Recette de jus de raisin: Comment faire un délicieux jus de raisin à la maison

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Avez-vous déjà rencontré une merveilleuse affaire sur les raisins et pensé: "J'aimerais faire mon propre jus de raisin?"

Mais vous vous souvenez rapidement que vous n'avez pas fait de jus de raisin un jour dans votre vie, ou cela pourrait être un processus énorme, et avec ces pensées, vous vous retrouvez à continuer de vous promener beaucoup.

Eh bien, ne vous sentez pas obligé de continuer à vous promener devant les raisins la prochaine fois que vous en trouverez beaucoup. Je vais partager avec vous la recette que j'utilise chaque année pour faire mon propre jus de raisin.

Lorsque nous avons emménagé pour la première fois dans notre propriété, nous avons découvert que nous avions un vignoble. Je voulais m'assurer de ne pas les laisser se perdre, ce qui signifiait que je devais apprendre à faire du jus.

Voici comment je le fais:

Tout d'abord

La recette que j'utilise est adaptée du Ball Blue Book Guide to Preserving. Si vous êtes nouveau dans la conservation de votre propre nourriture, c'est une excellente ressource à garder.

Ce livre vous guidera à travers chaque étape de la mise en conserve de presque tout ce que vous pourriez vouloir conserver. Étant donné que le crédit est désormais accordé là où il est dû, parcourons le processus de fabrication du jus de raisin:

Tu auras besoin:

    • les raisins
    • L'eau
    • Moulin à nourriture
    • Sucre
    • Pots en conserve
    • Couvercles en conserve
    • Anneaux de mise en conserve
    • Conserveur d'eau
    • Jar Grabbers

1. Nettoyez et préparez vos raisins

Lorsque vous commencez le processus de fabrication des raisins, vous devez vous assurer de les avoir soigneusement nettoyés. Pour ce faire, retirez toutes les tiges des raisins.

De là, placez les raisins dans de l'eau froide et éclaboussez-les dans l'évier. Cela devrait éliminer toute saleté d'eux.

Lorsque vous avez fini de nettoyer vos raisins, vous êtes prêt à les écraser. J'aime utiliser mon presse-purée et un peu de muscle pour faire le travail.

Une fois les raisins écrasés, mesurez pour voir combien de gallons vous avez. Cela dictera votre recette, ce qui rend cette étape vitale pour le processus.

2. Ajoutez de l'eau et faites cuire

Une fois que vous savez combien de gallons de raisins vous avez, vous devrez les ajouter à une casserole et ajouter une tasse d'eau par gallon de raisins.

Ensuite, vous commencerez à cuire les raisins écrasés. Vous ne voulez pas que les raisins bouillent, seulement chauffer. Assurez-vous de les remuer pendant ce processus pour les empêcher de coller au fond du pot.

Lorsque vos raisins ont chauffé (sans bouillir), vous êtes prêt pour la prochaine étape du processus.

3. Traversez le moulin

Certaines personnes filtrent leurs raisins à travers des couches de gaze. Si vous n'avez pas de moulin, cela fera le travail.

Cependant, j'adore mon moulin car il simplifie le processus. J'ai un moulin à nourriture manuel que je place sur une marmite. Je verse les raisins dans le moulin et commence à tourner la manivelle pour les écraser encore plus.

Cela contiendra toutes les graines, la pulpe ou les peaux dans le haut du moulin pendant que le jus coule dans la marmite ci-dessous. Je le fais jusqu'à ce que tous mes raisins cuits aient été traités.

4. La période d'attente

Lorsque vous avez extrait tous vos raisins, mettez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant une journée. Pendant ce temps, vous remarquerez qu'il y aura un film ou un sédiment qui montera au sommet du pot. C'est normal.

Cependant, assurez-vous de ne pas déranger les sédiments pendant cette période de refroidissement.

5. Filtrez à nouveau le jus

Lorsque les 24 heures sont écoulées, vous allez à nouveau faire couler le jus dans le moulin (ou l'étamine). Verser les cuillères du travail de la veille dans le moulin sans mélanger le jus.

Vous ne voulez pas remuer le film ou les sédiments dans le jus si vous pouvez l'aider. Lorsque le jus a été filtré pour la deuxième fois, vous êtes prêt à passer au processus.

6. Ajoutez le sucre et faites cuire (encore)

Commencez cette étape en mesurant la quantité de jus que vous avez après avoir filtré vos raisins deux fois. Pour chaque gallon, ajoutez une à deux tasses de sucre par gallon.

Je ne suis pas du genre à aimer les choses trop sucrées, ce qui m'amène à rester entre une tasse et une tasse et demie de sucre par gallon.

Cependant, si vous aimez votre jus sucré, vous voudrez peut-être ajouter les deux tasses entières. C'est la grande chose de faire votre propre. Vous pouvez ajouter ou soustraire les quantités d'ingrédients selon votre goût.

