Roses comestibles: variétés, guide de culture, soins, problèmes et récolte

Imaginez que vous vous dirigiez vers votre roseraie pour couper quelques tiges - non pas pour votre amoureux, mais pour votre assiette. Cela peut sembler étrange, mais la culture de roses comestibles est une tradition séculaire.

Les roses me viennent toujours à l'esprit quand je pense à l'amour et à la passion. Des roses pour la Saint Valentin, des bouquets de mariage ou pour exprimer votre sympathie. Mais manger des roses?

La vérité est que les roses ne sont pas seulement un joli visage - elles sont une plante comestible. Vous pouvez consommer les pétales, les feuilles et les hanches (fruits) de diverses manières, du thé à la rose musquée aux pétales de rose grillés, en passant par les tiges de rose grillées.

Meilleures variétés de roses pour manger

Les roses font partie d'une grande famille botanique. Ils sont liés aux amandes et aux cerises. Il existe plus de 4000 espèces de roses nommées et elles sont l'une des plantes les plus populaires développées par les sélectionneurs.

Les variétés anciennes sont les meilleures pour manger et pour les hanches. Beaucoup des nouveaux hybrides ont été développés pour produire des fleurs abondantes. Une exception à cela est certaines des roses de David Austin, qu'il élève pour un usage culinaire.

Recherchez les roses qui ont été cultivées sur leurs propres racines et non greffées. Notez également que les roses parfumées ont meilleur goût.

Rosa 'Blanc Double de Coubert'

Cette rose arbustive est attrayante, parfumée et convient aux compositions de fleurs coupées et séchées. Il pousse cinq pieds de haut et trois pieds de large. Les fleurs s'épanouissent tout au long de l'été et jusqu'en automne. Il a de grandes hanches rouge orangé. Il pousse bien dans les zones 4 à 9.

R. Moyesii

Il existe plusieurs cultivars de rose sauvage développés par David Austin, le célèbre horticulteur. Ils viennent dans une variété de couleurs.

Le géranium a des fleurs rouge vif suivies de hanches rouges de bonne taille. Alba produit des fleurs simples et blanches qui ont un fort parfum de rose à l'ancienne. Il produit des hanches rouge orangé exceptionnellement grandes et savoureuses.

Le généreux jardinier

Ceci est une rose grimpante anglaise qui a également été élevée par David Austin. Il produit de grandes fleurs en forme de coupe de couleur rose pâle. Les fleurs ont un parfum puissant et délicieux.

Cette variété est résistante aux maladies et pousse à 15 pieds de haut avec une abondance de fleurs. Il a de grandes hanches orange. Ce type pousse bien dans les zones 4-11.

Dame d'échalote

Encore une autre rose comestible élevée par David Austin. Il s'agit d'un type d'arbuste anglais. C'est une rose rustique, vigoureuse et résistante aux maladies. Les fleurs sont jaune abricot, avec des fleurs en forme de coupe.

Le parfum a des notes de pomme épicée et de clou de girofle. C'est particulièrement bon comme thé. Il a un port buissonnant et se porte bien dans les sols pauvres. Lady of Shallot est idéale pour les roseraies débutantes et pousse dans les zones 4-11.

Roses sauvages

Vous pouvez avoir des roses sauvages sur votre terre ou en trouver sur la propriété publique. Si oui, vous avez de la chance. Les roses sauvages ont des bourgeons particulièrement savoureux. Ils produisent également des hanches abondantes.

Les roses sauvages produisent un cycle de fleurs par saison, donc si vous récoltez des bourgeons, laissez suffisamment de plantes pour faire des fleurs et ensuite des hanches. Assurez-vous que si vous cherchez à cueillir des plantes qui n'ont pas été aspergées de pesticides ou d'herbicides.

Planter des roses comestibles

Les roses ont une réputation injustifiée d'être le pantalon grincheux du monde végétal. Bien qu'ils puissent être difficiles, ils ne devraient certainement pas être rayés de votre liste. Cultiver des roses comestibles est un défi valable.

Exigences du soleil

Lorsque vous choisissez un emplacement de plantation, recherchez une pente ensoleillée. En règle générale, l'air chaud monte ou descend la pente. Cela donne à vos roses le plein soleil et beaucoup de circulation d'air.

Exigences du sol

Les roses se portent mieux dans les loams de jardin légèrement acides et bien drainés. Si vous n'avez pas le sol parfait, pas de problème, ajoutez beaucoup de compost et de la farine de coton.

Choisir des plantes

Recherchez des variétés robustes et résistantes aux maladies. Achetez auprès de fournisseurs de roses réputés qui offrent une garantie sur leurs usines, tels que David Austins et Jackson and Perkins.

