreuses plantes, l'anis n'est pas fan de la concurrence avec les mauvaises herbes. Pour contrôler la compétition, utilisez du paillis autour de la base de votre plante d'anis. La paille ou les copeaux de bois sont de bons choix. Faites attention à ne pas mettre trop de paillis autour de la tige de votre plante car cela peut conduire à la pourriture. Si certaines mauvaises herbes parviennent à se frayer un chemin à travers le paillis, tirez-les à la main.

Maladies et ravageurs communs de l'anis

L'anis ne souffre pas de trop de maladies ou de ravageurs, mais voici quelques problèmes auxquels vous pourriez être confronté.

Alternaria Blight

Si vous trouvez de petites taches rondes, jaunes ou brunes sur les feuilles, vous pourriez être confronté à cette maladie fongique. La brûlure alternarienne se propage par les graines et l'humidité provoquée par une mauvaise circulation de l'air.

Pour aider à prévenir la brûlure d'Alternaria, traitez les graines avec de l'eau chaude avant de les planter. Gardez l'anis bien arrosé. Vous devrez retirer et détruire la plante si elle montre des signes de la maladie. Les champignons peuvent vivre sur le sol et infecter d'autres plantes, alors assurez-vous d'éliminer tous les débris du jardin.

Mildiou duveteux

Le mildiou conduit à des taches jaunes sur les surfaces supérieures des feuilles et à une croissance blanche et duveteuse sur la face inférieure. C'est un champignon embêtant qui affecte les jeunes feuilles tendres et qui est causé par l'humidité prolongée des feuilles par l'arrosage au-dessus de la tête. Pour gérer le mildiou, assurez-vous de ne pas surcharger vos plantes pour permettre la circulation de l'air. Assurez-vous également d'arroser le matin et à la base des plantes.

Mildiou poudreux

Le mildiou ressemble, comme son nom l'indique, à une croissance pulvérulente sur les feuilles. Des infections graves peuvent provoquer une distorsion des fleurs. C'est un champignon qui peut se propager sur de longues distances dans l'air afin que vous puissiez l'attraper de vos voisins. Cette maladie préfère une humidité élevée et des températures modérées, et les infections ont tendance à être pires dans les zones ombragées.

Pour vous débarrasser de l'oïdium, évitez de trop fertiliser et utilisez des applications de fongicide protecteur. Les applications de soufre peuvent aider à contrôler les infections en début de saison.

Pucerons

Les pucerons sont de petits insectes à corps mou qui s'accrochent à la face inférieure des feuilles et des tiges des plantes. Ils sont généralement verts ou jaunes, et une forte infestation peut faire jaunir ou déformer les feuilles. Les pucerons libèrent un miellat sur la plante qui encourage la croissance de moisissures, donc même si les bestioles ne vous dérangent pas, essayez de garder les infestations sous contrôle.

Pour se débarrasser des pucerons, vaporisez les plantes avec un jet d'eau puissant pour les faire tomber des feuilles. Les insecticides ne sont nécessaires que si l'infestation est très forte. Les plantes peuvent tolérer des infestations faibles ou moyennes sans souffrir. Vous pouvez utiliser des savons ou des huiles insecticides, comme l'huile de neem ou de canola, pour contrôler la population si elle devient trop importante.

Vers de l'armée

Les légionnaires ont tendance à se regrouper et à provoquer des trous de forme irrégulière dans le feuillage. Vous pouvez trouver des grappes d'œufs sur les feuilles contenant jusqu'à 150 œufs. Contrôler les chenilles légionnaires peut être délicat car elles peuvent traverser 3 à 5 générations chaque année.

Les méthodes organiques comprennent le contrôle biologique des vers de l'armée en encourageant les ennemis naturels. Vous pouvez appliquer un pesticide biologique comme Bacillus thuringiensis. Vous pouvez également utiliser des pièges à phéromones pour attraper les papillons à leur atterrissage.

Vers gris

Les vers gris peuvent provoquer la coupe des tiges des jeunes plants ou des semis à la limite du sol. Des trous irréguliers peuvent apparaître à la surface des plantes.

Pour se débarrasser des vers gris, retirez tous les résidus végétaux du sol après la récolte ou deux semaines avant la plantation. Cueillir à la main les larves après l'obscurité et étendre la terre de diatomées autour de la base des plantes. Vous pouvez également appliquer des insecticides sur les zones infestées du jardin ou utiliser des colliers de plantes en carton bricolage.

Plantes d'accompagnement pour l'anis

L'anis pousse bien avec de nombreuses plantes, mais vous trouverez quelques excellentes plantes compagnes pour les graines d'anis, notamment:

  • Coriandre
  • Chou
  • les raisins
  • Des haricots

Évitez de planter de l'anis avec:

  • Les carottes
  • Basilic
  • Rue
  • Des radis

Récolte et stockage de l'anis

Récolte des graines

Les plantes d'anis sont généralement récoltées entre août et septembre lorsque les fleurs poussent. Vous serez surpris de voir combien il est facile de collecter des graines d'anis!

Coupez le parapluie fleuri, appelé ombelle, pendant qu'il est encore vert. Si vous n'utilisez pas les feuilles, vous pouvez également retirer la plante entière du sol. Attachez les plantes d'anis ou les ombelles en faisceaux et placez-les dans un endroit bien ventilé à la lumière indirecte du soleil pour les sécher. Assurez-vous que la zone est chaude. Cela permet à l'herbe et aux graines de sécher.

Une fois séché, vous pouvez frotter l'ombelle entre vos paumes pour aider à séparer les graines de la coque. Un autre choix consiste à attacher des sacs en papier autour du haut des fleurs d'anis, en attrapant les graines lorsqu'elles tombent pendant le séchage.

Après la récolte, conservez les graines dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique.

Vous pouvez également extraire l'huile d'anis avec une distillation à la vapeur.

Récolte des feuilles et des racines

Vous pouvez également manger des feuilles d'anis. Ils ont un goût similaire aux graines mais sont plus doux. Essayez-les hachés dans des salades ou comme garniture sur des desserts ou des viandes comme des saucisses. Coupez-les de la plante au besoin.

Vous pouvez aussi manger les racines. Creusez autour de la plante et retirez doucement les racines du sol. Conservez-les enveloppés dans un linge en lin au réfrigérateur.

Usages médicinaux

Vous pouvez utiliser des graines d'anis entières ou moulues dans des recettes ou à des fins médicinales. Il est souvent utilisé comme plante médicinale pour traiter les maux d'estomac ou d'autres problèmes digestifs.

L'anis mérite une place plus importante dans le monde de la cuisine, à mon humble avis. Essayez-le dans des biscuits, saupoudré sur du poulet ou dans un cocktail. Faites-nous savoir vos recettes préférées dans les commentaires.