Le guide complet pour élever des chèvres de viande à but lucratif

Il n'y a pas de meilleur moment pour élever des chèvres à but lucratif que maintenant. Les tendances de consommation de cette viande rouge maigre augmentent rapidement et il n'y a pas de fin en vue.

L'offre et la demande aux États-Unis sont à un niveau record, l'offre ne représentant qu'une fraction de la demande. Et tandis que la viande de chèvre est consommée régulièrement dans le monde entier, elle commence tout juste à décoller aux États-Unis.

Les populations ethniques, les groupes religieux, les homesteaders et les établissements gastronomiques se battent tous pour la petite viande de chèvre produite aux États-Unis.

Et tandis que les opérations commerciales progressent lentement, il y a beaucoup de place pour les débutants pour se lancer dans cette noble entreprise.

Vendu sur des chèvres à viande? Voici ce que vous devez savoir:

Sélection de votre race de chèvre de viande

La sélection de la bonne race de chèvre à viande n'est pas très compliquée en Amérique du Nord, principalement parce que la sélection est assez petite. Les chèvres boers sont les plus populaires, mais le Kiko et le Kalahari Red sont tous deux derrière en raison de leur stature similaire et de leur capacité à croître rapidement.

Alors que de nombreux éleveurs de chèvres de viande sont vendus sur une race en particulier, d'autres ne sont pas aussi dévoués à l'idée de se reproduire dans les races. Au lieu de cela, les agriculteurs choisissent de se croiser et de sélectionner des dollars et cela a des qualités qu'ils espèrent illustrer chez la progéniture.

Par exemple, vous pouvez voir des chèvres en pourcentage à vendre. Ce sont des chèvres qui sont croisées ou qui ont un pourcentage spécifique d'une certaine race.

C'est un choix populaire pour élever un mâle Boer trapu et trapu à une grande chèvre laitière aux longues pattes qui s'est révélée être une bonne mère. Le résultat souhaité est une chèvre plus haute que celle d'une chèvre Boer mais qui conserve les qualités de production de viande.

Nourrir vos chèvres de viande

Boer Goat Doe par Amanda Pieper

Au fur et à mesure que les chèvres de viande gagnent en popularité, les noms de marque familiers d'aliments pour animaux de compagnie ont commencé à formuler des aliments spécifiques aux chèvres. Certains sont bons et certains sont juste comme ça.

De nombreuses races de chèvres sont robustes et prospèrent sans aucun supplément si le pâturage a beaucoup d'herbes et de légumineuses. Cependant, si les hivers sont froids ou que les entrepôts de foin ne sont pas feuillus et verts, des granulés de protéines doivent être utilisés.

Lisez notre guide sur la façon de préparer vos chèvres pour l'hiver pour plus d'informations sur l'alimentation hivernale.

Option 1 - Nourrir les chèvres de viande naturellement

Sur notre ferme caprine, nous choisissons d'élever nos chèvres à viande le plus naturellement possible. Cela signifie beaucoup de fourrage, une navigation libre et une rotation des pâturages.

Où j'habite dans le Wisconsin, pendant l'été, mes chèvres profitent d'un pâturage plein de tout, de la fléole des prés et de la luzerne au chèvre préféré, la bardane. Ils n'ont besoin de rien d'autre que de leurs pâturages et peut-être de certains suppléments minéraux (qui restent souvent intacts).

Si nous avons eu un été rude plein de pluie et une mauvaise récolte de foin, je devrai inévitablement compléter mes chèvres avec des aliments commerciaux pour garder le poids sur eux et fournir la nutrition nécessaire pour avoir une grossesse en bonne santé.

J'évite d'avoir à nourrir des aliments commerciaux à tout prix. Cela coûte cher, réduit les marges bénéficiaires et rend les chèvres folles.

Je ne plaisante pas! (ok, sans jeu de mots). Les chèvres sur les aliments sucrés sont bruyantes, autoritaires et arrogantes. C'est tout ce dont ils se soucient, et certains partiront complètement de foin ou de pâturage.

