Le guide complet des fruits et légumes séchant au soleil

Le séchage des fruits, des légumes et des herbes est un processus qui existe depuis longtemps. En fait, c'est l'une des premières méthodes connues de conservation des aliments.

Aujourd'hui, nous tenons pour acquis la capacité de prolonger la durée de conservation de nos aliments. Nous avons des réfrigérateurs et des congélateurs coûteux qui font tout le travail pour nous.

Pendant longtemps, la mise en conserve a également été l'une des méthodes de conservation des aliments les plus utilisées. Bien que ce soit toujours une excellente méthode de stockage des aliments, il provoque une perte de nutriments tout au long du processus.

Avec l'invention de la surgélation en 1924, de nombreuses personnes ont cessé de sécher leurs fruits et légumes et ont ajouté des congélateurs à leur domicile.

Mais il y a encore beaucoup d'avantages à savoir comment sécher au soleil vos récoltes. Creusons:

Avantages des fruits et légumes séchant au soleil

Le séchage au soleil ou le séchage solaire élimine juste assez d'humidité des fruits et légumes pour les empêcher de se gâter pendant leur stockage. Le premier et le plus évident avantage est d'avoir vos produits préférés à portée de main beaucoup plus longtemps que s'il s'agissait d'une tomate mûre posée sur le comptoir.

Voici quelques avantages supplémentaires au séchage au soleil de vos produits:

  • Les fruits et légumes secs conservent de grandes quantités de vitamines, de fibres et de minéraux.
  • Les produits séchés au soleil peuvent être stockés pour être utilisés dans les soupes, les céréales et les mélanges montagnards (c.-à-d. De délicieuses collations!).
  • Votre récolte séchée au soleil ne contient ni conservateurs ni produits chimiques.
  • Un énorme économiseur d'argent! De nombreux légumes secs regonflent lorsque de l'humidité est ajoutée, alors jetez-les dans vos soupes au milieu de l'hiver plutôt que d'acheter des produits hors saison chers au magasin.
  • Les goodies séchés sont faciles à stocker et ne prendront pas beaucoup de place.
  • Si vous êtes un préparateur, avoir des magasins de fruits et légumes séchés au soleil vous sera utile sur la route, sans parler de savoir comment divers.
  • L'utilisation d'un sèche-linge électrique consomme de l'électricité.

Meilleurs légumes et fruits pour le séchage au soleil

Vous pouvez divers n'importe quoi, oui même de la viande!

Mais, à vrai dire, certaines choses sont plus faciles à sécher lorsque vous débutez.

Alors commencez votre voyage de séchage solaire avec des fruits riches en sucre et en acide: deux éléments qui empêchent la détérioration des produits séchés.

Une fois que vous maîtrisez le séchage au soleil, vous pouvez viser la lune avec vos favoris. Voici une liste rapide de certains des fruits et légumes les plus pratiques à avoir séchés et à portée de main:

  • Abricots (super sucrés et rafraîchissants)
  • Raisins (ahem, raisins secs)
  • Dates (les enfants adorent grignoter des dattes)
  • Piment ou piments
  • Tomates (pensez aux salades de tomates au basilic)
  • Champignons (parfaits pour une soupe d'hiver copieuse)

La liste peut s'allonger indéfiniment, et plus vous en apprenez, plus vous pouvez expérimenter avec vos favoris!

Ce dont tu auras besoin

Le séchage au soleil fonctionne mieux dans les climats chauds et secs, mais il peut également réussir dans les zones plus humides. Tant que vous apportez vos racks de produits la nuit, ça devrait aller.

Si vous vivez dans une région extrêmement humide, faites de votre mieux pour faire divers au cours de votre saison la plus sèche, si possible.

