Recette de vin de pissenlit: 2 façons de faire du vin délicieux avec cette mauvaise herbe

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Avez-vous une tonne de pissenlits au début du printemps? Certaines personnes les considèrent comme une mauvaise herbe, mais saviez-vous que vous pouvez réellement les utiliser pour faire de nombreux plats délicieux?

Avant de lever le nez, écoutez-moi une seconde.

Vous pouvez faire de la gelée de pissenlit, des biscuits au pissenlit et le sujet que nous allons aborder, la fabrication de vin à partir de pissenlits. Donc, que vous soyez un buveur de vin ou non, vous voudrez peut-être garder cette recette dans votre poche de hanche. Il pourrait faire un excellent cadeau et vous pourriez aussi essayer de cuisiner avec lui.

Voici deux méthodes pour mettre vos pissenlits au travail et les transformer en vin:

Méthode de vin de pissenlit # 1: La voie la plus rapide

Ingrédients:

  • 1 paquet de levure de bière
  • ¼ tasse d'eau tiède
  • 2 litres de pissenlits entiers
  • 4 litres d'eau
  • 1 tasse de JO
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange
  • ½ cuillère à café de gingembre (frais ou en poudre)
  • 6 tasses de sucre
  • 1 filtre à café
  • Bouteilles de vin
  • Un ballon dégonflé pour chaque bouteille

1. Choisissez vos pissenlits

via donosborne.com

Vous commencerez ce processus en choisissant vos pissenlits. Ils sont les plus importants en avril et mai pour la cueillette.

Cependant, vous devez savoir que la partie du pissenlit que vous choisissez pour l'utilisation déterminera le goût de votre vin. Si vous utilisez uniquement les fleurs, le vin doit avoir un goût plus doux. Si vous utilisez le pissenlit entier (y compris les parties vertes), cela lui donnera un goût beaucoup plus amer.

Gardez donc cela à l'esprit lorsque vous cueillez vos fleurs pour les utiliser.

2. Donnez un bain à vos pissenlits

Ensuite, vous devrez placer vos pissenlits dans une passoire et y faire couler de l'eau fraîche. Pensez-y comme si vous laviez des fruits et légumes frais. Vous voudrez enlever toute saleté, toute mauvaise partie des fleurs et essayer d'éliminer également les insectes.

De toute évidence, le lavage est une étape vitale que vous ne voudrez pas sauter afin de ne pas vous retrouver avec des ingrédients indésirables dans votre vin.

3. Faites tremper vos fleurs

Après que vos fleurs soient toutes propres, vous voudrez les faire tremper dans l'eau pendant deux jours. Placez-les simplement dans un bol ou une casserole avec de l'eau froide. Peu importe qu'ils soient couverts ou non. Il suffit de les placer quelque part à l'écart afin qu'ils ne se renversent pas pendant ces deux jours.

4. Mettez les fleurs au travail

Maintenant que vos fleurs ont trempé pendant deux jours, il est temps de les mettre au travail. Vous commencerez par mettre les fleurs dans une casserole propre.

Ensuite, vous verserez 4 litres d'eau sur les pissenlits. Ensuite, vous ajouterez vos jus. C'est le jus de citron vert, le jus d'orange et le jus de citron.

5. Ajoutez les bonnes choses et démarrez le processus de perfusion

Donc, vos pissenlits sont trempés dans tous ces jus délicieux, mais ils ne sont pas encore terminés. Vous devrez également ajouter du gingembre au mélange. Vous pouvez utiliser du gingembre frais ou du gingembre en poudre. Il s'agit essentiellement de ce que vous avez sous la main et de ce qui fonctionne pour votre budget. J'ai généralement du gingembre en poudre sous la main la plupart du temps.

Ensuite, vous devrez ajouter des clous de girofle, des écorces d'orange, des écorces de citron et du sucre. Une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients à vos fleurs, il est temps de porter ce pot à ébullition. Vous aurez envie de continuer à faire bouillir les fleurs et le mélange pendant environ une heure.

Ce processus est appelé infusion. C'est ce que votre vin sera et goûtera donc c'est une étape assez importante dans le processus.

6. Vidangez le matériel de perfusion

Une fois le processus de perfusion terminé, vous voudrez filtrer le mélange à travers les filtres à café. Vous pourriez être en mesure d'utiliser une étamine très fine pour cette étape, si vous pensez que cela faciliterait le filtrage.

Sinon, je voudrais simplement tapisser une petite passoire avec un filtre à café et l'entonnoir de cette façon. Une fois cette étape terminée, vous devrez laisser le mélange fraîchement filtré refroidir.

7. Ajoutez la poudre magique

La levure n'est pas vraiment appelée poudre magique, mais elle devrait l'être. Il a une façon de transformer les ingrédients de base.

Dans ce cas, nous transformons des fleurs bouillies et des épices en vin. Vous devrez potentiellement utiliser un thermomètre à bonbons pour cette étape, car il est important de savoir quand le mélange a atteint 100 degrés Fahrenheit. Une fois que c'est fait, ajoutez la levure au mélange.

8. Reposez-vous

Si vous êtes familier avec la fabrication du pain, vous savez qu'après avoir ajouté la levure et pétrir la pâte, vous laissez reposer le mélange.

Eh bien, ce n'est pas différent. Vous n'avez pas à pétrir le vin évidemment, mais une fois que vous ajoutez la levure, vous la couvrez avec une étamine ou une petite serviette et laissez reposer toute la nuit.

9. Presque prêt à y mettre un couvercle

via Common Sense Home

Une fois votre mélange de vin reposé, il est temps de le mettre en bouteilles. Vous devrez placer un ballon sur le dessus des bouteilles. Cela permettra au mélange de fermenter sans laisser de levure sauvage dans votre mélange.

