Mise en conserve de patates douces - 3 méthodes faciles

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En grandissant, j'ai détesté les patates douces. Il y avait quelque chose d'étrange dans le fait qu'une patate douce était un légume, mais qu'elle était utilisée dans un dessert. J'ai continué le reste de mon enfance en pensant que les patates douces étaient le légume le plus déroutant que j'aie jamais rencontré.

Puis un jour, j'ai découvert une délicieuse recette de mijoteuse qui comprenait des patates douces, et je les ai vendues à partir de ce moment-là.

Mais maintenant, non seulement je les cultive et je les guéris, mais je les peux aussi.

Saviez-vous qu'il existe plusieurs méthodes pour conserver les patates douces? Tu ne pourras pas dire ça demain. Voici trois méthodes de mise en conserve différentes pour toujours avoir des patates douces fraîches en stock dans votre garde-manger:

Une petite note avant de commencer, cependant. Lorsque vous conservez des légumes, vous ajoutez généralement une cuillère à café de sel en conserve par pot d'un quart. Vous pouvez le faire avec des patates douces, bien que beaucoup de gens ne se rendent pas compte que le sel n'est en fait utilisé que pour booster la saveur des aliments peu acides.

Si vous vous sentez plus à l'aise avec le sel utilisé dans votre conserve, alors allez-y. Si vous essayez d'éviter le sel à des fins médicales, n'hésitez pas à omettre l'ingrédient. Cela dépend entièrement de vous.

Méthode n ° 1

via Simply Grateful Housewife

Tu auras besoin de:

    • 3 livres de patates douces par pot d'un quart
    • Sucre
    • L'eau
    • Canner
    • Pots
    • Accroche-pots

1. Peel'em et Dice'em

Vous aurez envie de commencer le processus en épluchant vos patates douces puis en les rinçant à l'eau froide. Vous pouvez utiliser un couteau ou un éplucheur de pommes de terre pour accélérer le processus d'épluchage.

Une fois que vous aurez épluché et rincé vos pommes de terre, vous devrez les couper en cubes d'environ 1 pouce. Je ne pense pas que quiconque utilise vraiment un outil de mesure pour s'assurer que leurs cubes sont d'un pouce, alors regardez-le et coupez-les aussi près que possible d'un pouce.

2. Préparer et emballer les pots

Il est important de préparer correctement vos pots de conserve car vous ne voulez pas que des bactéries se forment à l'intérieur de vos pots et contaminent vos aliments. Dans ce cas, le meilleur scénario est que votre nourriture se gâte, mais vous gaspillez alors une tonne de nourriture. Le pire scénario dans ce cas est que des bactéries se forment dans les aliments, n'apparaissent pas dans vos aliments, puis vous les mangez et tombez malade.

Évitez ce scénario si possible et assurez-vous de laver et de désinfecter vos pots de mise en conserve. Lorsque vos pots sont désinfectés mais encore chauds, commencez à les emballer avec vos patates douces en cubes. Vous voulez être sûr de laisser un pouce d'espace libre dans le haut du pot.

3. Créez le jus

Lors de la mise en conserve (sauf si vous conservez de la viande), vous avez généralement besoin d'un liquide pour accompagner le processus. Dans cette méthode particulière, vous allez créer un sirop. Pour ce faire, vous assemblez à parts égales sucre et eau.

Ensuite, vous portez le liquide à ébullition. La quantité de sirop que vous préparerez dépendra du nombre de patates douces que vous prévoyez de mettre en conserve à la fois. Si vous faites de petits lots, vous aurez besoin de moins de sirop. Si vous conservez des lots plus importants, vous devez faire plus de sirop.

Lorsque vous avez fait votre sirop, vous êtes prêt à vous occuper de terminer le processus de mise en conserve.

4. Ajoutez le sirop et traitez les pots

Vous aurez envie d'ajouter votre sirop chaud à vos pots en versant le liquide sur les patates douces. Encore une fois, assurez-vous de laisser un pouce d'espace libre.

De là, vous aurez envie de glisser un couteau de mise en conserve sur le côté du pot afin de libérer les bulles piégées dans le pot.

Ensuite, vous ajouterez des couvercles et des anneaux chauds aux bocaux. Vous devrez faire pression sur les patates douces pendant 90 minutes sous 10 livres de pression.

5. Terminez-les

Lorsque les patates douces sont terminées avec le processus de mise en conserve, vous devez vous assurer que la soupape de pression est tombée sur la conserve avant de retirer le couvercle afin que la conserve n'explose pas car elle est sous pression.

Ensuite, vous voudrez utiliser vos pinces pour saisir les pots chauds de la marmite et les placer sur une surface dure qui a été recouverte d'une serviette afin de ne pas brûler la surface.

De là, vous devez laisser les bocaux reposer pendant 24 heures. Une fois la période de 24 heures terminée, assurez-vous que le bouton est tombé sur le couvercle pour vous assurer que les bocaux sont bien fermés. Vous pouvez maintenant les étiqueter et les ranger jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter. N'oubliez pas d'ajouter la date.

Méthode n ° 2

via Daphne's Dandelions

Tu auras besoin de:

      • Conserveur de pression
      • Environ 3 livres de patates douces par pot d'un litre
      • L'eau

1. Préparez les pommes de terre

Cette méthode est un peu différente car nous allons commencer par laver les patates douces en laissant les peaux dessus. Certaines personnes préfèrent cette méthode parce que si vous laissez les peaux sur les pommes de terre, cela aide à prévenir la décoloration pendant le processus de mise en conserve.

