La différence entre les pois et les haricots et pourquoi c'est important

Les haricots sont parmi les plantes potagères les plus intéressantes, mais ils peuvent être source de confusion. Les pois entrent-ils dans la même catégorie? Les pois sont-ils aussi des haricots? Et les haricots verts? Quelle est la différence?

Oh mec. Quel monde déroutant!

Rappelez-vous la première fois que quelqu'un a expliqué que les tomates étaient un fruit? Étourdissant, non? Préparez-vous à être à nouveau terrassé. Les haricots et les pois relèvent en fait du même parapluie, mais ils ne sont pas les mêmes. Voici toutes les différences importantes entre ces plantes d'apparence similaire et pourquoi connaître la différence est important.

Taxonomie

Très bien, alors clarifions la confusion initiale. Les haricots et les pois appartiennent techniquement à la même famille de semences générale appelée Fabaceae. Soit dit en passant, les lentilles sont également incluses dans ce bouquet.

Lorsque nous parlons de haricots dans un sens général, nous incluons souvent des pois dans le mélange. Les pois et les haricots, après tout, sont toutes les graines comestibles d'une plante. Les deux proviennent et sont récoltés à l'intérieur d'une gousse. Ils contiennent également des nutriments similaires - des fibres et des protéines, par exemple.

Cependant, les pois se réfèrent généralement aux graines rondes de l'espèce Pisum sativum. Mais les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable. D'où la confusion.

Haricots vs pois

Haricots, haricots, plus vous mangez, plus vous…

Normalement, je finirais cette phrase avec insolence, mais gardons-la chic, d'accord?

Dans l'ensemble, les pois et les haricots ont plus de similitudes que de différences, mais les différences sont importantes, surtout en termes de culture. Voici où les deux diffèrent:

Forme et qualités physiques

Les pois sont généralement ronds tandis que les haricots ont une plus grande variété de formes. La couleur varie également considérablement avec les haricots autres que les pois. Les pois ne varient généralement pas beaucoup de couleur - ils sont principalement verts.

La tige d'une plante de pois est généralement creuse, tandis que les haricots ont une structure de tige solide.

Comment les haricots et les pois poussent

Comme les haricots, les pois sont des variétés de brousse ou de poteau, bien que les pois grimpants soient plus courants.

Les pois poussent des structures de support à l'aide de vrilles grabby. Les haricots grimpants, en revanche, n'utilisent pas de vrilles. Au lieu de cela, la tige entière tisse et s'enroule autour des structures de support.

On peut dire que la plus grande différence croissante - et la plus importante pour les jardiniers - concerne les exigences de température de chaque plante. Les haricots préfèrent généralement le temps chaud et estival. Ils sont extrêmement sensibles au gel et ne produisent pas lorsque les températures nocturnes chutent considérablement.

Les pois, en revanche, poussent mieux à des températures plus fraîches. Vous aurez les meilleures chances d'une belle récolte lorsque vous plantez des pois au début du printemps. Les pois peuvent également être plantés vers la fin de l'été pour une récolte d'automne.

Pois de culture

Voici un bref résumé pour savoir comment faire pousser des pois dans le jardin:

Quand semer les pois : Brin ou automne, la méthode de semis direct est la meilleure

Lumière du soleil : plein soleil ou mi-ombre

Sol : neutre ou légèrement acide

Besoins en eau : programme d'arrosage cohérent, ne laissez pas la terre végétale se dessécher, la sécheresse peut réduire la production de gousses

Température : températures fraîches préférées, inférieures à 70 ° F

Lisez le guide complet ici.

Culture de haricots

Voici un bref résumé pour savoir comment faire pousser des haricots dans le jardin:

Quand semer les haricots verts : semer directement après que le risque de gel soit passé

Lumière du soleil : plein soleil

Sol : tolère la plupart des types de sols

Besoins en eau : identiques aux pois

Température : température minimale du sol de 48 ° F requise pour la germination. Les haricots préfèrent le temps chaud et sont sensibles au gel.

Lisez le guide complet ici.

Petits pois et haricots

Dans la cuisine, il y a une différence marquée entre la façon dont les haricots et les pois sont manipulés.