Par contre, je m'attends à ce que mes chèvres perdent un peu de poids pendant l'hiver. Je ne les montre pas dans les foires, donc ce n'est pas grave pour moi - et ils reprendront du poids pendant l'été. L'important est qu'ils soient toujours heureux.

Comment puis-je savoir?

Parce qu'ils sont silencieux.

Option 2 - Alimentation pour une exploitation de viande à haute production

Tout cela pour faire demi-tour et dire que si vous élevez pour une production rapide et que vous cherchez à vous lancer dans une opération de viande hautement performante, vous devrez pomper vos chèvres avec des aliments supplémentaires. Il n'y a aucun moyen de contourner cela.

Si vous n'avez pas le pâturage ou l'espace pour que les chèvres se reproduisent naturellement, le foin de cheval de haute qualité (qui signifie généralement le foin de luzerne feuillu) fera très bien l'affaire avec l'ajout d'un supplément de protéines.

Vous pouvez acheter des céréales Kid Starter, Grower Grain et Finishing Grain. Cependant, je connais de nombreux agriculteurs qui fabriquent également leurs propres mélanges (par essais et erreurs).

Mais si vous êtes comme moi et que vous voulez le faire naturellement et que la chèvre pousse naturellement, tout ira bien avec des pâturages et du foin de bonne qualité.

Et je vous le promets, ils continueront à vendre, et vous ferez toujours un profit… probablement plus que si vous nourrissiez des tonnes d'aliments sucrés.

Récolte des chèvres de viande

Les chèvres de viande sont généralement des races qui se développent rapidement. Cela signifie moins de temps à nourrir les jeunes chèvres avant de les envoyer au boucher.

Taux de croissance

Les chèvres ont tendance à prendre le plus de poids lorsqu'elles sont sur la biche, toujours allaitantes. Étonnamment, certains chevreaux Boers bien élevés peuvent gagner ½ lb par jour au cours de leurs premiers mois de vie.

Quel âge

Il est préférable de viser un certain poids pour la récolte de vos chèvres de viande plutôt qu'un âge. Généralement, le marché aimerait voir un poids vif de 80 livres. C'est le poids parfait car la viande est tendre et maigre en raison de l'âge de la chèvre. En règle générale, le point idéal se situe entre 6 et 7 mois.

Et comme vous pouvez le voir, vous nourririez à peine cette jeune chèvre car elle passe une grande partie de ce temps avec la biche bien nourrie.

Délicieuses coupes de viande de chèvre

Viande de chèvre

La viande de chèvre est tendre, juteuse, maigre et a une saveur douce. Il est assez similaire au bœuf et contrairement à la croyance populaire, il n'a pas de saveur giboyeuse. Et… ça sent incroyable pendant la cuisson.

La viande de chèvre peut être rôtie, grillée, sautée, transformée en saucisse ou même en ragoût. En vérité, il est très polyvalent et peut être une alternative plus maigre au boeuf.

Mais quand vient le temps de choisir vos morceaux de viande de chèvre, par où commencer?

Voici les coupes de viande de chèvre les plus désirables à essayer dans votre prochaine recette:

  • Côtelettes de cou, rosette ou rôti
  • Épaule
  • Porte-côtes
  • Côtelettes de longe ou filet mignon
  • Mini-rôtis de cuisses
  • Jarret
  • Flanc
  • Sein

Les possibilités sont infinies et vous pouvez souvent préparer des coupes de viande de chèvre similaires à vos coupes de bœuf préférées, mais pour vous faciliter la tâche, nous avons une grande sélection de recettes de viande de chèvre à essayer.

Donc, entre les avantages culinaires et les possibilités de profit, l'élevage de chèvres de viande est une décision gagnant-gagnant pour ceux qui recherchent un moyen facile de se lancer dans l'agriculture.