Recettes d'aubergine: 20 façons d'essayer ce fruit nutritif et unique

Quand mes filles étaient petites, environ un et trois ans, j'ai fait du parmesan d'aubergine.

Maintenant, je crois que nous avons certains de ces moments parfaits pour l'image (ou pour la vidéo). C'était l'un d'eux pour moi. Mes filles ont travaillé à mes côtés, préparant le dîner et le mangeant. J'étais tellement fier de leur avoir fait manger ce fruit étrange, que la plupart des gens pensent être un légume, car on m'a dit que la plupart des enfants y tournaient le nez.

La polyvalence va bien au-delà du parmesan d'aubergine, cependant, et voici quelques délicieuses recettes que j'aimerais partager avec vous.

Recettes d'aubergines dignes d'un fruit unique

1. Parmesan d'aubergine

Nous allons commencer là où tout a commencé: l'aubergine au parmesan. Julie de Table for Two recommande de saler l'aubergine après l'avoir tranchée et de la laisser reposer pendant quarante-cinq minutes à une heure. Il s'agit d'une étape cruciale car elle aide à évacuer une partie de l'eau et la rend moins coulante au final.

Je vous le dis - si vous aimez la lasagne et que vous voulez quelque chose de plus sain - c'est tout! Heck- même les petits l'ont aimé.

2. Baba Ganoush

Je ne sais pas si j'ai choisi celui-ci parce que j'aime le son du nom ou parce qu'il est délicieux. C'est peut-être à cause des deux.

J'adore la façon dont il utilise l'huile d'olive extra vierge dans cette recette ainsi que le cumin et le persil. Mmmm…. cette combinaison de saveurs mélangée à la douceur de l'aubergine ferait une délicieuse trempette.

Mieux encore, c'est une trempette que vous pouvez utiliser pour plusieurs produits différents, du pain pita aux plantes. Adam chez Inspired Taste a fait du bon travail avec celui-ci.

3. Pizza aubergine

À peu près au même moment où mes filles ont essayé l'aubergine, ma mère avait trois adolescents vivant sous son toit. Inutile de dire qu'il n'était pas inhabituel de venir chez elle et de trouver le congélateur supplémentaire plein de plats adaptés aux adolescents, y compris les petits bagels à pizza et petits pains à pizza.

Ce sont une version plus saine de ceux-ci. Les aubergines sont censées être tendres, vous devez donc les faire cuire d'abord, puis ajouter les garnitures à pizza. Pour la recette complète, allez à Gimme Delicious Food.

4. Un plat Pan

Lexi de La cuisine propre de Lexi dit que c'est son repas combiné lorsqu'elle ne veut pas cuisiner. Vous plaisantez j'espère? Des accessoires fous pour elle! Soit je me retrouve dans la cuisine, fou pendant quelques minutes (il ne me faut pas longtemps pour me mettre dans l'ambiance de la cuisine), soit je vais chercher quelque chose de rapide.

Cette recette est fraîche. Si fraîche qu'elle utilise même des herbes fraîches. Frais et délicieux, un pot est le moyen de passer une journée où vous ne voulez même pas être dans la cuisine!

5. Cuit aubergine aux courgettes

L'aubergine aux courgettes est super fraîche et j'ai appris, en lisant le post d'Erin sur Well Plated, que le sel fait ressortir l'amertume des aubergines plus grosses qui sont plus développées en raison de la durée de croissance sur la vigne.

Encore une fois, j'adore ça car c'est une recette fraîche. Ma seule préoccupation est qu'elle nous fasse cuire au milieu de l'été. J'ai l'impression que les plats d'été sont plus frais pour correspondre à la période de l'année.

Par conséquent, cette recette serait excellente si vous avez une cuisine extérieure ou si vous pouvez conserver ces ingrédients pour la faire plus tard!

6. Aubergines farcies au quinoa

J'ai remarqué un thème après avoir lu la recette de celui-ci. Il semble que l'aubergine soit connue pour son côté méditerranéen. Le Baba Ganoush a le même thème que cette recette d'aubergine farcie au quinoa.

Au début, je pensais que l'auteur, Alyssa, était un peu folle parce qu'elle disait que la plupart des ingrédients que nous avions probablement sous la main. Il y a quelques années, j'étais un grand gourmand, vous n'auriez pas vu de quinoa dans ma cuisine. Ensuite, j'ai réalisé que le site Web était intitulé «Simply Quinoa».

