Betteraves en conserve et marinées - 6 recettes à essayer

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Betteraves.

Soit vous les aimez, soit vous les détestez. Personnellement, je ne suis pas un grand fan, mais mon mari l'est, alors je trouve toujours le besoin de les cultiver et de les conserver.

Mais ce que je trouve formidable dans les betteraves, c'est qu'elles préfèrent les températures froides. Si vous les élevez dans la chaleur, ils deviennent ligneux et au goût étrange.

Je peux donc cultiver des betteraves et les conserver pendant les mois d'hiver (en raison de l'endroit où nous vivons, et je peux cultiver des betteraves en hiver) quand je n'ai pas autant de choses à faire chez nous ou chez nous. C'est une super nouvelle!

N'oubliez pas que si vous avez une serre, vous pouvez également cultiver des betteraves à tout moment de l'année, peu importe où vous vivez.

C'est pourquoi j'embrasse les betteraves en conserve, bien qu'elles ne soient pas mon légume préféré. Êtes-vous curieux de savoir comment conserver les betteraves aussi?

Eh bien, j'ai toutes sortes de ressources pour vous. Commençons:

Méthode n ° 1 - Mise en conserve de betteraves régulières

En ce qui concerne la conservation des betteraves, vous avez deux choix de base. Vous pouvez les mariner ou les faire. La première méthode que je vais partager avec vous est de savoir comment conserver vos betteraves. C'est vraiment simple (mais un peu long).

Mais au moins, vous saurez comment le faire, afin que vous puissiez décider si cela vaut votre temps ou non.

Tu auras besoin:

  • Betteraves
  • Sel
  • L'eau

Gardez à l'esprit, vous aurez besoin d'environ 3 livres de betteraves pour créer un litre de betteraves en conserve. Cela dit, commençons!

1. Nettoyez les betteraves

Vous commencerez par nettoyer vos betteraves. Vous voulez couper le haut des betteraves à seulement environ un pouce ou deux de long.

Ensuite, vous devrez laisser les racines attachées. Une fois la coupe terminée, il est temps de donner un bain aux betteraves. Vous voudrez les passer sous l'eau froide et utiliser une brosse de nettoyage pour légumes pour éliminer toute saleté, crasse ou parasite indésirable.

Une fois vos betteraves nettoyées et parées, vous êtes prêt à passer à autre chose.

2. Prenez-les pour une trempette

Maintenant, tout en frottant vos betteraves, vous voudrez mettre une casserole d'eau sur le poêle et la porter à ébullition. Pourquoi pourriez-vous demander? En raison de cette étape du processus, nous allons explorer maintenant.

Vous aurez envie de placer vos betteraves propres dans un pot sur votre poêle. Prenez ensuite la casserole d'eau bouillante et versez-la sur vos betteraves.

Naturellement, cela fera arrêter l'eau bouillante. Vous voudrez donc allumer votre poêle à feu vif et ramener l'eau et les betteraves à ébullition.

Laissez ensuite les betteraves bouillir pendant 20 à 45 minutes. Je me rends compte que c'est un énorme saut dans le temps, alors laissez-moi vous expliquer.

Lorsque vous cultivez des betteraves, vous aurez des betteraves de toutes tailles différentes. Si vous conservez une plus grande quantité de betteraves, il est probablement bon de les trier d'abord par taille et de passer par ce processus d'ébullition en fonction de la taille.

La raison en est que vos betteraves plus petites n'auront probablement besoin de bouillir que pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous commenciez à voir les peaux commencer à s'enrouler, vous savez donc qu'elles seront plus faciles à se détacher.

Mais si vous avez des betteraves plus grosses, vous devrez peut-être les faire bouillir pendant plus de 45 minutes avant de voir les peaux commencer à s'enrouler, ce qui équivaut à un pelage plus facile.

Quoi qu'il en soit, lorsque vous commencez à voir les peaux commencer à s'enrouler à l'endroit où vous savez que vous pouvez les retirer facilement, vous pouvez retirer les betteraves du poêle.