Les rosiers arbustifs et grimpants sont souvent les variétés les plus anciennes et les plus faciles à cultiver.

Quand planter

Vous pouvez planter des roses à tout moment pendant la saison de croissance, tant qu'elles sont dans le sol 8 semaines avant le premier gel.

Espacement

Une bonne circulation de l'air est vitale et favorise des plantes vigoureuses et saines. Les roses sont sujettes aux problèmes de champignons et de moisissures. Un bon espacement et un bon mouvement de l'air aident à contrôler les maladies foliaires. Portez une attention particulière à l'espace de culture recommandé pour vos roses comestibles.

Prendre soin des roses comestibles

Arrosage

Les roses aiment sécher entre les arrosages. Arrosez profondément et le matin. N'utilisez pas d'arrosage aérien car cela encourage les maladies fongiques.

Paillage

Paillis de roses pour retenir l'humidité et garder les racines au frais. Cela décourage également les mauvaises herbes, qui rivalisent avec les roses en croissance pour les nutriments.

Fertilisation

Vous voulez fertiliser en utilisant un engrais organique sans danger pour les aliments, car vous mangerez vos roses. Appliquez le premier engrais de la saison lorsque vous avez plusieurs pouces de nouvelle croissance. Arrêtez de fertiliser 8 semaines avant le premier gel dans votre région.

Problèmes et solutions pour faire pousser des roses comestibles

Les roses sont indéniablement sujettes à une variété de problèmes. La bonne partie de la culture des roses comestibles est qu'elles n'ont pas besoin d'être jolies - juste savoureuses - donc certains problèmes peuvent être ignorés ou traités de manière minimale.

Pucerons

Les pucerons attaquent une grande variété de plantes. Voici comment les repérer et les gérer.

Araignées rouges

Les tétranyques traînent sur le dessous des feuilles et sucent la vie de vos rosiers. Vous saurez généralement que vous les avez lorsque vous voyez de minuscules et fines sangles sur vos plantes.

Vaporisez vos roses avec un jet d'eau, puis appliquez de l'huile de neem pour les éloigner.

Borers de bouton de rose

Les foreurs de boutons de rose pénètrent dans les jeunes boutons des rosiers et les empêchent de fleurir. Retirez-les de vos roses lorsque vous les voyez et élaguez les bourgeons infectés.

Rose Chafers

Les rosiers sont des coléoptères qui se nourrissent de fleurs de rose, de fruits et de feuilles. Ils squelettent les feuilles de rose. Enlevez-les si vous les voyez, ou vous pouvez couvrir les plantes avec un couvre-rang en juin quand elles se nourrissent.

Scarabées japonais

Ces coléoptères ont de jolies coquilles irisées, mais ils peuvent décimer une plante rose, mâchant des trous dans les feuilles et les fleurs. Retirez-les des plantes et noyez-les dans de l'eau savonneuse.

Botrytis

Ce champignon peut empêcher les fleurs de s'ouvrir et peut endommager les feuilles et les cannes. Vous remarquerez peut-être un revêtement flou sur les plantes. Taillez et détruisez toutes les parties de la plante qui sont infectées et gardez les roses taillées pour qu'elles aient beaucoup de circulation d'air.

Mildiou poudreux

L'oïdium peut brunir les feuilles et défigurer les plantes. Vous remarquerez d'abord ce qui ressemble à un saupoudrage de poudre pour bébé sur vos plantes.

Gardez les roses taillées pour améliorer la circulation de l'air. L'eau le matin à la base des plantes. Vous pouvez également vaporiser des plantes avec un mélange de 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé à 1/2 cuillère à café d'huile végétale. Ajouter à un litre d'eau tiède.

Tâche noire

Comme son nom l'indique, la tache noire est un champignon qui provoque des taches sombres sur les feuilles des plantes. Il se propage via l'humidité et est plus fréquent dans les zones humides.

Gardez la zone autour de vos roses propre et tailler pour aider vos plantes à avoir une bonne circulation d'air.

Chancre

Le chancre est un champignon qui donne l'impression que les cannes sont mortes ou décolorées. Il pénètre dans les plantes par les blessures des cannes et des feuilles. Il se propage par les insectes, les outils sales et l'eau.

Taillez les zones infectées et gardez les jardins propres et sans mauvaises herbes. Vous pouvez également appliquer un fongicide à base de cuivre organique en cas de problème.

Manger des roses

Les plantes de jardin peuvent (et devraient) remplir plusieurs fonctions. Les roses font de beaux spécimens d'aménagement paysager, sont des objets d'artisanat utiles et font de merveilleux plats. Comme de nombreuses fleurs, elles ont également des attributs médicinaux et culinaires.