10. Laissez le vin reposer dans l'obscurité

Ainsi, votre mélange de vin est dans des bouteilles sans couvercle. Maintenant quoi?

Eh bien, vous devrez placer les bouteilles dans un endroit sombre pendant trois semaines et permettre à la fermentation d'avoir lieu. C'est à ce moment-là que vous obtiendrez réellement du vin de ce processus.

11. Rangez votre vin

Cette dernière étape est facultative, mais si vous aimez le vin clair, vous voudrez probablement le faire. Une fois que vos bouteilles ont fini de fermenter, vous voudrez filtrer le mélange d'une bouteille dans une autre bouteille propre. Cela aidera à éliminer les sédiments du vin. Ce processus est appelé soutirage. Faites-le jusqu'à ce que vous obteniez le vin propre et clair que votre goût désire.

Méthode de vin de pissenlit # 2: faible et lente

Ingrédients:

La même recette peut être utilisée pour cette méthode que celle listée ci-dessus. Vous aurez juste besoin de:

  • Un pot ou un grand pot
  • Étamine ou serviette en tissu
  • Raisins secs
  • Une tranche d'orange
  • Un citron en tranches

1. Ramassez les fleurs

Vous allez commencer cette méthode de la même manière que la dernière, en cueillant des fleurs. Rappelez-vous encore une fois, les fleurs donneront à votre vin un goût plus doux. Si vous incluez la fleur entière (y compris le vert), cela donnera au vin un goût plus amer. Tout dépend de vos préférences.

Assurez-vous de nettoyer vos fleurs à des fins sanitaires. Vous ne voulez pas que des «ingrédients naturels indésirables» pénètrent dans votre vin.

2. Faire bouillir l'eau

Ensuite, vous devrez porter une casserole d'eau à ébullition. Cette recette est un peu moins détaillée, vous devrez donc regarder combien de pissenlits vous avez choisis pour savoir combien d'eau verser sur eux.

Si vous n'êtes pas sûr des mesures de cette recette, empruntez les mêmes quantités à la méthode précédente. Après que l'eau a bouilli, versez-la sur les pissenlits qui auraient dû être placés dans une grande casserole ou un pot.

Laissez l'eau et les pissenlits reposer pendant trois jours à l'intérieur du pot ou de la cruche.

3. Ajoutez du zeste

Maintenant que trois jours se sont écoulés, vous aurez envie de zester les oranges et les citrons. N'oubliez pas que le zeste ajoute généralement un goût amer à n'importe quelle recette. Alors gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez du zeste à votre recette.

4. Faire bouillir le mélange de fleurs

Après avoir zesté vos citrons et vos oranges, vous voudrez l'ajouter au mélange de fleurs. Ensuite, vous aurez envie de mettre ce mélange de fleurs dans une casserole afin que vous puissiez porter le tout à ébullition.

5. Dissoudre

Une fois le mélange porté à ébullition, vous souhaiterez le retirer du feu. Ensuite, vous filtrerez le mélange.

Ensuite, vous devrez ajouter du sucre au liquide que vous venez de filtrer. Incorporer le sucre dans le liquide jusqu'à dissolution complète. Ensuite, laissez-le refroidir.

6. Ajoutez les bonnes choses

Il est maintenant temps d'ajouter les tranches d'orange et de citron. Encore une fois, utilisez votre jugement quant à ce que vous pensez conviendrait à votre goût.

Mais la partie intéressante de cette méthode est qu'elle nécessite des raisins secs. Vous voudrez donc également les ajouter au cours de cette étape. Je suis un grand fan de raisins secs, donc cela a vraiment attiré mon attention.

7. Ferment

Après avoir ajouté tous les ingrédients délicieux, vous aurez envie de remettre le mélange dans un pot et de le couvrir avec une serviette ou une étamine.

Ensuite, vous devrez lui permettre de fermenter. Une bonne façon de savoir que le mélange a terminé la fermentation est quand il cesse de bouillonner.

Une fois la fermentation terminée, vous devrez filtrer le mélange et le placer dans des bouteilles. Placer un ballon dégonflé sur le dessus des bouteilles. Si le ballon ne se gonfle pas sur une période de 24 heures, vous savez que la fermentation est complètement terminée.

8. Magasin

via West Virginia Mountain Mama

La dernière étape pour faire du vin avec cette méthode est de boucher le vin et de le stocker dans un endroit froid et sombre pendant environ 6 mois.

Après cela, il est prêt à être offert ou apprécié. C'est comme tu veux. Un mot de prudence avec le processus de bouchage et de stockage, cependant. Assurez-vous que la fermentation est complètement terminée avant de boucher les bouteilles. Aussi, ne stockez pas non plus dans un endroit chaud. L'une ou les deux de ces erreurs peuvent faire de vos bouteilles de petits explosifs.

Alors maintenant que vous connaissez deux méthodes de fabrication du vin de pissenlit, vous êtes prêt pour la plupart des occasions. Ce serait quelque chose d'unique à retirer pour une réunion de famille. Il ferait également de grands cadeaux de réchauffement de la maison. Ou un excellent ajout à l'intérieur des paniers-cadeaux pour les vacances.

Mais je veux avoir de vos nouvelles. Avez-vous déjà fait du vin de pissenlit? Comment faites-vous cela? Faites-vous d'autres boissons uniques que les gens autour de vous apprécient? Pourriez-vous partager avec nous ce que vous faites et comment vous le faites? Je suis sûr que notre communauté adorerait entendre vos idées!