3. Les peau

Maintenant, vous voulez retirer les betteraves de l'eau et les laisser refroidir. Encore une fois, il y a une astuce. Vous voulez qu'ils se refroidissent à un endroit où vous pouvez les manipuler en toute sécurité, mais vous ne voulez pas qu'ils refroidissent avant de les emballer dans des bocaux pour des raisons de sécurité alimentaire.

Soyez donc conscient de cela lorsque vous laissez refroidir vos betteraves. Lorsque les betteraves sont suffisamment refroidies pour être manipulées en toute sécurité, vous commencez à en décoller les peaux.

Une fois qu'ils ont été écorchés, coupez le reste du haut et de la racine.

Maintenant, il est important de regarder la taille de la betterave au cours de ce processus. Si vous avez une petite betterave, vous pouvez simplement la laisser entière pour la mise en conserve.

Mais si vous avez des betteraves plus grosses, vous devez couper la betterave en cubes d'un pouce pour des pratiques de mise en conserve sécuritaires.

Vérifiez également la largeur des betteraves. Vous ne voulez tout simplement pas que quelque chose de trop grand entre dans le pot pour vous assurer qu'il n'y a pas de problèmes de chauffage pendant le processus de mise en conserve.

Une fois vos betteraves pelées et coupées en cubes, vous êtes prêt à passer à autre chose.

4. Emballez-les

Avant d'emballer les betteraves dans les bocaux, vous voudrez ajouter 1 cuillère à café de sel en conserve par bocal. Ensuite, vous pouvez ajouter vos betteraves petites ou en cubes au pot chaud, propre et désinfecté. Ajouter de l'eau bouillante pour remplir les bocaux, en laissant un espace libre d'un pouce. Assurez-vous d'utiliser votre couteau à conserves pour glisser le long du côté du bocal afin de libérer les bulles d'air emprisonnées.

Ensuite, vous voudrez ajouter un couvercle et un anneau frais qui ont été chauffés à des fins d'assainissement. Assurez-vous de bien les fixer pour vous assurer que le couvercle ne s'envole pas pendant le processus de mise en conserve.

Une fois que vous avez terminé, vos pots sont prêts à entrer dans le processus de mise en conserve.

5. Pouvez-les

Ensuite, vous placerez les bocaux dans la marmite et assurez-vous de suivre les instructions de votre marmite à pression pour vous assurer d'avoir l'expérience de mise en conserve la plus sûre possible.

Cependant, vous devez conserver vos betteraves sous 10 livres de pression pendant 35 minutes.

6. Envelopper

Une fois vos betteraves en conserve, vous devrez éteindre le poêle et attendre que la pression descende à l'intérieur de la marmite. Lorsque la soupape de pression est tombée, vous devriez pouvoir retirer le couvercle de la marmite en toute sécurité sans craindre une explosion dans votre cuisine.

Ensuite, vous devez utiliser une pince pour retirer les pots chauds de la marmite. Vous aurez envie de poser les pots sur une surface dure qui a été recouverte de serviettes pour protéger la surface contre les brûlures.

Une fois les pots placés, laissez-les là pendant 24 heures, afin qu'ils aient le temps de refroidir et de sceller. Après 24 heures, vérifiez les bocaux pour vous assurer que le bouton au centre des couvercles est descendu sur chaque bocal pour vous assurer que les bocaux sont bien fermés.

Lorsque vous savez qu'ils en ont, vous pouvez les étiqueter et les ranger jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter.

Méthode 2 - Décapage des betteraves

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le décapage des betteraves. Je voulais tirer quelques-unes des meilleures recettes de décapage d'Internet à partager avec vous, afin que vous puissiez décider lesquelles vous souhaitez essayer.

En bref, la plupart des recettes de décapage exigent que vous placiez les betteraves dans un pot, que vous ajoutiez du vinaigre et des épices qui finiront par décaper la betterave.

Ensuite, vous pouvez les pots d'épices et de betteraves marinées pour qu'elles durent et vous pourrez les déguster à l'avenir.