Tout ce dont vous avez besoin pour le séchage au soleil sont:

  • Un rack avec un fond à lattes (ou quelque chose de similaire qui permet la circulation de l'air)
  • Spatule
  • Étamine
  • Jus de citron et / ou vinaigre de vin rouge

Comment sécher les aliments au soleil

1. Choisissez votre produit

Vos fruits ou légumes doivent être frais, propres et mûrs. Assurez-vous que votre sélection n'a pas de défauts, de trous de ver ou d'ecchymoses. Seul le meilleur fera l'affaire pour votre nourriture séchée au soleil.

2. Laver soigneusement le produit

Faites de votre mieux pour éliminer la saleté, les débris et les insectes de la récolte que vous avez choisie.

3. Coupez et enlevez les noyaux et les graines

Les petits produits peuvent être laissés entiers, mais pour les gros articles comme les tomates, vous devez couper les fruits en plus petits morceaux. Une tomate entière ne ferait que pourrir au soleil, comme c'est souvent le cas à la fin de la récolte.

Lorsque vous tranchez le produit, faites de votre mieux pour que tout reste de la même taille. De cette façon, ils sécheront au même rythme.

Retirez les graines et les noyaux du mieux que vous pouvez des produits contenant ces éléments.

4. Faire tremper le produit pendant 5 minutes

Pendant environ cinq minutes, trempez les fruits dans du jus de citron pour les empêcher de brunir pendant le séchage au soleil. Les jolis produits finis sont également importants!

Comme vous n'aimez probablement pas la saveur de champignon et de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge pour traiter certains légumes avant le séchage au soleil.

5. Que le séchage au soleil commence

Mettez vos fruits et légumes prétraités sur vos grilles choisies. Gardez tout ensemble - champignons avec champignons, abricots avec abricots, etc.

Disposez les produits en une seule couche pour assurer une exposition uniforme au soleil, ce qui favorise un taux de séchage similaire.

6. Sélectionnez votre emplacement de séchage au soleil

Choisissez une zone exposée à la lumière directe du soleil avec une bonne ventilation. Si vous habitez près d'un champ de ferme poussiéreux ou d'une autoroute, essayez de protéger vos aliments de la pollution avec des bâches, une étamine, de vieux vêtements ou des filets.

7. Retournez vos fruits et légumes

A faire tous les jours! Revenez à vos produits et retournez chaque pièce à l'aide d'une spatule. Cela empêche la pourriture de dessous et même l'exposition au soleil.

8. Apportez vos racks la nuit

Les nuits rosées signifient des produits rosés. Normalement, nous aimons l'aspect de la rosée sur un verger de pommiers le matin. Mais des gouttes d'eau sur les fruits séchés interrompent et parfois ruinent le processus.

Après environ 3 jours, vous commencerez à voir vos produits se transformer en fruits et légumes secs dont vous rêviez. Certains types de légumes prennent plus de temps, alors ne présumez pas que vous avez terminé après trois jours, surtout si vous êtes dans un climat humide.

Comment savoir si vos fruits et légumes sont entièrement séchés

Les fruits seront fragiles, mais presque cassants. Vous ne devriez pas voir de condensation sur vos fruits secs. Si vous le coupez en deux, il ne devrait pas pouvoir en extraire l'humidité. Pensez à la façon dont un raisin sec se comporte lorsque vous le pressez. C'est doux mais rien n'en sort.

Les légumes seront durs et cassants. Le légume ne sera pas donné lorsque vous le presserez et aucune humidité ne sera présente. Pensez aux pois cassés que vous achetez au magasin… ils sont durs et peuvent même se briser s'ils sont frappés avec un marteau.

Une fois que votre récolte est parfaitement séchée et refroidie, il est temps de tout stocker dans des pots scellés de votre choix.

Vous avez maintenant de délicieuses garnitures de crème glacée et des ingrédients de soupe de votre propre récolte à déguster toute l'année.

En prime, nous avons un article entier consacré à la déshydratation des bananes, avec le séchage au soleil avant tout - pour tous les grands fans de bananes.