Une fois le sucre ajouté au jus, vous devrez le remettre sur votre poêle et chauffer pendant cinq minutes.

Encore une fois, vous ne voulez pas faire bouillir le jus. Assurez-vous de remuer votre jus pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

Lorsque vous savez que le jus est chauffé, vous êtes prêt à poursuivre le processus.

7. Conservez le jus

Notre dernière étape du processus est la conservation de votre jus de raisin. Vous devez verser votre jus chaud dans des pots de conserve chauds et désinfectés.

Assurez-vous de laisser de la place en haut du pot. ¼ à ½ pouce d'espace libre devrait faire l'affaire. Il s'agit de donner au couvercle de la conserve une surface plane pendant le processus de mise en conserve pour s'assurer que le joint adhère correctement au pot.

Ensuite, appliquez un nouveau couvercle avec un anneau sur le dessus du pot et fixez. Placer les bocaux dans une marmite à bain-marie. Les pintes et les pintes doivent être traitées pendant 15 minutes dans la marmite du bain-marie.

N'oubliez pas que vous ne commencez à compter les 15 minutes que lorsque l'eau dans la marmite a commencé à bouillir.

Lorsque les 15 minutes sont écoulées, utilisez vos pinces pour retirer les bocaux de la marmite. Placez-les sur une surface rembourrée pour éviter de brûler vos comptoirs ou votre table.

Laissez les bocaux reposer pendant 24 heures avant de vérifier pour vous assurer qu'ils sont scellés. Lorsque vous savez que les pots ont été scellés correctement, ajoutez vos étiquettes et conservez-les sur votre étagère de garde-manger jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

Plus de recettes de jus de raisin à essayer

Si vous rencontrez de temps en temps un marché à l'épicerie, vous ne pourrez peut-être boire que du jus à l'occasion.

Cependant, si vous décidez de cultiver vos propres raisins, vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez faire avec tout le jus que vous avez mis en conserve.

Eh bien, voici quelques idées:

1. Soda aux raisins fait maison

Cette recette appelle notre jus de raisin fait maison un «sirop de raisin». Peu importe comment vous l'appelez, il vous suffit de refroidir votre jus de raisin avant de préparer ce soda.

Lorsque votre jus est refroidi, vous jetez de l'eau pétillante et prenez une délicieuse boisson maison en un rien de temps.

2. Slushie aux raisins

Si vous souhaitez déguster une délicieuse barbotine aux raisins, essayez d'utiliser votre jus de raisin pour démarrer cette recette. Au lieu d'utiliser des raisins congelés (selon la recette), essayez de congeler votre jus de raisin.

Lorsque votre jus est congelé, mélangez-le avec de l'eau et mélangez. Vous devriez avoir une slushie délicieuse et saine en quelques minutes.

3. Vin de jus de raisin

Êtes-vous un buveur de vin? Voulez-vous faire votre propre vin pour votre plaisir? Eh bien, vous allez adorer cette idée.

Vous pouvez prendre votre jus de raisin maison et le transformer en votre propre vin de signature. Cela ne nécessite que quelques étapes et vous serez sur la bonne voie.

4. Gelée de raisin

La gelée de raisin a été l'un des premiers articles que j'ai fabriqués à partir de zéro et conservé. Vous pouvez facilement prendre votre jus de raisin maison et le transformer en gelée.

Cette recette vous guide à travers chaque étape du processus. Cela ne prend pas beaucoup de temps et serait quelque chose de facile pour un conserveur débutant à essayer.

5. Soda fermenté lacto

Faites-vous attention à votre santé intestinale? Eh bien, vous serez heureux de savoir que vous pouvez transformer votre jus de raisin en un soda lacto-fermenté.

Selon cette recette, il faut environ quatre jours pour que votre soda soit complet. Vous pouvez avoir une boisson saine et délicieuse faite entièrement à partir de zéro avec très peu d'effort à partir de votre jus de raisin fait maison.

Eh bien, vous savez maintenant comment faire votre propre jus de raisin. J'espère que vous vous sentez confiant en essayant de fabriquer ce produit vous-même maintenant.

Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve et que vous vous sentez intimidé par le processus, cette recette pourrait être un excellent endroit pour commencer, car elle est avec une marmite à bain-marie.

Une fois que vous maîtrisez la mise en conserve au bain-marie, vous pouvez plonger dans le monde de la mise en conserve sous pression.

En outre, vous disposez de cinq recettes qui sont parfaites pour utiliser le produit de jus de raisin que vous avez fait.

Puisque vous êtes au courant de la fabrication et de la conservation de votre propre jus de raisin, et que vous savez comment utiliser le jus de raisin en plus de le boire directement du pot, vous devriez être prêt à profiter de votre récolte de raisin cette année.