Meilleures recettes de betteraves marinées

Voici quelques-unes des meilleures recettes de betteraves marinées sur Internet:

1. Betteraves marinées Genius Kitchen

Cette recette de betteraves marinées sonne vraiment délicieuse! Il nécessite pas mal de petites betteraves qui seront pelées par un processus d'ébullition. Ensuite, vous ajoutez une variété d'épices telles que les clous de girofle moulus, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans une casserole qui comprend également du vinaigre blanc.

De là, vous combinez les ingrédients dans un pot. Vous les conservez ensuite au bain-marie pendant 12 minutes jusqu'à ce que cela soit fait. Ces betteraves marinées contiennent beaucoup de saveur sans une tonne de traitement.

2. Betteraves marinées sucrées et épicées

Cette recette de betteraves marinées est une autre qui semble très délicieuse. Il comprend des betteraves, des oignons, des graines de moutarde, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du sel, et le tout est réuni dans du vinaigre de cidre de pomme.

Ensuite, vous terminez le processus en mettant les betteraves marinées en conserve dans un bain-marie pendant 30 minutes. Les ingrédients ajoutés des oignons et les épices supplémentaires rendent cette recette délicieuse.

3. Betteraves marinées des Prairies

C'est une autre recette de betteraves marinées, mais celle-ci semble être plus simple en ce qui concerne les ingrédients, mais elle semble également fraîche et délicieuse. Donc, si vous aimez utiliser des ingrédients simples et frais dans votre conserve, vous apprécierez probablement cette recette.

Il faut donc des betteraves, des bâtons de cannelle, des clous de girofle et du miel. Oui, c'est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour faire ces betteraves marinées. Frais, simple et délicieux! Alors essayez cette recette et voyez ce que vous en pensez.

Eh bien, vous avez maintenant quelques bons endroits pour commencer à faire des betteraves marinées et à voir si elles pourraient potentiellement être une nouvelle façon pour vous de déguster un légume d'autrefois.

Quelques recettes de betteraves supplémentaires

Mais avant de vous quitter, je voulais également vous donner quelques idées de recettes pour utiliser vos betteraves en conserve. Cela peut vous inciter à cultiver ou à conserver un nouveau légume, alors consultez ces recettes et voyez ce que vous en pensez:

1. Betteraves glacées au sucre brun

Je vous l'ai dit dès le départ, je ne suis vraiment pas une betterave. Mais tout ce qui est cassonade et glacé m'a vraiment fait me deviner.

Donc, si l'idée de sucre brun, de jus d'orange, de sel et de poivre versé sur un légume vous semble délicieuse comme accompagnement, alors vous voudrez vérifier leur recette et essayer de voir ce que vous penses-y.

2. Betteraves Harvard

Cette recette nécessite en fait l'utilisation de betteraves en conserve. Vous versez les betteraves, conservez le liquide car il sera utilisé plus tard, puis vous ajoutez du beurre, de la fécule de maïs, du sucre et du vinaigre de cidre de pomme au mélange.

Ensuite, vous avez un délicieux accompagnement qui a tellement de saveurs que cela pourrait bien vous faire tomber vos chaussettes. Essayez-le et voyez ce que vous en pensez.

3. Betteraves aigres-douces

J'aime vraiment la combinaison de saveurs qui se produit dans un plat qui contient à la fois des ingrédients sucrés et salés. Cela met le feu à vos papilles.

C'est pourquoi j'ai été attiré par cette recette. Il contient du sucre, du vinaigre blanc, du beurre, du sel, du poivre et du zeste d'orange. Donc, si vous souhaitez un plat d'accompagnement savoureux qui incorpore vos betteraves, cela pourrait être une bonne option.

Eh bien, vous avez maintenant tellement d'informations à regarder et à expérimenter en matière de conservation des betteraves. Comme mentionné, puisqu'ils peuvent être cultivés par temps froid, vous devriez avoir beaucoup de temps pour expérimenter pendant leur récolte particulière.

Cependant, j'aimerais savoir comment vous conservez vos betteraves. Alors, comment les utilisez-vous?

Nous aimons avoir de vos nouvelles, alors laissez-nous vos commentaires dans la section des commentaires.