D'accord, cela a plus de sens, d'ailleurs j'adore tous les légumes frais de ces recettes!

7. Aubergine au four

C'est vraiment une aubergine cuite car c'est la seule chose dans ce plat et elle peut être consommée comme plat d'accompagnement ou comme plat principal dans la chaleur de midi en été. Je pouvais voir que c'était une tomate verte frite trompeuse.

Il n'est pas frit cependant, il est cuit au four. L'auteur, Little B Cooks, est un snob d'aubergine autoproclamé qui a écrit une recette qui était assez bonne pour terminer sur cette liste, donc je dirais que c'est un titre bien mérité!

8. «Bacon» d'aubergine

J'adore l'idée que cela ait une saveur douce et fumée; sur la base de la recette, je pouvais certainement me voir l'utiliser dans un sandwich. Cela étant dit, je m'aime du bacon, donc il faudrait un peu d'étirement pour qu'il remplace le bacon dans mon alimentation.

Dana au Minimalist Baker a cependant d'excellentes critiques à ce sujet. Quatre étoiles au total avec plus de trente critiques. Je dirais que les gens croient que c'est un gagnant! Donnez-lui un avant-goût.

9. Bouchées de Parm d'aubergine

Pour en revenir à avoir besoin de ces petites bouchées pour que les enfants, les adolescents et les adultes passent la journée, ces bébés gagnent. Avec de la chapelure, du poivre de Cayenne et du paremesan, cette recette plaira à coup sûr.

Erin à Pure Wow a fait un excellent travail!

10. Pâtes d'aubergine

Il est vraiment rare de voir des aubergines dans un plat de pâtes. Normalement, l'aubergine remplace les pâtes. Les nouilles ont l'air délicieuses, pour une raison quelconque, je ne peux tout simplement pas surmonter les rondes et les rondes des nouilles.

L'aubergine est en fait hachée petite et jetée avec les autres légumes et constitue un excellent plat végétarien. Son nom est en fait Pasta alla Norma et c'est un plat sicilien.

Je pense que j'ai besoin de plus de plats siciliens dans mon répertoire. Pour voir cette recette en détail, vous pouvez la trouver chez Salt & Lavendar.

11. Ratatouille Quiche

Lisa de Garlic and Zest a une belle formulation.

À l'opposé de Little B Cooks, Lisa regarde l'aubergine avec un "Qu'est-ce que je vais faire avec ça?" point de vue.

Sa formulation est belle cependant, elle parle de caraméliser les fruits pour leur donner un goût plus agréable et la crème d'eggy de la quiche. J'ai eu l'eau à la bouche.

Cette recette est une prise de la Quiche Ratatouille et un reflet précis de Lisa elle-même. Délicieux.

12. Moussaka grecque

Nous n'avons pas vu beaucoup de plats vraiment charnus et ce plat grec a l'air très copieux. C'est celui que je dirais qui ferait un meilleur plat d'automne ou d'hiver. Cependant, les regards peuvent être trompeurs.

Il a des aubergines en bas et en haut. Au milieu se trouve le mélange de viande qui contient également un peu de tomate et d'origan. Au-dessus de cela, je pensais que c'était une purée de pommes de terre mais c'était en fait une sauce au fromage épaisse avec une combinaison de chapelure.

Il a vraiment l'air bien et je suis d'accord avec Nagi de Recipe Tin Eats, essayez-le!

13. Frites d'aubergine

Quand j'étais adolescent, j'étais végétarien pendant deux ans. Pendant ce temps, j'ai reçu un livre de cuisine et cela a commencé ma spirale dans le monde culinaire, j'en suis sûr.

Dans ce livre de cuisine était une recette de frites de patates douces. Je les ai faites avec des joes végétariens bâclés et les gens se délectaient de ma cuisine. Même moi, j'ai été impressionné.

Au fil du temps, j'ai trouvé d'autres substituts aux frites de pommes de terre comme les frites de courgettes et même les frites de carottes. Martha de A Family Feast a proposé cette recette qui vous oblige à faire frire vos aubergines. Aubergine frite? Je pense que oui!

14. Gratin d'aubergines et de courgettes

Est-ce dommage que je sache que j'ai eu cette recette au printemps dernier lorsque mes anciens élèves et moi l'avons préparée, mais pour la vie de moi, je ne me souviens pas de son goût?