Ensuite, vous devrez faire bouillir les pommes de terre (en laissant toujours la peau) pendant environ 15 ou 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste légèrement ramollies. Lorsque vous pouvez simplement fourrer la pomme de terre avec une fourchette, vous savez qu'elle est prête à être tirée de l'eau bouillante.

À partir de là, laissez refroidir les pommes de terre jusqu'à ce que vous puissiez les toucher à mains nues et ne pas vous brûler. Lorsque les pommes de terre sont froides, pelez-les. Vous devriez être en mesure de retirer les skins d'eux à ce stade.

Sinon, vous pouvez toujours utiliser un couteau ou un éplucheur de pommes de terre pour vous aider.

Une fois les pommes de terre pelées, coupez-les en cubes d'un pouce. Assurez-vous de couper les pommes de terre en cubes, car si vous essayez de les écraser, vous pouvez avoir des problèmes de chauffage pendant le processus de mise en conserve, ce qui pourrait permettre à des bactéries de se former dans vos pots, ce que vous ne voulez pas.

Lorsque vos pommes de terre sont lavées, bouillies, pelées et coupées en cubes, vous êtes prêt à lancer le processus de mise en conserve.

2. Emballez les pots

Vous voudrez vous assurer que vos pots de mise en conserve ont été soigneusement nettoyés et désinfectés. Quand ils l'ont été, vous devez commencer à emballer les pots avec les patates douces en cubes. Assurez-vous de laisser un pouce d'espace libre.

Maintenant, certaines personnes préfèrent préparer leurs patates douces un jour à l'avance afin d'avoir suffisamment de temps pour se refroidir avant d'emballer leurs pots. Dans ce cas, vous devrez vous assurer de réchauffer les patates douces avant de les emballer dans les bocaux.

3. Ajoutez l'eau et la debubble

Une fois vos pots en conserve emballés, il est temps d'ajouter de l'eau bouillante sur le dessus des patates douces en cubes. Vous devez être sûr que les patates douces sont couvertes tout en respectant l'espace libre d'un pouce.

Ensuite, vous devez utiliser votre couteau à conserve et le faire glisser sur le côté du pot pour libérer les bulles d'air qui pourraient avoir été piégées dans le pot.

De plus, si vous craignez que vos patates douces soient décolorées, vous pouvez toujours ajouter une touche de jus de citron ou de jus d'orange dans chaque pot, de sorte que l'acidité du jus peut aider à lutter contre ce problème.

4. Mettez les couvercles sur les pots et le processus

Maintenant que vos pots sont prêts à l'emploi, vous devez ajouter des couvercles et des anneaux chauds sur le dessus de vos pots. Assurez-vous qu'ils sont bien fixés au haut du pot.

Ensuite, vous devrez traiter les pots dans une marmite à pression pendant 90 minutes à 10 livres de pression.

5. Envelopper

Une fois que la soupape de pression est descendue sur la marmite, vous devrez retirer les bocaux avec un pince-bocal. Ensuite, placez-les sur une surface dure qui a été protégée avec une serviette pour les laisser refroidir pendant les prochaines 24 heures.

Lorsque la période de 24 heures est écoulée, vérifiez les couvercles pour vous assurer que le bouton au centre est descendu, en vous assurant que les pots sont scellés. S'ils sont scellés, vous êtes prêt à étiqueter et à conserver les patates douces jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter.

Méthode n ° 3

via Canning Granny

La méthode n ° 3 est fondamentalement identique à la méthode précédente que j'ai mentionnée, je vais donc vous épargner la reprise de l'ensemble du processus et sauter directement à la différence.

Maintenant, certaines personnes aiment pouvoir leur nourriture afin d'être en très bonne santé. D'autres personnes aiment que leur propre nourriture soit légèrement saine, sache ce qu'elle contient et économise de l'argent. Si vous êtes dans la première catégorie, vous voudrez probablement simplement vous en tenir à la mise en conserve avec de l'eau, de sorte que vous n'ajoutez pas d'édulcorants ou de calories.

Cependant, si vous voulez mettre vos patates douces dans du sirop tout en les préparant dans leur peau (comme mentionné dans la méthode précédente), au lieu de verser de l'eau bouillante sur le dessus des patates douces, il vous suffit de verser le sirop chaud sur le dessus .

Mais il existe différentes variantes du sirop que vous utilisez. Vous pouvez faire un sirop simple de base qui est à parts égales de sucre et d'eau.

Ou vous pouvez l'augmenter d'un cran et faire un sirop de cassonade. Vous aurez besoin de 2 parties de cassonade pour 1 partie d'eau. C'est à vous de choisir le sirop avec lequel vous décidez d'aller, mais de toute façon, je suis sûr que vous le trouverez délicieux.

N'oubliez pas que la pression peut toujours sur vos patates douces et vous devrez le faire pendant 90 minutes sous 10 livres de pression.

Alors là, vous avez l'explication de la façon de conserver les patates douces. Trois méthodes utiles pour mettre en conserve vos propres délicieuses patates douces maison. Essayez chacun d'eux et voyez quelle méthode vous préférez.

Ou si vous pouvez déjà patates douces, allez-y et partagez la méthode que vous préférez maintenant. Laissez-nous simplement vos commentaires dans l'espace prévu ci-dessous. Nous aimons avoir de vos nouvelles!