Les pois plus délicats sont généralement congelés car ils se gâtent beaucoup plus rapidement que les haricots. Les pois frais ne doivent être cuits que brièvement. Cependant, certaines variétés de pois sont mieux séchées (pois cassés jaunes et verts, par exemple). D'autres variétés de pois sont vendues et consommées avec des gousses encore intactes (snap et pois mange-tout, par exemple).

Les haricots, comme les haricots rouges et les haricots pinto, nécessitent une longue période de cuisson une fois récoltés. Ils sont conservés par séchage et nécessitent une cuisson encore plus longue une fois séchés.

Les haricots peuvent également être consommés frais ou séchés, mais ils doivent être bien cuits car certains haricots contiennent des toxines qui affectent le système digestif (haricots rouges en particulier). Certains pois, en revanche, sont délicieux mangés crus - les pois mange-tout et les pois anglais en particulier.

Bien que les pois verts frais soient traités différemment des haricots blancs séchés, ce n'est pas une ligne dure. Certains haricots frais comme les haricots de Lima et de fava sont presque aussi délicats que les pois et sont traités de la même manière dans leur état non séché.

Nutrition

Les légumineuses (pois et haricots inclus!) Sont une excellente source de nutriments essentiels, notamment des macronutriments tels que des protéines et des micronutriments comme les fibres, le fer, les acides gras et les folates.

Il existe des preuves qui montrent qu'une alimentation riche en légumineuses peut protéger contre les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Parce qu'elles contiennent beaucoup de fibres, les légumineuses aident également à maintenir et à améliorer la santé intestinale.

Les légumineuses sont considérées comme une source de nourriture pré-biotique. Certaines personnes, cependant, connaissent des gaz sévères et des ballonnements à la suite de la décomposition des légumineuses dans le tube digestif.

Le trempage des haricots avant la cuisson est impératif pour éviter ces effets secondaires désagréables. La texture charnue des légumineuses ainsi que leur composition nutritionnelle en font un excellent substitut de viande pour les régimes végétariens et végétaliens.

Légumineuses, légumineuses, haricots verts, etc.

Haricots à oeil noir

Tiens, qu'est-ce qu'un pois aux yeux noirs? Pea est dans le nom. Mais sont-ils de vrais pois?

Ils font partie de la même famille à laquelle appartiennent à la fois les pois et les haricots ( Fabaceae ), mais ils sont différents du pois vert qui vient à l'esprit lorsque vous entendez le mot pois. Les pois aux yeux noirs appartiennent au genre Vigna tandis que les pois verts sont du genre Pisum.

Les pois aux yeux noirs sont des parents du haricot mungo et étaient autrefois un aliment de base pour les esclaves ouest-africains.

Légumineuses vs. Légumineuses

Les légumineuses et les légumineuses sont-elles les mêmes? Sont-ils différents? Clarifions une partie de la confusion.

Il est difficile de définir ces termes car nous les utilisons souvent de manière interchangeable dans un langage familier, mais les deux ne se réfèrent certainement pas à la même chose.

Le mot légumineuse fait référence aux plantes de la famille des Fabacées, tandis que le mot impulsion fait référence aux graines comestibles à l'intérieur des gousses cultivées sur ces plantes.

Un exemple de légumineuse serait une gousse de pois. Les lentilles, les haricots, les pois chiches et les pois sont des exemples de légumineuses.

Haricots verts

Attendez, les haricots verts ne sont pas des haricots? Oh mec. La folie continue.

Les légumes verts minces qui accompagnent bien le steak et la purée de pommes de terre font partie de la famille des légumineuses. Nous mangeons généralement la cosse entière, donc elles ne sont pas considérées comme des légumineuses. La confusion vient du fait que de nombreux guides nutritionnels ne regroupent parfois pas les haricots verts avec d'autres types de haricots.

Vouloir en savoir davantage?

Vous voulez en savoir plus sur la façon de cultiver des pois ou des haricots? Consultez notre guide de culture des pois et notre guide de culture des haricots pour plus d'informations sur la façon de cultiver chaque culture.