Je suis sûr que c'était délicieux, car je suis d'accord avec le fait que les légumes Lisa- sont meilleurs après avoir été un peu caramélisés, en particulier les courges qui deviennent plus molles lorsqu'elles sont cuites. Ajoutez le fromage et les épices et vous obtenez un délicieux accompagnement frais.

Pour voir la recette dans son intégralité, rendez-vous sur SkinnyMs.

15. Boulettes de viande d'aubergine

L'utilisation d'aubergines comme substitut de la viande est une excellente idée car elle donne une cordialité similaire à celle de la viande. Je dirais que cette recette est plus saine mais elle est frite; cependant, cette recette est sans gluten et végétarienne. C'est essentiellement un compromis.

Si vous cherchiez à avoir moins de viande dans votre alimentation, vous pourriez faire cela et remplacer la courge spaghetti par cette recette pour un repas complet. Pour voir exactement comment faire la recette, consultez le post d'Amy sur A Healthy Life for Me.

16. Aubergine farcie au poulet balsamique

Encore une fois, c'est le paradis des amoureux de la nourriture. Complet avec poulet haché, champignons et vinaigre balsamique. Si vous n'avez jamais eu le dernier des deux, cela fait vraiment ressortir le poulet, lui donnant un joli twang.

Étant donné que l'une de mes façons préférées de le faire est avec des épinards frais, je suis sûr que cette recette irait bien avec moi. L'homme des cavernes sophistiqué a fait du bon travail avec cette recette farcie.

17. Aubergine marocaine glacée au miel

Encore un autre article de blog magnifiquement rédigé. Elle décrit son amour du miel d'une manière que seule une mère qui allaite qui ne peut pas avoir de miel peut le faire.

La première chose qu'elle a faite quand elle a su qu'elle ne nourrirait pas les petits était une aubergine marocaine avec de petites notes épicées comme le gingembre et le cumin. Cela semble délicieux.

Pour le lire par vous-même, consultez-le à Bunsen Burner Bakery.

18. Galettes d'aubergines

En 2001, il y avait probablement quelqu'un, quelque part, qui parlait de leur amour pour la nourriture. Mais c'était bien avant l'époque des blogs et de l'intérêt.

J'aurais aimé que quelqu'un m'en parle à l'adolescent. Même quand j'écris ceci, je pense que je dois manger un peu mieux. Ne pas perdre du poids, ce serait un avantage appréciable, mais parce que tous ces aliments semblent délicieux et seraient un excellent moyen d'obtenir des aliments plus sains dans ma vie.

Mike, chez The Iron You, écrit à quel point cette recette est excellente et va même assez loin pour dire qu'elle est la meilleure de tous les temps. Bonus supplémentaire? Pas besoin d'oeuf ce qui signifie qu'il est un cran au dessus du végétarien, il est végétalien!

Pourtant, personne n'a l'air de passer à côté en mangeant ceci.

19. Aubergine marinée italienne

Cette recette est mon idée d'un plat d'été. Il est similaire à une salade de pâtes à base de vinaigre que vous mangeriez quand il fait chaud dehors.

Cuit juste assez pour rendre l'aubergine moelleuse, la base de vinaigre est ajoutée ensuite et servie avec votre choix de plats ou elle peut être réfrigérée pendant six heures pour laisser l'aubergine tremper dans plus de jus, ce qui serait mon choix.

Peut-être le faire après avoir mangé le brunch et le manger à l'heure du dîner. Pour en savoir plus, rendez-vous à l'intérieur de la cuisine rustique.

20. Bol d'aubergine

J'ai été vendu sur cette recette dès que j'ai lu le titre du blog Coffee & Crayons. Cela pourrait bien résumer ma vie.

Mais la recette semble aussi délicieuse. Il contient de la menthe, du yaourt et du riz. Il a également des haricots garbanzo qui sont parfaits pour le végétarien et le cumin et le poivron rouge pour l'amateur d'épices. Vous voyez, un peu pour tout le monde dans ce bol. Assurez-vous donc d'apporter une fourchette et de creuser!

Conclusion

Peu importe si vous cherchez un plat italien, un plat grec, un plat scandinave ou tout simplement quelque chose de différent de la normale, c'était un bon article pour vous arrêter et lire afin de recevoir de bonnes idées.

J'espère que vous avez trouvé quelque chose avec lequel vous pouvez travailler, peu importe vos papilles ou vos envies pour cette plante polyvalente. Soyez sûr de vérifier certaines de nos autres grandes collections de recettes!