Bien sûr, ils sont beaux, mais la meilleure partie de la culture des roses comestibles est de les manger. Une mise en garde: ne mangez pas de roses dans un magasin de fleurs. Les roses vendues dans le commerce ont été aspergées de nombreux produits chimiques pour obtenir ce «look» parfait.

Récoltez le matin après la rosée. C'est alors qu'ils ont le meilleur parfum et le meilleur goût.

Feuilles

Vous pouvez utiliser des feuilles de rose dans des mélanges de thé ou comme vous le feriez avec des épinards. La saveur est similaire au thé noir, mais comme les tisanes, elle est naturellement sans caféine. Récoltez les feuilles quand elles sont jeunes en les coupant de la tige. Vous pouvez les utiliser frais ou les laisser sécher pour une utilisation future.

Les feuilles de roses contiennent des polyphénols qui sont une source d'antioxydants. Il a été démontré que les polyphénols réduisent le risque de certains types de cancer, de maladies cardiaques et de diabète de type 2. Le thé à la rose soulagerait également les crampes menstruelles et la douleur.

Les bourgeons

Les bourgeons débordent de saveur. Vous pouvez les utiliser dans le thé, les cocktails, les desserts ou pour faire un chutney. Cueillez les bourgeons du rosier juste avant qu'ils ne commencent à s'ouvrir. Cela empêche une fleur de fleurir, alors assurez-vous d'en laisser quelques-unes sur la plante si vous voulez des fleurs.

Vous pouvez également les sécher pour les utiliser plus tard. Placez les boutons de rose récoltés en une seule couche sur un plateau grillagé pour sécher à l'intérieur pendant un mois ou utilisez votre déshydrateur alimentaire à basse température pendant trois à cinq heures.

Les boutons de rose contribuent grandement à ajouter de la saveur. Pour une tasse de thé, vous n'en avez besoin que d'un ou deux.

Pétales

Les pétales de rose rendent votre plat attrayant et attrayant. Certaines façons amusantes d'ajouter des pétales à vos plats sont de garnir les desserts, les glaces et les salades.

En France, ils sont une garniture populaire sur le sorbet. Les Grecs les ajoutent au miel pour une merveilleuse tartinade. Vous pouvez récolter les pétales sans couper la fleur entière. Cela signifie que la fleur continue de croître et de se reproduire.

Les hanches

Les cynorrhodons sont le fruit de la rose et, comme les pommes, sont en fait la partie gonflée de la tige de la plante. Les hanches sont riches en vitamine C et une portion a 76% de la valeur quotidienne moyenne recommandée pour un adulte. Ils contiennent également des vitamines A et E.

Récoltez à maturité uniforme, rouge ou orange, selon la variété. Contrairement aux pommes, les roses continuent de produire toute la saison jusqu'au premier gel de l'automne.

Coupez les cynorrhodons en deux pour retirer les graines. Vous pouvez les manger crus ou les utiliser pour les thés, les gelées, le vinaigre, et cela fait même du bon vin.

Cuisiner avec des roses

Cette vidéo montre comment faire une délicieuse salade aux pétales de rose:

Ces cynorrhodons confits de Recipes From the Wild constituent une collation fabuleuse et saine pour les enfants. Ils doivent être conservés dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais.

Vinaigre de pétale de rose

Les pétales de rose font un vinaigre de cuisine ou de soin utile. Il soulage les piqûres d'insectes qui démangent. Diluez-le 50/50 avec de l'eau pour vaporiser sur les coups de soleil, ou utilisez une boule de coton pour tamponner l'acné.

Le vinaigre de rose constitue également une bonne entrée pour une vinaigrette à base de vinaigrette, qui est savoureuse sur des plats de haricots, des salades ou sur du riz.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de pétales de rose
  • Vinaigre de cidre blanc ou pomme

Pas

Remplissez un bocal de 1/2 pinte de pétales de rose. Versez du vinaigre chaud sur les pétales jusqu'à ce qu'il soit à 1/2 pouce du haut du couvercle du pot.

Couvrir avec un couvercle en plastique - pas ceux en métal car le métal réagit avec le vinaigre et peut gâcher la saveur.

Conserver dans un endroit frais et sombre. Il se conservera plusieurs semaines.

À emporter

Ce n'est pas parce que la plupart des gens pensent que les roses sont des fleurs décoratives qu'elles ne devraient pas avoir de place dans le potager. Cultiver des roses comestibles est gratifiant car vous obtenez à la fois un bel affichage floral et une gâterie savoureuse.